[동백꽃와인] 봄에는 꽃와인 어때요? 제주 동백꽃을 발효한 향긋한 꽃술

안녕하세요? 제주의 4월을 기억하기 위해 '동백꽃, 제주'를 기획한 제주본초협동조합입니다. 찬바람 쌩쌩 불던 겨울이 가고 따스한 봄이 왔습니다. 꽃향기 나는 4월, 제주의 아픈 역사를 기리기 위한 4.3 헌정주, 「동백꽃, 제주」를 와디즈를 통해 선보이고자 합니다.

친구들과 즐거운 한 잔 즐길 수 있는

여러분의 파티, 술상에도

꽃향기 뿜뿜 날 수 있는

동백꽃 와인 어떠신가요?

저희가 소개해드리는「동백꽃, 제주」는 제주의 동백꽃을 발효하여 만든 발효주입니다. 화학적 알코올을 일절 사용하지 않고 오직 누룩이 자연적으로 빚어낸 16% 전통주로 숙취가 거의 없고 깔끔한 목 넘김, 달콤하고 풍부한 향이 매력 포인트인 술입니다.

POINT 1.
제주도의 붉은 동백꽃을 이용합니다.

제주의 동백꽃은 1월부터 개화되기 시작하여 4월 초가 되면 모두 낙화합니다. 동백꽃은 예로부터 봄을 부르는 꽃으로 알려져 차로도 많이 즐기는 식물입니다. 조선시대에는 산다목 (山茶木)이라 하여 산에서 자라는 차 나무로 보기도 할 만큼 차로 내려 건강을 위하여 즐겨 마신 차의 하나였습니다. 

특히 붉은 동백 꽃잎 차는 입맛을 돋우는 감칠맛뿐 아니라 예쁜 차의 색깔로도 많이 알려져 예로부터 많은 사랑을 받아왔다고 합니다.

붉은 동백과 붉은 누룩의

 붉은 힘으로

봄철 내 몸에 활력을

불어넣어 보세요.

POINT 2.
한경면 고산의 맑은 물을 사용합니다.

술맛을 결정하는 것은 무엇일까요? 장인의 정성과 시간, 원료의 품질 모두 맞는 이야기입니다. 그러나 술맛에 가장 많은 영향을 주는 것은 따로 있습니다.
바로 ‘물’입니다.

제주도는 자타공인 물 맑기로 소문난 곳이지요. 그 제주에서도 가장 청정한 곳 중 하나가 한경면 고산리라고 저희는 확신합니다.

한경면 고산리 수월봉 화산 수평 층리에서 흘러나오는 '녹고수'

저희 한경면 고산리에는 슬픈 전설이 하나 있습니다.

녹고라는 아이가 아픈 어머니를  위해 누이와 함께 고산리 바닷가에 있는 수월봉에 올라 약초를 캐다가, 그만 누이가 절벽에서 떨어지자 며칠이나 그 자리에서 눈물을 흘렸고, 그것이 고산리의 맑은 물이 되었다는 전설이지요.

제주 일대에 내린 눈비가 짧게는 수십 년, 길게는 수백 년 간 땅속에서 걸러져서 고산리 수월봉 해안 절벽의 화산재 수평 층리에서 흘러내려오는 것이 마치 녹고의 눈물 같다는 것이지요.

한경면 고산리는 아직 관광객의 손길이 거의 닿지 않은 곳으로, 주민 대부분이 여전히 농업에 종사하고 있는 지역입니다. 게다가 선사 유적, 지질학적 발견 등 학술적인 이유로 개발이 원천적으로 봉쇄된 지역이기도 합니다. 

저희는 제주에서도 가장 청정한 지역 중 하나가 저희 고산리 일대라고 확신하고 있습니다.

POINT 3.
고산리의 전통 누룩으로 빚습니다.

저희는 고산리에서 전승되어오는 '전통 누룩'을 사용해 술을 빚고 있습니다. 예로부터 제주 붉은 누룩은 고산리 일대에서 술을 담그는 데 사용되어 왔습니다.

