[1等級韓牛] 健康的な甘辛味の特製グリル、ダーマグル生活韓牛

<더머글> 서포터를 위한 체크리스트.

이럴 땐 어떡할까요?

• 귀하다는 1등급 한우, 자꾸자꾸 먹고 싶다면?
• 요리? 그런 건 모르겠고! 아이와 함께 먹을 수 있는 한우구이가 필요하다면?
• 단백질, 단백질, 그리고 단백질! 양질의 단백질 함유가 가장 많은 소고기를 찾고 있다면?
• 키위∙파인애플∙배∙사과∙양파.. 천연재료가 만든 궁극의 단짠을 원한다면?

더머글 생활한우

생활한우를 곁들인 백반은 사랑입니다.

필수 '단백질'과 건강한 '단짠'에 올인한 생활한우를 소개합니다.

'더머글 생활한우' 시제품 수십 팩을 먹어 치운 어린이들.

1. 생활한우는 비싸기 싫었습니다

1등급 한우의 가치와 합리적 가격의 접점. 우리가 간절히 찾던 지점입니다. 가능한 많은 사람과 생활한우 맛을 공유하고 싶었고, 부담 없는 가격이어야만 했습니다. 

생활한우와 시중 유사 제품을 비교했습니다. 100% 같은 부위∙중량을 찾긴 어렵지만, 컨셉∙제조 방식이 비슷한 제품 위주로 리서치했습니다. 대상은 한우뿐 아니라 '제법 맛있다'는 미국산 소고기 제품도 포함입니다.

이 가격이 가능해?

유통 마진의 최소화.

생활한우는 유사 제품보다 중량∙단백질 함유량∙천연재료 비율∙고기량은 많지만, 가격은 낮습니다. 그래야 생활한우의 시작에 더 많은 서포터가 함께 할 수 있다고, 더머글은 믿습니다.

더머글 팀원의 친형은 25년간 원육∙식품가공 공장을 운영했습니다. 그 노하우와 실력에 더머글이 힘을 보태 제품을 개발∙유통하고 싶었어요. 우리는 기획∙연구∙개발∙생산∙마케팅∙판매를 동시에 하게 됐습니다.

잠깐, 공장자랑.

이 덕에 공장 및 판매사 마진을 줄였습니다. 별도 광고도 하지 않기로 했습니다. 생활한우의 합리적 가격은 이렇게 탄생했습니다. 땡스 브로.

2. 건강한 단짠의 끝을 찾아서 (feat. 동수셰프)

단짠은, 사람이 가장 좋아하는 '궁극의 맛'입니다. 설탕과 소금만이 아닌 키위∙파인애플∙배∙사과∙양파 등 천연 재료를 중심으로 그 '궁극'을 찾아 헤맸습니다.

더머글은 작년 봄, 동수 셰프를 알게 됐습니다. 동수는 29년 경력의 요리연구가 입니다.  서울 워커힐호텔 명월관을 거쳐 예강, 원더테이블, 바우국밥 본점 등에서 책임 셰프와 메뉴개발 총담당을 지냈습니다. 

많을 땐 30명이 넘는 조리사를 총관리 했습니다. 동수는 바우국밥, 전통한우냉면, 수제한우구이 등을 개발했습니다. 그 메뉴들은 20억원 이상 매출을 올렸습니다. 더머글과 동수는 8개월 간 100여번이 넘는 실험을 했습니다. QA팀과 더해보고 빼보고 먹어보고 버리고 다시 더해보고..궁극의 단짠, 더머글 특제소스는 그렇게 탄생했습니다.

고생했어요. 자신 있어요.

생활한우에 올인했어요.

동수는 더머글 특제소스 장점으로 부드러움과 적당한 발랄함을 꼽습니다. 과일이 갖고 있는 기본 성질에 한우를 연육하는 성분이 더해져, 건강하고 달콤고소한 더머글만의 소스가 탄생했습니다.

더머글 단짠 소스는 천연 재료를 기본으로 합니다. 설탕∙소금∙화학첨가제 등에 지친 우리 몸에, 건강한 단짠을 선물하세요. 재료가 좋기에, 우리 아이들도 즐겨 먹습니다.

밥 한 공기 제대로 먹이기 어려운 S군. 생활한우와 함께 한 공기 받고 반 공기 더! (근데 아가야, 야채도 좀...)

3. 한우 1등급은 셉니다

빨간 나 = 단백질. 하얀 너 = 지방

한우는 일반적으로 글루코스 함량이 매우 풍부합니다.  글루코스는 살코기에 많이 분포되어 한우 특유의 감칠맛을 느끼게 해줍니다. 글루코스는 사람 몸 안에서 주요 에너지원으로 쓰입니다.  

기름진' 고기는 첫 식감이 매우 부드럽습니다. 지방 함량이 많기 때문이죠. 더 중요, 가장 중요한 건 단백질입니다. 단백질은 다른 영양소와 달리 체내에서 스스로 생기지 않습니다. 반드시 '섭취'해야만 합니다. 특히 성장기 아이들에게는 필수입니다.

