커뮤니크
전세계에서 top 100 올리브 오일을 선정하는 올리브 오일 품평회인 EVOLLEUM TOP 10 중
최고 스코어, 1위 올리브 오일?
단 한 번도 진행한 적 없던
최고의 혜택
14세기부터 약 700년간 만들어 온
최상의 올리브오일, 먹어본 적 있나요?
2023년 전세계 올리브오일의 순위를 결정하는 EVOOLEUM에서 TOP100을 넘어 TOP10을 선별하기 시작했습니다.
그리고 최고득점 93점을 받은 올리브 오일 중 가장 최상단, 1위에 자리잡은 CORTIJO 꼬르띠호 오일.
음식을 사랑하고, 생식을 사랑하는 이들은 알고 있었던 스페인산 올리브 오일. 현지인들과 아는 사람들만 찾았던 바로 그 오일, 꼬르띠호 쿠파주 올리브 오일.
14세기부터 직접 올리브를 재배하고, 더 고품질 올리브를 만들기 위해 접목하는 과정을 거친 가문만의 재배비법으로 만든 올리브 오일.
한 번도 먹어보지 못한 사람은 있어도,
한 번 먹어봤다면 쟁여 놓을 수 밖에 없는
올리브 오일입니다.
소개합니다
전세계 단연코 1위를 거머쥔,
꼬르띠호 올리브 오일
유럽 여행을 가면, 여행 필수품으로 많이 알려진 올리브 오일.
들어는 보았으나, 실제 현지인들은 전혀 모르거나 선호하지 않는다는 걸 우연한 계기로 알게 되었습니다.
마치, 외국에서 파는 한국 제품이 한국인들은 아무도 먹지 않는 종류인 것처럼요!
실제로 스페인 현지인들은 어떤 올리브 오일을 좋아하는지,
어떤 기준으로 올리브 오일을 선택하는지 궁금해졌고, 알게 되었습니다.
스페인 현지 분들을 통해 생식을 해도 느끼하지 않은,
오히려 목이 따가울 정도로 매캐한 맛과,
과일 향처럼 신선한 풀향이 나는 오일을 선호한다는 걸 알게 되었습니다.
그런데 한국인들이라고 그런 싱그러운 맛을 싫어할까요?
NO. 그럴 리 없죠.
그저 우리는 몰랐던 거예요!
올리브의 느끼한 맛이 원래 그렇다고 생각했던 게 아닐까요?
평균나이 4X세, 세상에 좋다는 건 다 먹어본 까다로운 여자들
저희 커뮤니크는 세상에서 좋다는 건 다 먹어본 사람들이라 자부합니다.
그리고 꼬르띠호를 선택하면서 수 많은 이야기들을 들었습니다.
저만 하더라도 집에 각종 영양제부터 건강식품, 건강한 조미료, 식자재 등.
온갖 좋다는 것들을 위주로 하나하나 세밀하게 따져가며 먹었습니다.
그리고 꼬르띠호의 오일을 만나게 되면서 이 오일이야말로 100년이 넘는 시간동안 굳건히 지켜오는 진짜 프리미엄이라는 걸 알게 되었습니다.
비교할 수 없는 역대급 폴리페놀 성분 함량
폴리페놀이 올리브오일에 많이 함유되었다는 이야기는 많지만,
올리브 오일 중에서도 독보적인 함량을 자랑하는 오일이 있었습니다.
바로 꼬르띠호 메종레아의 올리브 오일입니다.
스페인 바에나 농장에서는 고품질의 올리브 원육만으로 고함량의 폴리페놀을 자랑하고 있습니다.
스페인 현지인들이 왜 바에나의 꼬르띠호 오일을 사랑하고,
왜 아는 사람들만 이 오일을 먹는 지 알 것 같았습니다.
알려지면 좋지만 나만 알고 싶은 오일, 바로 그 자체였습니다.
꼬르띠호 올리브오일은 올리브 열매가 가장 신선한 시기에 수확해 냉추출 방식으로 오일을 짜냅니다.
올리브는 1년에 한번 11월 둘째주에 수확을 합니다.
병입 직전 27도 이하의 저온 추출을 거칩니다.
1년에 한 번 수확한 올리브는 병입 직전
27도 이하의 저온 추출을 거치게 됩니다.
