냉동만두와 다르게 급랭의 과정 없이 농가에서 온 신선한 채소를 그대로 담아 채소의 식감을 있는 그대로 즐기고, 생돼지 고기의 육즙까지 그~대로 즐길 수 있어요.

만족도 4.8 | 집계 일시 : ~2023.09.20

첫 번째 펀딩에서 증명한 백청우 만두

저희가 맛있다고 하는 것보단, 실제로 서포터님들께서 남겨주신 후기를 보고 가세요.

너무 맛있다고 해주시는 분들은 물론, 

앉은 자리에서 8개를 연속으로 드셨다는 분, 냉장만두는 처음이라 다른 냉동 만두는 이제 못 찾겠다고 해주시는 분, 쟁여두고 먹을 수 있도록 앵콜 요청을 해주시는 분,

너무나도 감사한 마음에,
앵콜펀딩을 다시 한 번 진행하고자 합니다.

백청우 칼국수만큼이나 꼭 시키는 메뉴는 바로 ‘만두’ 시중에서 쉽게 맛볼 수 있는 만두가 아닌 백청우 칼국수의 노하우와 비법이 가득 담긴 만두입니다.

매장의 그 맛을 그대로 느끼려면?

100% 국내산 원물로만 만들어 김치부터 돼지고기까지 모든 원물의 퀄리티를 살리고 그 맛을 온전히 느낄 수 있도록 만든 냉장 만두입니다.

재료의 퀄리티부터 다릅니다.

하지만 냉장 만두는?

해동의 과정 없어 숨이 죽지 않은 신선한 채소를 그대로 쪄내기 때문에 냉동만두에서는 만날 수 없는 아삭함을 느낄 수 있죠.

그러나 냉장 만두기에 냉동의 과정을 거치지 않고 조리하여 먹을 수 있기 때문에 양파와 양배추 특유의 아삭함을 제대로 느낄 수가 있습니다. 그래서 백청우 칼국수에서 갓나온 만두와 같은 맛을 느낄 수가 있죠

해동 과정이 필요 없어요. 

냉장고에서 빼낸 즉시 쪄내고 즐기면 끝!
간편하게 만두를 즐길 수 있어요.

저희는 시중에 파는 김치로 김치만두를 만들지 않아요. 김치만두에 쓰이는 김치는 백청우가 직접 OEM 김치로 만들었습니다.

김치는 숙성의 정도에 따라 아삭함과 맛이 결정됩니다. 만두를 찌는 과정에서도 김치가 숙성이 되기 때문에 백청우 칼국수는 김치만두에 들어갈 적합한 김치의 숙성도를 찾기 위해 수백 번의 테스트를 거쳤습니다. 그래서 만두를 쪘을 때 알맞은 숙성도를 찾아 백청우 칼국수 만의 김치 레시피를 개발하였습니다.

해양심층수로 한 번 더 잡은 감칠맛

김치는 특성상 발효식품이기에 숙성에 기간이 매우 중요하고 숙성에 기간에 따라 맛이 크게 좌지우지됩니다. 그래서 백청우 만두 김치에는 해양심층수가 들어갑니다.

해양심층수란?저온성 청정성 태양광이 도달하지 않는 수심 200m 이상의 깊은 바다에서만 존재하는 바닷물입니다.

해양심층수 김치는 무름 현상이 생기지 않도록 만들어주고 김치의 아삭거림이 훨씬 좋아지게 만들어줍니다. 또한 김치 숙성을 잘 유지시켜주는 특성을 갖고 있습니다. 백청우 김치만두의 매콤하고 개운한 맛을 지켜주는 것이 바로 해양심층수 역할입니다.백청우 만두의 품질 좋은 배추와 해양심층수까지 더해 너무 신맛이 강하지 않고 김치의 감칠맛이 제대로 느껴지는 김치만두로 탄생했죠!

고기까지 냉장 고기

냉장 고기라고 하면 생소하실 테죠. 

급랭의 과정을 거치지 않은 생고기입니다.

