[얼큰칼칼] 끓이기만 하면 꽃도리탕 완성! 볶음밥까지 야무지게 볶아드세요

이것은

닭도리탕도 아니고 

꽃게탕도 아닙니다.

오동통하고 부드러운 닭이,

시원한 게와

감칠맛 나는 새우, 통오징어를 만났습니다.

이것은 꽃게탕인가 닭도리탕인가, 

무등산의 꽃도리탕을 소개합니다.

벌써 도톰한 아우터를 찾게 되는  찬바람 부는 요즘, 매콤~하고 칼칼~한 국물 딱 생각나시죠? 닭도리탕? 아닙니다. 꽃게탕? 아닙니다. 꽃게와 통오징어로 절정의 깊은 맛을 더한 꽃도리탕이 왔습니다.  

안녕하세요,
무등산식당입니다

안녕하세요, 와디즈 서포터님들. 저희는 광주에서 닭볶음탕을 전문적으로 요리해온 무등산식당입니다. 오직  무등산에서 맛볼 수 있었던 맛있는 한식, 갈비찜, 꽃도리탕을 집에서 보다 간편하게 즐길 수 있는 방법을 오랜 시간 고민해왔습니다. 열심히 그리고 잘 준비하여 첫 번째로 선보이는 프로젝트는 '꽃도리탕'입니다.

꽃도리꽃도리꽃도리꽃도리꽃도리탕이라? 꽃도리~ 입에 착 감기는 이 단어는 익숙하면서도, 낯설게 들리시나요? 쉽게 말씀드리면 꽃게 + 닭도리탕. 말 그대로 푸짐한 닭도리탕과 꽃게의 시원한 국물이 만난 얼큰하고 칼칼한 탕입니다. 

꽃도리탕

= 꽃게의 시원한 국물 + 푸짐한 닭도리탕

부드러운 육질, 양념이 속까지 깊숙이 밴 닭도리탕에 국내산 꽃게와 오징어, 새우가 통으로 들어가 극강의 깊은 맛을 끌어올렸습니다.
이미 비주얼만으로도 압도적인 무등산 꽃도리탕,
충격적인 미식의 세계로 함께 가보실까요?

국내산 꽃게와 오징어로
차원이 다른 깊은 국물을 냈습니다.

광주 맛집 ‘무등산’ 만의 비법 양념 소스로 72시간 저온 숙성한 매콤하면서 부드러운 닭도리탕에 꽃게와 통오징어, 새우로 국물을 우려내 절정의 깊은맛을 만들었습니다. 보글보글 끓는 국물 한 숟갈에  "아! 이것이 행복이구나!" 하실겁니다.

무등산식당만의
매콤~한 비법 양념 레시피로 만들었습니다

닭볶음탕 전문점인 무등산의 비법소스를 그대로 사용했습니다.
인위적인 맛이 아니라 자연스러운 단맛을 위하여 사과와 파인애플 등 과일과 마늘, 양파, 고추 등 각종 야채를 갈아 양념장에 혼합하였으며, 고추씨, 통후추와 각종 야채를 넣어 만든 육수를 사용하여 자연스러운 매운맛을 만들었습니다.

72시간 이상 저온 숙성.
양념이 골고루 배어드는 시간을 찾았습니다.

닭볶음탕 전문점인 무등산에서 하고 있는 방식의 좋은 점은 그대로 들고 오되,
수십번의 테스트를 통해 매장에서의 화력과 일반 가정집의 화력의 다름을 고려하여 최적의 숙성 시간을 찾았습니다. 그리하여 국내산 닭에 무등산만의 비법양념장이 골고루 잘 배어들어, 비로소 잡내 없고 부드러운 닭고기의 식감이 탄생했습니다.

볶음밥으로 맛있게 마무리~
마지막 한 입까지 맛있게!