저온 추출의 가장 큰 이유는 바로 고함량의 폴리페놀을 유지하기 위해서입니다.
목을 쓸어내릴 정도로 매캐한 알싸함과 싱그러운 풀 향 그대로의 올리브의 향을 그대로 느끼기 위해서는 저온 추출이 가장 중요합니다.
가장 신선한 올리브를 수확하고 난 뒤, 자연 냉추출 방식으로 만든 천상의 올리브오일은 그린 올리브 자체의 색과 영양분을 그대로 담아냈습니다.
눈으로 맛보고 입으로 맛을 보면, 뜨거운 태양을 만난 올리브 농장의 풍경을 눈 앞에 펼쳐지는 듯 한 싱그러운 향까지 체감할 수 있습니다.
14세기부터 특별한 재배 방법
바에나 농장만의 특별한 접목 재배
꼬르띠호의 올리브 오일은 14세기부터 아주 특별한 재배 방법으로 올리브 오일을 만들어왔습니다.
바로 각기 다른 품종의 올리브 원육 자체를 블랜딩해 오일을 추출하는 게 아닌, 나무 자체부터 특별하게 접합하여 올리브 자체를 블랜딩하였습니다.
바로 이 올리브가 꼬르띠호를 세계 최고의 등급으로 만들게 만들어준 일등공신이었습니다.
특별한 올리브만 모아 가장 특별한 혜택으로 왔습니다
꼬르띠호의 쿠파주는 피쿠알, 피쿠도, 오히블랑가 3가지 올리브 품종을 바에나 농장에서 직접 접합해 만든 새로운 프리미엄 올리브 품종입니다.
꼬르띠호만의 접합방식은 각 품종만의 장점만을 살린 최고의 조합으로 올리브 원육 자체를 인위적으로 섞은 오일과 다른 깊은 풍미와 맛을 느낄 수 있습니다.
쿠파주 품종은 최소 50년에서 120년 이상의 자생력 있는 나무와 14세기부터 오랜 시간 축적된 기술과 노하우로 만들었습니다.
비교할 수 없는 UP EVOO
UP EVOO(Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil)
UP EVOO는 바로 최고등급의 프리미엄 엑스트라 버진 올리브 오일을 구분하기 위한 국제 기준 중 하나입니다. 기존 EVOO만 가지고 있었던 규격이 더 품격을 나누기 위해 정해진 국제 기준이죠.
더불어 전세계에서 top 100 올리브 오일을 선정하는 올리브 오일 품평회인 EVOLLEUM TOP 100에서 꼽고 꼽아 만든 TOP 10에서도 최고 스코어 1위에 차지하고 있습니다.
그런 꼬르띠호 메종레아의 엑스트라 버진 올리브오일은 바로 저 엄격하게 정해진 두가지 기준을 훌쩍 뛰어넘은 천상의 올리브 오일입니다.
산도 0.2% 이하, 생식하기 좋은 알싸한 맛
꼬르띠호 오일은 산도 0.2 이하로, 맛을 보았을 때 느끼하지 않고 알싸한 맛이 납니다.
엑스트라 버진 오일의 등급을 결정하는 중요한 요소인 산도는 낮을 수록 신선하다 판단을 합니다.
UP EVOO에서 또한 0.3 이하를 최상급으로 치고 있으며, 꼬르띠호의 오일 쿠파주의 경우 0.14% 이하의 산도를 자랑합니다.
신선하게 갓 딴 열매에서 추출한 오일 답게 꼬르띠호의 천상의 올리브 오일은 생식으로 마시기에 아주 적합합니다.
스페인 최상의 등급을 가진
꼬르띠호의 올리브 오일로
목을 툭 치고 넘어가는
알싸한 목 넘김을 직접 느껴보세요!
산도가 낮으면 200도 이상 가열해도
영양소 보존이 가능하다고 합니다.
올리브오일은 산도가 낮으면 산화되는 게 낮아 200도 이상 가열해도 영양소 보존이 가능합니다.
스페인 농수산부가 인정 & 세계 최고등급 수상
세계 최고의 경연대회에서 최고등급 (GOLD)을 수상한 꼬르띠호
세계에서 가장 공신력있는 경연대회에서 모두 최고 등급을 자랑했습니다.
