프로젝트 정보

펀딩성공

187% 달성

1,870,000원 펀딩

75명의 서포터

#화이트셔츠커피 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2019.02.13에 성공적으로 종료되었습니다.

펀딩하기는 쇼핑하기가 아닙니다! 자세히 알아보기

지지서명

메이커 정보

메이커 평균 응답 시간14시간 이내

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프로젝트 스토리

우리동네 커피 애호가들은 어디로 자주 마시러갈까? 가벼운 의문에서 시작된 보물찾기. 아는 애호가가 없어 직접 데이터로 찾았습니다. 정말 맛있는 원두가 있는 곳. 화이트셔츠 커피

펀딩성공

187% 달성

1,870,000원 펀딩

75명의 서포터

#화이트셔츠커피 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2019.02.13에 성공적으로 종료되었습니다.

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목표 금액 1,000,000원     펀딩기간 2019.01.15-2019.02.13

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.




스토리


커피, 정말 좋아합니다.
모든 직장인들처럼 하루 2, 3 잔의 커피는 저에게 바쁜 일과의 여유이자 휴식입니다. 집에서는 원두도 내려마시며 나만의 시간을 만끽합니다. 마음이 편안하면서도 커피가 맛있는 카페를 맛집보다 더 즐겨찾습니다.  


쉽지 않았습니다.
서울에서 새로운 도시인 광주로 이사온 후 내 취향에 맞는 카페를 찾는게 쉽지 않았습니다. 생경한 도시라 아는 사람도 없고, 모든 매장을 다녀보기엔 시간과 돈을 많이 소비해야하기 때문이죠.


물론, 검색이란 방법이 있습니다.
인스타나 블로그가 추천해주는 많은 가게들을 방문해 보았지만, 광고/홍보성 글이 많은 건지 돌아오는건 실망 뿐이었습니다. ‘이곳에 사는 사람들은 주로 어디로 커피를 맛보러 가는걸까? 광고나 홍보를 위한 추천보다 더 객관적으로 알아볼 수는 없을까?’


그래서 생각했습니다. 데이터!
이 도시에서 카페를 좋아하고 커피를 애호하는 사람들은 주로 어디를 가는지 “진짜 정보”가 궁금해졌습니다. 그래서 광주의 카페 사장님들과 커피 애호가분들의 협조를 얻어 앱을 통해 200 명의 3 달간의 활동 데이터를 수집했습니다.

<분석한 현지인들의  활동 데이터 항목>
<현지 카페 사장님들과 커피 애호가분들의 실제 활동데이터들>

이렇게 하루하루 모인 이동 데이터는 일정한 패턴을 보여주더군요. 이 패턴들을 겹쳐보니 교차되는 하나의 거점을 찾아낼 수 있었는데요, 그곳이 바로 카페 “화이트셔츠커피”입니다.



네, 데이터가 전부가 아닐 수 있습니다.  

무엇이 이 도시의 커피인(人)들을 번화가도 아닌 고즈넉한 골목의, 그것도 입구가 어딘지도 헷갈리는 이 카페로 모이게 하는지 인문학적으로 접근해보는 것도 중요합니다. 그래서 카페에 있는 사람들에게 직접 물어보았습니다.

"커피에는 정답이 없습니다”

손님들이 앞다투어 극찬을 마지 않는 조금은 놀라운 상황에서도 화이트셔츠를 입은 단정한 모습의 사장님은 덤덤하게 말합니다. “세상엔 너무나 다양한 향미의 커피가 존재하기에 저는 좋은 원재료를 선별해서 사람들이 기호에 맞는 커피를 선택할 수 있도록 가이드를 해줄 뿐입니다.”  

<화이트셔츠커피를 책임지는 바리스타 류주혜와 큐그레이더 백성운>

개인 로스터리가 이래도 되나요?

화이트셔츠가 좋은 원재료를 선별하기 위한 투자와 고객 서비스는 놀랍더라구요. 매 달 약 70종 이상의 스페셜티 생두를 테스팅하여 엄선된 10여종의 원두를 제공한다고 합니다. 개인 로스터리로서는 위험 부담이 클 수 밖에 없는 이러한 고품질 서비스가 가능한 이유는 정기 커피세미나(커핑)와 원두 월구독이란 다양한 서비스로 연계하고 있기 때문이라네요.


