와디즈

프로젝트 정보

펀딩성공

3735% 달성

18,678,500원 펀딩

345명의 서포터

[5.0만점/극찬의 앵콜펀딩] 키토유니짜장ㅣ칼로리 부담없이 맛있게! 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2021.09.30에 성공적으로 종료되었습니다.

현재 38명의 서포터가 재오픈을 원해요.

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프로젝트 스토리

'5.0만점'의 [키토유니짜장] 알고 계시죠? 드디어 앵콜펀딩을 개시합니다. 부담스런 칼로리를 줄이고, 고기는 키워 식감을 살렸습니다. "일단 맛있습니다."

펀딩성공

3735% 달성

18,678,500원 펀딩

345명의 서포터

[5.0만점/극찬의 앵콜펀딩] 키토유니짜장ㅣ칼로리 부담없이 맛있게! 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2021.09.30에 성공적으로 종료되었습니다.

현재 38명의 서포터가 재오픈을 원해요.

메이커 정보


목표 금액 500,000원
펀딩 기간 2021.07.30-2021.09.30

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되며, 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.

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프로젝트 스토리

짭조름한 춘장에 설탕과 조미가 더해져 '단짠 맛'을 대표하는 음식입니다.
가장 흔하지만 가장 완벽한 맛, '짜장면'을 부담없이 먹을 수 있다면?

 


 -2021년 6월 30일 기준-

"여전히 믿기지 않고, 한없이 고맙고 감사할 뿐입니다. 소비자 입맛이 제각각인데 만점 음식은 불가능한 얘기죠, 표본도 많지 않았구요ㅎ. 부족해도 이해해주신 서포터가 더 많았다는 걸 잘 압니다. 개인적으론 너무 힘들고 고생한 까닭에 큰 위로와 격려가 됐습니다. 완성도 측면에선 아직 부족하구요,  작은 보폭이지만 빈틈을 메워가겠습니다."


잠깐,
왜 '키토유니짜장'인가요?

"이번 프로젝트에 공동 참여한 '바보짜장'이 목동 학원가에 위치해 있구요, 고객 대부분이 학생과 그 부모님입니다. 하루가 멀다하고 짜장면을 먹는 아이들을 보면서  마음이 짠하고 안타까웠죠, 제 아들도 그 또래였어요..그 까닭에 맛은 물론 영양까지 챙길 수 있는 짜장을 만들고 싶었어요. 해서 처음 시도한 게 '양파짜장'입니다. 설탕을 최대한 억제하고 양파를 듬뿍 넣었습니다. 다만 손질하고 썰어야 할 양파가 늘어나 주방은 곱으로 힘들고 부산했죠. 다행히 뒷맛이 깔끔하다는 평가가 줄을 이었고, 괜스레 자부심이 생기더군요ㅎ. 그게 건강하고 맛있는 짜장에 집착(?)하게 된 계기입니다. 흔히 건강한 음식은 맛이 없다는 편견이 있습니다. 더 맛있지 않으면 안되겠더군요,.그런 고민과 씨름의 산물이 '키토유니짜장'입니다. 그렇다고 '완전한 저탄고지 '짜장'이라 부르기에는  개선할 점이 많습니다. 솔직히 '키토'라는 타이틀이 부담되지만, 영양 좋은 짜장인 건 분명합니다. 


"길을 헤매다 일상을 되찾은 사람들에게 일자리 제공" click

"1차 펀딩에선 요령부득에  ''몸빵'하느라 병이 났어요ㅎ. '성공펀딩'이라는 수식과 달리 원가산정을 잘못해 손실까지 보니 자책이 들더군요. 물론 재료비가 높다는 건 알고 있었지만ㅎ..그런데 매장에 지속적으로 주문을 넣는 서포터를 보면서 여기가 끝이 아닐거란 생각이 들었고, 앵콜요청 댓글에도 마음이 움직이더군요. 무엇보다 조합의 미션'이 중요했구요. 다시한번 참여하기로 결정한 이유입니다. 참고로 저희는 '사회적 약자'의 경제적 자립과 온전한 재활을 돕고자 설립된 예비 사회적 기업입니다. '키토유니짜장'을 많이 팔아야 할 이유가 분명하죠.ㅎ?"


