꼬랑지마카롱
많이 기다리셨을 꺼에요.
와디즈 에서만 만날 수 있는 특별한 가을에디션
| C 열매를 맺다.
: 노력한 일의 성과가 나타나다.
"제가 처음 알게된 마카롱은 너무 달았어요."
| 너무 달거나, 혹은 느끼하거나,
적당한 달달함, 느끼하지 않은 깊은 풍미, 적절한 비율을 지닌
"꼬랑지 마카롱" 에서 만든 저당도마카롱이 와디즈 를 찾아왔습니다.
쫀득한 마카롱을 좋아하시나요?
쫀득한 꼬끄와 쫀득한 수제카라멜
쫀득쫀득!
잘 만들어진 마카롱은 식감이 쫀득합니다.
설탕함량을 줄일수록 숙성 속도가 빨라 식감이 부드러운 편이지만
여러 테스트 끝에 완성된 꼬랑지마카롱은 설탕을 줄여 만든 마카롱임에도 냉장2일 /냉동 1달 까지 쫀득! 하게 즐기실 수 있습니다.
| 아몬드가루의 비율을 좀더 높이고 설탕함량을 줄이는게 가능할까?
아몬드과자 YES!
생각의 틀을 깨기를 시작한 2년전의 첫 도전!
재료에 대한 깊은 이해와 방법을 알아가기를 반복, 많은 시행착오를 겪은 끝에,
현재의 달지 않고 쫀득한 마카롱 을 개발하게 되었습니다.
쫀득한 다크쇼콜라
| 그라데이션 마블기법으로 꼬끄를 디자인하다.
꼬끄의 색상은 전체적으로 톤이 어두운 편입니다. 비정제원당이 갈색이기 때문인데요, 그렇기에 색소를 소량만 사용해도 원색이 잘 표현 됩니다.
식용색소는 국내정식 허가받은 색소만을 사용하며, 식약청 허용한 기준치를 넘기지 않도록 조절하여 사용합니다.(식용색소 : 윌튼색소, 쉐프마스터)
두가지 이상의 색이 경계없는 그라데이션 마블기법으로 꼬끄를 디자인하여 보다 특별함을 선사합니다.
|꼬끄와 크림의 적절한 비율을 찾다.
크림과 꼬끄가 1:1:1 의 의 비율로 적절하게 만나 쫀득한 식감과 부드럽고 개성있는 크림맛이 최고의 조화를 이룹니다.
크림에 들어가는 설탕함량 과 꼬끄에 들어가는 설탕함량 모두 줄였기 때문에 부담없는 단맛을 즐기실 수 있어요.
그런데 , 비정제원당 중 함밀당 이 뭐지?
사탕수수가 원료인 설탕은 원심분리과정에서 당밀과 원당의 분리유무에 따라 함밀당과 분밀당으로 나뉘는데요,
사탕수수를 착즙 혹은 추출한 후 농축하여 1차적으로 얻어지는 것이 자연 상태의 여러 영양성분과 무기섬유질도 같이 존재하는 것을 함밀당 이라고 하는데, 당도는 떨어지나 사탕수수의 좋은 성분인 미네랄과 각종 무기 섬유질등 영양성분을 다량 함유하고 있으며 인체 필수 에너지원인 순수 자연 탄수화물포함(다당체 함밀당) 한 건강한 설탕 입니다.
꼬랑지 마카롱은 태국에서 생산한 함밀당 을 주 설탕으로 사용하며,
함밀당 이 주는 고유의 향이 풍미까지 올려주어 마카롱 맛 또한 훨씬 깊습니다.
합성첨가물 NO! 방부제 NO! 인공조미료 NO!
정말 좋은 재료만 엄선하여 사용합니다.
마카롱에 들어가는 원재료들 중 하나라도 품질이 낮은 재료를 사용한다면,
단번에 맛에서 차이를 느낍니다.
NO 밀가루 ! 100%아몬드가루
꼬랑지마카롱은 밀가루가 들어간 아몬드가루를 사용하지 않습니다.
아주 소량의 밀가루가 첨가되면 작업완성도는 높지만 밀가루가 주는 그 텁텁함과 밀가루 향이 꼬끄의 고소한 맛을 방해합니다.
100%아몬드가루 는 밀가루가 첨가된 아몬드가루보다 제작이 까다롭지만
훨씬 풍미가 깊고 고소하기 때문에 꼬랑지마카롱이 포기할 수 없는 재료 중 하나입니다.
NO 가공버터! 100% 우유 고메버터
흔히 사용되는 저가 컴파운드 버터는 식물성 지방과 혼합 가공된 버터로,
버터 고유의 풍미가 떨어지고 우유자체로 제조되는 버터의 맛을 잃기 쉽습니다.
