[전통 비건발효] NO젓갈!! 무려🍅새빨간 토마토로 볶은 K-비건 김치

"호불호 없는 김치, 어디 없을까?"

김치몬스터 스토리

10살 때의 김치 트라우마

강원도 바닷가 시골, 10살 아이가 김치를 먹다가 커다란 명태 대가리가 나와 깜짝 놀랐던 순간이 있었어요. 그 이후 젓갈이나 생선이 들어간 김치는 쉽게 손이 잘 가지 않았습니다. 세월이 꽤 많이 흘렀지만 지금도 가자미 식혜도, 삭힌 생선도 여전히 큰 도전입니다.

음식을 맛있게 먹으면서도 '혹시 내가 싫어하는 그런 재료가 들어있지는 않을까?' 하는 걱정이 무의식 속에 자리 잡았습니다. 뭐라고 말로 딱 표현하기는 어렵지만, 미묘한 불안감 혹은 찝찝함이 항상 따라다녔던 것 같아요.

미국의 막걸리 사막

10여년전 미국 중부의 한 도시에서 2년간 체류한 적이 있었습니다. 막걸리를 구하려면 동서남북 1000km는 가야 한다는 우스갯소리가 나올 정도로 한국 음식을 찾기 어려운 곳이었죠.

그때 문득 이런 생각이 들었습니다. "전 세계 어디서나 막걸리를 편하게 만들어 마실 방법이 없을까?"

꼬리를 무는 발견, 퍼즐이 완성되다

2020년, 양조전문가 선배의 도움으로 물만 부어 두면 탄산 가득한 막걸리가 되는 파우더 제품을 개발했습니다. 와디즈 펀딩을 통해 성공적으로 출시했고 지금까지도 해외수출이 이어지고 있죠. 그런데 이 막걸리 개발 과정에서 뜻밖의 발견을 하게 돼요.

바로 쌀누룩을 발효하여 감칠맛 나는 쌀액젓(액체소금)을 만드는 방법입니다. 그렇게 탄생한 것이 바로 '느린소금'이예요. 또한 응용 제품을 만들어 문과출신으로서 특허까지 취득하게 되었죠. 느린소금은 어느정도 생선액젓의 대안이 될 수도 있을 뿐 아니라, 생선이나 새우를 안쓰기에 탄소저감 효과까지 있다는 것을 알게 되었습니다.

내가 원하던 그 맛을 찾다.

그렇게 쌓인 노하우로 깨끗하게 떨어지는 맛을 찾을 수 있게 되었습니다. 굳이 생선이 안 들어가도 맛있는 그런 김치 맛 말입니다.

젓갈 냄새가 없어서 누구나 먹을 수 있는 김치.

그 결과 탄생한 것이 바로 비건 김치입니다.

볶은 김치몬스터의 탄생

김치가 과하게 발효되지 않고 맛있는 순간을 오래 즐기려면 볶는 방법이 제일 좋죠. 볶은 김치는 누구나 좋아하죠. 제 스토리와 함께 볶은 비건김치 샘플을 맛본 지인들의 반응은 뜨거웠습니다. 상품화되면 미국 수출을 직접 해보겠다는 지인도 나타났죠. 또 다른 지인이 제안한 브랜드명이 바로 '김치몬스터'입니다. 만화영화 주인공인 배추도사에서 영감을 받았다고 해요.  

전통음식이라는 무게감에 눌려온 김치라는 음식을 너무 심각하지 않게, 즐겁게 접근하는 김치몬스터라는 네이밍이 참 마음에 들었습니다. 이번 펀딩을 계기로 세계 어디서나 누구나 가볍게 즐길 수 있는 김치가 될 수 있다면 얼마나 보람된 일일까요? 배추를 닮은 김치몬스터 캐릭터 굿즈가 여기 저기 눈에 띄는 장면을 상상해 봅니다.

누구든 아무거나 먹지는 않죠

음식이란 결국 '건강', '유행', '전통'을 떠나 내 입에 맞아야 먹는 것 아닐까요?

누구에게나 '못 먹는 음식' 하나쯤 있고, 반대로 '내 입에 딱 맞는 음식'이 있습니다. 김치몬스터는 누구에게나 거부감 없이 '꼭 맞는 음식'이 되기를 희망해 봅니다.

김치몬스터의 생각

• 젓갈이 없다고 맛까지 없는 것은 아니다.
• 비건이어도 감칠맛이 가능하다.
• 볶아서 더 맛있고 보관도 편리한 김치몬스터
• 세상 누구나 즐길 수 있는 보편성 있는 비건 김치

이 모든 것이 가능하다고 저희는 믿습니다. 

WHY WADIZ

단순 판매가 아닌 펀딩을 통해 브랜드와 제품의 가치를 제대로 알리 수 있는 무대라고 생각했습니다.

저희 제품은 단순한 소스나 김치가 아닌, ‘비건 발효 K-푸드’라는 새로운 시도입니다. 익숙하지 않는 콘셉트이기에, 스토리와 철학을 담아 소비자에게 직접 설명하고 공감대를 형성하는 과정이 필요했습니다. 와디즈는 단순 구매를 넘어 ‘우리 브랜드가 왜 존재하는지, 어떤 가치를 지니는지’를 함께 공유할 수 있는 공간이라고 생각했습니다. 이번 프로젝트를 계기로 글로벌 프로젝트로의 확장도 기대하고 있습니다.

새롭고 낯선 형태인 비건 발효 소스와 비건 김치몬스터를 전 세계에 선보이는 반석이 되길 기대합니다.

펀딩금 사용 계획

펀딩금을 통해 디자인 개선, 선물용 개별 포장박스 제작을 진행하여 제품의 상품성을 높이고, 시식행사와 같은 오프라인 이벤트로 좀 더 다양하게 제품을 알리고 싶습니다.

배송 일정

리워드 배송 시작 가능일 : 10월 세째주 혹은 네째주

사용하는 택배사 :로젠

일일 가능 배송 개수 :500세트

포장 방법 : 친환경 종이박스 포장(예정)

배송 관련 문의 채널 : 010-4714-2648

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일반요금: 4,000원