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이 프로젝트가 예상하는
리워드 발송 변동 기간은 최대 30일입니다.

펀딩 받은 후, 리워드를 제작할 수 있는 크라우드펀딩의 특성과 생산 과정에서의 예상치 못한 상황으로 인하여 리워드 발송 시작일이 다소 지연될 수 있습니다. 이에 와디즈는 메이커와 서포터 모두를 보호하기 위해 예상되는 리워드 발송 변동 기간을 미리 명시하고 이에 따른 정책을 기재하도록 하고 있습니다.

2018년 8월 중순 (11~20일) 발송 예정: 2018.09.19 자정까지2018년 8월 말 (21~말일) 발송 예정: 2018.09.30 자정까지 리워드 발송이 시작되지 않을 시 아래 내용을 약속합니다.

- 리워드 발송일 변동이 예상되는 시점에 즉시 새소식과 SMS으로 변경된 리워드 제공일을 알려 드립니다.
- 리워드 발송이 많이 지연되었음으로 '상세페이지 우측 상단의 메이커 연락처/이메일주소'를 통해 환불 신청한 서포터에 한하여 펀딩금액의 100%를 본인의 계좌로 환불해 드립니다.

교환 / 환불 / AS 정책

- 제품 하자로 인한 교환/수리 시, 발생하는 비용은 전액 메이커가 부담합니다
- 리워드 수령 10일 내 동일 증상으로 3번 이상 수리 시, 환불 가능합니다.
- 리워드 수령 7일 이내 제품 하자로 인한 교환/수리 문의는 lutrakitchen@gmail.com 로 신청 가능합니다.
- 제품 하자가 아닌 서포터님 부주의로 인한 제품 손상은 유상수리해 드립니다.
- 교환/환불/AS 요청자 정보와 서포터 정보의 일치 여부 확인 후, 진행됩니다.

※교환/환불/AS 불가능한 경우
- 서포터의 책임 있는 사유로 리워드가 멸실/훼손된 경우 (단지 확인을 위한 포장 훼손 제외)
- 서포터의 사용/소비에 의해 리워드의 가치가 감소한 경우
- 시간 경과로 인해 재판매가 곤란할 정도로 리워드의 가치가 상실한 경우
- 서포터의 단순 변심
- 메이커를 통한 교환/환불/AS 접수 절차 없이 임의로 반송한 경우
- 복제가 가능한 리워드의 포장을 훼손한 경우
- 펀딩/판매/생산방식 특성상, 교환/반품 시, 메이커에게 회복할 수 없는 손해가 발생한 경우 (펀딩마감 후, 개별 생산, 맞춤 제작 등)

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프로젝트 스토리

미슐랭 가이드에서 발견한 특별한 그릴 스테이크 소스 : 세계 진미와 함께하는 스테이크 처트니

푸드 기획전 파트너와 함께합니다.

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71명의 서포터

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목표 금액 500,000원     펀딩기간 2018.06.11-2018.06.22

100% 이상 모이면 리워드가 제공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 리워드가 제공되지 않으며, 결제 또한 진행되지 않습니다.



슈퍼 얼리버드 특전

# 루트라 레시피북 

루트라가 직접 세계를 돌아다니며 수집한 소스활용 레시피북이 추가 선물로 포함되어 있습니다.:D

페이스북 지지서명 EVENT


1. 지지서명 클릭
2. ‘전체공개’로 설정후 게시한다.
3. 지지서명 링크를 댓글로 남기기
4. 이벤트 참여완료!

안녕하세요 건강한 식문화를 공유하는 루트라입니다.
단짠과 인공화합물에 길들여진 식문화를 바꾸기 위해 첫 프로젝트를 시작합니다.

우리는 언제부터 단짠에 열광하게 되었을까요?
우리 주변에 널리 퍼져있는 '화학 조미료'는 우리의 미각을 마비시키고 더 자극적인 음식을 찾게 만들어버립니다.

'자극적이고 획일화된 음식문화를 바꿔보자' 건강하고 다채로운 식문화를 소개합니다!