<매주 새롭게 준비되는 다양한 커피들>

<전 세계 커피농장에서 공급 받는 신선한 원두들>

<정기적인 커핑 세미나>


맛의 90%는 원칙에서 나온다  

화이트셔츠는 '커피다운 커피'를 모토로 3가지 원칙을 고수한다고 합니다.

첫째, 신선한 재료

특별 관리된 소규모 농장(마이크로 랏)에서 햇 과일처럼 올해 수확한 햇생두


둘째, 검증된 품질

COE(컵오브엑설런스)대회 등 전문 커퍼의 객관적 등급 평가를 받은 스페셜티커피


셋째,  창의적인 맛

신선한 생두 고유의 특성을 최대한 끌어내는 화이트셔츠 커피만의 독자적인 라이트(Light) 로스팅 기법

<화이트셔츠 커피 로스팅 프로파일>


미식의 도시, 광주

전라도 음식의 맛은 이미 유명합니다. 저 또한 광주에서 그 최고의 맛을 느끼고있는데요. 좋은 가게를 발견할 때마다 알게 된 것이 있습니다. 이 도시의 매력은 미식에 대한 끊임없는 탐구에서 나온다는 사실입니다. 마치 명인이나 장인처럼 말이죠. 화이트셔츠가 지금까지 기록한 수많은 테스팅과 프로파일링 자료는 이곳이 카페가 아닌 연구실인가 착각을 일으킬 정도입니다. 

<4년간의 로스팅 분석 데이터화 자료>

<원두 커핑 점수 및 향미 분석표>

<4년간 연구한 원두 분석 노트>

<선별되어 로스팅 된 신선한 화이트셔츠 원두 (2019.1.16 추가) >

화려한 커피의 달콤한 여운

화이트셔츠는 커피를 처음 마셨을 땐, 커피에서 다채로운 향이 느껴지는 경험이 신기하기만 합니다.  향이 입 안에 퍼지며 자극적이지 않은 산미로 시작하여 마실수록 목 뒤 끝에서 느껴지는 깨끗한 단맛. 마치 다가서기 어렵고 화려한 사람인데 알고보면 상냥하고 친근한 사람을 만났을 때의 느낌이랄까요. 이 오감을 자극하는 맛의 조화가 화이트셔츠의 열정단골을 늘게하는 힘이 아닐까합니다.

<매장에서 제공되는 화이트셔츠 커피>




현지인들의 데이터로 찾은 카페, 데이터로 제안해드립니다.


현지인들의 데이터로 찾은 이 카페 저에게 이젠 삶의 일부분이 되었습니다.

매일 찾아가 커피를 마시고 사장님의 추천 원두를 사면서 문득 한가지 생각이 들었습니다. 

로컬의 대표가 될만한 이 카페의 커피, 더 많은 사람이 맛보면 좋겠다.

카페를 찾은 과정과 마찬가지로 검증된 데이터로 이 카페의 특별함을 소개해보기로 했습니다.    


먼저, 원두 정기배송 서비스

화이트셔츠에서 매주 진행되는 커핑(원두의 맛과 향을 평가하는 전문 과정) 데이터를 바탕으로 가장 높은 점수를 획득한 스페셜티 등급의 원두 2종을 매주 집에서 받아보며 다채로운 커피의 세계에 들어가보시길 제안합니다. 

물론, 드립백도 준비되어 있습니다.

홈 커피가 어려운 분들이 핸드드립을 즐길 수 있는 간편한 방식의 드립백도 선택지에 넣어보았습니다.  


가장 스페셜한 원두 2종, 오마 네추럴 게이샤와 몬테 알레그레

화이트셔츠가 검증하는 가장 스페셜한 원두가 궁금할 수 밖에 없습니다.  최근 3개월 간의 커핑 데이터로 점수를 산출해본 결과, 스페셜티 원두들이 평균적으로 80점 초반대의 점수를 보였습니다. 하지만 그중에서 유일하게 9.2점으로 앞도적인 선두에 랭크된 원두, 오마 네추럴 게이샤를 소개합니다. 

