와디즈

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푸드 #파베초콜릿 프로젝트

피나포레가 만든 수제 파베 초콜릿

프로젝트 정보

펀딩성공

237% 달성

2,376,600원 펀딩

65명의 서포터

#파베초콜릿 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2018.02.07에 성공적으로 종료되었습니다.

펀딩하기는 쇼핑하기가 아닙니다! 자세히 알아보기

지지서명

베스트 기여 서포터

  • 이정수

    17.8% 기여

  • 익명의 서포터
    4.8% 기여

  • 밀키

    3.4% 기여

  • 권녹실

    2.4% 기여

  • Hae-Inn Jang

    2.4% 기여

  • 박지혜

    2.2% 기여

  • 익명의 서포터
    2.2% 기여

  • 오은지

    2.0% 기여

  • 익명의 서포터
    2.0% 기여

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프로젝트 스토리

마음이 전달되는 그 달콤함! 피나포레가 직접 만드는 프리미엄 수제 파베 초콜릿!

신용보증기금 파트너와 함께합니다.

펀딩성공

237% 달성

2,376,600원 펀딩

65명의 서포터

#파베초콜릿 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2018.02.07에 성공적으로 종료되었습니다.

펀딩하기는 쇼핑하기가 아닙니다! 자세히 알아보기


목표 금액 1,000,000원     펀딩기간 2018.01.30-2018.02.07

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.




스토리

감사합니다!!


여러분의 성원에 힘입어 등록 24시간도 되기 전에 펀딩에 성공하였습니다!
기다려주신 만큼 열심히 만들어 보답하겠습니다~!

사랑하는 사람과 가장 어울리는 달콤한 그 맛!   피나포레가 직접 만드는 수제 파베 초콜릿!

우리나라 식품 대기업에서 파는 초콜릿이 해외 선진국에서는 초콜릿으로 인정받지 못한다는 걸 아시나요?

식물성 유지를 첨가한 식품은 초콜릿으로 인정하지 않는 유럽과 일본 등지에서는 저렴한 식물성 유지(가격 차이 4배이상)를 다량으로 사용한 초콜릿은 진정한 초콜릿의 기준에 미치지 못합니다.

국내산 초콜릿의 성분표시

시중에 판매되는 초콜릿의 주요성분은 설탕, 전지분유, 코코아 버터, 코코아 매스 등이 사용되는데, 그 외에도 다양한 맛과 향을 내기 위해 인공 화학첨가물을 넣기도 합니다. 어쨌거나 화학 첨가물은 먹을 수 있다고 하더라도 그 역시 화학물질입니다. 이러한 화학 첨가물이 사용된 초콜릿은 주원료인 카카오의 함량이 10% 남짓인 경우가 많습니다. 또 반대로 좋은 품질의 초콜릿은 카카오 함량이 최소 35% 이상이라고 할 수 있습니다.

그래서, 저희가 직접 만들기로 했습니다.

베이킹 키트로 유명한 피나포레가 이번엔 완제품에 도전합니다!

안녕하세요?
베이킹 키트를 만드는 피나포레입니다.

피나포레는 베이킹을 할 수 있는 모든 재료와 도구를 정기 배송하는 서브스크립션 서비스입니다. 서비스를 진행하면서, 직접 만드는 즐거움을 누리는 분들도 계셨지만, '좋은 재료로 만든 피나포레의 완제품이 어떤 맛일지 궁금해요!' 라고 물어보시는 분들도 많았어요! 피나포레 연희동 본사를 지나가는 동네분들이 종종 들어와서 연구개발 제품을 맛보면서, 이거는 안 파냐고 물어보시기도 했구요.

그래서 저희 피나포레는 키트에 들어가는 동일한 프리미엄 재료를 사용한 새로운 메뉴인 ‘파베 초콜릿’을 만들어 보기로 하였습니다.이번엔 완제품입니다!