CINVE 그랜드 오로는 바로 올리브오일 대회로 위 올리브오일 대회에서 전세계 1등을 수상한 천상의 프리미엄 올리브오일입니다
뿐만아니라, 세계에서 공신력있는 각종 경연대회에서 꼬르띠호의 올리브오일은 모두 다 최고등급(GOLD)를 자랑하고 있습니다.
스페인 농수산부 최고 등급
전세계 수 많은 올리브오일들 중에서도 꼬르띠호의 메종레아 오일은 최고등급을 자랑합니다.
그 뿐만 아니라 매해 전세계 각종 대회에서도 그 품질을 인정받고 있고 특히 꼬르띠호의 고향 바에나에서는 16개년 연속 수상을 차지하였습니다.
천상의 올리브오일
꼬르띠호의 올리브오일은 올리브오일에 정통한 전문가부터 유기농 인증, 국제 품질 인증, 바에나 지역의 인증 등 공식 기관에서 인정받아 그 맛과 정성을 인정받았습니다.
올리브오일을 고를 때 꼭 확인해야 하는 것들
- 유기농 인증 마크 : 제초제, 살충제 등 화학물질 없이 무농약 농법으로 키워낸 올리브오일에 주어지는 인증마크입니다.꼬르띠호 엑스트라 버진 오일은 유럽, 미국, 일본 등 세계 각국에서 유기농 인증을 받았습니다.
- SIQEV(SEAL FOR INTERNATIONAL QUALITY OF EXTRA VIRGIN) : 수확부터 생산까지 모든 제조과정이 안전하고 위생적임을 검증하는 엑스트라 버진 올리브 오일만 얻을 수 있는 국제 품질 마크입니다.SUQEV라벨이 있으면 안심하고 드셔도 좋습니다.
- 바에나 DOP (PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN) : 올리브로 유명한 스페인 바에나 지방에서 까다로운 재배와 생산 과정을 거친 제품에만 부여하는 인증마크입니다.원산지를 도용하는 상품이 있으니 인증마크를 꼭 확인하세요
- SUPERIOR CATEGORY : 라벨지에 표기되어있는 SUPERIOR CATEGORY OLIVE OIL OBTAINED DIRECTLY FROM OLIVES AND SOLELY BY MECHANICAL MEANS 문구는 유럽 연합의 규정에 따라 품질이 검증된 엑스트라 버진 올리브 오일에만 표기할 수 있습니다. 위 표시가 라벨 문구에 없다면 신뢰하지 못하는 올리브 오일일 수 있습니다.
- 수확 이후 병입기간 RCL : 2022/2023엑스트라 버진 올리브오일은 수확 이후 병입까지의 기간이 짧을수록 신선합니다. 이번 예약 구매에 참여한 서포터님들은 꼬르띠호 메종레아 엑스트라 버진 올리브오일을 2022/2023 기간의 오일으로 참여할 수 있습니다.
- 스페인의 올리브는 11월 2째주 열매를 수확하기 때문에 수확시기를 표시할 때 2022/2023으로 두개의 연도를 표시하고 있습니다.
맛부터 특별한 신선함
건강까지 생각했습니다.
꼬르띠호의 천상의 맛을 뽐내는 엑스트라 버진 올리브오일은 수 많은 이들이 감탄한 맛으로 자아낼 수 있습니다. 특히 키토제닉을 하시는 분들이라면 꼬르띠호 올리브 오일을 모두가 한 번씩 들어보셨을 거예요.
스페인이 사랑하는, 전세계가 극찬한
다채로운 매력의 올리브 오일
진짜 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 오일 자체에서 프레시한 풀향과 과일향, 목을 툭 치는 것 같은 매캐한 작열감, 씁쓸함, 매콤함 등 다양한 맛을 가지고 있습니다.
꼬르띠호의 쿠파주의 경우 진한 풀의 느낌이 강하며 매캐한 작열감과 매콤함을 함께 가지고 있습니다. 목 넘김이 알싸하고 강렬함을 느낄 수 있는 게 특징입니다.
고함량의 폴리페놀을 충분히 함유한
꼬르띠호의 올리브 오일은
생식에 아주 적합한 올리브오일입니다.