오마 네추럴 게이샤쟈스민, 플로럴, 열대과일 산미, 사탕수수, 밀크초콜릿 같은 화려하지만 밸런스가 잘 잡혀있는 우아한 커피입니다.


고소하고 부드러운 브라질 커피는 저를 포함하여 국내에서 대중적으로 사랑받는 커피인데요, 그 중에서도 화이트셔츠만의 스페셜을 찾아보았습니다. 

브라질 커피의 향미 특성 상 라이트 로스팅을 잘 시도하지 않는 것으로 알려져 있는데요.

 몬테 알레그레는 고집스럽게 라이트 로스팅에 적합한 샘플을 찾고 있는 화이트셔츠커피가 선택한 커피입니다. 은은한 감귤류의 산미와 함께 시리얼톤의 구수한 단맛, 카카오닙스처럼 견과류와 초콜릿의 풍미가 뒤섞여 부드러운 여운이 특징인 차분하고 안정감있는 커피입니다.

화이트셔츠만의 블렌딩, 시그니쳐 커피가 빠질 수 없죠.

화이트셔츠 커핑 데이터의 상위 랭크에 가장 많은 비중을 차지하는 에티오피아의 커피는 섬세한 향과 우아한 산미로 모든 커피 마니아들이 사랑하는 팜므파탈 같은 매력을 소유하고 있습니다. 에티오피아 커피의 이 치명적인 매력을 힘껏 끌어오린 화이트셔츠의 에바그린 블렌드는 잔잔한 꽃향기와 밀크초콜릿 같은 여운, 오렌지가 연상되는 밝고 부드러운 산미와 황설탕시럽의 달콤함이 농밀하게 입안을 채워주는 세련된 풍미의 커피입니다.


권장 추출 레시피

분쇄된 원두25g에 93°C의 뜨거운 물 50g을 부어서 30초 간 뜸을 들이고 난 후,남은 200g 물을 사용해서 3분 이내에 추출을 끝내는 것을 권장합니다.추출이 끝난 원액에 약 50g의 뜨거운 물을 첨가하여 농도를 맞추는 것을 추천해드립니다.


리워드 상세 스펙

1. 원두 정기배송 서비스, 스페셜 커피, 시그니쳐 커피

성분
  커피 원두 100%
무게
  7cm x 21cm
사이즈
  100g / 1개
보관방법
  실온보관
품질유지기한
  제조일로부터 3개월

2. 드립백 세트

성분
  커피 원두 100%
무게
  10cm x 12cm
사이즈
 10g / 1개 (10개입)
보관방법
  실온보관
품질유지기한
  제조일로부터 3개월



광주광역시 서구 내방동에 위치한 화이트셔츠 커피는 '커피다운 커피'를 모토로 큐그레이더 백성운과 바리스타 류주혜가 팀으로 운영하는 로스터리 카페입니다.  



광주와 서울을 오가는 생활을 6년간 지속해오며 일 이외의 일상은 커피와 예술로 채워가고 있는 모바일 앱 개발자입니다.

왜 와디즈에 펀딩하나요?

저는 여행을 준비할 때 제일 먼저 가고 싶은 카페를 중심으로 일정을 만듭니다. 커피는 소중하니까요. 하지만 언제나 숨어있는 가게들을 찾기란 쉽지 않은 일입니다. 많은 시간을 들여 인터넷으로 현지인들이 즐겨찾는 매장들을 찾아 방문해봐도 실패할 때가 많습니다. 

"누구나 신뢰할 수 있는 객관적인 데이터로 현지인들이 즐겨가는 가게들을 찾을 수 없을까?"

이 평범한 물음이 와디즈에서 펀딩을 시작하게 된 계기가 되었습니다.



맛있는 커피를 찾기 위한 작은 여정 속에서  

또 하나의 작은 가능성을 보았습니다.

저는 데이터를 통해 광주에서 가장 맛있는 커피를 찾겠다는 작은 목표로 시작하여 3개월 간의 여정 끝에 보석같은 가게를 찾게 되었습니다. 그리고 이 여정 속에서 전 또 하나의 작은 가능성을 보았습니다.  

