[Encore Funding] 100-Year-Old Tradition: Smoky Korean Beef Jerky

서포터님의 응원과 요청에 3차 펀딩을 진행 합니다. 기회를 놓지지 마세요!!

해외 여행가서 육포를 사온다고?? 육포 얼마나 알고 드시나요? 100년이상 이어져 오는 우리의 전통육포 편포

해외에 여행가면 너도나도 육포를 사온다고???  몇십년된 육포가 맛있데....그보다 오래전부터 시의전서, 이조궁정요리통고 등 100년 이상 된 우리의 전통 육포인 편포 조리법에서 소개 하고 있다는 걸 알고 계신가요?

조선시대 요리백서격인 시의전서(是議全書)에서는 육포를 약포와 편포 두가지로 소개하고 있으며, 편포의 조리법을 다음과 같이 소개 하고 있습니다.

 연하고 기름진 쇠고기를 가늘게 다져서 소금으로 간을 맞추고, 기름, 후춧가루, 실한 깨 볶 은 것, 잣가루를 섞어 주물러 모양을 방정히 만들고 위에 기름을 발라 잘 말려 쓴다.

이조궁정요리통고(李朝宮 廷料理通攷, 1957년)에서는 <편포> 만드는 법은

“소고기를 다져서 소금으로 양념하여 판대기를 지어서 볕에 말려가지고 얇게 썰어 서 석쇠에 구어서 먹는 것인데 반찬이나 안주로 쓴다.”고 기록하고 있습니다.

우리가 알고있는 요즘 육포는 몽골식 육포로 유목 생활을 함에 있어 저장성을 높이기 위해 만든 육포입니다.

전통제조 방식을 그대로 만든 불맛나는 한우 화적포

전통제조 방식을 그대로 만든 불맛나는 한우 화적포

백년육포 한우 화적포는 이렇게 만들었습니다.

1. 한우 100% 다른 고기는 섞지 않았습니다.

원료육인 90% 이상인 육포 원료부터 꼼꼼하게 한우로 만들었습니다. 

하지만 가격은 부담 스럽지 않게!

2. 방부제를 넣지 않았습니다.

3. 발색제(아질산나트륨)을 넣지 않았습니다.

보기좋은 떡이 몸에도 좋다??

NO!! 원래 육포색은 검은색이다.

육포를 비롯한 햄, 소시지 베이컨 등 가공육에 빠짐 없이 들어가는 아질산나트륨은 식품의 색을 붉게 입혀 먹음직스럽게 만드는 화학 첨가물 입니다.

아질산나트륨은 육류의 단백질 성분인 아민과 결합해 니트로소아민 이라는 발암물질을 형성 합니다.

4. L-글루타민산나트륨 (MSG) 무첨가

제품포장 성분표기에서 자주 보게되는 L-글루타민산나트륨 이게 도대체 뭐지??

 L-글루타민산나트륨은 향미증진제의 하나로 우리가 흔히 "MSG"라고 부르는 조미료가 바로 그것입니다. 백년육포 한우 화적포에는 L-글루타민산 나트륨을 넣지 않았습니다.

5. 훈연직화로 불맛을 살렸습니다.

6. 먹기 편하도록 개별 스틱 포장을 했습니다.

7. 고증을 통해 전통의 육포제조 방법을 지키려고 노력 했습니다.

규합총서 : 1809년(순조 9년) 빙허각 이씨가 가정살림에 관한 내용을 엮은 책으로 요리, 농사등 알아야 할 다양한 분야의 생활백과사전 이라고 할 수 있는 서적

시의전서 : 조선 말기에 편찬된 저자 미상의 조리서로 요리백과사전이라 할 수 있다.

이조궁정요리통고 : 구전으로만 전해오던 궁중 요리비법을 조선시대 마지막상궁인 한희순님에 의해 정리 발간된 요리서적

요즘의 육포는 고기를 얇게 썰어서 염지를 하는 방법으로 만들어지는 것과 다르게 이 서적들에서는 편포를 고기를 잘게 다져서 양념을 해 모양을 만들고 말려, 반찬이나 술안주로 구워서 먹었다는 기록이 있습니다. 