식사는 모름지기 마지막 한 입까지 맛있어야 합니다. 칼칼하고 매콤한 꽃도리탕, 마지막 마무리는 뭐니뭐니 해도 볶음밥 아니겠습니까? 마지막 한 입 까지 야무지게 즐기실 수 있게 특별한 볶음밥 키트를 만들었습니다. 볶음밥에 빠질 수 없는 날치알, 김, 당근, 대파, 깨, 화룡점정 치즈까지! 야무지게 준비했으니 볶아만 드십시오!  

매운 맛을 좋아하시는 분들을 위해 두 가지 맛으로 준비했습니다.
입맛에 따라 골라드세요!

① 매운 꽃도리탕

건강하고 자연스러운 매운맛을 선호하시는 분께 추천드려요!
(신라*의 맵기 정도로 맛있게 매운 맛입니다.)

* 사진은 4인 기준입니다.

② 더 매운 꽃도리탕

코와 인중에 땀이 송송 나는 스트레스 날아가는 매운맛!
매운 것 좀 먹는다! 칼칼한 맛 매니아다! 매운맛을 즐기는 분들께 추천드립니다.
(불*볶음면의 정도의 화끈하게 매운 맛입니다. 조금 더 매운맛을 원하시면 조리시에 청량고추를 추가해주세요.)

* 사진은 4인 기준입니다.

무등산식당 꽃도리탕은 냉동으로 배송됩니다.
해동할 필요 없이, 냄비에 넣고 끓이기만 하시면 비주얼 끝판왕. 뚝~딱 완성입니다.

안 그래도 맛있는데,
더 맛있게 먹는 tip을 알려드리겠습니다.

떡사리 → 해산물 → 닭 순서로 드시면 좋아요.

각종 채소와 라면사리, 치즈사리, 콩나물, 무, 양파 등을 같이 넣어서 드세요. (청양고추를 추가하면 더 맛있는 건 안 비밀...)

꽃도리탕은 끓일수록 육수가 우러나와 진-하게 얼큰한 맛이 더해집니다.
약불로 끓이면서 드시면 더욱 맛있는 꽃도리탕을 즐기실 수 있습니다.

칼칼한 국물에 빠질 수 없는 한 잔, 캬-
술안주로도 딱 좋아요!

 ※ 배송비 별도 제품과 무료배송 제품을 함께 펀딩하시는 경우에는 결제 진행 이후 별도의 안내를 통해 배송비를 환급해드리겠습니다.

[ 구성 ]
양념닭 + 해산물 + 야채와 떡 + 볶음밥 키트 + 레시피 카드

[ 상세 ]
1. 2인 : 닭 반마리 + 새우 2마리 + 오징어 + 꽃게
2. 4인 : 닭 한마리 + 새우 3마리 + 오징어 + 꽃게

[ 2중 포장 ]
오랜 신선도 유지를 위해 진공포장 후, 아이스팩과 함께 보냉팩에 이중포장 후 냉동상태로 배송됩니다.

[ 유통기한 ]
냉동보관 6개월

ㅣ닭볶음탕의 맛있는 맛을 연구하다

광주 닭볶음탕 전문점 무등산을 오픈하기 전, 일종의 테스트매장 개념으로
배달전문점 종로갈비찜&닭도리탕을 1년간 운영했습니다.

배달 어플 속 갈비찜 & 닭도리탕

ㅣ처음에는 참, 어려웠습니다. 

닭볶음탕의 맛있는 맛을 위해 가장 중요한 닭고기의 종류부터 닭고기의 숙성, 소스의 맛, 소스의 양까지 어느 것 하나 쉬운 게 없었습니다.

원가 절감을 위해서 수입산 냉동닭도 사용해 보고 국내산 냉장닭도 테스트해봤지만 가장 좋은 재료가 가장 좋은 맛을 낼 수 있다는 말처럼 국내산 냉장닭을 사용하여 만든 닭볶음탕이 가장 맛있었습니다.

