오오야
프리미엄 스지 어묵탕에 이어
프리미엄 메로구이로 돌아왔습니다.
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오오야의 첫번째 프로젝트 [ 스지어묵탕]을 응원해 주신 서포터 여러분 감사합니다.여러분들의 좋은 후기와 관심에 용기를 얻어, 이번에는 5년차 이자카야 운영 추천 메뉴인 오오야 프리미엄 메로구이로 돌아왔습니다.
맛의 폭군, 어류계의 꽃등심
오오야 프리미엄 메로구이
맛있는데 양이 적어서, 다른 안주보다 비싸서, 너무 먹고 싶었지만 먹지 못했던 사연 다들 한번쯤 있으실 거예요.이제 고민하제 마세요. 오오야 프리미엄 메로구이라면 언제 어디서나 양도 맛도 질도 다 만족하실수 있습니다.
수원 영통역 근처 이자카야 도모야
이자카야를 5년 동안
운영하면서 남녀노소 가장
반응이 좋았던 메뉴는
메로구이 였습니다.
하지만, 한결같은 반응. 맛있는데 양이 너무 적다! 였습니다. 절대 실패하는 메뉴가 아니기 때문에 추천을 드리지만 늘 반응은 한결같았습니다 .제공자 입장에서도 많이 푸짐하게 드리고 싶지만 메로의 원가 비율이 워낙 높기 때문에 맛있게 드시는 모습은 만족스럽지만 제 맘도 늘 좋지 않았던 애증의 메로.
저는 와디즈 펀딩으로 이 애로사랑을 해결해보려 합니다.매장에서 판매가 되는 메로의 경우에는 한번에 대량으로 주문해 올수 없기 때문에 원물 가격 자제가 높아질수 밖에 없고 매장판매에 대한 마진을 붙여야 하는데요, 와디즈 펀딩을 받을수 있다면 원물을 대량 구매함으로써 좋은 가격에 좋은 메로를 확보할 수 있습니다. 한편선주문 후생산 이점으로 펀딩이 종료된 이후 일정 기간 펀딩이 된 수량 만큼 손질해서 내보낼수 있기 때문에 조금이라도 합리적인 가격 설정이 가능해 졌습니다.
메로는 남반구 남쪽의 차가운 바다에 서식하는 대형 어종입니다.정식명칭은 파타고니아 이빨고기(Patagonian Toothfish)이며, 한국어로는 ‘비막치어(이빨고기)’라 합니다.
메로는 극지방의 저수온층에 살기 때문에 흰살생선 임에도 불구하고 체네 지방함량이 무척 높습니다. 그 덕분에 살에 육즙이 풍부하고 육질도 부드러우며 맛도 매우 담백하고 고소합니다. 이런 여러가지 특성상 구이에 최적화된 어종입니다.
남극해와 남태평양의 수심2000m에서 원양선으로 조업을 하였고,아르헨티나,포클랜도 제도 청정지역에서 잡아올려 즉시 영하 30도 미만에서 급냉했습니다.
메로는 그 수가 많지 않고 어확량이 제한되어 있어 더욱 특별한 고급 어종 입니다. 심해의 차디찬 수온과 압력을 견뎌내느라 근육이 발달해 살에 탄력이 있습니다.
메로는 머리 몸통 꼬리 부위로 나누어져있고 가장 값비싼 부위는 메로 몸통살입니다. 목살인 가마살과 거의 2배이상의 가격대를 형성하고 있습니다. 탱탱한 육질과 입끝에 남는 고소한 풍미는 스테이크에서 가장 본연의 맛을 냅니다. 소고기로 비유하자면 꽃등심식감으로 표현하기도 합니다.
보통 시중 이자카야나 일식집에서 파는 부위는 가마살이라 불리는 목살입니다. 시중에 요리되어져 나오는 가마살도 150g정도에 2만원 중반대의 가격을 형성하고 있습니다. 약간의 턱뼈가들어있지만 메로 식감을 충분히 느낄수 있으며 스테이크보다 더 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
크고 투박한 외모와는 달리 뽀얀 피부빛을 자랑하는 메로, 거기다 육질은 졸깃쫄깃해 바다의 소고기라 불릴만큼 깊고 풍부한 맛이 납니다. 귀한 손님들을 모시고 대접해 드릴 때 선물용으로 좋습니다. 흰쌀밥에 올려서 먹어도 너무나 맛있는 메로, 레몬을 뿌려 생와사비와 간장에 콕찍어서 입에 넣으면 보통 생선구이와는 차원이 다른 식감과 맛을 느낄수 있습니다.
