[3차앵콜] 3번 구운 진짜 불맛! 60일 숙성한 간편 닭발

진짜 직화구이 불맛

바쁜 일상속에서 간편하게 조리하여 맛있게 먹을 수 있는 닭발을 만들기 위하여 25년 경력 육가공전문가와 평균 경력 10년 이상의 각 분야별 전문가로 이뤄진 특별팀을 구성하고 기존 다양한 제품들의 장점만을 조합하여 최고의 제품을 만들어 보았습니다.

왜 삶지않고 구웠나요?

쫄깃한 식감을 위해 오븐에 구웠습니다.

오븐에 구울 경우 삶은 닭발보다 탱글 쫄깃하지만

신선하지 않은 닭발 특유의 잡내를 잡기 어렵습니다.

그래서, 신선한 닭발만을 사용합니다.

불맛을 위해 3번이나 구워요?

맛있는 닭발하면 떠오르는

참을 수 없는 직화구이의 은은한 불향!!

시중에 이러한 '향'을 내는 식재료와 향신료는 많지만

직접 불에 구운 '진짜 불향'과는 분명 차이가 있습니다.

인공첨가물 · 합성착향료 · 목초액 · 숯불 액기스

등으로 냄새만 흉내낸 제품이 아닙니다!

번거롭고 힘들어도 하나하나 직접 구워 만듭니다.

로스팅 - 팬프라잉 - 그릴링으로 3번 구워

빠르고 간편하게 전문점의 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

흉내 낼 수 없는 진짜 불맛!

백정상회 닭발의 신 무뼈 닭발 입니다.

양념 숙성에만 60일?

원하는 맛을 얻기 위해 개발 과정에서 몇가지 기준을 세웠습니다.

1. 최소한의 재료로 맛을 낸다

2. 재료의 숨은 맛을 끌어올린다

3. 재료의 불필요한 맛은 제거한다 

4. 열처리 없이 양념의 안정성을 높인다

고추장만 사용하거나 고춧가루만 사용한 경우 등의 시행착오를 거치며 고집스런 테스트를 이어갔습니다.

그 과정에서 인공첨가물의 도움을 받지 않고 자연스럽게 맛이 숙성되는 시간이 60일이라는 것을 알게 되었습니다.

김칫독을 땅에 묻어 발효(숙성) 하는

옛 선조들의 지혜에서 착안한 저온숙성 공정으로

 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄이고

마늘의 단맛은 끌어올렸습니다.

 위생적인  저온숙성 공정을 통해 직접 만든 양념은

 60일 지나서야 고기와 만날 수 있습니다.

오랜 기다림 이후에 만난 이들은 최상의 맛을 선사했습니다.

 닭고기와 고춧가루는 국내산? 

백정상회 닭발의 신 원재료는

대부분 국내산을 사용하고 있습니다.

 특히, 칼칼한 맛의 핵심!! 고춧가루!! 

믿고 먹을 수 있는 일정한 맛을 위해

 중국산 고춧가루에 비해 더 비싼

국내산 고춧가루를 사용하여

 맛있는 고집을 지키고 있습니다.

닭발의 신 매콤 무뼈 닭발의 경우에는

첨가물 없이 더욱 매운맛을 내기 위해

국내산 고춧가루와 베트남산 매운 고춧가루를

1:1로 블렌딩 하여 사용하고 있습니다.

HACCP 인증 생산자 인가요? 

당연하지만 닭발은 위생에 더욱더 신경을 썼습니다.

식품의약품안전처  HACCP 인증 시설에서 제조하고 있으며

청소로 시작해 청소로 끝낸다는 직원들의 말이 있을 정도로

위생에 최선을 다하고 있습니다.

다 좋은데, 맛있나요?

다이어트 중에도 양심의 가책을 덜 느끼고 먹을 수 있는 맛!

자꾸 손이가는 매콤 달콤 화끈한 맛!

술한잔 하고 싶을 때 땡기는맛!

주먹밥이나 김밥에 살포시 올려주세요 

매콤하고 중독성있는 닭발과 만나 근사한 한끼 완성!

간단한 음주도 너무 잘 어울릴거예요.

숯불, 후라이팬, 끓는 물, 어디든 살짝만 데워 주세요

 이미 완전 조리된 식품이기에

 3분요리 처럼 살짝 데워 준다는 느낌으로 조리하시면

더욱 편하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 

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