피나포레는 이번 크라우드 펀딩을 통해 원칙을 지키는 디저트를 만들고자 합니다.

  1. 피나포레 베이킹 키트에 들어가는 고급 재료를 쓴다.                                        
  2. 버터와 생크림 등 유제품은 프랑스 고메 버터와 매일유업 동물성 생크림을 쓴다.  
  3. 르끄르동블루 파리 출신의 파티시에가 직접 하나하나 수제로 제작한다.

피나포레 파티시에 약력

  • 프랑스 르 꼬르동 블루 파리 제과 디플로마 졸업
  • 르 꼬르동 블루 파리 제과학과 조교
  • 호텔 르 뫼리스(쉐프  세드릭 글롤레) 파티셰 스타쥬

리워드는 어떻게 되나요?

저희가 준비한 리워드는 '얼리버드'와 '얼리버드 커플' 입니다.
3가지 맛(오리지날, 딸기, 말차)의 파베 초콜릿입니다. 

리워드
종류
수량
무게
가격
배송비
얼리버드
오리지날, 딸기, 말차 각각 1병씩
3병
75gX3
19200
2500
얼리버드 커플
오리지날, 딸기, 말차 각각 2병씩
6병
75gX6
38000
무료
예시) 얼리버드: 총 225g (약75g의 파베 초콜릿이 각각 3개의 병에 나누어 담겨있습니다)

일정 및 배송

현재 연구개발이 완료된 상태입니다.
파베 초콜릿의 신선함을 위해 모든 리워드의 제작은 배송 하루 전에 이루어집니다.

  • 리워드 제작 일정
    2월 7일 펀딩 마감 이후/ 8, 9일에 걸쳐 제작
  • 리워드 배송 시작
    리워드는 2월 8일 저녁, 9일, 12일 발송예정
  • 리워드 결제 유의사항
    리워드는 결제 성공 순서에 따라 발송되기 때문에, 빨리 받아보고자 하시는 분은 1차 결제인 2월 8일에 결제가 성공할 수 있도록 카드 정보를 확인해 주시길 바랍니다.

리워드 상세정보

ღ조금 투박해 보일 수 있지만! 변함없이! 좋은 재료로!  정성 들여! 만들었습니다!

입속에 넣으면 살살 녹아내려 없어져 버리는 파베 초콜릿은 그 부드러운 맛만큼이나 소중한 사람들에게 마음이 전달됩니다. 파베 초콜릿은 솜씨 좋은 분들이라면 뚝딱 만들어 내시기도 하시는데요, 피나포레의 파베 초콜릿을 경험하시면 ‘좋은 재료와 완벽한 비율의 조화가 뛰어난 초콜릿’이라는 느낌을 받으실 겁니다.

ღ파베초콜릿이란?

파베 초콜릿은 [pavé chocolate]

프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로,프랑스어로 ‘파베(pavé)’ 길을 포장할 때 사용하는 석재인 포석, 또는 벽돌을 뜻합니다. 가나슈(초콜릿과 생크림을 섞어 만든 것)와 버터 등을 혼합하여 만들게 됩니다. 말랑한 질감이 특징이며 다른 디저트에 곁들이기보다는 단독 디저트로 많이 사용됩니다.

피나포레에서 만든 초콜릿의 비결은,

신선하고 투명한 최고의 재료와 여러번의 연구개발에서 나오는 완벽한 비율이 피나포레 완제품의 맛을 좌우합니다.

무슨 재료가 들어가나요?

  • 칼리바우트 다크초콜릿(벨기에산): 코코아매스46.40%, 백설탕 코코아버터13.10%, 레시틴(대두), 천연바닐라향
  • 칼리바우트 화이트초콜릿(벨기에산): 백설탕, 코코아버터 29.3%, 전지분유(우유), 레시틴(대두), 천연바닐라향
  • 이즈니 버터(프랑스산): 크림(우유) 99.9995% 젖산배양균
  • 매일 생크림(국산): 유크림 99.6%
  • 아몬드분태(미국산): 아몬드 100%
  • 말차가루(제주): 말차 100%

이런 분께 넌지시 건네 봅니다!

