칼로리 보다 탄수화물
렌지 OK, 정말 쉬운 키토제닉
흔한 맛 NO, 세계 각지 색다른 요리

칼로리 제한은 그만, 대세는 탄수화물 제한식

쌀쌀한 날도 풀리고 이제 봄, 날씬해질 준비 되셨나요? 바쁜 학생과 직장인들이 하기 쉬운 식단관리 방법은 저칼로리 식품을 찾는 것입니다. 그러나 칼로리만 줄이는 방식은 만족도가 높지 않아 결국 요요가 오기 쉽고, 칼로리 섭취를 현저히 줄이다 신진대사만 저하될 수 있습니다.

한국인 중 비만 비율은 34.8% 수준*이지만, 탄수화물 과잉 섭취 비율은 무려 60%**에 달합니다. 즉, 겉보기에 과체중이 아닌 사람들도 과반수 이상 탄수화물에 편향된 식습관을 가지고 있다는 뜻입니다. (*중앙일보 18.07.26 - 국민 3명중 1명 비만…OECD "韓고도비만 2030년가면 두배"**헬스조선 18.08.21 - 한국인 10명 중 6명, 탄수화물 과잉 섭취)

그렇다면, 단순히 섭취하는 영양분의 총량을 줄이는 것이 아니라, 한 쪽으로 편향된 영양의 “균형”을 잡는 것이 모두를 위해 바람직한 방향이 아닐까요? 결국 우리는 탄수화물, 정확하게는 탄수화물에서 건강한 식이섬유를 제외한 "순탄수화물"을 줄여야 하는 것이지요.

탄수화물, 왜 안 좋은데요?

과도한 탄수화물 섭취가 위험한 이유는 단순합니다. 탄수화물은 누구보다 가장 빠르게 혈당을 높입니다. 혈당 분해를 위해 인슐린이 출동하지만, 너무 급히 올라 미처 분해되지 못한 혈당은 결국 지방으로 축적되어 살이 찌기 때문입니다. 즉, FAT STORAGE ZONE(지방축적구역)에 도달합니다.

한편, 혈당은 급격하게 오른 만큼 빠르게 떨어져 금방 허한 기분이 들고, 또다시 뭔가 먹고 싶게 만듭니다. 즉, HUNGER ZONE(배고픔구역)으로 떨어지는 것이지요.

반면, 지방은 혈당을 거의 올리지 않습니다. 올릴 일이 없으니 급격히 떨어질 일도 없지요. 즉, 축적구역에도, 배고픔구역에도 잘 가지 않고 그 중간에 꾸준히 위치하게 됩니다. 이 구역이 바로 지방을 태우는 FAT BURNING ZONE(지방연소구역)입니다.

결국 탄수화물은 성난 파도처럼 혈당을 빠르게 높이고 낮추지만, 지방은 혈당을 자극하지 않아 우리의 컨디션을 안정적으로 유지시켜줍니다. 쉽게 말해, 탄수화물은 금방 충전시켜줘야하는 효율 낮은 연료인 반면에, 지방은 같은 양이면 훨씬 더 오래가는 고급휘발유와도 같은 것이지요.

탄수화물, 안 먹을 수가 없다는 게 문제

탄수화물을 줄이는 대신 건강한 지방을 섭취하는 것이 바로 ‘키토제닉’입니다. 키토제닉 성공 원칙은, 첫째도 둘째도 탄수화물 섭취를 우선 줄이는 것입니다. 탄수화물을 줄이지 못한 채로 지방을 먹는 것은 고탄수화물+고지방까지 더 해진 최악의 식생활이 됩니다.

문제는 한국인이 즐겨 먹는 밥, 면, 떡, 빵 등의 메뉴는 모두 탄수화물이 높은 축에 속한다는 점입니다. 결국 키토제닉을 하고 싶어도, 독하게 참지 않는 이상 탄수화물을 안 먹을 수가 없어 결국 그만두게 되는 경우도 많습니다.

바쁜 직장인도, 요리를 하기 싫은 귀차니스트도 쉽게 할 수 있는 모두를 위한 키토제닉, 키플이 도전했습니다. 가공식품에 탄수화물이 많을 수 밖에 없는 이유는 설탕, 밀가루 등이 대량 생산을 가능하도록 잡아주는 원료의 역할을 톡톡히 하기 때문입니다.

