[와디즈 1등] 스페인 100년 가문 26년 꼬르띠호 햇올리브오일

셀럽들도 직접 내돈내산 하는

화제의 올리브오일

드셔보신 분은 알아요!

14세기부터 700년의 시간이 쌓인 땅에서

시작된 올리브오일, 맛보신 적 있나요?

한 번도 먹어보지 못한 사람은 있어도,
한 번 먹어봤다면 쟁여 놓을 수밖에 없는 올리브오일입니다.

 스페인에서 만난 최상의 올리브 오일

유럽 여행시 여행 필수품으로 많이 알려진 수많은 올리브 오일
하지만 현지인들은 전혀 모르거나 선호하지 않는다는 걸 알게 되었습니다. 
마치, 외국에서 파는 한국 제품이 한국인들은 아무도 먹지 않는 것처럼요!

실제로 스페인 현지인들은 어떤 올리브 오일을 좋아하는지, 
어떤 기준으로 올리브 오일을 선택하는지 궁금해졌습니다.

생식을 해도 느끼하지 않고 목젖을 치는 매캐한 맛과, 
과일 향처럼 신선한 풀향이 나는 오일을 선호한다는 걸 알게 되었습니다.

그런데 한국인들이라고 그런 싱그러운 맛을 싫어할까요? 

NO. 그럴리 없죠. 그저 우리는 몰랐던 거예요!

올리브 오일의 맛이 원래 느끼하다고만 생각했던게 아닐까요?

저희 커뮤니크는 세상에서 좋다는 건 다 먹어본 사람들이라 자부합니다.

저만 하더라도 집에 각종 건강식품, 건강한 조미료, 식자재 등 좋다는 것들을 위주로 하나하나 세밀하게 따져가며 먹었습니다.

그러나 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브 오일을 만나게 되면서 이 오일이야말로

100년이 넘는 시간 동안 굳건히 지켜오는 진짜 프리미엄이라는 걸 알게 되었습니다.

비교할 수 없는 역대급 폴리페놀 성분 함량

폴리페놀이 올리브오일에 많이 함유되었다는 이야기는 많지만, 
올리브오일 중에서도 독보적인 함량을 자랑하는 오일이 있습니다.

바로 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브 오일입니다.

스페인 바에나 농장에서는 고품질의 올리브 원육만으로 고함량의 폴리페놀을 자랑하고 있습니다. 
스페인 현지인들이 왜 꼬르띠호 수에르테 알타 오일을 사랑하고, 아는 사람들만 이 오일을 먹는지 알 것 같았습니다. 나만 알고 싶은 오일, 바로 그 자체였습니다.

1년에 단 한번, EARLY HARVEST 방식으로
가장 신선하고 맛있는 오일

꼬르띠호 수에르테 알타의 올리브는 EARLY HARVEST 방식으로 10월 말부터 수확이 시작됩니다. 가장 신선한 상태일 때 냉추출한 올리브 오일은 양은 적으나 맛과 향이 뛰어나고 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. 쿠파주는 10월 말, 피쿠알은 11월 초중순경 수확하는데 이는 각 품종에 따라 수확 시기가 결정됩니다. 

1년에 한 번 수확한 올리브는 병입 직전
24도 이하의 저온 추출을 거치게 됩니다. 

병입 직전 24도 이하의 저온 추출을 거칩니다.

저온 추출의 가장 큰 이유는 바로 고함량의 폴리페놀을 유지하기 위해서입니다.

목을 쓸어내릴 정도로 매캐한 알싸함과 싱그러운 풀향을 

온전히 느끼기 위해서는 저온 추출이 무엇보다 중요합니다.

가장 신선한 올리브를 수확한 직후, 자연 냉추출 방식으로 완성한

이 천상의 올리브오일은 올리브 고유의 색감과 영양을 그대로 담아냈습니다.

눈으로 먼저 맛보고, 입으로 다시 음미하는 순간

뜨거운 태양 아래 펼쳐진 올리브 농장의 풍경과 함께

싱그러운 향이 눈앞에 생생히 그려지는 듯한 경험을 선사합니다.