  1. 소중한 사람에게 선물할 아이템을 고민하고 있는 분 
  2. 초콜릿을 좋아하지만 재료가 불안하여 잘 안 드시는 분
  3. 요즘 스트레스 많이 받고 우울한 기분이 드는 분과 그 주변 분들
  4. 와인 파티나 모임이 예정되어 있으신 분
  5. 그저 chocolate lover
  6. 지구상의 모든분

탄생하는 과정

파베 초콜릿은 아래와 같은 과정을 거쳐 서포터분들께 다가갑니다.

잘 드시는 방법 & 보관 방법

ღ식전 적당한 양은 다이어트에도 효과 만점!

아무리 좋은 음식이라도 과한 섭취는 해로운 법! 초콜릿은 다행히 높은 포만감를 주는 식품이기 때문에 천천히 맛을 음미하면서 먹는 습관을 들이면 다이어트에도 도움이 됩니다. 초콜릿을 먹고 나서 쉽게 포만감을 느끼게 만드는 이유는 호르몬이 분비되기 때문인데요, 호르몬 분비까지는 어느 정도 시간이 걸릴 수밖에 없기 때문에 여유를 가지고 먹는 것이 중요합니다. 그러니, 개봉한 초콜릿을 앉은 자리에서 다 먹어 치우기보다는 여러 번에 나눠서 계획적으로 먹는 버릇이 중요하겠죠!

<맛있게 드시는 방법1>

초콜릿은 장에서 미생물과 함께 발효과정을 일으키는데 이때 섬유질이 풍부한 견과류와 베리류를 같이 먹으면 효과가 배가됩니다. 견과류와 베리류의 풍부한 식이섬유가 초콜릿의 이로운 성분의 흡수를 도와줍니다.

<맛있게 드시는 방법2>

부드럽고 달콤한 피나포레 파베초콜릿과 잘 어울리는 메뉴 중 하나가 와인입니다. 파베 초콜릿은 와인의 풍미를 살려주고 파티의 분위기를 돋우워 주는데 한몫을 하죠.

파베 초콜릿은 와인과 환상적인 궁합을 이룹니다.

보관 방법과 유통기한

파베 초콜릿은 16도 전후에서 가장 제대로 된 맛을 유지할 수 있다고 합니다. 그리고 파베 초콜릿은 냄새를 흡수하는 성분이 강하기 때문에 밀봉하여 냉장고나 와인샐러에 보관하여 주세요.

방부재가 들어있지 않습니다. 최대한 빠른 시일 내에 드시길 추천합니다. 파베초콜릿은 생크림을 포함하고 있기 때문에 일반 초콜릿과 달리 유통기한이 짧습니다. 부득이하게 상온에 보관하실 때는 10일, 냉장 보관 시에는 30일 안에 드시길 바랍니다.

오 마이! 초콜릿의 반전

  • 실제 초콜릿은 충치 유발 지수가 생각만큼 높지 않습니다. 밀크 초콜릿은 귤과 비슷한 수준이며, 젤리보다 충치를 유발할 확률이 오히려 낮습니다. 
  • 초콜릿에서 칼로리가 높은 성분은 당분이 아닌 지방으로, 이는 초콜릿 구성 성분의 20%에 불과하며 식사 전 포만감을 주어 다이어트에 도움이 된다는 연구 결과도 있습니다.
  • 초콜릿은 좋은 성분이 풍부합니다. 적당히 먹으면 오히려 건강에 이로우며 초콜릿의 주성분인 카카오에 든 폴리페놀은 노화의 주범인 체내 활성산소를 억제하고 동맥경화, 협심증, 당뇨병, 암 등을 예방하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

초콜릿의 주성분인 카카오
  • 초콜릿은 술과 잘 어울리며 술의 쓴맛을 부드럽게 눌러주는 최고의 안주입니다. 초콜릿에 타우린 성분은 알코올 분해를 돕습니다. 

