[白菜・チョンガク・カクテキ・白キムチ] 本場全羅道の美味しいキムチが登場！

안녕하세요 바른 먹거리 옥과 맛있는 김치입니다.

안녕하세요. 전남 곡성군 옥과면에서 부모님과 함께 일년 내내 정성 들여 직접 키운 농산물로 김치를 담고 있는 옥과맛있는김치 대표 김권태입니다. 옥과맛있는김치는 ‘건강하고 바른 김치’를 모토로 가족을 위한 어머니의 요리처럼 건강한 김치를 만들고 연구하고 있습니다. 정성을 다해 담근 수제김치 생산 방식을 고수하여 전통의 깊은 맛을 지켜 나가고 있습니다. 또한 위생과 청결에 더욱 신경 쓰며 깨끗한 마음까지 담아내고 있습니다. 이번 와디즈를 통해 언제 어디서나 편하게 드실 수 있는 캔김치를 출시했습니다.

김치 맛은 고추맛이 결정하죠!
김치에 사용하는 고춧가루는 전남지역에서 생산되는 퀄리티 높은 고추로만 만들고 있답니다.

직접 고추 꼭지를 따고,
안좋은 고추는 일일히 손으로 선별하며
‘맛있는 고추’만 사용하고 있습니다

여름 무렵 고추가 빨갛게 익으면, 햇볕에 바짝 말린 후 건조기에서 한 번 더 건조를 해줍니다. 그래야만 빻았을 때 수분기 없는 고운 고춧가루가 되며 김치를 담글 때 양념이 잘 배고 김치 색도 예쁘게 물들게 됩니다.

저희 옥과맛있는김치는 고춧가루와 김치양념을 미리 만들어 놓으면  맛이 덜 하기 때문에 손이 많이 가더라도 매일 아침 직접 고추를 빻아서 사용할 만큼만 당일 손질해 김치를 담고 있습니다.

김치가 익을수록 쓴 맛이 나는 이유를 아시나요 ? 

그 이유는 배추를 절일 때 간수를 빼지 않거나, 중국산 천일염을 사용했기 때문입니다.  옥과맛있는김치는 전남 영광의 천일염을 2년간 창고에서 간수를 뺀 뒤 사용하기 때문에 짜지 않고 담백한 맛을 느껴보실 수 있습니다.

김치에서는 배추도 매우 중요하죠!
옥과 맛있는 김치의 배추는 겨울내 한파를 이겨내 속이 꽉차 있고 당도가 높은 우리 배추로만 김치를 만들고 있습니다.

청각과 나주배를 더해 더 맛있는 전라도 김치의 맛

청각

 녹색의 사슴 뿔 같이 생겼다고 해서 ‘청각’ 이라는 이름이 붙었습니다. 청각은 비타민과 무기질이 풍부합니다. 이렇게 좋은 청각을 김치를 담글 때 같이 넣게 되면 김치의 시원한 맛을 살려주고 비린 맛을 잡아줘서 감칠맛 나는 맛있는 김치를 맛 보실 수 있습니다.

나주배

나주는 구릉지대가 많고 영양이 가득한 토지와 기후조건이 배 재배에 적합합니다. 달콤하고 풍부한 과즙, 아삭아삭한 식감, 청량감을 주는 나주배를 사용하기 때문에 시원한 맛의 김치를 느껴보실 수 있습니다.

옥과 맛있는김치 이렇게 만들어집니다!

정성을 들인 절임과정과 염도조절

 김치를 담는 모든 과정에서 정성을 다하지만  김치의 시작과정인 배추를 절이는 과정은 더욱 정성을 들이고 있습니다.

천일염을 겹겹이 뿌려 1차 절임을 한 후 알맞은 염도의 염수물에 담궈 염수 절임을 하고 있습니다. 2번의 절임을 해줘야 김치가 짜지 않고 배추가 골고루 절여지기 때문에 꼭!  2회에 걸쳐 배추절임을 하고 있습니다.