이렇게 맛있고 영양가도 풍부한
메로 ! 맘껏 먹을수 없을까?
이자카야에 가면 보통 150g 가맛살은 2만원대 후반, 스테이크는 4만원대. 시중엔 흔하게 팔지도 않고 고급일식집에서나 볼 수 있습니다. 나 혼자 다 먹어도 모자랄판에 한접시로 삼삼오오 같이 먹어야 하는 메로구이
맛있는데 양이 너무 적어서, 다른 안주보다 비싸서, 너무 먹고 싶었지만 먹지 못했던 사연 다들 한번쯤 있으실 거예요.이제 고민하지 마세요.오오야 프리미엄 메로구이라면 언제 어디서나 양도 맛도 질도 다 만족하실수 있습니다.
그래서 오오야에서
준비했습니다.
메로구이의 최상급
몸통 스테이크와 가맛살
최고급 메로구이를 직접 공수하고 손질하여 서포터분들께 바로 배송해드립니다.
제일 비싸고 맛있는 메로 스테이크용 몸통살과 가맛살만 골랐습니다.
집에서 구워도 부담없이 구울수 있는 2cm 두께로 잘랐습니다. 후라이판이나 에어프라이어에 구워도 부담없는 사이즈이지요. 집에서도 마음껏 충분히 먹을수 있는 양으로 메로구이를 즐겨보세요. 선물용으로도 추천합니다.
#집에서 간편하게 만드는법
1) 후라이팬에서 노릇노릇하게
2) 에어프라이어에서 담백하게
전자렌지 1분 해동이나 실온 해동을 한후 미온수에 닦아 타올로 물기를 제거 합니다. 후라이팬이나 에어프라이어에 표면이 노릇해 질때까지 굽습니다.
#메로구이 맛있게 먹는 팁
Tip 1.메로가 다 구워지면 버터를 살짝 발라서 구워보세요. 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Tip 2.메로에 데리야끼 소스를 발라서 마지막에 한번 더 구우시면 색다른 요리를 즐기실수 있습니다.
Tip 3.맛있는 생와사비와 레몬을 곁들이면 더욱 깔끔한 맛으로 드실수 있습니다.
TIP 4.밥반찬으로 먹어도 맛있지만 안주개념으로 드실때 시원한 사케,소주,하이볼등과 잘 어울립니다.
#리워드
[와디즈스페셜] , [슈퍼얼리버드 리워드]에 펀딩해주시는 모든 서포터분들께 오오야의 인기메뉴, 타코와사비 50g을 추가선물로 드립니다 :)
#와디즈 스페셜팩
메로 스테이크 +
오오야 스지어묵탕 패키지
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오오야는 새로운 메뉴 메로 스테이크를 기획하며 그간 서포터님들께 반응이 좋았던 스지어묵탕을 함께 드실 수 있는 셋트를 만들어보았습니다. 따로 먹어도 좋을 음식이지만 같이 드실때 맛의 시너지가 나고 오오야가 추구하는 질좋은 음식을 간편하게 드실수있는 구성입니다.
※ [와디즈 스페셜], [슈퍼얼리버드] 서포터들에게 타코와사비 50g 추가 선물을 드립니다.
[슈퍼얼리버드] 서포터들에게만 드리려던 '타코와사비 50g' 추가선물을 [와디즈스페셜] 서포터들에게도 드리기로 결정했습니다. 오오야의 스지어묵탕도 많이 사랑해주세요 ♥ 
#깔끔하고 보관이 용이한 배송 패키지
2cm 두께로 절단한 스테이크 몸통살과 가맛살을 리워드별로 한번먹을 용량과 손에 최대한 묻지 않기 위해 각각 투명한 일반비닐로 포장하고 다시 스티커가 붙여진 불투명한 봉투에 이중패킹합니다. 배송될때는 스티로폼박스에 아이스팩과 함께 밀봉해서 택배로 발송합니다.
#참고사항
- 메로는 절단부위에 따라 모양이 상이할수 있습니다.
- 중량기준으로 포장됩니다.
- 뼈 혹은 잔가시가 드물게 나올수 있으니 주의해 주세요
- 상품 특성상 수령하셨을 때 살짝 녹아있을수 있지만 상품에 찬기가 남아있다면 문제가 없으므로 이 점 유의해 주시기 바랍니다.