참고: [네이버 지식백과]

펀딩은 어떻게 쓰여 지나요?

좋은 재료의 매입과 연구개발 비용으로 충당됩니다.

피나포레는 하루에도 여러 개의 결과물이 나왔다가 사라지기도 합니다. 하나의 메뉴를 수십 번 반복해 보기도 하고 만들어진 후에는 여러 사람을 통해 맛을 증명받고 거기에 들어가는 좋은 재료를 찾아 헤매기도 합니다. 이번 펀딩에서 충당된 비용의 40% 원재료 구입, 60% 연구개발에 필요한 기자재 구입 등으로 사용됩니다.

와디즈에서 시작하는 이유?

저희는 알고 싶습니다,
피나포레가 처음 도전하는 완제품 시장에서 서포터들이 어떤 니즈를 갖고 있는지, 그리고 그 니즈를 충족하는 상품을 만들 수 있는 곳은 서포터들과의 긴밀한 소통이 가능한 와디즈에서라고 믿고 있습니다.

우리는 빵er 입니다.

피나포레의 창업자들은 모두 디저트라면 사족을 못쓰는 사람들입니다. 우리는 제주도 빈 사무실에 앉아 밤새도록 토론을 하며 우리가 진정 좋아하는게 무엇인지 얘기를 나누었습니다. 출신 성분이 빤히 보이면서 자연친화적인 재료로 직접 구워져 나오는 디저트가 세상에서 가장 맛있다고 결론을 내렸습니다.
수없이 많은 디저트를 우리가 정의한 데로 만들어보고 연구하였습니다. 그리고 그 레시피 데로 모든 재료를 모아 키트에 넣어 배송하기 시작했고, 실패율을 줄이기 위한 영상 레시피도 만들기 시작했습니다. 그것이 피나포레의 시작입니다.

자주 하는 질문들

  • 배송은 어떤 분들이, 어떤 상태로 오나요?

로젠택배를 이용합니다, 저희 로젠택배는 굉장히 빠릅니다.
파베 초콜릿은 귀여운 유리병 안에 담겨 배송됩니다.
배송 관련 문의는 070-8888-0301 help@pinaforestudio.com

  • 배송 시작과 결제는 어떻게 되나요?

배송은 펀딩 결제 성공 후 1일 후부터 순차적으로 시작됩니다. 도서 산간을 제외한 지역은 발송 후 3일 이내 도착합니다.
처음 등록하셨던 결제 정보와 별개로 실제 결제와 배송은 펀딩 성공 후 진행됨을 알려드립니다.

  • 교환과 환불은 어떻게 하나요?

리워드 제품 하자의 경우 교환, 환불은 리워드 수령일로부터 3일 내에 유선이나 톡(카카오톡에서 '피나포레스튜디오'를 검색해주세요)으로 가능합니다. 리워드 하자와 관련된 사진을 찍어서 보내주시면 리워드 개선에 많은 도움이 될 것입니다.
포장을 개봉하시고 반품을 하시면 저희는 소중한 초콜릿을 폐기 해야하기 때문에 단순 변심의 경우에는 교환, 환불이 불가합니다.

제품 하자로 인한 교환/환불 시 , 발생하는 비용은 전액 메이커가 부담합니다.

  • 보관기간은 어떻게 되나요?

본 리워드 제품은 생크림이 포함 되어있습니다.
겨울철에는 대체로 보관기간이 길지만 상온에서 10일, 냉장에서는 30일을 기준으로 하고 있습니다.

*리워드 발송일 변동이 예상되는 시점에 즉시 새 소식과 SMS으로 변경된 리워드 제공일을 알려 드리겠습니다.