에브리틱
출처 : giphy
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꾸준히 제기되어 온 단백질 결핍 문제?
단백질이 결핍될 수 밖에 없는 식품 문제.
단백질 공화국은 과거부터 예견된 일이었습니다.
>>> 자세한 내용은 여기로 <<<
에브리틱은 단백질 식품을 혁신적으로 개선하여
단백질 결핍 없는 세상을 만들고자 합니다.
Everyday, Everywhere, Everybody, Deliciously
저희는 끼니와 끼니 사이에 먹는 '간식을 통해 단백질을 보충하는 것'이 합리적이라고 생각했어요.
먹었을 때 부드러운 초콜릿이 있고, 텁텁하고 목에 이물감이 남는 초콜릿이 있는데 이건 왜 그런 걸까요?
그 이유는 초콜릿의 가공 과정에서 찾을 수 있어요.!
합성향료(초코 향), 설탕을 많이 사용하거나 가공 과정을 여러번 거친 원료를 사용할수록 카카오 본연의 맛이 떨어집니다.
저희는 초콜릿의 가공 과정을 하나하나 분석하고 분해하기 시작했어요.
그렇게 자극적인 달달함은 덜어내고, 좋은 원료는 가득 담아, 맛있고 건강하게 단백질을 보충할 수 있는 평생 간식을 개조하였습니다.!
단순히 식품을 만들려고 했다면 시작조차 안 했을 거예요.
에브리틱은 제조과정을 투명하게 공개하고, 서포터님과 소통하며 함께 식품을 만들어 나가겠습니다.
또한, 식품의 가치를 한 단계 높일 수 있도록 진심을 다해 만들겠습니다.
이러한 저희의 진심은 식품의 '영양성분'과 '맛'이라는 결과물로 보여드리겠습니다.
초콜릿은 맛이 왜 다 다를까요??
본질적으로는 커피랑 같기 때문이에요. 커피가 원두에 따라 맛이 다르듯 초콜릿도 원산지에 따라 맛이 달라요! 저희는 원두 테스트를 통해 페루산 카카오빈을 선택했어요.!
매일 먹기에는 진한 맛보다 부드럽고 은은한 맛이 나는 페루산 카카오빈이 더 잘 맞았기 때문입니다.!
또한 더 구체적으로 초콜릿을 연구하다 보니
1. 가공 과정이 많을수록
2. 합성향료를 사용할수록
맛과 풍미가 떨어진다는 걸 알았어요.
빈투바 초콜릿(bean to bar)은 말 그대로 카카오빈부터 바까지 직접 가공한 초콜릿을 말합니다.
빈투바 제조 설비가 별도로 필요하여 국내에서 생산할 수 있는 곳이 많지 않아요.!
1. 빈투바로 가공 과정 축소
2. 제조설비를 갖춘 국내 공장 생산
3. 합성향료(초코 향) X
에브리틱은 맛과 풍미를 살리기 위해
가공 과정을 축소한
'빈투바 초콜릿'을 사용하였습니다.
단순히 팔기 위한 상품을 만들려고 했다면
애초에 시작조차 안 했을 거예요.
일반 간식이 아니잖아요.
단백질 간식인 만큼 좋은 원료와 매력적인 맛이어야 한다고 생각해요.
직접 발로 뛰며 빈투바 제조 공장을 찾아다니고,
수차례 맛 테스트를 하며 '맛'에 정성을 다한 이유입니다.
초유의 사태는 어떤 맛일까요?
저칼로리 관련 내용은 2021.11.19. 삭제되었습니다.
사람들이 가장 선호하는 단백질 보충제품를 찾아보니 '초유 단백질 분말'이었어요.(출처 : 네이버 데이터랩) 이유를 분석해 보면 단백질뿐만 아니라 IGF인자나 IgG 글로불린이 함유되어 있는 등 비싸더라도 양질의 영양성분이 함유된 단백질을 선호 했어요.
저희는 양질의 단백질 분말을 더 효율적으로 챙겨 먹을 수 있는 방법을 고민했습니다. "아침마다 초유 분말을 챙겨 먹는 건 맛이 없을뿐더러 매번 번거로우시지 않을까? 차라리 간식에 넣는다면 어디서나 간편하게 맛과 영양 모두를 챙길 수 있을 텐데!"
그렇게 초유분말을 간식에 사용하게 되었습니다!
"초유의 사태"를 기점으로 간식도 건강하다는 걸 보여드리고 싶어요.!
(설탕 대체제 말티톨 사용)
초유의 사태는 단 1g의 설탕도
넣지 않았습니다.
2016년 식약처에서 국민의 건강한 식생활을 위해 당류저감종합계획을 수립하여 당류 저감화를 추진하였으며, 추진 목표로 가공식품을 통한 당류 섭취량을 1일 총 에너지 섭취량(열량)의 10% 이내로 설정하였어요.!
(출처 : 식약처 영양안전정책과 2016)
그래서 저희는 가공식품을 통한 당류 섭취량을 줄이고자
설탕 대신 설탕 대체재인 D-말티톨을 사용했습니다.
초유의 사태는
달콤함 마저 건강합니다.