세번에 걸친 배추세척

배추가 적절히 절여진 후 그동안 배추 속에 쌓인 불순한 성분이나 이물질을 3번의 헹굼세척으로 깨끗하게 씻어내 사용하고 있습니다.

김치양념의 재료 손질부터 하나하나

김치는 역시 양념이 제일 중요합니다. 양념에 들어갈 재료들을 눈으로 직접 봐야 더욱 맛있는 양념을 만들수 있기 때문에 어머님들께서 아침 일찍부터 나오셔서 김치에 들어갈 양념재료를 직접 손질하십니다. 재료를 아끼지 않고 사용하기 때문에 맛깔난 김치를 맛 보실 수 있습니다.

저희 옥과맛있는김치에서 느끼실 수 있는 단맛이나 매운맛은 양념장에 들어가는 사과, 배, 양파, 무의 재료 본연의 맛이니 안심하시고 드셔도 좋습니다.

저희 김치만의 맛있는 비법은 특별한 ‘멸치액젓, 새우젓’ 입니다.  2년동안 숙성시킨 멸치액젓을 사용하면 김치의 풍미가 더욱 올라가고 맛이 더욱더 좋아집니다.

느리지만 정성스레 한 포기씩

이렇게 만들어진 양념을 김치 속에 꼼꼼히 버무려줍니다. 배춧잎 사이사이 확인하며 김치소를 넣기 때문에 다소 시간이 오래걸리고, 그래서 하루 버무릴 수 있는 양이 한정되어 있는데요. 어머니의 마음으로 정성을 다하고자 고집스러운 마음으로 김치를 담고 있습니다.

어머니의 정성이 담긴 전라도 가정식 맛김치

아삭한 식감의 총각김치

시원하고 맑은 백김치

아삭아삭 씹히는 깍두기

옥과맛있는 캔김치는 뚜껑을 따고  맛있게 먹은 후,  통 그대로 보관만 해주시면 되기 때문에 언제 어디서든 간편하게 즐기실 수 있습니다.

식품 보관에 안전한 pet 용기와 알루미늄 뚜껑으로 한번 더 밀폐포장하여 내용물은 흘러나오지 않고 김치의 신선도를 더욱 오래 유지시켜줍니다. 

프로젝트 일정

리워드 발송 안내

• 발송 방법 : 택배
• 발송 택배사 : CJ대한통운
• 발송 일정 : 12월 16일 부터 발송 시작 (1일 최대 택배 건수 100~150건씩 순차발송)
• 도서/산간지역 발송 안내 : 도서 산간 지역 추가 배송비는 4,000원이며, 프로젝트 최종 결제 이후 해당되는 서포터님께 개별 연락하여 직접 입금 요청하도록 하겠습니다. 요청드린 계좌로 입금 확인이 될 시에만 리워드 배송이 되는 점 양해 부탁드립니다.
• 펀딩을 서로 다른 날짜에 두번 이상 진행하는 경우, 묶음배송으로 발송되고 배송비는 1번만 결제되며, 해당 금액은 커뮤니티, 유선(061-363-7587) 상으로 연락주시면 계좌로 환불해드릴 예정입니다.

포장

프로젝트 진행 동기

저희 옥과맛있는김치 영농조합법인은 이번에 옥과맛있는 캔김치라는 신제품을 개발하고 시제품 제작을 완료하였습니다. 보다 많은 분들께 저희 제품을 알릴 수 있는 방법을 구상하던 중에 소비자 분들이 새로운 아이디어나 신제품에 보다 열린 마음으로 다가와 주시는 와디즈에서 펀딩을 열게 되었습니다.

1인가구가 점점 더 늘어나고 있는 현대사회에서 3kg, 5kg짜리 봉지김치는 혼자 사는 분들께 양이 너무 많다는 생각을 했습니다. 저희 옥과맛있는 캔김치는 혼자서 자취하는 학생분들, 직장인분들, 캠핑족, 여행족들에게 딱 알맞는 1인용 캔김치 입니다. 휴대와 보관이 모두 간편한 용기를 사용하여 언제 어디서든 맛깔난 전라도 김치를 맛보실 수 있습니다.

