와디즈

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프로젝트 정보

펀딩성공

2900% 달성

29,007,500원 펀딩

568명의 서포터

※마감임박※ 72시간 숙성연어, 세상에 없는 특별한 연어, 그라브락스 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2018.12.09에 성공적으로 종료되었습니다.

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연어를 사랑하는 그대들을 위한, 추운 겨울에 함께할 특별한 연어의 변신이 그대들을 기다립니다.

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목표 금액 1,000,000원     펀딩기간 2018.11.13-2018.12.09

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.



이벤트

6/28-7/4 압구정 현대백화점 본점에서 만나요! :)

메종살몬을 압구정 현대백화점 본점에서 6/28-7/4일 만나뵐 수 있습니다!

어제부터 시작해서 다음주 목요일까지 연어 그라브락스, 파테스프레드, 연어장, 어니언 타르타르장, 스리라차마요장, 이렇게 5가지의 연어요리를 선보이고 있습니다!

많이 놀러와주세요!! :)
압구정 본점 팝업 이벤트 첫 날 일시품절되었습니다.!


와디즈에서도 잊지않고 와주셨던 서포터분들, 그리고 판교점에서 뵈었던 한 손님께서 너무 맛있다며 콜백을 주시기도 했던 하루였습니다. 

다시 한 번 너무 감사드립니다.

더욱더 노력하는 메종살몬 되도록 하겠습니다.
많이 놀러와주세요!!!!! :)
감사합니다.


프로젝트 스토리

펀딩을 아직도 고민중이신가요?
11월 말, 떠오르는 핫한 베이커5와 

함께한 시식회 파티 후기와
파워블로거 '가위남'의 후기를 살펴봐주세요 :D

시식회 후기

가위남 블로그 시식후기





 안녕하세요? 미식을 사랑하는 4명의 청년들이 모인 메종살몬입니다. 왜 연어는 생연어와 스테이크가 대표메뉴인걸까, 샤퀴테리나 하몽처럼 먹을 수 있는 색다른 연어는 없나? 라는 의문을 갖고 있던 와중에, 우연히 프랑스에서 '그라브락스'와 운명적인 만남을 하게 되었죠 :D


그라브락스는 스칸디나비아인들이 저장을 위해 연어를 소금에 절이고 발효시켜 만들어먹는 것으로 유래되었는데요. 생선특유의 비린맛에 평소 연어를 잘 못먹는 초딩입맛 강준대표님과 주성실장님도 거부감없이 너무 잘 먹게 되더라구요! 그래서 바로 이거다!  이걸 나만 먹을 수 없다. 맛있는 건 다같이 먹어야 더 맛있지! 라는 생각에!!!


  메종 살몬만의 방식으로 만들어진 프리미엄 연어 그라브락스는 그 어디에서도 볼 수 없는 특별한 음식입니다. 하몽의 연어버전이라고 할 수 있겠네요!  저희 그라브락스는 일반 생연어와는 달리 연어 특유의 비린내와 느끼함을 잡아내고 다른 간이 필요없이 적당히 짭쪼롬한 맛과  탱글탱글 쫀독쫀독한 식감이 특징입니다 :D

이제는 흔한 음식이 되버린 연어, 더 맛있게 다같이 먹자! 라는 가벼운 생각을 와디즈를 통해 메종살몬이 직접 실현해보려 합니다 :)


'기본적인' 딜 그라브락스

 연어 본연의 향이 나되, 허브 '딜'의 풍미와 가벼운 시트러스의 향이 어우러지며 짭쪼름하며 쫄깃함을 동시에 느끼실 수 있습니다. 또한, 향이 강하지 않아 술, 그리고 밥, 빵에도 함께 곁들이기 적합합니다. 