김지영 이사장(트리니티패밀리협동조합)

"맛있는 짜장을 자주 먹고 싶어도 높은 칼로리와 과한 당분에 많이 부담스러울 겁니다.
특히 건강식단이 필요한 분들은 ‘고칼고당 음식’을 기피할 수 밖에 없죠.
다만 이런 필요를 충족하기에 ‘키토유니짜장’의 빈틈이 큽니다. 1차 리워드엔 짜장 맛의 핵심이라 할 수 있는 '백설탕'과 '조미료'를 넣지 않았습니다. 물론 기본 춘장에는 해당 성분이 함유돼 있습니다.
아직은 춘장을 직접 만들지 못해 불가피한 상황이구요. 어쨌든 그 두가지를 빼니 자연스레 당분과 칼로리가 낮아졌구요,
이번엔 칼로리를 더 낮추기 위해 고기 부위를 바꿨습니다.
1차 땐 고소한 맛때문에 지방 붙은 부위를 사용했거든요!
2차에선 100% 살코기로 바꾼 겁니다."

 


그럼
고기 사이즈도 달라졌나요?

1차의 고기는 잘게 으깨져 부드럽지만, 씹는 맛이 부족하다는 평이 있었습니다. 그래서 칼로리를 낮추고 고기 식감도 살리기 위해 살코기로 변경했습니다. 간짜장의 고기처럼, 씹는 맛에 포인트를 둔거죠. 1차 보다 2배 이상 사이즈를 키웠더니 확실히 식감이 달라지더군요. 돼지고기 살코기가 몸에 좋은 단백질과 비타민B가 풍부하다는 식약처 자료를 보니 믿음도 생겼구요.


‘유니’는 다진 고기를 뜻하는 중국어 발음에서 온 말입니다. 돼지고기, 양파, 양배추 등 식재료를 골고루 잘게 다지는 게 유니짜장의 시작입니다. 곱게 썰은 재료를 웍에 넣고 강한 화력으로 순식간에 볶습니다. 200도가 넘는 고온에 야채와 고기는 단맛과 감칠맛을 쏟아냅니다. 마지막으로 짭조름한 춘장이 입장합니다. 재료를 가득 품은 웍이 바이킹처럼 움직일때 그들은 하나가 돼 담백, 고소, 달콤함을 창조합니다. 이처럼 장시간 고된 노동과 집중을 요구하는 까닭에 유니짜장은 '짜장 위의 짜장'이라 불립니다.   


일반 짜장은 춘장에 물과 전분을 넣어 농도를 조절합니다. '키토유니짜장’의 걸쭉함은 오롯이 양파, 양배추, 돼지고기의 조합에서 나옵니다. 잘게 다진 고밀도의 재료와 고소한 춘장이 어우러져 간짜장스러운 되직함을 끌어냅니다. 냉장고에 장시간 보관해도 물이 덜 생기는 이유입니다. 농도에 비해 염도가 낮아 아이와 어른이 먹기에 편하고 부드럽습니다.  


'키토유니짜장'의 부드러운 달콤함은 어디서 나오는 걸까요?  양파, 양배추, 대파, 당근 등 푸짐한 야채가 주인공입니다. 잘게 썬 양파, 양배추, 대파를  장시간 볶고 또 볶아 당분을 뽑아냅니다야채에서 흘러나온 단맛은 백설탕의 달달함과 다릅니다. 자극적이지 않은 고급스런 달콤함입니다. 부족한 당도는 건강한 감미료 ‘에리스리톨’이 채워줍니다

음식을 조리할 때 양파만큼 많이 활용되는 채소는 드뭅니다. 특히 우리나라 음식에서는 필수 식재료입니다. 매운 맛을 내는 성분인 ‘알리신’을 함유하고 있어 맵고, 단맛이 강합니다. 

양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 식품 중 하나입니다. 고유의 단맛은 물론 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 특히 비타민A, 비타민c, 철분, 칼슘이 풍부합니다.

청량한 감미가 특징이며 체내에 거의 흡수되지 않아 식품 감미료로 각광받고 있습니다. 백색의 결정성 분말로 냄새가 없고 물에 잘 녹아, 건강음료의 주재료로 사용됩니다.


