푸드 #NH투자증권 프로젝트

내손으로 만드는 수제 전통과자

특별한 경험! 내가 만드는 '수제오색강정', 전통양념 '막장만들기', 임금님도 드셨던 전통과자 ' 개성약과'만들기에 도전해보세요 직접 만들어 소중한 분들께 감사의 선물로 활용해보세

NH투자증권 파트너와 함께합니다.


목표 금액 1,500,000원     펀딩기간 2017.04.04-2017.04.27

100% 이상 모이면 리워드가 제공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 리워드가 제공되지 않으며, 결제 또한 진행되지 않습니다.

펀딩 결제/취소/변경에 대한 안내
펀딩 결제는 예약 상태로 유지되다가, 펀딩 마감일 다음 영업일 2017.04.28 17시에 모두 함께 진행됩니다. 결제 정보 변경은 결제가 진행되기 전까지 언제나 가능합니다. 참여한 펀딩 정보 변경은 나의 펀딩현황에서 진행해주세요. 마감일 이후에는 펀딩에 대한 리워드 제작 및 배송이 시작되어, 취소와 더불어 배송지 및 리워드 옵션 변경은 2017.04.27 이후로는 불가합니다.

리워드 발송 안내
메이커가 약속한 가장 빠른 리워드 발송은 2017.05.02이며, 리워드마다 발송 시작일이 다를 수 있으니 펀딩 전, 꼭 확인해 주세요.
리워드를 제작하고 생산하는 과정에서 예상치 못한 상황으로 리워드 발송이 메이커가 약속한 날짜보다 지연 또는 불가할 수 있으며, 관련한 환불 및 교환은 메이커가 정한 규정에 따릅니다. 스토리 하단의 프로젝트 위험 요인과 해결 방안을 참고해주세요.




안녕하세요? 미연전통음식연구소의 대표 장혜교입니다. 음식 솜씨 좋은 친정어머니와 시어머니를 둔 덕에 저도 물려 받은 음식솜씨 자랑하고 살았죠. 그런데 두 분이 나이가 드시니 보내주시는 된장이 점점 짜지고 맛이 없게 되더라구요. 나이 드시면 미각이 떨어진다는 것을 실감했지요. 그런 경험들 있으시죠?

그후, 유명한 집장들을 사 먹게 되었는데 식구들이 우리 입맛에는 맛이 없다며 외면했어요. 그때부터 저의 심각한 고민이 시작되었죠

“그래! 까짓것, 내가 만들어보자!”

호기심은 많고 겁 없는 저는 장 담그기를 시작했어요. 처음엔 친구의 어머니 마당에서, 몇 해 뒤에는 메주를 직접 쑤며 온 집안에 메주향기 진동시키며…. 농업기술센터도 들락거리고 세계적인 전통음식에 눈을 뜨고 도서관에서도 공부하길 10여년 한식조리사, 전통장류제조사, 자연발효식초제조사 등 많은 자격증도 따고 창업을 하게 되었죠.


전통음식은 어렵고 고리타분하다고 많이들 생각합니다. 우리가 자주 접해보지 못해서 낯설 뿐이지 절대 그렇지 않아요. 아름답고, 맛있고, 절기별로 몸에 알맞은 신선한 재료로 만들어 건강하기까지 하거든요.

맛의 기억을 굉장히 소중하게 생각하는 저는 어릴 적 먹은 음식을 세월이 지나도 잊지 않고 기억해내요. 제가 만든 장을 맛보시는 분들이 한결 같이 하시는 말씀이 있어요.

“이거 옛날에 우리 엄마가 해주던 맛인데!”

 이미 먹어봤기 때문에 알 수 있는 이 소중한 맛들, 우리 아이들은 많이 먹어보지 못했기 때문에 어른이 되어도 찾지 않을 것이라는 생각은 저를 슬프게 했어요. 모든 음식이 만드는 과정이 다 힘들긴 하지만, 누구나 친근하게 생각하지 않은 탓에 전통음식은 더 어려운 게 현실입니다. 그래도 저는 소중한 우리의 맛을 아이들에게 알려주어야 겠다는 생각을 했죠.