'국내 최초' 스페셜 커피 그라브락스

 프랑스에서 가져온 레서피를 기반으로 개발하였습니다. 연어 본연의 향보다는 연어의 끝맛에 부드러운 아라비카 커피향이 은은하게 올라오면서 시트러스의 상큼함까지 더해짐을 맛보실 수 있습니다.  화이트와인의 안주로, 또는 브런치, 베이글, 그리고 바게트에 어울려 하루의 시작, 또는 끝을 그라브락스와 함께하기에 아주 적합하다고 볼 수 있습니다 :D


고뇌의 사무실 벽

 처음 테스트를 진행하면서 당연히 맛있을꺼라 자만하기도 했었는데요, 실패의 짭짤함에 아주 뚜드려 맞았던 경험이 있기도 했습니다. 이런 실패와 짠맛 끝에, 초심으로 돌아가 저희 팀원들 모두 몸에서 연어냄새가 난다 소문이 날 정도로 연어 관련 제품을 먹어봤을 뿐만 아니라, 이후 있을 수많은 테스트를 위해 그라브락스에 관한 모든 자료를 수집했습니다.


 저희 연어는 (주)윈윈수산식품에서 납품받습니다. 윈윈수산은 월, 수, 목 주 3회 항공 도착배송함으로써 다른 곳보다 신선도가 우수합니다. 노르웨이 정부에 의해 인정받은 HACCP을 바탕으로 한 품질 관리 시스템으로 운영되고 있고, 지리적으로 양식장이 노르웨이 북부지방에 위치하고 있어 연어의 맛도 뛰어납니다.

 사람 몸 속으로 직접 들어가는 음식이기 때문에 여러곳에서 연어를 구입,테스트 해보았으며,그 결과 최상의 연어품질을 가진 윈윈수산에서 직접 가져오게 되었습니다.

메종살몬 그라브락스 '쫀독쫀독' 텍스쳐


붉으스름한 연어 빛깔 영롱하지 않나요! 

 저희는 연어의 붉은 색을 위해 아질산염을 사용하지 않습니다. 아질산염을 이용하는 가장 큰 이유는 색감과 보존성을 높이기 위함인데요, 위암의 원인물질인 아질산염은 그동안 스팸이나 붉은 음식 속에 많이 첨가되고 있습니다. 

따라서 저희는 아질산염을 사용하지 않고, 연어 고유의 색과 함께 천일염, 커피 등으로 발색을 연구하였습니다:)


 그라브락스는 본디 몸통부분만을 사용하여 만들어지게 되는데요, 뱃살과 꼬리부분을 사용하지 않는 이유는 두께도 일정치 않고 몸통부분과 맛이 다르기 때문입니다. 그래서 저희는 과감하게 그라브락스 제작에 뱃살과 꼬리는 들어가지 않습니다.


 저희 그라브락스는 100% 수작업으로 제조하고 있습니다. 연어 받아오는 과정부터 손질, 염지, 숙성, 진공, 포장, 패키지 모두를 저희 팀원들의 정성으로 직접 이루어집니다. 따라서 배송과 하루에 가공가능한 연어양을 고려하여 배송은 2주에 걸쳐 나눠 배송되어질 예정입니다. :)

 

 저희는 모두 술을 즐겨마시곤 하는데, 가벼운 안주에 마시는 걸 제일 좋아합니다. 물론 든든한 안주도 좋긴 하지만, 다음날 얼굴도 퉁퉁 붓고 몸도 무겁고 너무 힘들더라구요.

그러나 국내에서는 가볍게 구성된 안주가 많지는 않습니다. 많이 알려진 것으로는 치즈, 하몽, 샤퀴테리 등이 있지만, 수산가공식품은 많지 않더라구요. 그라브락스는 모든 술과 잘 어울리지만 특히 화이트 와인과 위스키, 맥주와 궁합이 좋습니다. 그라브락스를 곁들여 한 잔 하실 때에는, 저희 연어 그라브락스를 살짝 냉동실에 넣어놨다가 꺼내서 크래커와 크림치즈를 같이 올려 드셔보세요. 환상의 안주, 까나페가 탄생한답니다!!!!! :D

