샤인프레시
샤인프레시의 직영농장 100% 샤인머스캣 착즙을 사용하는 건 동일하지만 블랙과 화이트발사믹의 농축기법이 완전히 다릅니다. 여기에서 5년자연발효식초가 블렌딩되어 한번 더 숙성과정을 통해 색, 맛,향의 차이가 느껴지게 된답니다. 모든 공정은 위생적인 해썹시설에서 진행됩니다. 30년 발효연구 전문박사님의 특별한 노하우로 만들어진 발사믹을 경험해보세요.
위 사진들은 2023년 10월 18일에 수확한 실제 사용된 샤인머스캣입니다.
오직 샤인머스캣 100%로 믿을 수 있는 우리농산물을 그대로 담아 발사믹을 만든다는
사명감을 갖고 달지않고 상태 않좋은 비품 원물는 거들떠보지도 않았어요.
스스로 만족하지않으면 판매하지 않겠다는 세계최초,국내 최고의 발사믹을 만들었습니다.
국내에 수입된 스토퍼들은 기존제품 뚜껑을 사용하지못하고 별도로 결합하는 방식으로 번거로움이 있었어요. 발사믹을 따른 후에 입구주변에 식초가 많이 묻어나는 문제점이 또한 있었구요. 이런 문제점을 해결하기 위해 발사믹 제형과 병에 어울리는 흐름방지 스토퍼를 자체제작하게 되었답니다.
안녕하세요, 서포터님들!
그라데볼레 샤인발사믹 메이커 샤인프레시입니다.
안녕하세요! 샤인발사믹을 국내 최초로 개발하여 서포터님들께 인사드리는 샤인머스캣 100% 원물베이스를 원칙으로 프리미엄 가공식품을 만들고 있는 경북 상주 로컬브랜드 샤인프레시 대표 설은숙입니다.
샤인프레시는 매일 빛날 당신을 위해! 100% 샤인머스캣을 담아 건강하게! 자연이 주는 선물에 가치를 더합니다.
경북 상주는 해발 300M 천혜의 땅으로 샤인머스캣의 전국 재배 1위 수출 1위지역입니다.
수출산지로 떠오르는 대규모 재배지역으로 중국,베트남,싱가폴,두바이등지로 수출을 주로 하고 있습니다.
샤인프레시는 경북 상주 로컬브랜드로 수출용과 VIP선물용으로만 납품을 하면서 맛있는 국내품종 샤인머스캣을 사계절내내 먹을 수 있는 방법을 모색했고, 원물의 내수시장 불안정과 환경이슈들로 인해 원물 100%베이스의 첨가물 제로인 프리미엄 가공식품으로 확장하게 되었습니다.
샤인프레시의 직영농장은 약 5000평 규모로 자연이 주는 정직한 본연의 원물을 활용하여 프리미엄 가공식품을 연구개발하고 보다 나은 미식문화와 건강한 먹거리를 위해 지역농가 및 파트너사들과 상생하여 제품개발에 최선을 다해 노력하고 있습니다.
올해 가공식품을 런칭하면서 백화점, 팝업스토어, 플리마켓, 박람회 등 다양한 오프라인행사참여와 온라인 마케팅 영업 활동을 통해 고객의 니즈를 파악하고, 적절한 판매 전략을 통해 B2C,B2B확장을 위해 노력하고 있습니다.
특히, 박람회 신제품쇼케이스에서 프리미엄 샤인머스캣 스파클링 탄산주스로 바이어와 고객에게 강렬한 첫인상을 남겼습니다.
자세한 샤인프레시의 핫한 소식은 공식인스타그램을 통해 만나보세요 :)
샤인프레시 공식계정 @shinefresh_official (사진을 클릭하면 공식계정으로 이동합니다)
이 프로젝트를 준비하게 된 배경은요.
올해 2월에 샤인머스캣 저온 착즙주스, 스파클링탄산주스를 시작으로 이번에 선보이는 신제품 샤인발사믹식초를 와디즈펀딩을 통해 서포터님들께 가장 먼저 선보이게 되어서 무척이나 기쁘답니다.