꼬랑지마카롱에서 사용하는 무염버터는 원재료 100% 우유, 82% 유지방을 함유하고 있는 벨기에산 고메버터 만 사용하며, 버터자체만으로도 풍미가 깊어 크림 맛이 정말 맛있습니다.
통통하지만 다르다!
기존 마카롱 칼로리 : 170kcal ~ / 당류 14g ~
현재 꼬랑지 마카롱 (더블바닐라 기준) : 100kcal / 당류 6g
설탕을 줄이고 비정제 함밀당 만 쓰며, 거기에 좋은재료만 사용하니 !
칼로리70kcal 이상 DOWN↓, 당8g 이상 DOWN ↓
먹어봐야 알 수 있다 ! "저당도 마카롱"
정말 적당한 달달함과 쫀득함이 주는 그 맛을 꼭! 많은 분들께 선보이고 싶어요.
그동안 구매해주신 분들의 솔직한 후기
방문하시기 불편했던 장소를 옮겨 현재 논현역 5분거리에 작은 매장을 오픈했습니다.
어떻게 먹어야 맛있을까?
■ 쫀득 하게 !
마카롱이 도착 한 날 , 바로 냉장보관 후 30분 이내로 드시면 쫀온득 해요!
오래 두고 드시고 싶다면? 밀폐용기에 담아 냉동보관 후 드시기 전 냉장 해동 20분 이후 가장 맛있어요. 꼬끄를 눌렀을때 살짝 말랑해지면 그때가 가장 쫀득한 시간 입니다.
바로 실온에 둘 경우 겉면에 물기가 생기니 반드시 냉장 해동을 거쳐 주세요 :)
■ 부드럽게 !
마카롱이 도착 한 날 , 바로 밀폐용기에 담아 냉장보관 2일 이후로 드시면 되어요. 냉장보관 2일 이후에는 크림의 수분이 꼬끄에 스며들어 부드러운 식감으로 바뀝니다.
■ 독특하게!
냉장보관 2일 뒤 부드러워진 상태에서 냉동보관 하여 꽁꽁 얼린뒤!
꺼내자 마자 한입 베어물면 아이스크림 같이 입에서 사르르 녹는 맛을 즐기실 수 있어요.
■ 홍차와 함께 즐겨보세요.
따듯한 홍차와 살짝 얼린 레드벨벳 크림치즈 마카롱은 둘도없는 조화랍니다.
■ 밀크티와 함께 즐겨보세요.
밀크티와 솔티카라멜 마카롱 은 또다른 조화에요. 꼭 한번즈음 드셔보시길 추천드려요.
그림을 담은 Autumn Edition을 준비했어요.
| C : 열매를 맺다.
이번에 와디즈에서 선보이게 되는 가을 에디션의 주제는 C : 열매를 맺다. 입니다.
노을이 지는, 단풍이 물든, 노랗게 물든 은행나뭇잎 을 생각하며 따듯한 느낌을 캔버스 에 그리고, 에디션 패키지에 담아 보았습니다.
봄에 심은 씨앗들이 새싹을 내고, 가을이 되면 추수를 하듯, 제 삶에서도 작은 씨앗처럼 시작한 이 마카롱 이라는 아이가, 레시피 개발에만 모든시간을 사용했던 지난과정을 통해, 지금에 노력의 결실인 저당도마카롱 이라는 제품을 선보임으로, 이제는 이 제품이 제 인생의 가장 큰 수확 이라는 마음을 담아 제작했습니다.
오래두고 봐도 예쁠, 그런 에디션 으로 남길 바라는 마음입니다.
포장은 이렇게 박스안에 몰드케이스로 담아집니다.
위 사진은 6구 세트 기준(참고용사진) 입니다.
12구 세트는 6구 세트 두개가 한박스에 함께 포장됩니다.
마카롱 사이즈에 딱 맞는 몰드케이스에 담아지기 때문에 배송시 파손을 최소화 할 수 있습니다.
아이스박스는 이렇게 포장됩니다.
보냉백 안에 아이스팩과 마카롱상자를 담고, 아이스박스에 보냉백과 아이스팩을 담아 신선하게 배송되어집니다.
맛있게 드시는방법 및 보관방법, 제품의 원산지 표기 가 함께 동봉됩니다.
이 내용은 2019.08.19에 수정되었습니다.
' C : 열매를 맺다. '
가을 에디션 라인업
와디즈에서 선보이는 라인업은 추석선물로도 손색이 없고, 어른입맛, 아이입맛 모두에게 잘 맞는 구성으로 준비했습니다.
전체적으로 당도가 낮기 때문에 (다크쇼콜라 제외) 남녀노소 누구나 특별하게 즐기시기 충분하실거에요.
총 6가지 맛 구성세트
원재료명 확인은 펀딩안내 탭에서 확인 가능합니다.
인절미 는 무색소 꼬끄 입니다.