아직 유통을 시작하기 전 단계인 오오야는 고민이 많습니다. 저도 양산해서 제품을 만들면 제품이 어떤식으로 변해갈지도 잘 알고 있습니다. 간단하지만 제대로된 음식 식재료에 충실하고 건강한 음식문화를 만들어가는것이 목표입니다. 적어도 와디즈 서포터님들껜 제가 부끄럽지 않은 음식을 제공 하고 있다고 생각합니다. 유통진입 초기에서 서포터님들의 피드백이 정말 도움이 많이 되었으며 한분한분 댓글로 소통하는게 저의 큰 즐거움입니다. 이번에도 역시 많은 피드백 부탁드리고 와디즈 서포터님과 소통해서 만들어질 오오야 제품을 계속 기획해 보겠습니다.
# 리워드 정보고시
| 식품의유형 | 즉석제조가공식품 | 생산자 | 이미현 |
| 소재지 | 경기도 수원시 영통구 영통동 1010-9 대원빌딩 101호 | 제조 년 월 일 | 2019년 4월30일부터 100개씩 제조 |
| 유통기간 또는 품질유지기간 | 제조일부터 2달 냉동보관 | 포장단위별 중량 | *메로: 420g,500g,1kg *어묵:육수 380ml 어묵,유부동150g 스지 50g *타코와사비:100g |
| 포장단위별수량 | 1.메로 스테이크 420g 2.메로 스테이크 1kg 3.메로 가맛살 420g 4.메로 가맛살 1kg 5.메로 가맛살 500g + 메로 스테이크 500g + 타코와사비 100g 6. 육수 380ml*3 +어묵,유부동 150g*3 스지 50g*3 + 메로 스테이크 420g 7.육수 380ml*3 +어묵,유부동 150g*3 스지 50g*3 + 메로 가맛살 420g | ||
| 원재료및 함량 | 메로 가맛살,스테이크 -아르헨티나 100% 스지,육수-국내산 한우 100% 어묵-냉동연육 69%(국내산,태국산,베트남산) 어육 살 5%(국내산),소백분 26% (밀:미국산,호주산) 유부동-대두20%(미국산)당면 41%(중국)야채23%소고기7%(호주)돈육7%(국내산)미나리2% | ||
| 영양성분 1회제공량 (100g(ml) | 열량 56.47kcal 나트륨 464.75mg(23%)탄수화물 3.79g(1%) 당류 0.08g(1%) 지방 1.96g (4%) 트랜스지방 0.02g 포화지방 0.47g(3%) 콜레스테롤 8.43g(3%) 단백질 5.92g(11%) | ||
| 수입식품에 해당하는 경우 | 소비자 관련 전화번호 | 010-5436-9203 카카오플러스 친구 : 오오야 (오전 9:00 - 6:00) | |
| 영유아식 또는 체중조절식품등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의 필 유뮤 및 부작용 발생 가능성 | 반드시 냉동보관 하시고 개봉 후 에는 변질될 수 있으니 유통기한 전에 빨리 드시기 바랍니다. 이제품은 계란.우유,대두,밀,새우,땅콩,돼지고기 오징어를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다. | ||
1)4월 11일 : 프로젝트 시작
2)5월 6일 종료: 프로젝트 마감(이 날까지만 펀딩 참여 및 마이페이지에서 취소가 가능합니다)
3)5월 8일: 리워드 제작 시작
4)5월 13일: 리워드 발송 시작
-CJ대한통운 택배를 통해 발송됩니다.
-제품의 신선도를 위해 하루에 100개씩 만 생산하고 있습니다.5월13일부터 순차적으로 150개씩 리워드가 발송됩니다.
- 배송소식은 새소식을 통해 내용 공유해 드리겠니다.
-가능한 리워드/배송관련 문의는 카카오플러스친구-오오야,(해당페이지 내 메이커에게 문의하기.전화번호 (010-5436-9203)으로 해주시면 가장 빠르게 답변드릴 수 있습니다. (상담 가능시간: 오전 9:00~오후6:00)
Q.배송은 언제 되나요?
소셜커머스,오픈마켓과 달리 5월 6일 까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 5월13일부터 배송이 진행됩니다.
Q.보관은 어떻게 하나요?
받으시는 즉시 냉동 보관을 하시면 됩니다.
Q.유통기한은 언제까지 인가요?
제조일로부터 2달 냉동보관입니다.
Q.전자레인지 사용이 가능한가요?
패킹상태에서 전자레인지 사용은 불가 합니다. READY MEAL형태의 불로 가열해서 조리해먹는 음식입니다.
Q. 실제로 방문해서 먹어볼수 있는곳이 있나요?
수원시 영통구 영통동 1010-9 도모야라는 이자카야 오프매장에서 드셔보실수 있습니다.
Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보변경은 어떻게 해야 하나요?
A.펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요
Q. 교환/환불/AS정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감을 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능 합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해주세요