펀딩을 통해 저희 제품을 많은 분들께 알리고, 저렴한 가격에 맛볼 수 있는 기회를 제공하여 저희 브랜드와 제품에 대한 긍정적인 이미지를 만들고 싶습니다.

펀딩금 사용계획

펀딩금은 서포터 분들께 앞으로도 좋은 재료와 좋은 맛의 김치를 제공하기 위한 연구비용으로 사용할 예정입니다. 그리고 저희 기업은 예비사회적기업으로써 매주 지역사회 취약계층을 위해 김치를 후원하고 있는 기업입니다. 서포터 분들께서 펀딩금을 후원해주신다면 지역 취약계층에게 맛있는 김치를 제공하는데 도움을 주실 수 있습니다. 

FAQ

Q1. 전라도 김치의 특징이 무엇인가요?

'전라도 김치'라고 했을때 흔히 떠올리시는 이미지는 '젓갈향이 진하면서 짠맛이 강한 김치' 일텐데요.

옥과맛있는김치의 김치는 양념에 들어가는 재료를 아끼지 않는 전라도식 김치의 포지션을 취하면서 

거부감이 들 수도 있는 젓갈향은 많이 나지 않도록 하고, 짜지 않게 담가서 누구나 맛있게 드실 수 있는 김치입니다.

Q2. 어떻게 보관해야 맛있게 먹을 수 있나요?

냉장보관 하시는 것을 추천드리며, 숙성김치를 원하실 경우 상온에서 1~2일 익혀 드시는 것을 추천드립니다.

Q3. 유통기한은 어떻게 되나요?

유통기한은 제조일로부터 90일입니다. 김치를 오래드시고 싶으시다면 냉장보관하시는 것을 추천드립니다.

Q4. 배송은 어떻게 되나요?

아이스박스에 아이스팩 1개가 동봉됩니다. 발송시작일은 12월 16일 예정이며, 배송소요기간은 영업일 기준 1~3일 정도 입니다.

Q5. 양은 어느정도 인가요?

1인 가구이실 경우 한 캔당 5-6번 정도 식사에 함께 하실 수 있을 것으로 예상되며, 3인 이상 함께 드실 경우 한 캔당 1-2번 정도 드실 수 있을 것으로 예상합니다.

Q6. 김치 섭취 및 보관시 주의사항이 있을까요?
새우와 청각, 깨가 들어가니 알러지 반응이 있으신 분들은 주의가 필요합니다. 냉장 보관을 안하시고 상온 보관하시면, 김치가 발효되는 과정에서 기체가 발생해 뚜껑이 부풀어 오를 수 있으나, 이는 자연스러운 현상이며 제품에는 전혀 이상이 없으니 걱정없이 드셔도 됩니다.

결제안내

결제는11월 23일(월) 펀딩 마감 이후,  2020.11.24일부터 +4 영업일 동안 등록하신 결제수단을 통해 결제될 예정입니다.

교환/AS안내

신선식품의 특성상 펀딩에 맞춰 생산하기 때문에 단순변심에 의한 교환은 어렵습니다. 하지만 리워드에 문제가 있는 경우(리워드의 변질 또는 파손)는 문의채널(전화 061-363-7587/커뮤니티 댓글)을 통해 연락주시면 신속하게 처리하겠습니다.

펀딩금 반환 안내

제품에 치명적인 하자가 있는 경우 와디즈를 통하여 펀딩금 반환을 신청하시면 펀딩금 반환이 진행됩니다.

펀딩금 반환 정책

*제품 하자가 아닌 경우

김치의 품질 이상이 아닌 염도에 따른 "너무 짜다, 싱겁다" 등의 개인적 입맛에 따른 이유는 제품 하자가 될 수 없습니다.

배송되는 과정 중이나 상온 보관시, 김치가 발효되는 과정에서 기체가 발생해 뚜껑이 부풀어 오를 수 있으나, 이는 자연스러운 현상이며 제품에는 전혀 이상이 없으니 걱정없이 드셔도 됩니다. 따라서 제품하자가 아닙니다.