닭의 크기를 선택할 때에도 쉽지 않았습니다. 너무 작은 닭을 사용했을 때의 문제점, 그리고 너무 큰 닭을 사용해서 요리했을 때의 문제점을 직접 요리해서 먹어보고 느껴보며 가장 맛있는 맛을 낼 수 있는 국내산 냉장닭 11호만을 사용하게 되었습니다. 

 그리고 또 하나의 어려운 점은 닭고기와 소스의 숙성방법이었습니다. 숙성방법과 숙성시간에 따라, 그리고 소스의 양에 따라 고기를 좀 더 부드럽고 양념이 고기에 잘 배일 수 있는지가 달라진다는 사실을 깨달으면서, 소스의 양을 조절해 가며 숙성을 하루도 해보고 이틀도 해보고 2주일까지 해봤습니다.

최상의 숙성시간을 찾기 위해 하루도 빠지지 않고 숙성과 시식을 반복하며 레시피를 연구한 후, 지인들을 대상으로 맛 테스트를 하였고 고객님들의 후기와 반응을 보며 레시피를 수정하고 또 수정하여 맛에 대한 자신감을 가지고 무등산을 오픈하였습니다.

그 결과, 많은 분들이 감사하게도 찾아주시고 응원을 보내주셨습니다.

많은 분들의 감동의 후기들

광주의 무등산식당 전경

오프라인에서의 경험이 전부였기에, 더 많은 시행착오를 겪었습니다.
그렇습니다. 제 자신이 만족할만한 퀄리티로 끌어올려 와디즈 서포터님들께 선보이기까지 많은 시간이 걸렸습니다.
실제로 오픈 테스트를 통해 많은 분들께 맛에 대한 테스트를 받았고, 그 피드백을 바탕으로 더욱 발전시킨 형태의 구성을 와디즈에서 처음으로 선보이게 되었습니다.

품평회 후기들 

테스트매장을 거쳐 닭볶음탕 전문점인 무등산을 오픈하기까지 여러 시행착오를 겪으며 준비했습니다.

광주의 무등산식당에서만 맛볼 수 있었던 꽃도리탕을 고객님들의 집에서 보다 간편하게 즐길 수 있는 방법을 고민하고 자신있게 준비한 결과물을 와디즈 펀딩을 통해서라면 선보일 수 있는 소중한 기회를 얻을 수 있다고 생각합니다.

꽃도리탕으로 와디즈 펀딩을 통해 서포터 여러분들과의 첫 만남을 가질 예정인 무등산식당은 앞으로 무등산에서 현재 판매하고 있는 갈비찜(간장맛, 매운맛, 로제), 닭볶음탕, 곱도리탕(한우소대창닭볶음탕) 등 다양한 한식 메뉴들을 선보일 예정입니다.

서포터 여러분들의 지지와 성원, 그리고 후원금은 리워드 제작에 사용될 예정이며 추후 다양한 한식 메뉴들을 연구 개발하여 신메뉴로 인사드리겠습니다.

많은 응원 부탁드립니다.

진심을 담다 집밥을 담다

고단한 하루를 마치고 따뜻한 집밥이 그리울 때, 소중한 사람과 시간을 나누고, 여럿이 어울려 느긋한 식사가 생각나는 오늘. 진실된 마음으로 따뜻하고 맛있는 집밥이 있는 ‘무등산식당’이 맛있는 즐거움을 더해주고 싶습니다.

[위쿡WECOOK과 함께합니다]

해당 프로젝트는 F&B 비즈니스 플랫폼 위쿡WECOOK과 와디즈가 함께하는 공개 프로젝트, [ THE FOODMAKERS 1기 ]푸드메이커의 프로젝트입니다. 푸드메이커는 위쿡WECOOK과 함께 영업신고와 같은 행정 절차부터 R&D와 브랜딩까지, 음식을 더 맛있게 그리고 더 매력적으로 만들어 여러분께 선보입니다.

위쿡WECOOK 사직지점

위쿡 직원들과 [THE FOODMAKERS 1기] 푸드메이커

무등산식당 배송 안내