이럴때 한우화적포! 미친 존재감

1. 혼술할때, 친구들과 모임할때 맥주, 와인, 막걸리, 양주, 酒종을 가리지 않고 고급 안주로 궁합이 잘 맞습니다.
2. 등산, 올레길 걷기, 자전거, 바이크 투어, 낚시, 캠핑 등 야외활동시에 주전부리로도, 에너지 보충용으로도 최적!
3. 성장기 아이들에게 간식으로, 이가 좋지 않은 부모님, 수험생 남녀노소 가리지 않는 고단백 영양간식!

인간적으로 우리아이들이 먹게될 음식인데 먹을거 가지고 장난치지 맙시다!

먹는 음식을 돈벌이 수단으로만 생각하면 안된다고 생각 합니다. 

조미료로 맛을내고, 이쁜색으로 화장하듯 색소로 알록달록 색을 만들어내고, 방부제로 보존 기간을 늘리는 그런 먹거리는 부모로써 내 아이에게 먹일 수 없습니다.

백년육포 한우화적포는 안전하고 믿을 수 있는 HACCP 인증 제조시설에서 만들어 집니다.

화적포 50g 1봉지에는 6~7개의 개별스틱 포장이 들어 있습니다.

직접 손으로 펴고 말려 두께에 따라 스틱의 수량은 차이가 있을 수 있습니다.

메이커소개 - 백년육포 한우 3인방

백년육포는 한우를 잘아는 사람들이 한우를 가지고 만드는 전통육포입니다.
강원도에서 나고 자라 자연스럽게 축산업이 발달한 지역의 특성으로 첫 사회생활 부터 한우와 관련된 일을 시작해 중년이 넘어서도록 한우 관련일을 하고 있는 한우3인방 입니다.
원재료를 잘 알아야 좋은 음식을 만들수 있듯이 원료육의 비중이 90%를 넘는 육포도 한우를  잘알아야 합니다.
왜 한우가 비싸다는 인식을 할까? 왜 대부분의 육포는 수입산으로 만들까?
한우3인방의 고민이 전통방식의 한우 화적포를 만들게 된 첫 단추가 되었습니다.
지나친 유통마진으로 비싸게 유통 되는 현실을 잘아는 한우 3인방은 어떻게 하면 좀더 부담없이 한우를 소비할 수 있을까를 고민 하기 시작했고 3명이서 의기투합해 한우로 제대로된 우리만의 육포를 만들기에 이르렀습니다. 

WHY? 와디즈?

백년육포가 한우화적포를 만들어야 겠다는 생각을 하게된 가장 큰 이유는 우리가 잘알지 못하는 전통이 오히려 외국산 육포로 인해 잘못 전달되고 또 그것을 비싼 로열티를 부담 하면서 까지 비싼 값에 구입해 먹는 상황이 너무나도 아이러니 했습니다. 우리가 만든 육포가 소위 말하는 싱가폴 육포를 이겨 낼수는 없을 지언정, 전통 육포를 알리고 바른 정보를 전달 하는 것만으로도 의미있는 일이라 생각 했습니다. 하지만 이런 생각으로 제품을 만들어 알리기에는 너무나도 미약한 우리에게 와디즈는 그야말로 최적의 플랫폼을 제공해 주는 공간이며 또한 이러한 우리의 생각을 읽어봐 주시는 서포터분들이 존재하는 소중한 접점이기에 하나하나 공부해가며 리워드를 준비 하게되었습니다.

서포터분들의 소중한 후원금은 이렇게 사용 될 예정 입니다.