 그 외에도 연어 덮밥이나 바게트, 베이글 등 브런치로 곁들여 드실 수 있는데요! 저희가 같이 보내드리는 소스들 뿐만 아니라 시중판매되고 있는 크림치즈 등을 곁들여 같이 드셔도 근사한 브런치가 완될 수 있습니다. 베이글이나 바게트 위에 크림치즈, 아보카도와 그라브락스를 살짝 올려 후추를 뿌린 다음 같이 드셔보세요. 간단하지만 근사한 한끼가 완성됩니다!! :D


정말 수 많은 테스트와 그에 맞는 소스를 개발하기까지 지인들의 많은 입을 동원하였습니다.이런 많은 입들과 연어의 죽음을 동원하여 메종살몬만의 레시피와 생산방식을 확정했습니다. 그 후에, 마지막으로 전문가에게 피드백 받음으로써 핵심만을 추려낼 수 있었습니다.

 펀딩이 진행되는 동안 새소식을 통해 시식회를 공지드릴 예정이오니 많은 분들이 오셔서 시식하고 가셨으면 좋겠습니다 :)


패키지 하나에 딜맛, 커피맛 두개의 진공팩이 각각 하나씩 총 2팩 들어갑니다.


 저희 그라브락스는 오로지 몸통만을 사용하여 만들어지는데요,
그래서 꼬리부분을 이용해 연어의 지방을 제거하고 메종살몬만의 비법으로 담백하면서도 짭쪼롬한 스프레드형 연어 파테를 준비하였습니다. 바게트, 모닝빵, 크래커 등 얹어 드시면 맛있는 또하나의 연어 요리가 탄생 합니다!  메종살몬의 파테는 크리스탈 볼 4oz에 넣어서 배송해 드립니다.

 파테는 그라브락스를 펀딩하신 서포터님들에 한해서 추가 펀딩이 가능합니다.




 앞서 말씀드린것처럼 메종살몬 그라브락스는 72시간의 염지과정, 1일 이상의 숙성과정이 필요합니다. 따라서, 저희의 생산가능수량을 고려하여, 전체 펀딩수량만큼 한번에 가공하기 어렵기 때문에 서포터님들의 양해를 구합니다. 펀딩하신 순서대로 2차에 걸쳐 배송해드리고자 합니다. 연어의 수급 상황에 따라 일부 배송일정이 변경될 수 있으니 이 부분은 새소식을 통해 알려드리겠습니다. 

리워드는 CJ대한통운을 통해서 일주일에 두 번 150개씩 펀딩 순서대로 포장하여 배송될 예정이지만, 간혹 재고량에 따라 하루배송가능수량이 변경될 수 있음을 알려드립니다. 

배송을 포함 문의사항은 아래 주소로 연락주세요.

  • 와디즈 1:1 메세지
  • 메종살몬 연락처 : 010-7237-3650
  • 카카오 플러스친구 : 메종살몬

 제주도 등 도서산간지역은 신선도 유지를 위해 이번 펀딩에서는 배송하지 못하는 점 양해부탁드립니다. 펀딩 종료 후, 모르고 펀딩하신 제주도 등 도서산간 지역 거주하신 분들께는 별도로 연락드려 취소해드릴 예정입니다.

배송은 이렇게 이루어집니다!

에어젠 택배박스

배송은 에어젠 택배박스를 통해 안전하게 배송될 예정입니다 :)
차후에 배송관련해서는 새소식에 공유하여 올려드리도록 하겠습니다.


 안녕하세요. 와디즈에서 첫 프로젝트를 선보이는 메종살몬입니다. :) 와디즈에서 메종살몬을 처음 선보이게 된 이유는 첫째로, 식문화의 유행을 이끌어가며, 그 누구보다 객관적인 시선을 가지고 계신 서포터님들의 피드백을 받고자입니다. 크라우드펀딩은 처음이라 낯설고 미숙하겠지만 피드백과 쓴소리를 겸허히 받아들이고 최선을 다할 준비가 되어있습니다. 둘째로는, 저희 브랜드 '메종살몬'을 알리고자 출연하게 되었습니다. 스타트업이다 보니 어떻게 우리의 브랜드를 알려야 하고, 선한 효과를 낼 수 있는지 잘 모르기 때문에 어떻게 해야하는지 한 걸음 두 걸음 배우기 위해 와디즈를 선택하게 되었습니다. 마지막으로, 저희 그라브락스는 100% 수작업으로 이루어지고 있습니다. 이번 펀딩을 통해, 하나둘씩 생산설비를 확보해나가며, 저희 메종살몬을 확대해나가면서 브랜드화 시키는 것이 저희의 최종 목표입니다. 