따라서 탄수화물을 최대한 넣지 않은 식품 개발 과정은 고난의 연속이었습니다. 기존보다 10배 이상 값비싼 고가의 원재료 비용도 부담이었습니다. 상품기획 후 꼬박 6개월. 밤을 지새우며 개발한 노력 끝에, 마침내 키토제닉 KEPLE 도시락 5종을 출시하게 되었습니다.

▲ 키플은 100개가 넘는 냉동도시락의 영양성분을 전수조사했다

평소 먹던 도시락, 이제 뒷면을 돌려 탄수화물 함량을 확인 해 보세요. 2018년 국민건강영양조사 결과에 따르면, 한국인은 1끼당 약 101g의 탄수화물을 섭취합니다. 키플 도시락은 다 먹어도 8g의 탄수화물*을 자랑합니다(*프리미엄 파마산 토마토 로제 소시지 기준).

불필요한 탄수화물과 저렴한 지방은 압착올리브유와 99%유크림으로 대체했습니다. 밀가루 범벅 소시지는 국산 돈육 95% 함량 소시지로 재료의 질을 한층 업그레이드! 저가 가공식품 특유의 냄새나 식감과는 비교할 수 없는 KEPLE 도시락을 소개합니다.

올리브유 참치김치 컬리볶음찹

구성: 참치김치컬리볶음찹, 소시지, 방울양배추, 믹스채소4종

순탄수 11.3g! 키토제닉의 신세계, 흰쌀밥 대신 컬리플라워로 그리운 김치볶음밥 맛을 구현했습니다. 국산 김치와 압착 올리브유로만 고집하여 만든 건강한 요리입니다. 칼로리도 낮은 편이니 키토제닉 초보자도 부담없이 즐기세요.

백미 0%의 기적!
참치김치볶음밥맛 그대로

캘리포니아 화이트크림 베이컨 컬리찹

구성: 크림베이컨소스와 컬리찹, 단호박, 믹스채소4종, 할라피뇨

순탄수 17.9g! 레스토랑 크림리조또 맛♡ 식물성크림이 아닌 99% 유크림이 함유된 농도 짙은 소스에 컬리플라워 및 베이컨이 버무러져 비교할 수 없는 깊은 풍미를 냅니다. 살짝 느끼하다면 매콤한 할라피뇨 한 입!

탄수화물 걱정없는 리조또, 실화?

키토브레드와 멕시칸풍 비프 칠리소스

구성: 키토브레드,칠리콘카르네,믹스채소4종

순탄수 16.4g! 식이섬유가 무려 10.6g입니다. 밀가루, 설탕 0%로 만들어진 키토브레드는 키플만의 노하우로 만들어진 수제빵입니다. 멕시칸 정통요리인 칠리콘카르네를 오마주로 만든 비프 칠리소스는 호주산 소고기와 국산 돼지고기가 듬뿍 들어있습니다. 키토브레드 위에 소스를 얹어 드세요. 멕시칸향 올레!

밀가루 ZERO 키토브레드 위 비프칠리 듬뿍 얹기

스리라차 크림 쉬림프 오믈렛

구성: 스리라차크림 오믈렛, 새우, 스리라차소스와 블랙올리브, 방울양배추, 단호박, 파슬리

순탄수 20.2g! 느끼한 키토식은 이제 그만, 내부직원 평가 종합 1위에 빛나는 스리라차 요리. 부드러운 오믈렛과 오통통 새우에 매콤한 스리라차크림소스는 환상적인 궁합을 자랑합니다. 스리라차소스에 그대로 담긴 블랙올리브는 매운맛 마니아인 한국인 입맛에 취향저격♡

매콤한 스리라차에 졸여진 블랙올리브를 얹어 먹으면 꿀맛

프리미엄 파마산 토마토 로제 소시지

구성: 로제크림소스에 곁들인 소시지, 브로콜리, 믹스채소4종, 할라피뇨

순탄수 6.2g! 극적인 순탄수 함량에 한 번 놀라고, 맛에 두 번 놀라요. 국산 돈육 95% 소시지의 톡톡 터지는 육즙을 경험하세요. 치즈 풍미 가득한 로제소스에 브로콜리를 듬뿍 찍어 드세요. 고기고기한 이 요리는 남성 고객들이 정말 좋아하실 맛이랍니다.