레드벨벳 크림치즈를 제외한 나머지 꼬끄 색상은 이미지와 다를 수 있습니다.
- 유통기한
제조일로부터 1개월(냉동보관)
식품첨가물이 들어가 있지 않아 유통기한이 짧습니다.
- 보관방법
밀폐용기에 담아 보관(마카롱의 수분증발을 막고, 냉장고 냄새를 흡수하는것을 막아줍니다.)
냉장보관 시 실온 3분 뒤 섭취
냉동보관 시 냉장 해동 20분 하신뒤 섭취
[PROLOGUE]
| 2017~ 다수 플리마켓 참여 |
* 10회 복숭아전
11회 수박전
12회 초코전
14회 딸기전
16회 딸기 녹차전
18회 할로윈 & 세계푸드전
19회 딸기전
20회 딸기 초코전 *
| 2017~ 8회 이상 서울 디저트페어 참가 |
| 2017~ 아이디어스 작가 |
| 2017~ 마카롱 택배판매 전문 |
"제가 만든 마카롱이 누군가에게 행복함을 주었을 때, 그때가 가장 행복했어요.
이 작은 동그라미가 주는 행복함 을 더 많은분들과 나누고 싶어요."
처음 마카롱을 만들게 된건 누군가를 위해 선물을 하기 위함 이였어요.
제가 직접 만든 마카롱 선물을 받고 행복해 하셨던 모습에 보람을 느꼈고, 그 보람이 다니던 회사를 그만두게 할 만큼 제 인생에 작은 터닝포인트가 된것 같아요.
마카롱을 만드는 시간이 너무 즐겁고 행복한 일이였어요.
전문적으로 배우지는 않았지만, 독학 만으로 완성도를 높여가는것 만큼의 성취감 은 이루 말할수 없더라구요. 그렇게 마카롱에 빠져 점점 실력을 쌓아갈 수 있었던것 같아요.
유행을 따르기보다 유행에도 흔들리지 않는 독창적인 마카롱을 만들고 싶었고, 그렇게 2년전, 설탕과자 라는 타이틀을 깨기 위한 다양한 시도를 시작하게 됩니다.
설탕을 줄이며 만들기를 시작하면서 많은 시행착오를 경험했고, 다양한 플리마켓과 디저트페어를 참가하면서 시식과 후기를 통해 제품퀄리티를 개선해 가던 중, 작년 초 단기선교로 떠나게 된 태국 에서 우연치 않게 맛보고 반해버리게 된 설탕인 비정제 함밀당 을 만나게 되었습니다.
한국에 돌아와 이 설탕을 정식 수입하는 국내 수입업체 여러곳을 찾다가 어렵게 만난 무역회사와의 계약을 통해 안정적인 수급이 가능해졌고, 이때부터 설탕함량을 40%이상 줄임과 동시에 값비싼 비정제 함밀당으로 재료를 바꿔 마카롱을 재해석하여 만들기를 약 2년, 현재의 저당도마카롱 레시피를 개발하게 되었어요.
[와디즈에서 펀딩을 진행하게된 이유?]
설탕함량이 높은 기존의 마카롱 을 재해석 하여 만든 이 쫀득한 저당도 마카롱 을 와디즈를 통해 많은 서포터님들께 알리고, 다양한 소통과 피드백을 통해 더욱더 발전해가고자 리워드펀딩을 진행하게 되었습니다.
제품의 질 을 가장 최우선 으로 생각하며 지금까지 달려왔고, 정말 많이 고민하고 신중하게 기획한 리워드인 만큼 만족하실 수 있도록 정성 다해 준비했습니다.
[후원금 사용 계획은?]
전에 회사다니면서 가장 걱정 고민했던 것이 결혼 이후의 경력단절 이 라는 타이틀 였는데요, 그때의 고민을 기반으로, 정해진 시간안에 자유롭게 근무가 가능한 사회적기업을 만들고 싶었고, 그 미래를 위한 투자를 위해 사용하고자 합니다.
일부는 제품제작비용과 다음 에디션을 위한 제품 개발비용, 레시피 특허 등록 비용에 사용하고자 합니다.
[프로젝트 일정 ]
1) 현재 : 프로젝트 시작
2) 9월 2일 : 프로젝트 마감(이 날까지만 펀딩 참여 및 마이페이지에서 펀딩 취소가 가능합니다)
3) 9월 9일 부터 리워드 발송 시작
[발송 안내]
- 리워드는 로젠택배와 위콜드체인 두곳을 통해 발송 되며, 위콜드체인 을 통한 택배발송은 추석전 배송 에만 해당 됩니다.
제품은 아이스박스에 아이스팩과 함께 넣어 신선하게 배송해 드립니다.