현지인들의 생활 데이터는 도시와 얽힌 다양한 사람들의 모습과 생각을 담아낸 일종의 지표가 되는 것을 알 수 있었습니다. 이를 통해 도시의 숨은 가게들을  찾아 지역을 넘어 많은 사람들에게 소개한다면 도시의 진정한 매력을 창출하는 원동력이 될 수 있을 것이란 확신이 들었습니다.   

화이트셔츠커피는 이러한 저의 의도에 적극 공감해주시고 계획해두었던 온라인 사업을 와디즈펀딩으로 처음 시작하는 것에 동의해주셨습니다. 저는 이번 첫 프로젝트를 시작으로 앞으로 지속적으로 새로운 가게들을 데이터를 통해 찾으려고 합니다.


후원금 사용계획

이번 펀딩으로 모인 후원금은  데이터로 발굴된 매장에 전액 전달됩니다. 지속적으로 더 많은분들이 높은 퀄리티의 커피를 즐길 수 있도록 함께 돕겠습니다.

와디즈 크라우드펀딩을 위한 특별한 가격인만큼 모금액은 펀딩에 참여해주신 서포터 분들의 리워드를 제작하는데 전액 사용될 예정입니다. 

최고의 품질로 보답하겠습니다! 


발송 안내

1) 리워드는 로젠 택배사를 통해 발송됩니다. (리워드 발송 방법 : 택배)

2) 2월 20일부터 펀딩순으로 순차 발송됩니다. 배송 소식은 새소식을 통해 내용 공유해 드리겠습니다.

3) 가능한 리워드/배송 관련 문의는 이메일 hoambaek@gmail.com로 해 주시면, 가장 빠르게 답변드릴 수 있습니다.

4) (도서/산간지방도 배송 가능하신 경우 작성) 도서/산간지방의 경우, 펀딩 시 추가 후원금 입력하기란에 3,000원을 입력해 주세요.


FAQ

Q. 원두 정기배송 서비스의 원두는 어떤 기준으로 선정되나요?

A. 화이트셔츠커피는 매주 전세계에서 새로운 원두를 받아 로스팅합니다. 원두의 맛과 향에 대한 여섯가지의 평가항목(아로마, 밸런스, 플레이버, 바디감, 애프터테이스트, 지속성)의 점수화를 거쳐 상위에 랭크된 스페셜티 원두 2종을 발송해드릴 예정입니다.

Q. 원두 정기배송 서비스의 원두는 언제 받아볼 수 있나요?

A. 리워드 발송 시작일인 20일 이후 매주 목요일 4회(2/21, 2/28, 3/7, 3/14)에 걸쳐 발송됩니다.  

Q. 로스팅 날짜는 어떻게 되나요?    

A. 화이트셔츠커피는 가장 신선한 원두를 제공해 드리기 위해 주문량에 맞춰 소량 로스팅 하고 있습니다. 로스팅은 와디즈 펀딩 종류 후 시작될 예정이며, 발송 시점을 기준으로 로스팅 날짜가 7일 이상 경과한 커피는 판매하지 않습니다. 

Q. 원두 분쇄 요청을 할 수 있나요?

A. 일반 판매와 달리 대량 배송이 짧은 기간에 몰리는 펀딩의 특성상 원두 분쇄는 불가함을 알려드립니다. 

Q. 권장하는 음용 시기는 어떻게 되나요?

A. 로스팅한 후 7~10일차까지 가장 안정된 맛을 보장하며, 보관 방법에 따라 약 20일까지는 최상의 컨디션으로 즐기실 수 있습니다. 

Q. 드립백의 유통기한은 어떻게 되나요?

A. 제조일로부터 품질유지기한은 3개월입니다. 

Q. 원두, 어떻게 보관하는 것이 좋나요?

A. 습도가 높지 않은 서늘한 곳에서 밀폐용기에 보관하는것을 권장드립니다.

Q. 배송은 언제 되나요?

A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 2월 13일까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 2월 14일부터 2월 19일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 2월 19일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.

2월 20일 부터 순차적으로 배송될 예정입니다. (발송 시기는 앞당겨질 수 있습니다.)

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?

A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.

Q. 교환/환불/AS 정책은 어떻게 되나요?

A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩정보' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.

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