구름속두릅 | 해발 700고지, 무주 청정지역에서 자란 명품 두릅

Prologue..

아직은 겨울, 마음은 봄!

피부에 닿는 바람의 느낌, 성급히 나온 꽃과 풀, 지나가는 사람들의 옷차림..
아직 이르긴 하지만 봄을 느낄 수 있는 요소들이 조금씩 보여집니다.

여러분은 어디서 봄을 느끼시나요?

안녕하세요. 농업회사법인 웰팜브릿지입니다.
봄이 왔음을 입으로 느낄 수 있는 봄 나물의 제왕 두릅을 소개합니다.

새콤한 맛이 일품인 두릅의 기본 요리 숙회

고소함과 아삭함, 그리고 봄의 기운을 한 번에 느낄 수 있는 별미중의 별미 두릅 튀김

기름의 느낌함은 저리 가세요~ 두릅 산적

건강한 술안주 및 영양 간식#1. 유부 두릅 말이

별미중의 별미 두릅 유부초밥

보기만 해도 군침이 넘어갑니다. 두릅 초무침

건강한 술안주 #2. 베이컨 두릅말이

건강한 술안주 혹은 영양 간식#2 두릅 부침개

맨날 똑같은 풀로 만들어진 샐러드가 지겹다면 두릅 샐러드

향긋함의 결정체 두릅밥

두릅을 넣고 한 향긋함이 묻어나는 따뜻한 밥에,
새콤, 달콤한 두릅 김치 또는 두릅 초무침 하나면 잃었던 입맛이 벌떡~ 하고 살아납니다.

소리부터 맛난 두릅 튀김은 꼭 한 번 드셔보셨으면 좋겠습니다.
이게 정말 별미에요.
게눈 감추듯 사라진다는게 뭔지 경험하실 수 있어요.

채소를 싫어하는 아이들도 이렇게 메뉴를 바꿔가며 하나씩 해주니 생각 외로 정말 잘 먹습니다!

두릅 요리 사진을 늘어 놓는 것으로 스토리를 시작한 이유는
대부분 두릅을 말하면 숙회(삶아서 초고추장을 찍어먹는) 정도만 생각하시는데 생각보다 두릅으로 해먹을 수 있는 요리가많다는 것을 보여드리고 싶었기 때문입니다.

다양한 두릅 요리 사진을 보면서 '맛있겠다..' 란 생각을 하셨거나 군침을 삼켰다면 서포터분들의 시선을 끄는데 성공 한 것이고 아무런 감정을 느끼지 못하셨다면 지금부터 왜 저희 두릅을 선택하셔야 하는지 이야기를 펼쳐볼까 합니다.

구름 속 두릅 

내가 키운 구름 속 두릅은 평범해서 보여줄게 풍경 밖에 없네(드랍 더 비트~)

영화 변산에서 박정민씨가 했던 랩의 가사 '내 고향은 가난해서 보여줄 건 노을 밖에 없네..'란 대사를 살짝 바꿔봤어요.

네, 맞습니다.

제가 키우는 두릅은 어찌 보면 특별할 게 없습니다.
그래서 보여드릴게 해발 700고지의 청정한 풍경 뿐이지만 그 풍경이 가장 특별한 것이라고 생각합니다.

이 풍경 속에 청정 두릅이 자라는 중이고, 제품 브랜드가 구름 속 두릅이 된 이유도 700고지 구름과 가까운 곳에서 자라기 때문이랍니다.

구름 속 두릅이 자라는 환경

두릅 재배를 결심하고 여러 후보지를 돌아다니다 무주에 자리 잡은 이유는 딱 하나 환경 때문입니다

무주 제 1농장 3,000평 (무주군 안성면 죽천리 576번지) / 지도 보기 

무주 제 2농장 2,500평(무주군 안성면 죽천리 493)) / 지도 보기

저 앞 덕유산 능선이 보이시나요?
구름 속 두릅은 덕유산의 맑은 정기를 먹고 자란답니다.

해발 700m의 고랭지에서 작물을 재배하기가 쉽지만은 않습니다.
평지보다 높기에 평균 온도가 낮아 수확 시기도 늦고 성장도 더딜 수 밖에 없거든요.

하지만 고랭지 작물은 병해에 강하고 일교차가 큰 기후 덕에 향과 맛이 좋은 특상의 산물을 재배할 수 있습니다.
 

구름 속 두릅이 좋은 이유는 단순히 700고지이기 때문만은 아닙니다.