백청우 만두는 냉동고기를 쓰지 않고 무항생제 생돼지 고기를 쓰고 있습니다.

질 좋은 돼지고기를 사용했기에 가능했습니다. 무항생제 생돼지 고기는 담백하지만 고소한 고기 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.

백청우 만두는 냉장 만두에서 가장 중요한 것은 신선함이기 때문에, 농가에서 직접 수급 받은 국내산 원물을 사용하여 만듭니다.

백청우 만두는 만두에 들어가는 김치와 돼지고기는 국내산을 쓰는 것은 기본이고, 그 안에 들어가는 마늘과 고춧가루까지 국내산 원물을 사용합니다.

우리 농가에서 직접 키운 건강한 원재료만을 사용해서 만들고 있습니다.

국내산을 고집합니다.

국내산 원물이 훨씬 감칠맛도 잘나고, 신선하죠! 하지만 국내산 원물을 쓰기 어려운 이유는 수입산에 비해 훨씬 비싸기 때문이죠.

수입품과는 비교할 수 없을 정도로 국내산 원재료들이 훨씬 비싸지만, 백청우 만두는 원재료값에 집중하는 것이 아닌 오로지 음식의 맛과 퀄리티에만 집중합니다.

만두의 속을 제대로 느끼기 위해서는 만두 피의 두께가 중요합니다.  만두피가 너무 두꺼우면 밀가루 맛만 가득해지니까요.

얇은 만두피를 만들기 위해서는 반죽이 가장 중요합니다. 그래서 백청우 만두는 얇은 만두피를 위해 진공반죽기를 사용합니다.

진공반죽기를 사용하여 반죽하면 진공과 압력으로 인해 반죽 사이의 기포가 제거됩니다. 반죽 시 소맥분 글루텐의 밀도가 높아지면서 반죽에 탄력이 더해지고 쫀득한 식감과 얇은 만두피를 유지하며 만두 성형에 큰 도움을 줍니다.

물의 온도 작업실 온도 습도에 따라 반죽의 상태가 크게 달라집니다. 반죽은 상당히 까다롭고 예민하여 작업실 온도와 습도를 잘 파악하고 물의 온도까지 잘 신경 써서 반죽을 해야 합니다.

계절에 따라 반죽 법을 달리합니다.

추운 겨울이나 물이 차가울 때에는 반죽에 물이 많이 들어갑니다. 그래서 반죽이 되지 않게 물의 양을 잘 조절해야 하고, 비가 오는 날이나 습도가 높으면 반죽이 묽어지기에 물의 양을 반대로 줄여서 계량해야 합니다.

이렇기에 백청우 만두는 늘 같은 맛을 유지하기 위해 매일 저울로 물의 양을 꼭 체크하면서 반죽을 합니다.

백청우 만두의 김치만두는 경기도식 전통 김치만두입니다.

황해도식 이북 만두로 시작하여 조금씩 변화된 경기도식 김치만두 요즘 트렌드에 맞게 사람들은 얇은 만두피와 매콤한 김치만두로 재해석했습니다.

백청우 김치만두에는 탈 수 공정이 추가되는데, 이는 매콤한 맛과 개운한 맛을 살리기 위함입니다!
국내산 고춧가루 국내산 김치를 사용해 건강하게 매운 김치만두소와 국내산 무항생제 돼지고기를 사용해 더해진 담백한 맛

한 번도 얼리지 않아 냉동만두와 다르게 신선하고 아삭아삭 씹히는 살아있는 식감을 느낄 수 있죠.

육즙 가득한 고기만두

국내산 무항생제 생돼지 고기를 사용해 더해진 담백함

한 번도 얼리지 않아 양파 양배추에 신선하고 아삭아삭 살아있는 식감을 느낄 수 있죠.

클로렐라 만두피

클로렐라 만두피는 고기만두에만 사용됩니다. 클로렐라 만두피는 고기만두가 가진 담백함을 더 북돋아 주기 때문이죠. 클로렐라 만두피는 건강에도 좋고 아니라 식욕까지 돋우는 고기만두가 탄생할 수 있도록 도와주었죠!