( 택배사의 이슈사항 발생 시 타 택배사로 유동적으로 변경 예정 ) - 추석선물 얼리버드 는 9월 9일부터 , 그 외 리워드는 16일 이후 순차 발송할 예정입니다. 하루에 50건씩 발송할 예정이며 배송일 다음날 순차적으로 수령하실 수 있습니다.
혹시 배송 일정이 변경될 경우, 새소식을 통해 바로 공유해 드리겠습니다. - 가능한 리워드/배송 관련 문의는 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기' 또는
카카오플러스친구 ‘꼬랑지마카롱'으로 연락주시면 가장 빠르게 답변드릴 수 있습니다. - 도서/산간지방의 경우, 펀딩 시 ‘후원금 더하기’ 입력란에 3,500원을 입력해 주세요.
| 배송진행 : 로젠택배 와 새벽배송(위콜드체인)을 통해 발송됩니다. | |
| 추석선물 얼리버드 리워드 배송일정 : 9월9일(월)~9월11일(수) 로젠택배와 새벽배송(위콜드체인) 수령일 : 9월10일(화)~9월12일(목) 새벽배송 가능지역 은 위콜드체인을 통해, 그 외 지역은 9일 로젠택배를 통해 배송됩니다. 새벽배송지역은 발송당일 밤 10시~ 익일 아침 7시 사이에 문앞으로 배달되며, 그 외지역은 배송일 다음날 도착합니다. 새벽배송 가능지역 <하단 표참고> (서울, 경기, 인천 새벽배송가능) (수도권일부지역제외) | 9월2일~11일 |
| 추석 이후 리워드 배송일정 : 9월16일(월)~9월 30일(월) 로젠택배로 순차발송됩니다 (일50세트 배송) 수령일 : 9월17일(월)~10월1일(화) | 9월3일~12일 |
| 새벽배송은 발송 메시지 수령 후 당일 밤 10시~ 익일 아침 7시 사이에 문앞으로 배달됩니다. |
[FAQ]
Q. 포장은 어떻게 되어지나요?
A. 에디션 패키지는 6구세트/12구 세트 두가지로 구분되며,
박스안에는 파손을 방지하기 위한 몰드케이스에 마카롱을 담아 포장되어, 박스별 에어캡 포장 됩니다. 아이스박스에 아이스팩과 함께 넣고 안전하게 포장됩니다.
(최대한 파손을 막기 위한 안전장치를 했음에도, 배송중 케이스안에서 과자가 부딪혀 생긴 깨짐은 교환 환불 대상이 아닙니다.)
Q. 마카롱이 단단해요.
A. 1)수분이 많은 크림치즈나 다크쇼콜라 를 제외한 종류들은 냉장상태에서 바로 꺼내 드시게 되면 단단할 수 있습니다. 실온에 2~3분정도 놔둔 뒤, 꼬끄를 살짝 눌러보면 말랑해진것을 느끼실 꺼에요. 그때에 드시는게 식감이 가장 알맞습니다.
2) 보관방법에 의해 과자처럼 퍼석해질 수 있습니다. 반드시 밀폐용기에 담아 보관하여 주셔야 수분이 날아가는것을 막을 수 있습니다.
Q. 보관방법은 어떻게 되나요?
A. 반드시 냉장보관 / 냉동보관 입니다. 실온에 오래두실 경우 아이스크림처럼 크림이 녹아 기존의 쫀득함은 사라지고 부드러운 식감으로 바뀝니다.
꼭! 냉장보관 해주시고 , 드시기전에 실온해서 자연해동 후 드시면 됩니다.
냉동보관 하셨을 경우, 냉장에서 30분 해동 후 드시면 쫀득하게 드실 수 있습니다.
Q. 구성상품 변경은 가능한가요?
A. 현재 와디즈 에서만 제공되는 에디션 상품으로, 변경은 불가합니다. 양해부탁드리겠습니다.
Q. 제품 및 배송관련 문의 사항
A. 제품 관련 문의는 와디즈 댓글로 남겨주시면, 신속하고 친절하게 답변드리겠습니다.
1) 카카오플러스친구 “꼬랑지마카롱”에서 채팅하기
2) 070-5111-3452(10시~7시 / 공휴일 휴무)
3) email : ggorangjimacaron@naver.com
Q실시간 소식은?
인스타그램 @꼬랑지마카롱 을 통해서나 와디즈 새소식 을 통해 확인이 가능합니다.
Q. 결제는 언제 되나요?
A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 9월 2일까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 9월 3일부터 9월 6일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 9월 6일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.
Q. 제주/도서산간지역은 배송비가 어떻게 되나요?
A. 제주/도서산간지역은 후원금에 3,500원 추가후원해주세요. 추가후원금이 확인되지 않을 시, 착불로 보내드립니다.
Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.
Q. 교환/환불/AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.
새벽배송 가능 지역
ctrl+f로 새벽배송 가능 지역인지 확인 가능합니다.
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