• 농장 주변에 축사가 없습니다
• 주변에 공장, 물류창고, 송전탑, 태양광 발전 등 환경에 유해한 요소들이 없습니다.
• 주변에 농약을 치는 밭이 없습니다. 
• 무주는 천마산지로도 유명하고 천마는 깊은 산속 숲에서 자라기 때문이기도 합니다.
• 무주는 또 반딧불이의 고장입니다.  반딧불이는 오염된 서식지에서는 살 수 없는 곤충이며 우리나라에서는 유일하게 무주에서만 서식하는 천연기념물 입니다.

이런 청정 환경 속에서 1, 2 농장 합쳐 30,000주가  심어졌고  2020년 봄 기준 약5톤(5,000kg)을 생산할 예정입니다.

구릅 속 두릅이 조금은 다른 이유

• 종근이 다릅니다
  무주처럼 청정한 지역, 강원도 횡성에서 두릅 종근 만을 전문적으로 재배하여 엄선된 1년생 종근을 식재 하였습니다.
  
  
  
• 1년생 두릅을 1년 더 정성껏 키운 2년생 두릅입니다
  봄철에 본 밭에 정식 후 수확하는 것이 아닌 1년생 종근을 1년간 또 정성껏 재배하였습니다.
  
  
  
• 고랭지 터널 재배
  겨울철 혹한을 견딜 수 있게 냉해 피해를 없애고 각종 산짐승들로 부터의 오염, 혹시모를 병해충의 피해까지 원천 봉쇄합니다.
  
  
  

구름 속 두릅을 키워 온 시간

• 2018년 11월, 1년생 두릅을 심었어요
  
  
  
• 2019년 3월 겨울을 이겨낸 첫 두릅을 생산 했습니다.
  
  
  
• 2019년 4월 모 쇼핑몰과 단독으로 두릅 판매를 했어요. 리뷰 몇 개만 보여드려 봅니다.
  
  
  
• 2019년 수확이 끝난 후 봄부터 여름까지 풀과의 전쟁도 치뤘습니다. 농작물은 농부의 발소리를 듣고 자란다는 말은 그만큼 매일 매일 관리를 해야 한다는 말 임을 온 몸으로 느낍니다.
  
  
  
• 재너머 사래긴 밭을 언제 갈려 하나니...
  2019년 가을에는 다 자란 두릅을 모두 베어주었습니다.
  두릅의 흔적도 안보이지만 겨울을 이겨내고 다시 여기서 새 순이 나올거에요.
  
  
  
• 2019년 11월 터널 설치를 위해 활대 작업을 했어요. 터널 작업은 나중에 하더라도 땅이 얼기 전에 활선을 땅에 박아두어야 합니다.
  
  
  
• 2020년 1월 해발 700m 고랭지 추위를 견딜 수 있게 터널에 비닐을 피복해 줍니다.
  
  
  
• 2019년 2월, 아직 두릅이 눈에 보이지는 않지만 3월이나 4월이 되면 향긋한 두릅이 힘차게 올라올 거에요.
  

구름 속 두릅은 땅두릅입니다

인삼이 두릅나무과인 것을 아시는 지요?
그래서 두릅도 인삼의 주요 성분으로 알려진 사포닌 성분이 있어 쌉쌀한 맛이 납니다.

두릅의 종류로는 땅두릅, 참두릅, 개두릅(엄나무 순) 정도로 구분되는데,

여러분이 리워드로 받을 구름 속 두릅은 땅두릅으로 독활이라고도 불리며, 4~5월경 새순을 땅을 파 잘라낸 것을 말합니다. 두릅 중 가장 고급에 속하는 것이 땅두릅이라고 하는데요. 향기가 뛰어나고 씹히는 맛이 싸각거려서 상쾌하면서도 담백한 맛이 일품입니다.

좋은 두릅 고르는 법

줄기가 연하지만 수분감이 있고 탄력이 있는 것을 골라야 합니다.
순의 끝부분 잎이 펼쳐지지 않고 오므라든 것이 신선하고 부드러운 두릅으로 너무 큰 것은 쓴맛이 강하고 식감도 질기므로 순의 끝부분 잎이 펼쳐지지 않고 오므라든 것이 신선하고부드러운 두릅입니다.

글로는 잘 이해가 안된다면 구름 속 두릅이 좋은 두릅이다 생각하시면 됩니다 :-)

두릅 보관 방법

모든 생물이 그렇듯 구름 속 두릅도 수령 후 빠르게 드시는 게 좋습니다.

바로 드실 수 없는 상황이라면 받은 그대로의 두릅을(씻지 마세요) 스프레이 등으로  충분히 수분을 공급한 후 신문지나 키친타월로 싸서 냉장고 신선실에 보관하시면 됩니다.

삶은 후 다 먹지 못해 보관할 때는 물기를 꼭 짠 후 밀폐 용기에 담아 신선실에 보관하면 됩니다. 