14세기까지 거슬러 올라가는 농장의 전통과

오늘까지 이어진 재배 철학

스페인 바에나의 토양과 기후, 1924년 이후 수에르테 알타 가문이 이어온 재배 철학까지.

쿠파주의 전통 재배 방식은 까다롭고 번거로우나 각 품종만의 장점만을 살린 최고의 조합으로 차별화된 깊은 풍미와 맛을 느낄 수 있습니다.

반대로 피쿠알은 최신 재배 방식을 적용하여 각 품종에 맞는 방식으로 올리브의 품질을 극대화하여 재배합니다.

바로 이 올리브가 꼬르띠호 수에르테 알타를 세계 최고의 등급으로 만들게 만들어준 일등공신이었습니다.

올리브 오일의 특징은 주로 원산지와 품종 차이, 토양과 기후에 따라 결정됩니다. 꼬르띠호 수에르테 알타는 스페인에서 가장 오래된 바에나 원산지 DOP 인증을 받았습니다. 이곳은 석회질의 토양이 특징이며, 강수량이 매우 적어 올리브가 풍부한 맛과 향을 가지게 합니다. 또한 오일의 건강한 특성을 높여줍니다.

쿠파주는 피쿠알, 피쿠도, 오히블랑카 3가지 올리브 품종을 바에나 농장에서 전통 방식으로 재배한 프리미엄 올리브 품종입니다. 쿠파주 품종은 최소 50년에서 120년 이상의 자생력 있는 나무와 오랜 시간 축적된 기술과 노하우로 만들었습니다.

피쿠알은 스페인의 대표적인 품종으로 올레인산 함량이 높고, 무화과와 토마토 향이 나는 것이 특징입니다. 

알싸한 맛과 매운 맛이 균형을 이루어 튀김 및 다양한 요리에 가장 잘 어울리는 품종입니다. 

아르베키나는 다른 품종에 비해 맛이 부드럽고 달콤해 바나나와 풋사과를 연상케하는 것이 특징입니다. 아르베키나, 아르보사나, 만자닐라, 피쿠알 4가지 고품종 올리브를 황금 비율로 블렌딩하여 요리의 마무리 단계에 사용하거나 마일드한 오일을 선호하는 분들께 추천합니다.

꼬르띠호 수에르테 알타는 모든 제품군의 차별화를 모색하여 타 제품과 비교 불가한 꼬르띠호 수에르테 알타만의 아이덴티티를 나타냅니다.

비교할 수 없는 UP EVOO
UP EVOO(Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil)

UP EVOO는 바로 최고 등급의 프리미엄 엑스트라 버진 올리브 오일을 구분하기 위한 국제 기준 중 하나입니다. 기존 EVOO만 가지고 있었던 규격이 더 품격을 나누기 위해 정해진 국제 기준이죠.

꼬르띠호 수에르테 알타의 엑스트라 버진 올리브오일은 엄격하게 정해진 기준을 훌쩍 뛰어넘은 천상의 올리브 오일입니다.

산도 0.2% 이하, 생식하기 좋은 알싸한 맛

꼬르띠호 수에르테 알타 오일은 산도 0.2%대로 맛을 보았을 때 느끼하지 않고 알싸한 맛이 납니다.

엑스트라 버진 오일의 등급을 결정하는 중요한 요소인 산도는 낮을수록 신선하다고 판단합니다. 

UP EVOO에서 또한 0.3 이하를 최상급으로 치고 있으며, 꼬르띠호 수에르테 알타의 오일 쿠파주의 경우 0.14% 이하의 산도를 자랑합니다.

신선하게 갓 딴 열매에서 추출한 오일답게 꼬르띠호 수에르테 알타의 천상의 올리브 오일은 생식으로 마시기에 아주 적합합니다.

스페인 최상의 등급을 가진 
꼬르띠호 수에르테 알타의 올리브 오일로

 
목을 툭 치고 넘어가는 
알싸한 목 넘김을 직접 느껴보세요!

세계에서 공신력 있는 경연대회에서 최고 등급을 자랑했습니다. 