 저희는 연어를 그라브락스로 유행시키고자 와디즈에 출연하게 되었습니다. 저희 메종살몬의 그라브락스가 짠 길이 아닌, 달콤한 길을 걷도록 같이 으쌰으쌰 해주시면 너무 감사하겠습니다. :D

저희는 음식 연구개발과 생산을 직접 하고 있고, 그 꿈은 'Premium HMR food'로 향해있습니다. 사람들의 외식 및 해외여행의 보편화로 인해 식재료 경험이 많아지면서, 식품시장의 트렌드는 '고품질 요리의 프리미엄화'로 진행되고 있습니다.

 그 추세에 맞게 고급요리도 3분카레처럼 집에서 간편하게 먹는 건 어때? 라는 바램에서 이 프로젝트를 시작하게 되었습니다.

 CEO, 디자이너, 식품공학도, 쉐프라는 각기 다른 재능을 가진 4명으로 구성되어 있으며, 작은 작업실을 두고 큰 꿈을 꾸고 있는 열정넘치는 젊은이들입니다 :) 요리를 사랑하는 4명의 젊은이들이 모여 기획한 새로운 음식문화컨텐츠, 그 첫 브랜드 메종살몬, 연어로 그 시작을 풀어보려 합니다.


FAQ

1. 어떻게 보관하나요?

배송받은 날짜를 기준으로 1-3일 냉장보관을 권장하며, 그 이후에는 냉동보관으로 개봉하지 않은 진공팩을 기준으로 1달 보관 가능합니다.

개봉 후에는 가급적 빨리 섭취함을 권장드립니다. 

2. 가열해서 먹어도 되나요?

가열해서 먹어도 짭짤하며 밥반찬이나 안주로 먹어도 되지만 그라브락스 본연의 풍미를 위해 가열하지 않고 드시는 것을 권장드립니다. 

3. 크기가 균일하지 않나요? 포장은 어떻게 되나요?

저희 메종살몬의 그라브락스는 100%수작업으로 진행됩니다. 그렇기 때문에 조금의 두께차이는 날 수 있으나 최대한 동일한 사이즈로 포장됩니다.

포장은 위생상 125g씩 소분포장되며, 연어포장은 폴리프로필렌(PP)으로 이루어집니다. 기본 '딜'그라브락스와 '커피'그라브락스는 향이 섞일 위험이 있기 때문에 따로따로 진공포장이 이루어집니다. 

혹시라도 배송받으셨을 때 진공이 되지 않았거나, 포장이 완전치 않을 시,  바로 저희한테 사진을 찍어서 보내주시면 바로 교환처리해드리도록 하겠습니다.

- 제품 하자로 인한 교환/수리 시, 발생하는 비용은 전액 메이커가 부담합니다
- 리워드 수령 7일 이내 제품 하자로 인한 교환/수리 문의는  메종살몬으로 신청 가능합니다.
- 교환/환불/AS 요청자 정보와 서포터 정보의 일치 여부 확인 후, 진행됩니다. 

4. 소스는 어떻게 먹어야 하나요?

소스는 크림치즈소스, 와사비 드레싱 이 두 종류로 배송됩니다. 연어를 찍어드셔도, 뿌려드셔도 모두 맛있습니다:)

5. 앞으로의 계획은 어떻게 되나요?

100% 수작업으로 이루어지는 지금보다는, 작업실 이동과 동시에 자동화 설비들을 하나 둘 채워나가는 것이 저희의 목표이며, 지금의 메종살몬이라는 브랜드를 키워나가되, 저희 팀원들이 함께 준비한 다음 프로젝트도 같이 준비해 볼 예정입니다.