모두 직접 만듭니다.

백청우 만두는 실제 HACCP 인증을 받은 제조 시설을 갖추고 있습니다. 직접 모든 만두를 제조하고 있기 때문에 음식의 퀄리티를 실시간으로 체크하며 만들 수 있죠.

그뿐만이 아니라 냉장 만두는 백청우 만두이기 때문에 가능합니다.

냉장 만두를 배송하기까지 철저한 배송 시스템 없이는 신선하게 전달이 불가능하죠. 냉장 배송 서비스입니다. 신선함을 유지하고, 편하게 집에서 해동 없이 바로 드실 수 있습니다.

백청우 만두 지금 만나러가보세요.

Reward List

1994년 인계동 골목길에서 백청우칼국수를 시작으로 2009년 백청우식품 만두공장 설립. 냉장만두 유통시스템을 구축하여 외식사업으로 확장해온 백청우식품.

처음 가게를 오픈할 당시에는 여러 가지 메뉴를 판매하고 있었으며 점점 메뉴를 줄여가며 테이블 140석 연매출 30억 만두생산 하루 1만개의 생산능력을 갖춘 지금에 백청우칼국수를 이르렀습니다. 골못길에서 장사를 시작해 꾸준한 사랑을 받아왔지만 최근 가게 이전을 하였습니다. 이전을 하면서 새로운 건물과 깨끗한 시설 해썹인증을 통해 철저한 위생점검 시스템을 갖추었으며 젋은 고객층들에게 인기가 많아졌습니다.2002년 가맹1호점을 시작으로 현재는 15개의 가맹점을 운영하고 있습니다.가맹점 지역은 경기도 수원, 화성, 성남 지역으로 매일 물류가 가능한 지역만 가맹점을 유치하고 있습니다.  백청우만의 조리과정과 직접만두를 생산하여 외식사업으로 확장 해왔으며,김치.고기만두는 냉동이 아닌 냉장 시스템으로 맛을 차별화 하며  매일물류 배송을 원칙으로 고객 여러분의 식탁을 책임지는 정성으로 임하고 있습니다. 저희 백청우는 외식문화의 발전을위해 더욱 노력할것이며, 백청우를 사랑해주시는 고객 여러분을 위해 소소한 기쁨을 식탁위에 꾸준히 올려 드릴 것을 약속하면서, 지속적인 관심과 아낌없는 사랑을 바라겠습니다.

와디즈를 통해, 마진을 조금 줄이더라도 보다 많은 분들께서 백청우만두를 맛보셨으면 하는 바람에, 거리가 멀어 오프라인 매장에 방문하지 못하셨던 분들을 위해 와디즈에 특별한 혜택으로 백청우 만두를 선보입니다. 모인 성공금은 새로운 제품개발에 쓰입니다. 많은 관심과 사랑 부탁드리겠습니다.

리워드 발송 안내

발송 방법 : 순차 발송 

발송 택배사 : CJ대한통운( 스티로폼박스에 포장되어 발송 )

도서/산간지역 발송 안내 : 도서 산간 지역(제주도) 추가 배송비 발생

(도서산간 및 제주도의 경우 후원금에 3000원을 입력해주세요)

문의 방법 : 백청우식품 010-2238-9040  / 와디즈 1:1 메세지

환불및 교환 ( AS )

보증 기간: 리워드 수령일로부터 일주일

A/S 규정: 리워드 수령 시 하자가 있거나 불량인 경우 새로운 제품으로 재발송해드립니다. ( 택배비 메이커 부담)

* 식품특성상 AS가 불가능합니다.

* A/S 접수 안내: 아래 접수처를 통해 구체적인 내용과 함께 접수해주시면 확인 후 자세하게 안내드리겠습니다.

- 전화 접수 : 백청우식품 010-2238-9040

- 와디즈 '메이커에게 문의하기' 기능을 통한 1:1 접수