키토식이란 ‘저탄수 고지방 식단을 말합니다. 미국 헐리우드의 유명배우와 스포츠 스타, 수퍼리치가 키토식단으로 건강을 관리하고 있다는 사실이 알려지면서 유명세를 탔습니다.  '키토유니짜장'은 탄수화물의 주범인 설탕을 최대한 억제해 당분 함유량(1팩(180g) 기준)이 단 6g에 불과합니다. 칼로리 또한 230kcal로 성인 하루 권장 칼로리(2,700kcal)의 10분 1도 안됩니다. 여기에 감칠맛도 뛰어나 현미밥, 천사채, 곤약면 등과 함께 드시면 슬기로운 키토식단을 즐길 수 있습니다. 






 *이벤트 참여 후  '커뮤니티 페이지'에 들어가 지지서명(URL(링크))을 댓글로 남겨주세요!


트리니티패밀리협동조합은  2017년부터 노숙인, 미자립자 등 사회적 약자를 위한 소셜 비즈니스를 펼쳐왔습니다. 미혼모를 위한 ’레인보우아카데미‘, 노숙자 급식 서비스 ‘사랑의 식탁’, 청년실업자의 ‘외식창업 인큐베이팅’ 등 그들의 재활을 돕고 홀로서기를 위한 사회,경제적 활동에 매진했습니다. 2020년에는 조합의 회원사인 ㈜릴리스마일과  손잡고 ‘스마일박스2008’이라는 직화덮밥 매장을 론칭했습니다. 사회적 약자에게 비즈니스 실전경험을 제공, 다시 설 수 있는 힘과 의지를 길러주는 ‘프로젝트 브랜드’입니다.  

  • 2017년 1월 트리니티패밀리협동조합 설립
  • 2018년 4월 비영리 민간단체 ‘마더하우스’와 공동으로 미혼모 창업을 위한 “레인보우 아카데미” 진행
  • 2019년 2월 취약계층 생계를 돕는 무료 식사 “사랑의 식탁” 운영
  • 2020년 7월 사회적 약자의 홀로서기를 독려하는 외식브랜드 “스마일박스 2008” 론칭. 
  • 2021년 1월 ‘바보짜장’과 공동으로 ‘건강한 저당 짜장면, 키토 유니짜장’ 개발
  • 2021년 5월 '와디즈 1차 펀딩' 성공(2,346%) - 서포터 만족도, 5.0만점(2021년 6월30일 기준)

서울 양천구 목동에 위치한 '바보짜장 since2008'

단 15평 조그마한 매장이 14년을 버텨온 힘은  ‘양파짜장’이란 별칭을 얻고 있는 짜장면 덕분입니다. 여기에 우리 아이가 매일 먹을 수 있는 맛있고 건강한 짜장을 만들겠다는 대표의 철학.

교육 특구 목동에서 학생과 학부모의 절대적 사랑을 받고 있는 이유입니다. 

"바보짜장’을 운영하고 있는 ㈜릴리스마일은 매월 ‘짜장면 2,000원 행사’를 통해 사회적 기부를 실천해 온 건강한 외식기업입니다. 우리는 바보짜장의 철학과 시그니쳐 메뉴인 ‘양파짜장’을 모티브로 '맛있고 건강한 짜장'을 알리기 위해 프로젝트에 참여했습니다."


세상에 없다면, 펀딩으로 있게 하자

"와디즈의 슬로건은 저의 소신이기도 합니다. 세상에는 두 가지 비즈니스만 존재한다고 생각합니다. 하나는 누군가의 불편함을 해결하는 일, 다른 하나는 세상을 이롭게 하는 일. 

우리의 시선이 다다른 곳은 '키토유니짜장'입니다. '바보짜장'은 15평 협소한 매장이지만 새로운 기준을 만들려 노력했습니다. 당장의 손익보다 고객의 불편과 제품의 결핍을 해결하는데 집중했습니다. '맛있고 건강한 짜장'은 짜장의 표준을 바꾸는 지난한 작업입니다. 대중의 관심과 지지가 절대 필요한 프로젝트입니다. 함께 더 나은 세상을 만드는 기업, '와디즈'가 없다면 불가능한 도전입니다."