루트라는 건강하고 다채로운 소스문화를 만들어나가기 위해 시작되었습니다.
이 프로젝트를 진행하면서 한국인의 입맛에 맞는 새로운 소스를 선보이고 루트라의 요리기행을 공유함으로써 즐거운 식문화를 함께 만들어 나가고자 합니다.

첫번째 프로젝트는
'SLOW HEALTH PROJECT : 건강한 소스문화 만들기' 입니다:D

화학첨가물 0% 자연의 원료만을 사용한 트러플베리처트니 & 치즈 스프레드





PROJECT NO.1 만능 활용 가능한 처트니-스프레드 시리즈

루트라의 첫 프로젝트의 발단은
덴마크의 한 미쉐린 가이드에서 대접받았던 요리에서 부터 시작되었습니다.
맛타냥 루트라가 가장 좋아했던 음식은 뭐니뭐니 해도 '고기' 였습니다.바베큐,삼겹살,스테이크,후라이드치킨, 햄버그...
고기로 유명한 곳이라면 미슐랭스타 부터  골목 깊숙히 알려지지 않은 곳까지 찾아갔었죠.

København Denmark Michelin Guide
미쉐린 가이드는 식당을 평가하는 전담요원이 평범한 손님으로 가장해 한 식당을 1년동안 5-6차례 방문하면서 직접 시음·시식하여 객관적인 평가를 내려 '미쉐린 가이드'에 실는 것으로 가이드에 올라간 식당은 '미쉐린 가이드'라 불립니다.
음식맛·가격·분위기·서비스 등을 바탕으로 식당을 엄선한 후 등급을 매기는데 여기에서 별3개를 달게 되는 요리사는 최고의 명성을 얻게 됩니다. 

그러던 중 덴마크 København 의 작은 Michelin Guide 에 들어가게 됩니다.
늦은 저녁인지라 이미 오더를 마감 했었지만 레스토랑 식구들끼리 작은 파티를 열고 있었던 셰프의 호의덕에 특별한 저녁식사를 대접받을 수 있게 되었습니다.

그곳에서 만난 특별한 스테이크 소스,
감칠맛이 나는 이 소스는  
'처트니 Chutney' 라는 이름으로 불렸습니다.

처트니는 요리와 향신료에 대한 관점을 바꾸어주었고, 루트라의 시작점이 되었습니다.

좋은 고기요리의 조건은 어떤것이라 생각하시나요?  대부분의 사람들은 최상급의 육질과 알맞은 굽기를 생각합니다. 하지만 향신료-소스에 대해서는 어떨까요?

흔히 조미료라 알려진 소스들은 

사실 귀족들만이 맛볼 수 있는 사치품이었습니다.

세계 전쟁의 중심에는 늘 향신료가 존재했었습니다.
유럽 열강들은 향신료들을 얻기위해 항해를 시작했고 제국주의를 열게 되었죠

불의 역사와 요리 그리고 향신료

인간은 점차 진화하면서 날고기를 익혀 먹게 되기 시작했고, 문명이 태동하던 시기에는 여러가지 맛을 만들어내기 시작하면서 향신료의 역사도 함께 발전합니다.

향신료는 식물의 열매, 씨앗, 꽃, 뿌리 등을 이용해서 음식의 맛과 향을 북돋거나, 색깔을 내어 식욕을 증진시키고 소화를 도우며, 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 기능을 합니다.
세계사적으로 보았을 때 향신료는 상상 이상의 중요성을 가지고 있었습니다.
C. 콜럼버스의 아메리카 대륙 발견, 바스코 다가마가 아프리카 남단의 희망봉을 돌아 인도까지의 항로를 개발한 일, 마젤란의 세계일주 등의 목적 중 하나는 향신료를 구하기 위한 것이었습니다. 그리고 이것을 계기로 제국주의를 열기 시작했습니다.

처트니 Chutney 의 기원

처트니는 과일이나 채소에 향신료를 넣어 만드는 진한 소스입니다.

 "핥다”라는 의미의 힌두어 차트니(chatni)가 영국으로 전해지면서 처트니(chutney)가 되었습니다.