돈육 95%! 팡팡터지는 소시지 육즙

KEPLE, 대한저탄수화물학회 진출!

지난 2018년 11월, 서울대학교에서 열린 대한저탄수화물학회 포럼에 키토제닉 도시락 제공 업체로 KEPLE이 공식 선정되었습니다. 전문가 집단과 키토제닉에 깊은 관심이 있는 분들께 키플을 알릴 수 있었던 좋은 기회였습니다. 저탄수 라이프를 선도하는 키플의 행보에 의사진들께서도 도시락 시식 후 응원의 말씀을 전해 주셨습니다.

대한저탄고지협회 포럼에 직접 제공하여 뜨거운 호응을 얻었던 키플 도시락
(*본 리워드 도시락의 사진이 아니며, 포럼기념 1회성으로 제조됐던 상품임)

키플도시락은 간편식 분야의 제조사 (주)시아스와 전략적 독점 생산 제휴를 맺어, 최고의 시스템이 갖춰진 시설에서 엄격한 생산 공정으로 만들어집니다. HACCP은 기본. 키플도시락, 안심하고 드세요.

빵의 신세계, No밀가루 No설탕! KEPLE BREAD

쌀빵, 호밀빵, 발효빵, 비건빵, 유기농빵.. 세상엔 건강하다고 주장하는 많은 빵들이 있습니다. 하지만 이 중에 탄수화물을 줄이고 싶은 키토인이 먹을 빵은 없습니다. 밥은 끊어도 빵은 못 끊는 빵순이&빵돌이를 위해 준비한 KEPLE의 또 하나의 제안. NO밀가루 NO설탕, 다 먹어도 순탄수 0.9g! 빵의 신세계, 키플빵 5종을 소개합니다.

PLAIN ; 플레인
#순탄수 6.58g #모닝빵 식감 #말랑말랑

플레인은 키플이 가장 먼저 개발한 빵으로, 특유의 폭신폭신한 질감이 특징입니다. 어디든 잘 어울리는 플레인 요거트처럼, 곁들여 먹는 식사용 빵으로 제격!

그냥 먹어도, 햄버거용 번으로 먹어도 맛있는 플레인은 어디에나 정답!

Cloudy ; 클라우디
#순탄수 6.7g #Egg-Free #구름처럼 사뿐사뿐

특유의 촉촉한 빵 질감과 필라델피아크림치즈+그뤼에르치즈의 깊은 맛이 특징입니다. 호두로 씹는 맛까지 더해져 취향저격!

Egg-Free니까 계란알러지 있어도 안심!

스테리나잇
#순탄수 5.9g #오징어먹물빵 #치즈3종

스테리나잇은 천연 오징어먹물로 만든 블랙컬러가 특징입니다. 짭쪼름한 치즈 3종 체다+에멘탈+롤치즈의 조화가 환상!

치즈로 반짝이는 별, 치즈덕후 심쿵하는 스테리나잇

키플레즐
#순탄수 0.94g #천연버터 #모짜렐라치즈

다 먹어도 순탄수 1g도 안되는게 REAL? 천연 앵커버터와 모짜렐라 치즈 등 값비싼 원료만 고집하여 고급스러운 풍미가 예술, 자신있게 추천!

치명적인 하얀 속살, 키토빵 입문자도 대만족! 퐁듀에 찍어먹으면 JMT♡

스트롱베이비

#순탄수 2.8g #작지만 큰 포만감 #미니바게트 모양

스트롱베이비는 단단한 질감이라 하나만 먹어도 든든해요. 슬라이스로 잘라 구워서 새우감바스 등 다양한 요리에 곁들여 먹기!

미니 바게트 모양의 귀여운 스트롱베이비. 구워서 크림치즈를 얹어 먹으면 세상 꿀맛.

* 본 이벤트는 펀딩이 실패해도 진행합니다. 꼭 많은 참여 부탁드립니다:)

키플의 PM인 저는 직접 몇 달간 키토제닉을 체험했습니다. 저 외에도 짧게는 열흘, 길게는 한 달이상 약 5명의 분들과 함께 키토생활을 했습니다. 직접 경험 해 본 만큼 더 고객입장에서 상품을 만들고 기획하고자 노력했습니다.