느끼하지 않은, 알싸한 맛을 느낄 수 있는 꼬르띠호의 올리브 오일은 그동안 여러분이 생각했던 느끼하다 알고 있던 올리브오일의 착각을 깨줄 거예요.
생식이 두렵다면 샐러드나 빵에 올리브오일과 발사믹 식초를 섞어 먹어도 그동안 알고 있던 느끼한 올리브 오일이 아니라는 것을 첫입에 느낄 수 있을 거예요.
200℃ 이상 가열해도 산화되지 않는 올리브오일
유럽은 올리브오일을 사랑하는 나라입니다.
특히 스페인의 경우 오일에 새우를 넣어 빵에 찍어먹는 감바스가 유명한 곳이기도 합니다.
꼬르띠호의 올리브오일은 산도가 0.2% 이하로 발연점이 높으며, 산화 안전성또한 높아 200℃ 이상의 가열을 필요로 하는 요리에도 사용을 할 수 있습니다.
첫 사용 시 병을 흔들어주세요
꼬르띠호 올리브 오일의 용기는 오일을 신선하고 안전하게 보관할 수 있도록 제작되었습니다.
공기가 들어가지 않도록 설계된 중간 마개가 있어 한 방울씩 나옵니다.
한 번 흔들어 주신 후 사용하시면 편리하게 사용 가능합니다.
프리오더 참여 전!
이 부분을 꼭 확인해주세요.
FAQ
Q. 보관은 어떻게 하면 되나요?
직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 상온보관해주세요.
첨가물이 들어가지 않아 동절기에는 굳는 현상이 발생할 수 있으나 상온 보관시에는 정상적으로 돌아옵니다.
Q. 요리에도 사용할 수 있나요?
달걀 프라이부터 튀김까지 다양한 요리에 활용 가능합니다.
품질이 좋은 올리브오일일수록 발연점이 높아 200℃로 가열해도 영양성분이 보존됩니다.
가열하면 알싸한 맛은 줄어들고 요리와 잘 어우러집니다.
Q. 왜 제품에는 압착 올리브유라고 표기되어 있나요?
꼬르띠호 올리브오일은 냉추출 방식의 올리브 오일이나, 국내 표기법은 압착 올리브오일로 통일하여 표기하도록 되어있습니다.
Maker
안녕하세요 이번 꼬르띠호 올리브오일 프로젝트를 맡은 커뮤니크입니다. 저희 팀에서 자신 있게 소개하는 꼬르띠호 올리브오일은 그 동안 수많은 현지 농장주 분들과 직접 만나보고 맛 테스트를 해보았지만 대체 할 수 없는 압도적 수준의 제품이라 자부합니다.
새로운 올리브 오일을 출시 해보고자 수많은 제품을 샘플링 하였지만 내부 의견은 꼬르띠호보다 좋은 제품은 없다라는 잠정적 결론을 내리게 되었습니다.
안정적인 공급량 확보를 위해 스페인 현지에 직원을 파견하여 매년 물량 확보와 철저한 품질 관리를 시행하고 있습니다.
진짜 스페인 현지분들이 좋아하는 꼬르띠호 올리브 오일을 통해 서포터즈님들께서 그동안 상상했던 올리브 오일의 맛이 새롭게 바꿔질 것이라 믿고 있습니다.
wadiz 프리오더 이유
이번 와디즈에서 처음 소개해 드리는 이유는 올리브 오일의 최대 생산국인 스페인 또한 기후변화에 따라 올리브 생산량이 매년 급감하고 있어 매년 생산 원가가 가파르게 오르고 있습니다. 이렇게 정말 좋은 오일을 조금이라도 저렴할 때 많은 분들께서 접하실 수 있는 기회를 만들어 보고자 최소의 마진으로 와디즈 프리오더를 진행하게 되었습니다.
성공금 활용 계획
아직 선보이지 못한 정말 맛있고 좋은 제품들을 서포터즈 분들께 선보일 수 있도록 프리오더 달성금을 사용해 보려고 합니다.
첨가물이 전혀 없는 50년 숙성된 발사믹 식초부터 최고 등급의 올리브를 통해 만들어지는 올리브 절임, 페스토 등 다양한 제품을 준비하고 있습니다.
빠른 시일 안에 와디즈에서 최초 공개할 예정이오니 많은 관심 부탁드립니다.