 처트니가 세계에 알려진 것은 17세기 인도, 중국과 영국 간의 무역을 위해 설립된 동인도회사에 의해 '망고처트니'가 영국에 소개되면서부터입니다. 달콤한 망고가 들어간 처트니는 영국에서 단시간에 처트니에 대한 선풍적인 인기를 끌어모았고 사치품 취급을 받았습니다. 유럽에서는 망고를 구하기 어려웠으므로 망고 대신 덜 익은 복숭아나 멜론을 이용해 처트니를 만들면서 현지화되었습니다.

이후 처트니는 영국군이 주둔했던 남아프리카 공화국과 캐리비안 지역으로 전파되었습니다. 인도 벵갈지역의 사령관이었던 영국의 그레이 소령(Major Grey)은 그의 벵갈인 요리사와 함께 망고, 건포도, 마늘, 식초, 설탕, 향신료를 넣은 망고 처트니 레시피를 개발했고, 19세기에 이르러서는 영국인의 입맛에 맞는 달고 향신료의 맛이 강하지 않은 처트니가 개발되었습니다.

가치절하된 소스들

「누벨퀴진nouvelle cuisine」 시대가 되고 유통의 발달로 재료의 질이 좋아지면서 이제 소스의 키워드는 「가벼움」, 「재료 중심」으로 바뀌었으며,  부드럽고 특별한 맛 없이 활용도가 높고 재료가 가진 고유의 맛을 살리는 역할이 강조되고 있습니다.
하지만 아직도 요리에서 소스는 맛과 완성도를 좌우하는 매우 중요한 존재임에 틀림없습니다.

 한국에서 아쉬웠던 점은 소스의 가치가 재료의 맛을 해치고 몸에 좋지 않은 화학조미료의 취급을 받는 경우가 많다는 것이었어요. 그 결과 다채로운 소스의 문화가 발달하지 못한채 소스의 맛이 획일화되고 있었습니다.

건강하고 요리의 풍미를 올려주는

 소스 문화를 만들어보자!
그것이 루트라 Lutra의 탄생시작이었습니다.  

루트라(Lutra)의 탄생과정

'맛 그 이상' 을 재현하기 위한 5년간의 요리 여행

루트라의 요리기행 :
프랑스, 스페인, 스위스, 이탈리아, 오스트리아, 덴마크, 영국, 아일랜드, 헝가리, 폴란드, 덴마크, 체코, 독일

응용은 기초가 없으면 안된다!

루트라는 미슐랭가이드의 소스를 그이상으로 재현하기 위해  향신료 Seasoning의 근본부터 그 원리까지 연구하고, 다양한 소스 요리의 장점을 추려 한국식 그릴소스를 만들기 위해  프랑스,덴마크,오스트리아 빈, 이태리,미국,영국 등을 돌아다니며 각가들만의 소스 문화를 배우고 전문가를 만나 자문을 구하였습니다.  

루트라의 요리연구 여행 

유러피안 스타일과 처트니,
그리고 한국식 요리의 콜라보 

루트라가 한국인의 입맛에 맞게 재현해낸 그릴 소스의 핵심은  '재료' 와 '스타일' 입니다.
다채로운 요리의 대명사 프랑스의 다양한 Fond & Jus , 스페인의 Alioli, 독일의 Allemande, 잉글랜드의 worcestershire, 한국의 '장' 등 각국의 특제 요리비법과 세계진미, 감칠맛을 살려주는 다양한 재료를 한국의 향신료를 결합하여 한국인의 입맛에 맞는 그릴소스를 개발하게 됩니다.
루트라는 고기의 느끼함과 잡내를 효과적으로 잡아내면서도 한국인의 입맛에 맞도록 트리플 베리와 레드와인, 그리고 3가지의 페퍼를 조합하고, 0.7℃ 저온숙성고에서 17가지의 재료를 숙성시켜 다채롭고 입체적인 맛을 가진 한국형 처트니를 탄생시켰습니다.