2021 CINVE 그랜드 오로 올리브오일 대회에서 전세계 1등을 수상한 천상의 프리미엄 올리브오일입니다

뿐만 아니라, 공신력있는 각종 경연 대회에서 꼬르띠호 수에르테 알타의 올리브오일은 최고등급을 자랑하고 있습니다. 

전세계 수 많은 올리브 오일들 중에서도 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브 오일은

최고 등급을 자랑합니다. 그뿐만 아니라 매해 전세계 각종 대회에서도 그 품질을 인정받고 있고

특히 꼬르띠호 수에르테 알타의 고향

바에나에서는 16개년 연속 수상을 차지하였습니다

올리브오일을 고를 때 꼭 확인해야 하는 것들

1. 유기농 인증 마크 : 제초제, 살충제 등 화학물질 없이 무농약 농법으로 키워낸 올리브오일에 주어지는 인증마크입니다.꼬르띠호 엑스트라 버진 오일은 유럽, 미국, 일본 등 세계 각국에서 유기농 인증을 받았습니다.
2. SIQEV(SEAL FOR INTERNATIONAL QUALITY OF EXTRA VIRGIN) : 수확부터 생산까지 모든 제조과정이 안전하고 위생적임을 검증하는 엑스트라 버진 올리브 오일만 얻을 수 있는 국제 품질 마크입니다.SUQEV라벨이 있으면 안심하고 드셔도 좋습니다.
3. 바에나 DOP (PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN) : 올리브로 유명한 스페인 바에나 지방에서 까다로운 재배와 생산 과정을 거친 제품에만 부여하는 인증마크입니다.원산지를 도용하는 상품이 있으니 인증마크를 꼭 확인하세요
4. SUPERIOR CATEGORY : 라벨지에 표기되어있는 SUPERIOR CATEGORY OLIVE OIL OBTAINED DIRECTLY FROM OLIVES AND SOLELY BY MECHANICAL MEANS 문구는 유럽 연합의 규정에 따라 품질이 검증된 엑스트라 버진 올리브 오일에만 표기할 수 있습니다. 위 표시가 라벨 문구에 없다면 신뢰하지 못하는 올리브 오일일 수 있습니다.
5. 수확 이후 병입기간 RCL : 엑스트라 버진 올리브 오일은 수확 이후 병입까지의 기간이 짧을수록 신선합니다. 이번 예약 구매에 참여한 서포터님들은 꼬르띠호 메종레아 엑스트라 버진 올리브오일을 2025/2026 기간의 오일로 참여할 수 있습니다.

• 스페인의 올리브는 10월~11월에 열매를 수확하기 때문에 수확시기를 표시할 때 2025/2026으로 두개의 연도를 표시하고 있습니다.

스페인이 사랑하는, 전세계가 극찬한 
다채로운 매력의 올리브 오일

맛부터 특별한 신선함, 그리고 건강까지 고려했습니다.

천상의 풍미를 자랑하는 꼬르띠호 수에르테 알타 엑스트라 버진 올리브 오일은

수많은 이들의 감탄을 이끌어낸 특별한 맛을 지녔습니다.

특히 키토제닉 식단을 실천하시는 분들이라 면꼬르띠호 수에르테 알타 올리브 오일이라는

이름을 한번쯤은 들어보셨을 만큼 잘 알려진 제품입니다.

진정한 엑스트라 버진 올리브 오일은 오일 그 자체에서 느껴지는

신선한 풀향과 과일 향,목을 툭 치고 지나가는 듯한

알싸한 작열감과 씁쓸함, 매콤함이 어우러진 깊고 다채로운 풍미를 지니고 있습니다.

고함량의 폴리페놀을 충분히 함유한
꼬르띠호 수에르테 알타의 올리브 오일은 
생식과 요리 모두 적합한 올리브 오일입니다.

느끼하지 않은, 알싸한 맛을 느낄 수 있는 꼬르띠호 수에르테 알타의 올리브 오일은

그동안 여러분이 생각했던 느끼하다고 생각했던  올리브오일의 착각을 깨줄 거예요.