식물성 단백질은 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부하지만 흡수율이 낮아요.
반대로 동물성 단백질은 필수 아미노산이 다량 함유되었으며, 흡수율이 높아요.
그래서 단백질은 식물성과 동물성 단백질을 골고루 섭취해 주는 것이 좋습니다.!
(※ 단백질 정보)
빈투바 초콜릿과 초유 단백질 분말을 인터넷에 검색해 보면 많이 비싸다는 걸 알 수 있어요. 좋은 원료니까 그만큼 비싼 건 당연하겠죠.!
"소중한 사람에게 부끄럽지 않은 좋은 원료를 사용하자"는 원칙을 지키기 위해서는 원가를 타협할 수 없었어요.
그렇다면 모델을 사용하지 않고, 공장을 직접 돌아다니며, 스토리를 직접 기획하고, 직접 디자인하고, 직접 사진 찍고, 직접 영상 촬영하는 방법밖에 없었습니다!!
그래서 직접 다 했어요.!
그렇게 탄생한 원가 60%. (와디즈 할인가)
저희는 이걸 "진가(참된 값어치)"라고 부릅니다.
에브리틱이 추천하는 간편 레시피 !
1. 우유 + 오곡 씨리얼 + 초유의 사태
시리얼만 먹기 밋밋하셨죠?
오곡 씨리얼과 함께 먹는다면 맛과 영양까지 UP~!
초유의 사태의 부드럽고 바삭한 식감은 담백한 우유와 씨리얼에 잘 어울려요!
2. 그릭요거트 + 꿀 + 과일 + 초유의 사태
이 조합 진짜 강추..ㅜㅜ !!!!!!!!
저희도 초코볼과 과일은 안어울릴 줄 알았는데 오히려 맛있어요..!!
※ 서포터님들 중에 더 기발한 레시피가 떠오른다면 커뮤니티에 남겨주세요 :-)
리워드 종료 후 저희가 직접 레시피 테스트를 통해
5분께 선물(초유의 사태 1BOX 추가 증정)을 드리겠습니다!
(자세한 내용은 아래의 이벤트를 확인해주세요 ^_^)
재밌는 이름 만큼이나 '초유의 사태'는 센스있는 선물로도 좋아요 !
재밌는 이름 만큼이나 '초유의 사태'는 센스있는 선물로도 좋아요 !
에브리틱은 수익의 1%를 영양 불균형을 겪고 있는 독거노인에게 환원합니다.
본 펀딩 기부 내용은 추후 <새소식>을 통해 공유하겠습니다 :-)
※ 특색있는 디저트 판매를 희망하시는 카페 사장님은 문의하기로 연락주세요~! 초아세트(초유의 사태 + 아메리카노)가 기다리고 있습니다 ^_^
에브리틱만의 특별 이벤트 3가지 !!
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택배 시 유의사항
택배사 : 롯데택배
<도서 산간 지역 안내>
택배 비용이 3,000원 추가 됩니다. (무료배송 리워드 경우도 적용)
후원금 더하기에 추가 배송비를 더해주시기 바랍니다.
후원금이 추가되지 않을 경우, 펀딩 종료 후 서포터님께 개별 연락하여 요청드릴 수 있습니다.
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배송관련 문의사항은 카카오플러스 에브리틱을 통해 (상담가능시간 월-금 10시 - 18시) 주시면 가장 빠른 답변을 받으실 수 있습니다.
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메이커 소개
안녕하세요. 에브리틱입니다.
저희는 단백질 하면 떠오르는 퍽퍽한 식감, 비싼 비용 등 '식품의 문제'를 해결하여 '사회적 문제'를 해결하고자 노력하고 있어요!
>> 에브리틱의 사회적 가치 <<
이제 단백질도 꾸준히 챙겨 먹어야 하는 시대인 만큼 식품에도 혁신이 필요합니다!
저희는 이번 첫번째 프로젝트로 간식을 맛있고 건강하게 개조했습니다.
앞으로는 간식뿐만 아니라 한끼식사, 건강기능식품 등 개선의 여지가 보이는 모든 식품들을 개조하여 더 나은 제품으로 선보일테니 기대해주세요~!
언제, 어디서나, 누구나, 맛있게
Everyday, Everywhere, Everybody, Deliciously
와디즈 펀딩 이유 및 펀딩금 사용 계획
와디즈 서포터님들은 새로운 가치를 찾으며, 혁신적인 메이커에게 아낌없는 지지를 보내주시는 것으로 알고 있습니다.
그만큼 리워드에 대한 평가가 객관적이고, 날카롭다는 것도 알고 있습니다.
'초유의 사태'는 기획부터 생산, 디자인까지 저희가 직접 분석하고 창작해낸 결과물입니다. 그래서 무엇보다 그 가치를 와디즈 서포터님들에게 평가받고 인정받고 싶습니다.
서포터분들의 응원과 펀딩으로 모금된 소중한 펀딩액은 다음 제품의 R&D 비용으로 사용될 예정입니다.
에브리틱의 뜻에 동참해 주시고, 펀딩에 관심 가져주신 모든 분께 진심으로 감사드립니다.