메이커, KEPLE을 소개합니다.

KEPLE은 KETOGENIC PEOPLE의 준말입니다. 키플은 키토제닉 하는 사람들을 응원하고, 맛있고 건강한 저탄수화물 식단과 상품을 제공 해 왔습니다. 미슐랭 출신 셰프가 직접 만든 키토제닉 식단은 출시 후 약 10,106끼 판매 돌파, 키토인들의 식탁을 책임 져 왔습니다.

team KEPLE
좌측부터 박은혜(PM), 조영경(마케팅), 김소화(레시피개발),
김섭아(인턴), 오강석(팀장 및 이사), 문예화(인턴)

KEPLE은 탄수화물이 낮은 상품들을 모아 판매하는 단순한 플랫폼이 아닙니다. 빵, 음료 등 딱 1가지 상품만을 고집하지도 않습니다. 키플은 뛰어난 R&D능력으로 직접 상품을 개발합니다. 식단 프로그램, 빵, 과자, 간편식 등 키토식 전반을 책임지는 국내 유일 키토제닉 연구기업입니다.

Why 와디즈?

저는 KEPLE의 Project Manager, 박은혜입니다. 글루텐 알러지가 있고, 어릴 적 아토피 피부염에도 시달렸습니다. 성인이 된 지금도 예민해질 때면 장누수증후군 혹은 알러지가 발생하는 피곤한 몸을 가진 사람입니다. 그렇기에 탄수화물을 줄이는 키토제닉 프로젝트 기획에 누구보다 진심을 다해 임할 수 밖에 없었답니다.

저는 대형유통사 H사, T사에서 다양한 상품을 큐레이션하여 평균 월 10억 이상 매출을 달성했던 식품 Buyer 였지만, 글루텐알러지 같은 어려움이 있는 소수의 고객을 위한 상품은 잘 취급하지 않았습니다. 결국 메이커의 진심을 이야기하고 고객과 공감대를 나누는 채널은 와디즈 뿐이었습니다.

수많은 상품을 개발 해 보았지만, 이번만큼 힘든 적은 처음이었습니다. 세상에 없던 상품을 만드는 것은 생각보다 정말 어려운 일입니다. 누구나 쉽게 할 수 있는 키토제닉. 그리하여 모두를 위한 키토제닉이 되는 그날까지 와디즈와 함께 발로 뛰겠습니다.

KEPLE 도시락 TFT
좌측부터 권정현(R&D), 박은혜(PM)
*도시락 개발에 함께 고생한 권정현 팀장님께
Special Thanks를 보냅니다 :)

목표금액 및 후원금 사용 계획

키토제닉은 한국에서는 작은 시장입니다. 때문에 다른 일반 도시락처럼 몇 십 만개씩 대량 생산되는 구조를 아직은 잡지 못하였습니다. 보다 많은 펀딩이 될 수록 추후 더 다양한 키토제닉 상품 라인업이 구축될 것입니다. 키플씨리즈 와디즈 펀딩을 통해, 보다 많은 분들이 키토제닉 라이프를 경험 해 보셨으면 합니다. 최소 약 2백만원이 달성하여야 리워드 발송이 되며, 약 7천만원의 펀딩 금액이 달성되면, 해당 후원금은 현재 개발 예정인 키플도시락 신규 라인업 2종과 키토제닉 빵 & 과자 개발을 위해 쓰일 예정입니다. 많은 후원 부탁드립니다!

프로젝트 일정

리워드 펀딩 시작: 04/01(월) 14시~
펀딩 마감: 04/14(일)
프로젝트 1차 결제: 04/15(월)
프로젝트 최종 결제: 04/18(목)
발송 시작: 04/22(월)

배송 안내

* KEPLE씨리즈는 아이스박스에 드라이아이스+아이스팩으로 꼼꼼하게 냉동포장!