국내 청포도 품종인 샤인머스캣으로 만든 진짜 발사믹은 왜 없는거지?
우리나라에도 명품 품종의 청포도 샤인머스캣이 많은데 수입 유럽발사믹만 사먹을수는 없자나?!
이렇게 탄생된 그라데볼레 샤인머스캣 발사믹은 서포터즈분들의 더 나은 건강을 선물하고 싶었습니다.
저는 평소에 원재료의 맛을 살리는 간편요리를 즐겨먹는데요. 샐러드에 화이트발사믹을 뿌리고나서 무심코 병뒤에 성분함량을 보게되었어요. 발사믹의 성분과 함량을 보니 대부분의 제품들이 농축액과 와인식초가 블렌딩해서 생산되는 발사믹이 많은걸 알게되었어요.
엇. 내가 정말 맛있다고 생각한 값비싼 발사믹도 농축액과 와인식초의 비율로 만들었던거구나. 비율에 따라 신맛,단맛을 조절할수도 있는거였어! 청포도의 단맛을 평균당도 18브릭이상인 우리 샤인머스캣을 사용하면 더 맛있는 발사믹이 탄생되지않을까? 이렇게 꼬리에 꼬리를 물다 유럽발사믹에 견주어도 뒤지지않을 고품격 발사믹을 만들어야지! 다짐하며 영혼을 다해 준비했습니다.
발효식초 자격증 공부를 하면서 D.O.P(전통)과 I.G.P(가공)에 대한 이론도 깊이있게 알게되었고 시중에 판매되는 발사믹들은 대다수가 농축과 식초의 배합숙성과정을 거친 가공방식이었다는걸 알게되었어요. 제조의 차이로 품질을 정하기보다는 성분확인과 배합율로 나에게 맞는 맛으로 구매를 하시는걸 추천드려요. 저 또한 늘 사먹던 이탈리아 발사믹은 I.G.P방식이었답니다.
문화적으로, 유럽인들이 한국인에 비해 신맛을 견디는 능력이 높은 것으로 알려져있는데요.
이 때문에 유럽인입장에서 만든 적당히 새콤한 유럽발사믹은 한국에게는 시게 느껴질 수 있어요.
이유는 바로 눈살을 찡그리는 식초의 신맛때문인데요. 이 문제를 해결해줄 수 있는 발사믹을 만들고 싶었어요.
위기는 기회다
2년전부터 샤인머스캣에 대해 기사를 보시면 아시겠지만 빠른 추석시즌과 재배량이 급격하게 늘어나면서 너나할것 없이 덤벼들었던 유통사들의 계약재배로 조기출하를 하면서부터 내수시장에 좋지않아 판로개척에 어려워하는 농가들이 많습니다.
농가와 힘을 합쳐 지역활성화에 보탬이 되고자 GAP지역농가와 든든한 지원군 위생적인 해썹시설을 갖춘 상주시내 농협가공센터, 발효전문가들과 함께 심혈을 기울여 만들었습니다.
국내발사믹을 분석해봤을때 로컬원물의 맛이 강해서 그런지 유럽발사믹 맛과 이질적인 부분도 많고
재구매까지 이루어지는 경우가 별로 없다라는 것이 정말 안타까웠는데요.
샤인머스캣의 고급스런 단맛을 장점으로 삼아 식초의 강한 향과 맛보다 풍미있는 단맛이 먼저 느껴질수있도록
그냥 먹어도 맛있고 아무요리에나 뿌려도 근사한 요리가 되면 좋겠다는 생각으로 발사믹의 맛을 구상했어요.
디자인전공인 저의 장점을 최대한 살려 브랜딩과 패키지가 제품을 돋보이게 해주는 디자인을 하고싶었고
깊이있는 발효지식을 위해 식초제조사 자격증까지 취득하여 본고장인 이탈리아 발사믹의 의미를 재해석해보고 여러 샘플링 끝에 발사믹을 본격적으로 개발하기 시작했어요.