"키토유니짜장엔 특별한 재료와 레시피가 들어있지 않습니다. '양파짜장'의 탄생이 그랬듯 '물 대신 야채'를, '조미'대신 고기'를 한 움큼씩 더 넣은 게 전부입니다.

'맛있고 영양 좋은 짜장'을 만들어 보겠다는 소망은 분명합니다.

그 다짐을 서포터와 함께 나누고, 소통하며, 지혜를 얻고자 크라우드펀딩에 참여했습니다. 여러분의 소중한 펀딩액은 ‘다시 서기’를 준비하는 사회적 약자의 자립을 위해 온전히 쓰여집니다. 서포터의 응원과 격려에 거듭거듭 감사 드립니다."


  • 배송 시작일 : 10월 19일부터 순차적 발송 
  • 배송/수령 : 배송은  'CJ대한통운'이 전담하며, 리워드는  출고 다음날 받을 수 있습니다.(제주/산간 및 도서 지역은 2일 소요)
  • 일정 변경 : 불가피하게 배송일이 변경될 경우, '새소식'페이지를 통해  공지 드리겠습니다.
  • 배송 문의 : 고객센터(02-305-0556 '평일 오전 9시00분 ~ 오후 6:00')로 전화주시면  최대한 빨리 답변 드리겠습니다. 
  • 특이 사항 : 제주/산간 및 도서 지역은 3,000원의 추가 배송료가 발생합니다.(프로젝트 종료 후 개별적으로 안내할 예정입니다 .)

Q1. 유통기한이 어떻게 되나요?

  • 제품 뒷면 상단의 유통기한을 확인하십시오. 냉장 6개월이 가능하나, 곧장 드시지 않을 경우 냉동보관하십시오. 해동은 여느 냉동식품처럼 자연해동을 권장합니다. 

Q2. 1팩이 몇인 분이고, 면이 포함된 건가요?

  • 1팩은 180g으로 성인 기준 1인분입니다. 본 리워드는 짜장(소스)이며, 면은 포함되지 않았습니다.  

Q3. 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있나요?

  • 소스의 감칠맛이 뛰어나 칼로리가 낮은  현미밥, 곤약면, 두부면과도 잘 어울립니다. 다만, 키토식 단계에 따른 기준은 개인차가 있을 수 있으므로 각자의 키토식 단계에 맞춰 적당량 드시길 추천합니다.     

Q4. 배송과 결제는 어떻게 진행되나요?

  • 배송은 프로젝트 성공 시 결제기간을 거쳐 순차적으로 시작됩니다.

Q5. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야 하나요?

  • 펀딩 마감전까지 ‘펀딩내역’ 페이지에서 수정할 수 있습니다. 펀딩 마감후 불가피하게 배송지를 변경할 분은 ‘메이커에게 문의하기’페이지를 통해 의견주십시오. 

1)페이지 내 메이커에게 문의하기

2)이메일 문의 : tfapcenter@gmail.com

3)전화문의 : 02-305-0556


원재료양파, 정제수, 돈육, 춘장, 양배추, 당근,  에리스리톨,  로스트어니언, 대파오일,프리파레이션피에이#1, 콩기름, 볶음양파분말, 대파, 혼합간장, 돈사골추출액, 생강
영양 성분(100g)
*(1포장-180g)
나트륨 558mg, 탄수화물 16g, 당류 3.5g, 콜레스테롤13mg, 지방 4.6g, 포화지방 1.6g, 단백질 5.1g 트랜스지방 0g
유통 기한 /보관 방법 6개월/ 0℃-10℃ 냉장보관
섭취 시 주의사항*본 제품에는 돼지고기, 대두가 함유되어 있으니 알레르기 질환이 있으신 분은 주의하십시오.
*나트륨 섭취를 줄이셔야 하는 경우, 조리 후 소스를 기호에 따라 조절해서 드십시오.
*뜨거운 물이나 전자레인지 조리시 데지 않도록 조심하십시오.
*반드시 냉장보관 하시고 개봉 후에는 가능한 빨리 드십시오.