생식이 두렵다면 샐러드나 빵에 올리브오일과 발사믹 식초를 섞어 먹어도

그동안 알고 있던 느끼한 올리브 오일이 아니라는 것을 첫입에 느낄 수 있을 거예요.

200℃ 이상 가열해도 산화되지 않는 올리브오일

유럽은 올리브오일을 사랑하는 나라입니다. 

특히 스페인의 경우 오일에 새우를 넣어 빵에 찍어먹는 감바스가 유명한 곳이기도 합니다.
꼬르띠호의 올리브오일은 산도가 0.2% 이하로 발연점이 높으며,

산화 안전성또한 높아 200℃ 이상의 가열을 필요로 하는 요리에도 사용을 할 수 있습니다.

산도가 낮으면 200도 이상 가열해도 
영양소 보존이 가능하다고 합니다.

첫 사용 시 병을 흔들어주세요

꼬르띠호 수에르테 알타 올리브 오일의 용기는 오일을 신선하고

안전하게 보관할 수 있도록 제작되었습니다. 

공기가 들어가지 않도록 설계된 중간 마개가 있어 한 방울씩 나옵니다. 

한 번 흔들어 주신 후 사용하시면 편리하게 사용 가능합니다.

FAQ

Q. 보관은 어떻게 하면 되나요?
직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 상온보관해주세요. 
첨가물이 들어가지 않아 동절기에는 굳는 현상이 발생할 수 있으나 상온 보관시에는 정상적으로 돌아옵니다.

Q. 요리에도 사용할 수 있나요?
달걀 프라이부터 튀김까지 다양한 요리에 활용 가능합니다. 
품질이 좋은 올리브오일일수록 발연점이 높아 200℃로 가열해도 영양성분이 보존됩니다. 
가열하면 알싸한 맛은 줄어들고 요리와 잘 어우러집니다.

Q. 왜 제품에는 압착 올리브유라고 표기되어 있나요?
꼬르띠호 수에르테 알타 올리브오일은 냉추출 방식의 올리브 오일이나, 국내 표기법은 압착 올리브오일로 통일하여 표기하도록 되어있습니다.

Maker

안녕하세요 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브오일 프로젝트를 맡은 커뮤니크입니다. 저희 팀에서 자신 있게 소개하는 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브오일은 그동안 수많은 현지 농장주 분들과 직접 만나보고 맛 테스트를 해보았지만 대체할 수 없는 압도적 수준의 제품이라 자부합니다.

안정적인 공급량 확보를 위해 스페인 현지에 직원을 파견하여 매년 물량 확보와 철저한 품질 관리를 시행하고 있습니다. 기록적인 이상 기후로 공급량 감소, 단가 상승 등 스페인 전역이 떠들썩하지만 서포터님들의 많은 성원 덕에  25/26시즌 햇 올리브오일을 소개할 수 있게 되었습니다.

진짜 스페인 현지분들이 좋아하는 꼬르띠호 수에르테 알타 올리브오일을 통해 서포터님들께서 그동안 상상했던 올리브오일의 패러다임이 새롭게 바뀔 것이라 믿고 있습니다.

wadiz 프리오더 이유 

올리브오일 최대 생산국인 스페인도 기후 변화의 영향으로 매년 올리브 수확량이 급감하고 있으며, 이에 따라 생산 원가 역시 가파르게 상승하고 있습니다. 이렇게 귀한 오일을 더 많은 분들께 소개해 드리고자, 현지와 긴밀히 협의해 최소한의 마진으로 와디즈 프리오더를 다시 진행하게 되었습니다.

성공금 활용 계획

스페인 현지에는 아직 국내에 소개되지 않은 뛰어난 식품들이 많습니다. 이번 성공금을 바탕으로 현지 생산자들과 협업해, 가치 있는 현지 브랜드들을 발굴하고 소개해드릴 계획입니다.

그중에서도 최고 등급 올리브로 만든 절임류, 페스토 등 다양한 제품을 준비 중이며, 빠른 시일 내에 와디즈를 통해 최초로 선보일 예정입니다. 앞으로도 많은 관심과 응원 부탁드립니다.

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