전통 모데나발사믹을 재해석한 고품격 샤인머스캣 발사믹 그라데볼레(gradevole)는
천천히 느리게,즐거운,만족을 주는이란 뜻을 가진 이태리어로
시간이 지날수록 깊이가 더해지는 향기로운 풍미를 가진 발사믹의 어원과 함께 어울리는 의미로
한국인의 정서와 입맛에 맞게 믿을 수 있는 국내산 원물로 정성을 담아 만들었답니다.
그라데볼레와 함께 미식경험과 요리의 즐거움으로 인생의 색다른 맛을 찾아떠나보세요.
만들기전부터 체계적으로 사전검증된 그라데볼레 샤인발시믹
2023년 5월 샤인머스캣 발사믹 선호도조사를 통하여 구매의향 89%이상의 결과를 보게되었어요. 사전기초수요데이터를 분석하여 제조를 위한 맨땅에 헤딩을 시작했어요. 제조에 앞서 기본기와 지식을 쌓기위해 식초1급자격증까지 취득하여 전문적인 발효지식을 쌓았고 30년이상 발효연구로 저명하신 정석태 박사님과 함께 유럽발사믹에 견주어도 뒤지지않을만큼 정말 맛있고 건강하게 드실 수 있도록 심혈을 기울여 연구개발한 제품이랍니다.
그렇게 2024년 6월 비건페스타와 7월 타임빌라스 의왕점에서 쇼케이스 품평회를 성공리에 마쳤습니다. 시음을 해주신 100여명의 분들께서 거부감없이 너무 맛있다고 호평을 해주셔서 감동받은 순간이었답니다. 시음 한번으로 현장에서 구매를 하고싶다는 분들이 많았는데요. 죄송하지만 와디즈펀딩에서 첫공개를 하겠다고 말씀드리고 펀딩오픈하면 링크를 전달 해드리기로 약속했답니다.
이렇게 신뢰도 검증을 받은 샤인발사믹은 특별함의 가치를 알아봐주시는 멋진 서포터님들이 계시는 와디즈 펀딩을 통해 더욱 자신있게 선보이고 싶은 확신이 들었답니다.
와디즈를 찾은 이유는
샤인프레시는 경북 상주 샤인머스캣 100% 원물만을 담은 프리미엄 가공식품을 지향하는 로컬푸드브랜드입니다.
국내 명품 청포도 샤인머스캣 품종으로도 유럽에 뒤지지않을 훌륭한 발사믹이라는 것을 와디즈 서포터즈님이라면
분명 알아봐주시리라는 믿음으로 샤인발사믹의 첫 공개를 와디즈에서 선보이게 되었습니다.
현재 샤인머스캣 시장은 가격하락과 기후이슈로 재배환경이 어려워져 농가들도 많이 힘들어하고 있습니다.
이러한 어려운 상황에도 사계절이 주는 자연의 원칙을 지키며 당도가 오를때를 기다리며 100% 원물만을 그대로 담아 건강을 중요시하는 식문화에 보다 가깝게 다가가고자 발효의 깊이를 알고 서포터즈님들의 건강을 고민하며 풍미있는 맛을 전달하고자 심혈을 기울여 만들었습니다.
서포터즈님들의 적극적인 응원이 경북 상주에서 무더운 여름에도 정성껏 재배에 힘쓰고 계시는 농가들에게 많은 도움이 될 것입니다.
펀딩금 사용계획
리워드판매금은 더 많은 분들이 그라데볼레 샤인발사믹을 드실 수 있도록 다음 제품생산에 쓰일 예정입니다.
리워드 발송계획
택배발송 택배사&일정
펀딩 종료 후 순차발송
택배사: 로젠택배
(택배사 이슈가 있을 경우 타택배로 변경될 수있습니다.)
기본배송비: 무료배송
제주도서산간지역 추가배송비안내
배송비: 4,000원추가
리워드구성 중 도서산간지역 추가로 구매해주세요.
문의채널
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(영업시간 :평일 11:00-18:00)