단, 보관 시간이 길수록 두릅 고유의 향과 식감이 일부 손실될 수 있는 부분 참고 부탁드려요.

메이커 소개

영화 기생충 대사 중 하나인데 저는 인생이란 단어를 농사로 대체해 보고 싶습니다.
(기생충의 4관왕을 축하합니다 :-))

서울에서 직장 생활을 하다가 특별한 토마토를 개발하게 되어 과감히 귀농의 길에 들어섰습니다.

좀 더 전문적인 농업인이 되기 위해 농업마이스터 대학에서 공부하며 누구보다 열심히 했다고 자부했는데 작물은 계획대로 자라주지 않더라구요.

작은 환경의 변화에도 처음 재배했던 것과는 천지차이의 결과를 보였습니다.
즉, 첫 재배에서의 확신을 가지게 했었던 결과물이 나오지 않은 겁니다.

원하는 작물이 나오지 않는 이유를 파악했기에  다시 도전했고, 다행히 원하는 결과물은 얻어냈지만 비슷한 시기에 쏟아져 나오는 토마토는 1Kg당 600원이라는 경매가가 책정이 됩니다.

500kg을 수확해야 30만원이란 금액을 받는 것이지요. 

원가, 인건비, 운임비, 기타 부대 비용 등을 고려했을 때 수확하면 할수록 손해를 보는 형태가 되더라구요.
TV로만 보던 밭을 뒤집는 농부님들의 심정을 뼈저리게 느끼며 저 역시 수확을 포기하게 됐습니다.

2년의 실패는,
금전적 손해는 물론 건강까지 잃게 됐고, 병원을 전전하다 결국 전북 임실에서 6개월여의 시간 동안 “나는 자연인이다”와 같은  요양 생활을 하는 상황까지 가게 됐습니다.

반 자연인의 삶을 살던 임실

죽으란 법은 없다고 하나요?
두릅은 요양 생활을 하면서 주변 농부님들의 도움을 받아 제가 다시 일어서게끔 만들어준 작물입니다.

두릅 재배를 시작하면서 다시 목표가 생겼고 그 목표는 다시 일어설 수 있는 힘을 주었습니다.

실패의 참혹함을 너무나 잘 알기에 무턱대고 시작하지 않았고 다시 1년이란 시간 동안 두릅을 키우며 공부의 시간을 보냈고 다행히 잘 자라준 두릅은 경매로도 내서 좋은 가격을 받았으며, 모 쇼핑몰과 협업으로 판매하여 괜찮은 리뷰를 받기도 했습니다.

다시 도약하기 위해 시작하는 구름 속 두릅
계획대로 되지 않는 게 농사라도 다시 또 계획하고 실행하는 포기하지 않는 저는 농업인 최진우 입니다.

프로젝트 진행 동기 및 목적

구름 속 두릅은 이제 2년차로 약  30,000주에 5,000kg 생산을 목표로 하고 있습니다.
올 해 목표한 양대로 수확이 되면 2020년, 2021년 순차적으로 충남 당진과 강원 횡계 두 곳에 추가 확장을 계획하고 있어요.

생물 두릅으로 시작하지만 두릅을 활용한 다양한 파생 상품도 구상 중이며 작약 등 다른 작물도 추가하려 합니다.

두릅 농사를 시작하게 된 계기, 준비하는 과정, 미래에 대한 계획 그리고 뒷 아야기 등을 차근차근 소개할 수 있는 곳,
그런 이야기를 들어주는 분들이 계신 곳이 와디즈가 아닐까 합니다.

웰팜브릿지의  지난 노력, 미래의 계획이 서포터 분들께 조금이라도 다가가 닿았으면 하는 바램입니다.

웰팜브릿지라는 회사명은 저와 같이 시행착오를 겪을지 모르는 많은 귀농인들에게 길잡이가 되고 이들과 함께 연결되어 다리가 되고 싶은 마음이었습니다.

작지만 강한 농업을 일구어 내고자 하는 소망 때문입니다.

얼마나 펀딩이 될지 기대 반, 걱정 반입니다.
펀딩금액이 얼마건 구릅 속 두릅을 드셔보셨으면 하는 바램에 목표 금액을 500,000원으로 설정했어요.

모아진 펀딩 금액은 리워드를 위한 준비에 100% 사용될 겁니다.