21가지의 재료들이 각 재료의 특성에 맞게 숙성,가공되어 처트니로 만들어집니다.

한국식 '장' 의 비법 - 루트라의 처트니가 특별한 이유

루트라 그릴소스의 특별함에는 한국 '장' 요리의 숙성비법에 있습니다.
된장,고추장,청국장 등등 한국의 '장'의 핵심은 '장독대' 에 있었습니다.

장독대의 힘 '적절한 산소농도' 와 '0.7℃'

장독대를 구성하고 있는 찰흙은 수많은 모래 알갱이로 이루어져있습니다.
이 알갱이들은 그릇에 미세한 공기 구멍을 만들어 내어 안과 밖의 공기를 통하게 하여 숙성에 적합한 산소농도를 만들어줍니다.
루트라는 '장독대의 숙성원리'를 응용하여 숙성에 최적화된 0.7℃ 의 온도를 유지할 수 있도록 저온 밀폐시설에서 찰흙으로 만든 장독대를 이용하여 깊은 풍미가 베인 숙성 소스를 만들어냅니다. 

땅속의 다이아몬드!
깊은 풍미를 선사하는 세계진미珍味
Truffle 트러플

루트라프로젝트의 핵심 재료 중 하나는 바로 3대 진미 중 하나인 Truffle 입니다.
세계 3대 식재료 중 하나인 트러플(Truffle)은 한국의 산삼과 비교될 정도로 그 맛과 진귀함이 뛰어나며 프랑스의 3대 진미(珍味)를 꼽을 때도 푸아그라나 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받습니다. 트러플은 강하면서도 독특한 향을 가지고 있어 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우하며 인공 재배가 전혀 되지 않고 땅 속에서 자라나기 때문에 채취하기도 어렵습니다. 때문에 유럽에서는 ‘땅 속의 다이아몬드’라고 불리기도 합니다.

루트라의 트러플 소스시리즈에는 '블랙 트러플'이 아낌없이 듬뿍 블렌딩되어 있습니다.


한국의 맛! 찹쌀고추장

한국인의 입맛에  맞도록 '우리네 찹쌀고추장'
루트라 처트니에서 느낄 수 있는 매콤한 감칠맛의 주인공은 칠리페퍼,블랙페퍼와 더불어 '한국 찹쌀 고추장'에 있습니다. 메줏가루와 찹쌀풀, 태양초 고추가루를 버무려 숙성시켜 만든 고추장은 처트니의 맛을 입체적으로 만들고, 고기의 느끼함과 잡내를 잡아줍니다.

트러플 베리 처트니를 활용한 그릴 치킨 스테이크

매콤한 감칠맛이 살아있는 트러플 베리 처트니는 고기의 느끼함과 잡내를 잡아줍니다.
다양한 요리에 활용해보세요 :D

레드와인과 FOND&JUS

생선요리에는 화이트 와인, 붉은 육류 요리에는 레드와인이 어울린다는 공식은 잘 알려져 있는 사실이죠. 루트라 트러플베리 처트니에는 레드와인이 프랑스의 FOND&JUS 기법을 활용하여 블렌딩되어 있습니다.


루트라에서 만나볼 수 있는 특별한 처트니
'트러플베리'

17가지의 특별한 재료
루트라의 처트니는 입체적이고 다채로운 풍미를 재현하기 위해  17가지의 재료들이 듬뿍 블렌딩되어 있습니다. 땅속의 다이아몬드 트러플과 레드와인, 그리고 3가지 베리 (딸기,크랜베리,라즈베리) 의 조합을 만나보세요!

감칠맛  ★★★★★
달달함  ★★★
매콤함  ★★
향미      ★★★★

발림성 테스트


감칠맛 폭탄! 고소한 '트러플 치즈 스프레드'

고소한 트러플 치즈 스프레드는 파마산 치즈, 우유, 올리브, 꿀, 트러플 의 고소한 조합을 이루어 빵에 발라먹어도 일품! 고기를 구울때 버터와 함께 사용해도 환상적인 조합을 보여줍니다.