저는 본격적으로 한국 전통음식의 우수성과 가치를 연구, 보급, 홍보하기 위해 미연전통음식 연구소를 만들었습니다. 한국전통음식뿐 아니라 한국 고유의 아름다운 식문화를 배우고 체험할 수 있도록 다양한 프로그램을 운영하고 있습니다.

전통 발효 음식의 기본인 전통장류체험 (메주 만들기, 장담그기, 전통고추장만들기 등)과 절기 음식체험 (쑥개떡, 화전, 오색강정, 꽃송편, 연잎밥, 보리송편, 꽃산병 등) 등 다양한 전통음식문화체험을 진행하실 수 있어요.

이번 와디즈 크라우드펀딩에서는 전통장과 전통과자 만들기 체험을 통해 맛으로 아름다운 인연을 이어 나가고자 합니다.



전통과자인 강정을 우리의 전통색깔인 오방색을 자연에서 추출한 천연재료를 이용해 건강한 수제 오색강정을 만들어 볼 거에요. 오방색은 다섯가지 전통색으로 흰색, 노란색, 붉은색, 초록색, 검정색을 나타내는데 천연초가루, 치자가루, 녹차가루, 초코릿분말과 유자청, 견과류를 사용해서 알록달록 예쁘기도하고 많이 달지 않아 맛도 좋지요. 다가오는 5월달, 평소에 감사한 분들에게 내가 직접 만든 오색강정을 선물해 보는 건 어떨까요?

오색강정은 이렇게 만들어져요. (총 2시간 소요)
Step 1 쪄서 말려서 튀긴 튀밥을 준비해요

Step 2 조청에 버무린 튀밥을 강정틀에 넣어 모양을 만들어요.

Step 3 에쁘게 자른 강정을 낱개포장을 해요.

Step 4 차와 함께 시식을 해요.

다섯가지 천연재료를 쌀 튀밥과 버무리고 굳히고 자르는 과정을 거쳐 크기별로 잘라서 개별 포장하는 순서로 진행되어요. 차와 함께 본인이 만든 오색강정을 시식도 하시고, 1박스는 포장하여 소중한 지인분들에게 선물해 보세요.

와디즈 특전!

펀딩에 제시된 수제 오색강정 만들기체험행사는 감사의 마음이 담긴 20% 할인된 가격입니다. 또한 각각의 리워드별로 가장 먼저 펀딩해주신 세 분께 직접 담은 수제전통된장 350g을 드립니다.




우리 전통 된장 중에서 간장을 빼지 않고 담그는 된장으로 메주가루와 소금물로 막장을 담그는 과정을 직접 해보고 미연전통음식연구소 장독대에서 숙성시켜서 가을에 보내드리는 프로그램입니다. 콩 고르는 법과 소금 고르는 법, 염도재는 법과 시중에 파는 공장 된장과 공장 고추장과의 차이점을 알아봅니다.

막장은 이렇게 만들어져요. (총 2시간 소요)
Step 1 잘 키운 국산콩을 6시간 삶아서 황토발효실에 띄웁니다.

Step 2 메주가루와 소금물로 막장 버무리기

Step 3 장독대에서 숙성하기

Step 4 가을에 숙성된 막장을 택배받기

체험 후, 해물 전통된장 (350g)은 가져 가시고 숙성된 막장(2kg)를 10월 10~13일경에 보내 드립니다.


옛 개성지역의 대표적인 전통과자로 개성 모약과라고도 하는데요. 개성은 고려시대 수도였기 때문에 당시 음식이 가장 호화롭고 사치스럽고 공이 많이 들어가며 재료도 다양했지요. 약과 판에 찍어낸 정교한 꽃모양의 약과를 궁중약과라 부르고 한입크기의 사각형태로 만든 약과를 개성약과라고 부른답니다. 예로부터 약과는 맛이 좋고 귀한 음식인데 고려시대와 조선시대에는 금지령을 내릴 정도로 인기가 좋았던 고급과자로 명절과 잔치, 제향 때는 빠지지 않는 필수 음식이었어요.

