안녕하세요, 와디즈에서 처음 인사드리는 리츠빈 입니다.

유난히 하얗고 시렸던 지난 3월, 저는 조금 특별한 영감을 찾아 눈의 도시 홋카이도를 찾았습니다.

디저트를 만드는 사람으로서 저의 여행은 언제나 남들과 조금 다르게 흘러갑니다. 멋진 풍경을 보는 시간 보다 그 지역의 이름난 디저트 가게와 백화점 식품관을 구석구석 누비는 시간이 더 많거든요. 이번 홋카이도 여행에서도 제 레이더는 바쁘게 움직였습니다.

그러다 문득 한 가지 흥미로운 점을 발견했어요. 유제품이 발달한 도시여서 그런지 유독 그곳에는 부드럽고 진한 크림을 다정하게 샌드한 디저트들이 참 많다는 것이었습니다. 이 매력적인 샌드 디저트를 리츠빈만의 색깔로, 조금 더 특별한 식감으로 재해석 해보면 어떨까 라는 생각이 들었어요.

그렇게 한국으로 돌아오자마자 작업실에서는 수없는 연구와 테스트가 시작되었습니다.

겉바속촉의 미학, 쿠키인듯 쿠키 아닌 '산도 구움과자'

단순히 부드럽기만한 식감은 재미없잖아요. 수많은 시행착오 끝에 쿠키처럼 바삭! 하고 기분 좋게 부서지는 식감의 구움과자 시트를 개발했습니다. 딱 적정한 상태를 만들기 까지 정말 많이 부셔지고 많이 버렸었던 레시피에요.

이 구움과자를 정성스럽게 프레스하여 구워낸 뒤, 그 속에 어울리는 필링을 아낌없이 채워넣었습니다. 그리고 맛의 밸런스를 완벽하게 잡아줄 초콜릿을 입혀 마무리했죠.

첫 입은 파삭하고 가볍게, 이어서 만나는 속은 촉촉하고 달콤하게

오직 손끝과 미각에 집중해 만든 결과물 입니다. 이 설레는 결과물을 디저트를 진심으로 사랑하는 와디즈 서포터님들께 가장 신선한 상태로 준비해드리려고 합니다.

6가지 맛으로 떠나는 달콤한 여행

이번 라인업은 재료 본연의 맛을 살리면서도, 입안에서 다채로운 식감의 레이어가 느껴지도록 세심하게 구성했습니다.

1. 살구 카라멜

매장에서 직접 끓인 수제 카라멜과 건살구의 만남이에요. 카라멜 특유의 묵직하고 달콤 쌉쌀한 맛이 입안을 감돌때 쯤, 쫀득하게 씹히는 건살구가 톡톡 터지며 기분 좋은 상큼함을 선물합니다.

2. 크랜베리 크런치

부드러운 화이트 초콜릿 가나슈를 베이스로 했습니다. 여기에 깊은 풍미의 럼에 오랜 시간 졸여 깊은 향을 머금은 건크랜베리를 더하고, 고소하게 구운 크럼블을 다져 넣었어요. 부드러움 속에 숨어있는 파삭한 크런치의 식감이 먹는 재미를 더해줍니다.

3. 무화과 크림치즈

호불호 없이 언제나 사랑받는 조합이지만, 비율에 가장 신경을 썼습니다. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 진한 크림치즈 샌드 사이로, 톡톡 터지는 식감이 매력적인 건 무화과를 잘게 다져 넣었습니다. 고소함과 달콤함이 잔잔하게 어우러지는 맛 입니다.

4. 피칸 누텔라

누텔라의 진한 초콜릿 풍미는 그대로 살리되, 단맛을 줄이고 고소한 맛을 극대화 하기 위해 오븐에 노릇하게 구워낸 피칸을 다져 넣어 믹스했습니다. 단맛은 기분 좋게 줄어들고 견과류의 묵직한 고소함을 채운 매력적인 산도 입니다.

5. 모카크림

계란 노른자를 사용하여 부드럽게 졸여낸 앙글레이즈 크림과 커피가 만났습니다. 모카크림을 샌드하여 묵직하고도 부드러운 풍미가 특징 입니다. 따뜻한 아메리카노와 함께 즐길 때 매력이 가장 극대화 되는 산도 입니다.

6. 흑임자

홋카이도에서 얻은 영감에 한국적인 구수함을 담았습니다. 흑임자 가루를 진하게 녹여낸 앙글레이즈 버터크림을 가득채워 씹을수록 올라오는 고소한 풍미가 층층이 쌓여 마음까지 차분하게 가라앉혀 주는 맛입니다. 너무 달지 않은 담백한 디저트를 찾는 분들께 추천드립니다.

Q: 보관방법과 소비기한이 어떻게 되나요?

제품을 수령하시고 부터 냉장보관시 10일, 냉동보관시 1개월 이내에 드시는 것을 권장합니다.

Q: 배송은 어떻게 되나요?

아이스박스(스티로폼)에 냉매제와 함께 배송됩니다.