고소함      ★★★★★
달달함      ★★
부드러움  ★★★
향미          ★★★

발림성 테스트


어떻게 먹을 수 있나요?

루트라의 트러플 처트니-스프레드 시리즈는
다양한 레시피에 활용할 수 있는 만능소스입니다!

기본적인 사용법은 아주 간단합니다!
갓 구운 고기에 발라주면 끝! 난에 곁들여 주셔도 아주 맛있습니다 :)

이외 조리시, 다른 재료와 함께 곁들여 사용할 수 있기 때문에 활용법은 무궁무진합니다.

# 얼리버드 특전 :
루트라가 각국에서 찾아낸 다양한 요리의 레시피를 그릴소스와 함께 활용해보세요!
슈퍼-얼리버드 리워드를 선택해주시는 서포터님들께는
나무 잼스푼과 함께 루트라 레시피북을 추가 선물로 보내드립니다!
이렇게 활용해보세요 :D


리워드를 소개합니다 :D

슈퍼얼리버드 & 트러플 SET 특전

슈퍼얼리버드 & 트러플 SET 리워드를 후원하시면
나무 스파츌러루트라의 레시피북을 추가 선물로 보내드려요.
프랑스,이태리,스페인,덴마크,오스트리아 등등을 돌아다니면서 루트라가 찾아낸 다양한 레시피를 그릴소스와 함께 활용해보세요!

와디즈에서 만날 수 있는 특별할인가

리워드
구성
가격
배송비
한정수량
[슈퍼 얼리버드]
트러플 베리 처트니

[슈퍼 얼리버드 할인]
트러플베리 50%
19600원 >>  98,00원 (개당)

트러플 베리 처트니 190g x 2
나무 스파츌러 x 1
루트라 Lutra 레시피북 x 1

19,600
3,000
30
[슈퍼 얼리버드]
트러플 그릴 MINI SET

[슈퍼 얼리버드 할인]
트러플 베리 50%
트러플 치즈 40%

트러플 베리 처트니 90g x 1
트러플 치즈 스프레드 90g  x 1
나무 스파츌러 x 1

16,500
3,000
50
[슈퍼 얼리버드]
트러플 그릴 SET

[슈퍼 얼리버드 할인]
트러플 베리  50%
트러플 치즈  40%

트러플 베리 처트니 190g x 1
트러플 치즈 스프레드 190g x 1
나무 스파츌러 x 1
루트라  Lutra 레시피북 x 1

30,800
무료
100
[얼리버드]
트러플 그릴 SET

[얼리버드 할인]
트러플베리  30%
트러플치즈  20%

트러플 베리 처트니 190g x 1
트러플 치즈 스프레드 190g  x 1
나무 스파츌러 x 1
루트라  Lutra  레시피북 x 1

43,000
무료
300
트러플 베리 처트니

와디즈 '20%' 할인가

트러플 베리 처트니 190g x 1  
18,000원 >> 16,500원

16,500
3,000
1,000
트러플 치즈 스프레드

와디즈 '10%' 할인가
트러플 치즈 스프레드 190g x 1  
34,000원 >> 31,000원

31,000
3,000
1,000
울트라 트러플 SET

트러플 베리 처트니 50% 할인 + 치즈 스프레드 40% 할인
트러플 베리 처트니 190g x 3
트러플 치즈 스프레드 190g  x 3
나무 스파츌러 x 1
루트라  Lutra 레시피북 x 1
얼그레이 밀크잼 190g x 1
망고처트니 90g x 1
배송비 무료

95,400
무료
100

  • [ 울트라 SET 특전 ]
    1. 특별 할인 : 트러플 베리 처트니 50% & 치즈 스프레드 40%
    2. 추가 선물 :
    프랑스 전통방식으로 만든 얼그레이 밀크잼(190g)
    망고처트니(90g)
    루트라 레시피북
    나무 스파츌러
    3.배송비 무료

Q&A

1. 와디즈에  크라우드 펀딩을 모집하게 된 이유는?