수제 개성약과를 직접 만들어보고 호박씨, 대추로 꽃과 잎을 만들어 꾸밈 작업도 해서 보기도 좋고 먹기도 좋은 개성약과를 만들고 예쁘게 포장도 해볼 거예요. 다만 약과를 만들 때 기름을 사용하여 위험할 수 있기 때문에 아이들의 참여는 자제해 주세요.


개성약과는 이렇게 만들어져요. (총 2시간 소요)
Step 1 약과반죽을 하여 성형한다.

Step 2 두가지 온도의 기름에서  만들어 놓은 약과 튀기기

Step 3 조청에 담구었다가 개별 포장하기


차와 함께 본인이 만든 개성약과 시식도 하시고, 1박스는 포장하여 소중한 지인분들에게 선물해 보세요.

와디즈 특전!

펀딩에 제시된 펀딩에 제시된 개성약과 만들기 체험행사는 감사의 마음이 담긴 20% 할인된 가격입니다. 또한 각 리워드별로 가장 먼저 펀딩해주신 세 분께 직접 담은 수제전통된장 350g을 드립니다.





* 후원금은 체험에 필요한 원재료와 체험 기구 구입하는데 사용됩니다.
* 오색강정과 개성약과의 경우, 빨리 펀딩해주신 세 분에게는 직접 담은 된장을 드립니다. (체험 시, 수령)
* 본 리워드는 체험 참여 프로그램으로 신청하신 날에 반드시 참석하셔야 합니다. (불참 시, 환불되지 않습니다)
* 본인이 부득이하게 오시지 못하는 경우, 다른 분에게 양도하실 수 있습니다. 양도 시, 양도받으시는 분의 성함과 전화번호를 010-2747-7595의 핸드폰 문자로 알려 주세요.
* 위 리워드와 관련된 문의사항은 010-2747-7595로 문의해 주세요.
* 위 티켓은 1매당 1인이며 펀딩 시, 수량을 조정하여 여럿이 참여하실 수 있습니다.





위치 : 경기도 고양시 일산서구 가좌동 188-3 미연전통음식연구소 코루체험농장
오시는 길 : 지하철 3호선 대화역 4,5번 출구 로 나와서 버스057번을 타고 가덕교에서 하자하신후 반대편 버스정류장으로 오면 가좌천 간판이 있어요 그 밑으로 내려오면 왼쪽이 하천이 됩니다.  그길따라 250M걸어오면 우측에 항아리 많이 있는 코루농장입니다.
연락처 : 010-2747-7597.




펀딩 후, 페이스북 지지서명을 해 주세요. 추첨을 통해 3명에게 전통해물간장 600g을 추가로 제공합니다.


•참여 방법
1) 펀딩하기를 눌러 펀딩을 한다!
2) 페이스북으로 응원하기를 눌러 전체공개로 응원한다!
3) jang386@hanmail.net으로 이름/배송지/전화번호를 메일로 보내면 끝!
•발표일 : 5월 7일
•발표방법 : 새소식

현재 : 프로젝트 시작
4월 27일 : 프로젝트 마감
5월 1일 : 재료 및 기구 구입완료
5월 2일 : 체험
10월 10일 : 막장2kg 배송 (다른 프로젝트는 체험당일 가져감)

* 티켓은 5월 1일 SMS으로 발송됩니다



김현주
작년부터 체험행사있을때마다 가족들과 메주만들기,된장만들기 체험을 참여하고 있어요. 얼마전에는 전통고추장만들기 체험에도 참가했어요. 직접 만드니까 전통음식 싫어하던 아이들이 잘 먹고 언제 또 가냐고 물어본답니다.