1등급 한우의 가장 큰 장점은 지방 함량이 적고 단백질은 풍부하다는 점입니다. 아이러니하게도, 국내산 한우는 1997년 이후 지방량을 극대화하는 축산 방식을 고집했습니다. 

위 내용은 해당 언론사의 허가를 받았습니다.

좋은 단백질이 가득한 1등급 한우, 우리 건강에도 가장 좋습니다.

우리 아이에게

좋은 단백질을 주세요.

성장기 어린이들에게 단백질은 가장 중요한 영양소입니다. 전문가들은 지방 과다 섭취에 대해 우려합니다. 영양성분 중, 단백질의 중요성은 몇 번 강조해도 지나치지 않습니다.

4. 한우 목심의 힘

살코기,

어디까지 먹어봤니?

한우 목심은 대표적 저지방∙고단백 부위입니다. 전문가들은 필수 영양소 가운데 단백질이 가장 중요하다고 말합니다. 체성분을 구성하고 체력보강에 관여합니다. 특히 영양이 중요한 아이들에게는 꼭 섭취해야하는 필수 요소입니다.

집에서 생활한우를 그릴에 구웠습니다.

특히 소고기 목심은, 소 부위 가운데 단백질을 구성하는 아미노산∙발린∙히스티딘 함량이 가장 많습니다. 지방산 중 올레인산 함량이 높아, 문제가 되는 포화지방산 비율은 최저입니다.

5. 왜 1.3센티미터인가?

사람이 양념 고기를 씹을 때, 가장 만족하는 두께는 1cm~1.5cm입니다. 생활한우는 그 중간인 1.3cm를 지향합니다.

생활한우 원칙

1. 우리 아이들이 먹을 수 있도록 저지방∙고단백이어야 한다
2. 건강한 단짠을 위해 천연 재료 기반의 양념이어야 하다.
3. 요리 필요 없다. 조리가 편해야 한다.
4. 한우 1등급이란 이유로, 비싸서는 안 된다.

생활한우 간단조리 3단계

1. 해동하기

2. 중불에서 5분 간 구워주기

3. 접시에 플레이팅

고소하고, 달달하다

더머글은 생활한우 프로젝트 시작 직전, 다수 전문가∙일반인을 대상으로 최종 베타테스트를 진행했습니다. 생활한우는 육질, 단짠 양념, 한우 특유의 풍미 등에서 좋은 점수를 받았습니다. 고맙습니다.

고집 센 얼음 포장

시중의 멸균처리(레토르트) 제품들은 보관∙배송이 편하지만, 인위적 고온으로 몸에 좋은 미생물∙영양소까지 파괴할 수 있습니다.

더머글은 양질의 식감과 영양소 보존을 위해 얼음 배송을 고집합니다. 기온이 높은 여름철에는, 균일 품질 유지를 위해 제주도와 도서 산간지역의 배송을 하지 않기로 했습니다. 양해 부탁드려요.

총 480여팩의 베타 테스트 기간 중, 1.3%의 제품이 '조금 질긴 부분이 있다'는 피드백을 받았습니다. 소고기는 다른 고기와 마찬가지로, 같은 부위라도 어느 지점에 위치했었냐에 따라 육질이 미세하게 다를 수 있습니다. 

또 기온이 높은 날 배송 직후 수령하지 않는 경우, 약간 해동된 제품을 받을 수 있습니다. 걱정마세요. 진공 포장만 풀리지 않으면 괜찮습니다. 제품은 바로 드시거나 냉동실에 보관하시면 됩니다.

더머글, 우리는

이번에 함께 한 동수 셰프, 새식구 소은까지 우리는 6명입니다. 2019년 여름, 더머글의 세번째 와디즈 프로젝트 <생활한우>를 여러분과 공유합니다.

생활곰탕∙생활수육 론칭 후 많은 변화가 있었습니다. 더머글 제2공장 <에스엘>은 경기도 화성에 첨단 설비를 갖추고 곧 완공합니다. 생활곰탕은 추가 품질 보완을 마쳤고 신기술 인증 및 특허 출원 중입니다.

생활곰탕은 전문 기관 성분분석에서 콜레스테롤 제로, 트랜스지방 제로 결과를 받았습니다. 짝짝짝! 더머글은 중소벤처기업부의 청년창업사관학교 9기 기업으로 선정됐습니다. 

청년창업사관학교 9기 여러분, 존경합니다. 응원합니다.

여전한 건, 우리가 매일 함께 대화하고 싸우고 밥먹고 일하고 자고, 다시 대화한다는 겁니다.

동열은 대한민국 2등이라 하면 섭섭한, 고기전문가입니다. 40년 가까이 고기를 키우고 잡고 팔고 관리했습니다. 연 수십 톤의 육류 제품을 연구∙개발합니다. 