이용택배사: 롯데택배 혹은 한진택배
발송방법: 결제 완료 순으로 4월 22일(월)부터 순차 발송 (하루 최대 500건 발송)
*보다 자세한 배송 관련 소식은 새 소식을 통해 업데이트됩니다.
배송문의: 해당페이지 내 '메이커 문의하기'에 남겨주세요!

Q & A

키토제닉, 체중조절에 효과 있나요?
이 제품은 체중조절용식품이 아닙니다. 다만, 키토제닉은 다른 체중조절 식이요법보다 만족감이 높고, 중단기에 비교적 효과적으로 바디 케어를 할 수 있습니다. 단, 탄수화물을 최대한 제한하는 원칙을 열심히 지켰을 때에만 해당합니다. 키플이 도와드리겠습니다.
키토제닉 기간에 탄수화물을 아예 안 먹어야 하나요? 그래도 괜찮은가요?
탄수화물 제한 식단을 처음 접하시거나, 회사/학교 등에서 단체로 식사를 자주 하시는 분들께서는 탄수화물을 아예 드시지 않는 것이 매우 힘드실 것입니다. 따라서 처음에는 설탕이 많이 들어간 음료, 과자류 등을 우선적으로 제한 해 보세요. 사회생활로 인해 부득이하게 먹을 수 밖에 없는 경우에는 섭취량을 기존보다 줄이고 KEPLE식으로 대체 해 보세요(eg. 밥 1/3공기먹기, 빵 대신 키플빵 먹기). 탄수화물을 많이 드시던 분께서 갑자기 zero 수준으로 탄수화물을 극단적으로 줄이면 몸에 무리가 갈 수 있습니다.
간이 조금 짭짤해요.
키토제닉은 저염 식단이 아닌, 저탄수화물 식단입니다. 탄수화물을 크게 줄이는 생활을 꾸준히 하면 평소보다 체내 수분이 많이 빠져나갑니다. 따라서, 평소보다 물을 많이 섭취 해 주시는 것이 좋습니다. 염분은 탈수 현상을 보완 해 주기 때문에, 베테랑 키토人이라면 소금 섭취를 충실히 하십니다. 이러한 키토제닉 특성에 fit 하게 만들어진 키플도시락은 사람에 따라 다소 짭짤하게 느껴질 수도 있지만 어디까지나 "맛있다"는 범위 안에서의 이야기입니다 :)
전자렌지 조리 시간이 정확한가요?
키플도시락은 탄수화물이 낮고, 수분과 식이섬유가 높은 냉동도시락입니다. 따라서 조리시간이 기존 냉동도시락보다 더 소요되는 편이며, 전자렌지 출력에 따라 실제 조리시간이 상이할 수 있습니다. 기재된 조리시간으로 데워드시되, 익힘 정도에 따라 조리시간은 줄이거나 늘려주세요.
어떻게 보관하나요?
본 리워드 상품(도시락,빵,패티)은 모두 냉동보관입니다. 유통기한은 기존 냉장식품보다 훨씬 길어, 냉동실에 보관 해 두셨다가 두고두고 드실 수 있습니다. 방부제가 전혀 없는 키플 상품은, 생산 직후 즉시 냉동하여 안심할 수 있습니다.
지방이 그리 많지는 않은 것 같아요.
키토제닉은 탄수화물과 단백질보다 지방을 훨씬 많이 섭취해야하는 라이프스타일입니다. 그에 충실하게 상품을 개발했지만, 아직 한국은 키토제닉이 대중적으로 정착되지 않았습니다. 간편 도시락에 수요가 높은 바쁜 회사원/학생은 밖에서 생활을 많이 하시기 때문에, 현실적으로 100% 철저하게 탄수화물을 줄이기는 쉽지 않을 것입니다. 따라서 지방이 너무 높을 경우, 철저하게 키토생활을 하고 계신 분들은 좋아하시겠지만 그렇지 않은 경우 여전히 부담이 될 수 있습니다.
즉, 아직 키토제닉에 대한 인식과 사회적 합의가 정착되지 않았기 때문에, 지방을 strict하게 높이기 보다 탄수화물을 줄이는 데에 우선 집중했습니다. 부득이 너무 늦은 밤에 드시게 되거나, 회식 등으로 탄수화물을 많이 섭취하신 날이라면 키플도시락 중 지방이 상대적으로 낮은 메뉴로 드세요.