김윤희
이번 강정체험 좋았어요 친구가 소개해줘서 함께 갔는데 분위기도 좋고, 무엇보다 친구와 함께 해서 더 좋았어요. 다른프로그램으로 또 찾아갈게요!

Q1. 몇 세부터 참여할 수 있나요?
A1.초등학생 이상부터 참여하실 수 있어요.

Q2. 어떻게 포장되나요?
A2.본인이 만든 것을 소포장하여 선물상자에 담아서 갑니다.

Q3. 필요한 준비물이 있나요?
A3.앞치마, 머리수건, 고무장갑

Q4. 가족끼리 참여해도 되나요?
 A4. 네, 가능합니다. 펀딩 시 수량 선택 박스에서 원하시는 인원을 선택해 주세요

체험 준비에 필요한 팀원들은 충분히 확보되어 있으며, 다년간의 경험으로 무리 없이 진행할 수 있습니다. 또한 체험에 필요한 각종 원재료는 미리 준비하고, 기구 및 포장재도 인원수대로 확보하여 체험에 차질이 없게 준비하겠습니다. 온가족이 안심하고 먹을 수 있는 옛날 그 맛을 직접 만들어 볼 수 있도록 엄마의 마음으로 최선을 다하겠습니다. 고맙습니다! :)

프로젝트 위험 요인과 해결 방안
§미연전통음식연구소에 펀딩해주신 서포터분들께 감사의 표시인 리워드 제공 일정을 준수하기 위해 최선을 다할 것을 약속합니다.
단, 펀딩을 받아야만 생산을 시작할 수 있는 크라우드펀딩 특성 및 생산과정에서의 예상치못한 상황으로 인하여 리워드 제공일이 다소 지연될 수 있는 점을 알려 드립니다.

약속된 발송일 (2017-05-02~2017-06-17)으로부터 1달 이내 (2017-06-01~2017-06-17) 리워드 제공이 지연될 경우
-리워드 제공 지연이 예상되는 시점에 즉시 새소식과 SMS으로 변경된 리워드 제공일을 알려 드립니다.
-단, 리워드 제공 지연 사유로 인한 펀딩 취소는 불가합니다.

약속된 발송일 (2017-05-02~2017-06-17)으로부터(각각의 체험일자로 부터) 1달 이상 (2017-06-01~2017-07-16) 리워드 제공이 지연될 경우
-리워드 제공 지연이 예상되는 시점에 즉시 새소식과 SMS으로 변경된 리워드 제공일을 알려 드립니다.
-예상보다 리워드 제공이 많이 지연되었으므로 §jang386@hanmail.net§ 으로 신청해주신 서포터에 한해 펀딩하신 금액의 100%를 본인의 계좌로 환불해 드립니다.

해당 프로젝트의 교환/반품/AS 정책은 다음과 같습니다.
-펀딩 기간에는 자유롭게 마이페이지에서 펀딩 취소 가능하지만,
펀딩 기간 이후, 단순 변심으로 인한 교환이나 환불은 불가합니다.
-리워드 수령10일 이내 제품 하자로 인한 교환/반품/AS는 §jang386@hanmail.net§으로 신청 가능합니다.

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댓글 작성 유의사항

  • 펀딩 취소와 리워드 옵션 및 배송지 변경은 펀딩 기간(2017.04.04 ~ 2017.04.27)동안 나의 펀딩현황에서 가능합니다.
  • 펀딩 기간 이후의 리워드 관련 문의 및 배송 문의는 jang386@hanmail.net으로 문의해 주셔야 정확한 답변을 받을 수 있습니다.
  • 서포터님의 연락처, 성명, 이메일 등의 소중한 개인정보는 절대 남기지 마세요.
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전체 17개의 댓글이 있습니다.

펀딩성공

101% 달성

1,519,000원 펀딩

13명의 서포터

#NH투자증권 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2017.04.27에 성공적으로 종료되었습니다.

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