제주 한경면 고산리의 누룩은 독특하게도 붉은 누룩인데요, (동백의 붉은색과 잘 어울리죠?) 이 누룩은 정부 R&D 과제를 통해 지속적으로 연구를 진행하고 있으며, 현재 화장품의 원료가 되기도 합니다. 

저희는 고산리에서 제조된 붉은 누룩을 농가로부터 수매하여 이것으로 술을 담급니다. 이는 고산의 옛 술 제조법을 복원한 것이기도 합니다.

동백꽃, 제주가 발효되는 고산의 왕지케 양조장 모습입니다.

동백꽃, 제주가 발효중인 사진입니다.

POINT 4.
화학적 색소를 따로 넣은 것 아닌가요?

저희 동백꽃, 제주는 예쁜 핑크의 술로 눈코입이 모두 즐거운 술입니다.

그래서 많은 분이 화학적 색소를 따로 넣어서 색감을 만들어내느냐는 질문을 하고 계신데요.

결론부터 말씀을 드리자면 그렇지 않습니다. 저희는 화학적 색소 없이 동백꽃에서 우러나오는 붉은색을 이용하여 술의 색깔을 내었습니다. 

따라서 제품을 수령하시고 시간이 오래 지난 후에 드시면 자연스럽게 숙성과 더불어 갈변현상으로 인하여 술의 색깔이 변할 수 있습니다. 그러나 이 현상은 변질이 아니오니, 드시는 데는 아무런 지장이 없습니다. (동백꽃, 제주의 색깔을 오래도록 즐기고 싶으시다면 햇빛이 들지 않는 차가운 곳에 보관하시면 조금 더 오래 예쁜 술 색을 유지할 수 있습니다)

저희 동백꽃, 제주는 제주시 한경면 고산리의 맑은 물과 제주의 건강한 동백 꽃잎. 그리고 제주에만 있는 제주 붉은 누룩만으로 빚었습니다. 예쁜 술에 대한 욕심이 저희도 왜 없었겠습니까만, 그보다 더 중요한 것은 좋은 술로서의 본질과 저희의 자부심이라고 생각했습니다.

이것은 타협의 대상이 아니므로, 안심하고 드셔도 좋다고 자부합니다.

제주본초협동조합은 제주도 한경면 고산리에 소재한 마을 기업입니다.

저희 제주본초협동조합은

고산리 전통 누룩 제조 공법과

고산리의 맑은 물로

100% 수제 생산하고 있습니다.

대한민국 행정안전부에서 지정 인증한 저희  마을기업은, 마을 주민 우선 고용, 마을 농작물 우선 수매 등을 통하여 고령화로 신성장동력을 잃어가는 마을에 활력을 불어넣는 것을 목적으로 하는 등, 사회적 목적을 지향하는 기업입니다. 

제주본초협동조합은 그 중에서도 마을 주민, 전통주 장인과 힘을 합쳐 전통주 체험 등 관광상품까지 연계한 마을기업입니다. 오랜 기간 전통주를 빚어온 제주 전통주 장인이 한병 한병 제대로, 수제로 만든 우리 술로, 깊은 제주의 풍미를 즐길 수 있습니다. 

술의 가치는 술이 가지는 지향성, 제조자의 양심과 자신감, 디자인, 맛, 품격에서 나옵니다.

우리는 ‘가치 있는 한국 술’을 만드는 것을 목표로 달려왔습니다. 주정을 섞거나 소위 ‘잔기술’에 의존하지 않았습니다. 정통 제조기법이 담보해 주는 술의 안정성과 제주를 대표하는 제주 원료가 주는 건강, 그리고 지향하는 가치와 눈으로 보는 아름다움이나 디자인적 감성을 술에 담아내기 위해 한순간도 멈춰본 일이 없습니다.

이제 우리가 그간 쌓은 최고의 것으로, 제주의 4월을 기억하는 술을 만들어보고자 합니다.

동백꽃, 제주는 우리가 표현하고자 하는 모든 가치를 담겠습니다.

동백꽃의 꽃말은 "기다림"입니다. 