먼저 서포터님의 후원금은 양질의 한우 원료육 구매에 사용될 예정입니다. 육포라는 음식이 원료육인 한우가 대부분의 비중을 차지하고 가장 큰 비용이 투입되는 부분이기 때문 입니다. 한우 육포 50g을 만들기 위해서는 원료 고기 125g 정도가 들어갑니다. 약 40% 정도의 수율이라고 볼 수 있습니다. 그렇기 때문에 원료육인 한우의 질이 좋지 못하면 좋은 육포를 만들 수가 없습니다. 값이 싼 수입고기에보다 2~3배 비싼 한우로 육포를 만드는 것은 우리 전통에 대한 예의이고 우리의 자존심입니다. 그 다음으로는 포장재 준비와 생산비용, 포장, 발송에 필요한 물류비용에 사용이 됩니다. 소중한 의미로 후원해 주신 후원금은 허투루 사용하지 않겠습니다.

펀딩 일정 안내

리워드는 펀딩 종료 일주일 후부터 안전하게 포장되어 배송됩니다.

• 와디즈오픈 : 10월 17일(목) 오후 2:00
• 리워드 생산일 : 9월 말~10월초
• 와디즈 펀딩 종료 : 10월 31일 (목)
• 배송 일정 : 11월 8일(금) 일부터 순차 발송
• 배송 종료 : 11월 12일(화)

배송안내

• 택배사 : CJ대한통운
• 하루발송량 : 100세트 이상
• 배송 시 포장상태 :  백년육포 화적포는 3중 알루미늄 포장재질로 각각 포장되어 실온 상태로 포장 배송 됩니다.
• 문의 가능한 시간 : 월~금, 10:00~17:00
  유선전화 :  033-345-3416
  이메일 : paul.seint@gmail.com
  와디즈 댓글
• 결제 관련 문의는 최종결제일인 11월 6일까지 와디즈 고객센터(1661-9056)를 이용해주세요.
• 제주도, 도서/산간지방의 경우, 펀딩 시 추가 후원금 입력하기란에 5,000원을 입력해 주세요.

FAQ

Q. 50g 화적포1팩에 몇개의 스틱 파우치가 들어 있나요?
A. 평균 6~7개의 스틱포장이 들어 있습니다. 직접 손으로 펴말리고 훈제 작업을 진행 하기 때문에 두께에서 약간의 차이가 있을 수 있으며 스틱 파우치 갯수는 6~7개 정도로 보시면 됩니다.

Q. 기존 육포와 맛차이가 어떤지 궁금 해요?
A. 일반적인 건조육포와 맛을 비교 하는것 보다 백화점에서 판매되는 싱가폴육포와 비슷한 맛과 식감이라고 보시면 됩니다. 훈연직화되어 살짝 불향이 나는 맛입니다. 기호에 따라 전자렌지에 5~10초 데워 드시거나 가스렌지에 살짝 구워 드셔도 맛있습니다.

Q. 보관방법은 어떻게 되나요?
A. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관 해주시고 스틱 포장을 개봉 한 경우 가능한 빠른 섭취를 하시기 바랍니다. 

Q. 제품의 원재료가 궁금해요?
A. 제품에 들어가는 전체 원료 성분은 다음과 같습니다.  ▷소고기 90.9%(국내산 한우), 조미액젖 2.3%[까나리액젖80%(국내산), 천일염(중국산), 곤쟁이 등 기타어류], 황설탕 3.35%, 사과 2.2%(국내산), 고춧가루 0.4%(국내산), 매실청 0.4%(국내산), 혼합제제 0.35%(자몽종자추출물 [천연보존료], 차카테킨S-IMP), 카레 0.1%

Q. 결제는 언제 되나요?
A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 10월 31일까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 11월 1일부터  11월 6일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 11월 6일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.

Q. 배송는 언제 되나요?
A. 리워드 배송일정은 펀딩이 종료된후 최종결제일인 11월 6일 이후 발송이 됩니다. 예정 발송일은 11월 8일 전후로 예상 됩니다.

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.

Q. 교환/환불/AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.