세종은 생산 라인 관리, 식자재 유통의 달인입니다. 검품할 땐 저승사자, 소비자 눈높이를 말할 땐 천사입니다. 제조 과정부터 가격 조율까지 꼼꼼히 챙깁니다. 어쨌든 제일 무섭습니다.

명도는 고기를 구우며 커피 로스팅을 생각하는 '재료∙성분∙화학변화에 미친' 청년입니다. 아기 피부보다 더 예민하게 고기 육질∙숙성∙색을 따집니다. 가끔 검품을 하다 고기와 대화도 합니다. 그럴 땐 정말 무섭습니다.

저는 여전히 걱정이 많습니다. 무얼 개발하고, 어떤 제품을 팔고, 사람들에게 어떻게 먹여야 하는지 걱정합니다. 우리의 운명은 소비자가 결정한다고, 저는 믿습니다.

다들 늘 피곤에 절어 있어요. "좀 웃어라. 가만 있어라." 말도 잘 안 들어서 정상적인 촬영이 쉽지 않았습니다.

"양념이 좀 약한가? 배를 7개 더?"

"형! 리서치한 것.. 고기 칼집 낸 게 너무 못생겼대."

"아무리 얼리버드라도...마진 너무 안 남는데."

"우리 콘텐츠에서, 수입산이나 경쟁제품 성분 비교한 것 다 빼야한대요. 어쩔..."

매일 아침 낮 저녁 밤 새벽, 고민의 연속입니다. 우리가 와디즈를 선택했습니다. 이 일은 우리에게 에너지이자 스트레스이고 축제이고 전쟁입니다. 서포터들을 믿고 솔직하고 차분하게 가려 합니다. 이번에도 함께 가주세요.

리워드 돋보기

프로젝트 일정, 배송안내

- 프로젝트(펀딩) 마감 : 2019년 7월 28일

- 리워드 제작 시작 : 2019년 8월 1일

- 발송 시작 : 2019년 8월 5일

발송 안내

1. CJ 대한통운과 함께 합니다.

2. 8월 5일부터 펀딩 순(일 최대 500건) 발송. 그 과정은 <새소식>을 통해 공유합니다.

3. 리워드∙배송 관련 문의

- 프로젝트 페이지 내 <메이커에게 문의하기>

- 카카오톡 플러스 친구 '더머글' : 아이디 mugle 검색

- 더머글 이메일 : alex@themugle.com 또는 sono@themugle.com

FAQ

Q. 유통기한은 어떤가요? 

A. 제조일로부터 약 1년입니다.

Q. 꼭 냉동 보관해야 하나요?

A. 생활한우는 1등급 한우 목심에 수제 양념을 재어 놓은 후, 불순물을 수작업으로 제거합니다. 그 후 급속 냉동합니다. 배송∙보관이 번거롭지만, 생활한우 영양소를 온전히 보존하는 유일한 방법입니다. 리워드는 아이스박스에 아이스팩을 함께 넣어 배송합니다.

Q. 조리할 때 물을 넣나요?

A. 되도록 생활한우만 냄비에 넣고 익혀 드시길 권합니다. 좀더 연한 맛을 원하시면, 팬에 물을 살짝 더 넣고 가열하세요. 다만, 물을 넣으시면 더머글 특제소스의 진한 맛이 덜할 수 있습니다.

Q. 팩에 따라 고기의 질긴 정도가 다른 이유는 뭔가요?

A. 소고기 육질의 차이는 지방 함유량이 결정합니다. 마블링은 잘 분해되지 않는 동물성 포화지방입니다. 같은 목심 부위라도 그 지방이 몰려 있는 곳과 아닌 곳의 육질은 다소 다를 수 있습니다.

Q. 마블링이 좋은 것 아닌가요? 살코기가 왜 건강에 도움이 되나요?

A. 소고기 살코기는 양질의 단백질 덩어리입니다. 필수아미노산이 가득한 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부합니다. 우리 몸의 구성성분이죠. 질좋은 단백질의 보충은 특히 성장기나 노년기에 필수입니다.

Q. 생활한우는 어디서 만드나요?

A. 엠아이에프 농업법인회사입니다. 더머글과 OEM 계약을 맺었습니다. 팀원 가족이 운영하는 공장입니다. 더머글 제1공장은 부산, 제2공장은 경기도 화성입니다. 모두, 대한민국 정부의 HACCP 인증을 받은 제조 업체입니다. 업계에서 가장 깐깐하고 깨끗한 곳으로 평가합니다.

Q. 제품이 살짝 녹아서 왔는데 괜찮나요?

A. 날씨 탓에 배송 직후 수령하지 않는 경우, 약간 해동된 제품을 받을 수 있습니다. 진공 포장만 풀리지 않으면 괜찮습니다. 제품은 바로 드시거나 냉동실에 보관하시면 됩니다.

Q. 그 밖에 궁금한 점은?

A. 와디즈 프로젝트 내 <메이커에게 문의하기>나 카카오톡 플러스친구 <더머글>을 이용해주세요. 온 힘을 다해 돕겠습니다.

씨익, 

여러분 손길 한 번에

우리는 웃어요