'루트라 Lutra' 는 한국에 아직 알려지지 않은 소스문화를 알리고 한국인의 입맛에 맞는 특별한 소스를 개발하는 소스메이커입니다.  새로운 문화에 열려있는 와디즈 서포터님에게 루트라를 알림으로써 루트라의 소스에 대한 피드백을 받아 완성도를 높이고 루트라를 널리 알릴 수 있는 기회를 얻고자 와디즈에 찾아뵙게 되었습니다.

2. 처트니는 매운가요?

처트니는 '칠리페퍼', '태양초', '블랙페퍼' 등 매콤한 향신료가 들어가지만 와인과 과일이 함께 블렌드되기 때문에 매운맛이 강하지 않습니다. 처트니에 들어가는 매운 향신료들은 처트니의 맛을 입체적으로 바꾸어주고 고기의 느끼함을 잡아줌으로써 다채로운 향미를 선사할 수 있습니다.

3. 유통기한은 어떻게 되나요? 보관은 어떻게 하면 되나요?

처트니와 스프레드는 모두 '진공' 포장되지만 반드시 제품의 안전한 보존을 위해 냉장보관해주세요. 유통기한은 제작일로부터 3개월입니다^^ 

4. 펀딩모금액은 어떻게 쓰이나요?

펀딩모금액은 1차적으로 루트라 처트니와 치즈스프레드를 제작하는데 사용되며 2차적으로 생산시설 개선과 마케팅 비용 확보를 위해 사용될 예정입니다.

5. 리워드는 언제, 어떻게 전달되나요?

리워드는 펀딩이 마감된후 정산일을 기준으로 제작이 시작되며, 40일간의 제작과 1주간의 제품검증 작업이 이루어진 후 '우체국 택배'를 통해 배송될 예정입니다:D
제작과정상 변동사항이 있을 수 있으나, (최대30일) 서포터님과의 약속기일을 지키기 위해 만전을 기하겠습니다!


루트라 프로젝트 Schedule 

기획   2015.05
연구   2015 ~ 2018.
루이지애나 출품   2017
와디즈 프로젝트 개시   2018.06.11
와디즈 프로젝트 마감   2018.06.22
정산 완료   2018.07.09
리워드 '처트니- 스프레드' 제작 개시  2018.07.10 - 2018.08.11
리워드 '루트라 레시피북' 제작 개시  2018.07.10 - 2018.07.31
리워드 검수    2018.08.11 - 2018.08.15
리워드 발송 시작  2018.08.16


제품정보

루트라 트러플 베리 처트니

1. 제품명 및 식품의 유형 : 루트라 트러플 베리 처트니
2. 제조연월일 / 유통기한 또는 품질유지기한 : 출고전제작완성 / 제작일로부터 3개월
3. 내용량 : 190g
4. 원재료명 및 함량 : 크랜베리,라즈베리,사과,레드와인,딸기,머스코바도,마늘,생강,양파,복숭아,살구,태양초,칠리페퍼,블랙페퍼,시나몬,트러플
5. 포장상태 및 보관방법 : 진공PPT / 공기유입을 차단시킨채 냉장보관해주세요.
6. 제조자 Lutra
7. 원산지 대한민국


루트라 트러플 치즈 스프레드

1. 제품명 및 식품의 유형 : 루트라 트러플 치즈 스프레드
2. 제조연월일 / 유통기한 또는 품질유지기한 : 출고전제작완성 / 제작일로부터 5주
3. 내용량 : 190g
4. 원재료명 및 함량 : 파마산치즈,우유,올리브,꿀,머스코바도,트러플
5. 포장상태 및 보관방법 : 진공PPT / 공기유입을 차단시킨채 냉장 보관해주세요.
6. 제조자 Lutra
7. 원산지 대한민국

맛타냥 루트라를 소개합니다 :D

안녕하세요 '루트라 대표 오영옥' 입니다.
건강한 식문화를 연구하며 소개하기 위해 와디즈를 통해 찾아뵈어 반갑습니다.
서포터님들의 소중한 후기와 피드백을 기다리고 있습니다!
앞으로도 다양하고 맛있는 소스들을 소개하며 찾아뵐게요 :)



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