눈치채셨을지 모르겠지만, 통째로 떨어지던 동백꽃을 바라보면서 동백꽃 떨어지던 제주의 눈부시게 아름답던 어느 4월 3일을 떠올려보았습니다.

머리는 잊어도, 감각은 잊지 않으니까요.

기다리고 기다려도, 사랑하는 사람들의 곁으로 돌아오지 못한 많은 사람들. 동백꽃 꽃잎처럼 제주 사람들이 떨어졌습니다. 이 술 ‘동백꽃, 제주’는 헌정주입니다. 붉은 꽃잎 떨어지던 눈물 같은 꽃 사태에 바치는 진혼주입니다. 붉은 술 한잔으로 군홧발에 짓밟힌 그날의 제주를 기억하고 싶습니다.

혀끝에 오래도록 맴도는 깊고 풍부한 향으로 오래도록 제주 4.3사건을 떠올리며 기릴 수 있도록 하고 싶습니다. 펀딩 후원금 중 생산비, 배송료, 카드 수수료 등 실비를 제외한 전 금액은 '제주 4.3 희생자 유족회'에 기부됩니다. ( 기부와 관련된 내용은 추후 '새소식'을 통해 상세히 공유 드리겠습니다. )

제주 4.3 희생자 위령제례
공식 추모주

2019년 4월 2일 진행된 제 71주년 제주 4.3 희생자 위령제례에서부터는 저희 동백꽃, 제주가 공식 제주로 선정되어 향후 매년 제주 4.3을 기리는 술로 희생자들께 헌정되게 되었습니다.

떨어지는 동백꽃이 잊혀지지 않을 수 있기를, 제주의 4월이 오래도록 기억되어 다시는 그와 같은 비극이 발생되지 않기를 바라는 추모주로서 지정이 된 만큼, 매년 희생자께 헌정되기에 부끄러움이 없도록 한병 한병 정성을 다해 담아내겠습니다.
동백꽃 제주는 눈코입으로 즐기시기를 권하는 술입니다.  온더락(On the Rock) 잔이나 와인 잔에 얼음 2~3개와 함께 동백꽃 제주를 담아 빛깔로 즐기고, 향으로 즐기며, 입으로 즐기시기를 권해 드립니다.

리워드 소개

동백꽃, 제주를 후원해주신 모든 분께는 제주 4.3 추모 뱃지를 보내드립니다.

2병 이상 후원해주신 분들께는 동백꽃 문양 컵받침을 보내드립니다.

제주 4.3 추모 동백꽃 뱃지입니다.

동백꽃 패턴의 면소재 코스터로 제작됩니다.

< 리워드 구성 >

1. 리워드는 3차례로 나누어 일 500개씩 우체국택배사를 통해 순차적으로 발송됩니다.
   수량에 따라서 나뉘어지니 서포터님의 배송 일정을 꼭 확인하세요.
2. 배송이 시작될 때마다 새소식을 통해 내용을 공유 해 드리겠습니다.
3. 리워드/ 배송 관련된 문의는 카카오 플러스 친구로 (검색용 아이디 : 제주본초협동조합) 부탁드립니다. 가장 빠르게 답변 드릴 수 있습니다.
4. 제품을 하나 하나 검수하지만 혹여라도 제품 하자가 있을 수 있으니, 수령하신 후 3일 이내에 카카오 플러스 친구로 문의 주시면 신속하게 처리 해 드리겠습니다.
5. 배송비는 조건부 무료이며 도서/ 산간 지방의 경우, 펀딩 시 추가 후원금 입력하기 란에 3,000원을 입력해 주세요.
6. 작업 상 부득이하게 배송 지연이 발생할 수 있습니다. 지연되어 변경이 된 일정을 새소식을 통하여 알려 드리겠습니다. 배송지연이 발생하지 않도록 최선을 다하겠습니다.
7. 문의처
   결제 및 배송 관련 문의 : 제주본초협동조합 고객센터 (070-4035-7071)
   메일 : bonbox064@gmail.com
   플러스친구 : @제주본초협동조합
   상담 가능 시간 : 월~금 (공휴일 제외) / 09:30~17:30