어려움을 딪고 두릅으로 다시 시작하는 농사인 만큼 정성과 성의를 다 해 키웠고, 두릅으로 다시 일어서려 합니다.
더 열심히 공부하고 실행해서 국내 최고의 두릅 농가가 되겠습니다. 지켜봐주세요

농장을 확장하고 파생 상품을 개발하고 하는 것들은 펀딩 이후 열심히 판매해 돈 모아서 할게요.
펀딩에 참여하지 않으시더라도 많은 홍보 부탁드립니다 :-)

이렇게 포장해 리워드됩니다

500g은 한 분이 한 번 또는 두 번 정도 드실 수 있는 양입니다.
두릅 순은 각각 중량이 모두 달라 정확히 몇 개가 들어간다고 말씀 드리긴 어려워요.
참고하시라고 500g 포장 이미지를 넣습니다.
사진으로 유추해 주세요 :-)

500g 포장

1kg 포장

500g 포장 X 2개

500g 짜리 두 팩이 한 상자에 담겨 리워드 됩니다.
박스 디자인은 작년에 사용하던거라 올 해는 좀 바뀔거에요 ^^

2kg 포장

 500g 포장 x 4개

1Kg 포장 박스 2개가 한 묶음으로 배송될겁니다. 2kg를 주변 지인분들과 나눠 드셔도 좋고 넉넉히 확보해 두고 다양한 두릅 요리를 만들어 드셔도 좋을 것 같습니다.

리워드 리스트

※ 가족이 먹어요 2kg의 리워드만 무료 배송이며 그 외 혼자 먹어요, 둘이 먹어요는 배송비 3,000원은 별도이며 도서/산간 지역은 추가 3,000원이 추가 부가 됩니다.

※ 제주를 비롯 도서/산간지역에서 주문하시는 경우 '후원하기'를 통해 3,000원 추가 결제 부탁드립니다.

※ 혹 알러지가 있는 분들은 섭취에 주의해 주십시오.

프로젝트 일정 및 배송 안내

• 펀딩 기간 : ~ 4월 06일(월요일)
• 결제 승인 : 4월 07일(화요일)~4월 10일(금요일)
• 리워드 : 4월 13일(월요일)부터 하루 200kg 기준(1kg 용량 기준 200명씩) 순차 배송

리워드 일정을 2019년 두릅을 생산했던 날을 기준으로 정해 봤는데 농산물의 특성상 작년과 같은 시기에 나올지 여부는 예측할 수가 없네요.

리워드 이전에 이미 수확을 시작했을 수도 있고, 아직은 애타는 마음으로 얼른 나오길 기다리고 있을 수도 있습니다.

이런 이유로 리워드 일정이 조금은 변동 될 수 있음을 미리 양해 부탁드려요.
수확 시점 변동 사항은 새소식을 통해 계속 공유 드리겠습니다

배송 안내

• 발송 방법 : 택배
• 발송 택배사 : 우체국
• 발송 일정 : 4월 13일 ~ 4월 10일 (200kg씩 순차 발송)
• 도서/산간지역 배송 안내 : 3,000원 추가(후원하기를 통해 추가 펀딩 부탁드립니다)
  
• 문의 채널 : 메이커에게 문의하기, wfbrg0615@gmail.com 

FAQ

Q. 맛이 쌉쌀~하네요.
A. 좋은 환경에서 자란 작물과 노지에서 자란 작물의 가장 큰 차이점은 향이라고 생각해요. 당연히 노지 작물의 향이 훨씬 강합니다. 이 향의 강함이 어떤 분들께는 쓰다는 것으로 표현 되는 것 같아요.
두릅은 쌉쌀한 맛으로 먹는 것이지만 너무 쓰게 느껴진다면 숙회 보다는 전이나 튀김, 두릅밥 등으로 조리해 드시는걸 권해 드립니다. 하지만 향이 강한 두릅이 건강한 두릅이라는 점은 확실합니다.

Q. 펀딩 마감 후 따로 구매가 가능한가요?
와디즈 펀딩이 마무리 된 후에는 서울 상생상회를 비롯 몇몇 온라인 쇼핑몰에서 판매될 예정입니다. 온라인 판매 시작시 새소식을 통해 구매 링크를 알려드릴게요.

Q. 결제는 언제 되나요?

소셜커머스, 오픈마켓과 달리 4월 6일(월)까지 펀딩이 진행되고 프로젝트가 성공하면 결제기간(4월 07일~4월10일)을 거쳐 리워드 발송이 진행됩니다.

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야 하나요?
펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지를 변경해야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기' 또는 이메일(wfbrg0615@gmail.com) 통해 문의해주세요.

Q. 교환/펀딩금반환/AS 정책은 어떻게 되나요?
펀딩 취소는 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다.
펀딩 확인 후 발송된 구름 속 두릅은 생물이란 특성상 단순변심으로 인한 교환/펀딩금반환은 불가하며, 제품에 대한 이상이 있을 경우 '메이커에게 문의하기'를 통해서 상담하실 수 있습니다.
배송 기간 동안 택배사의 일정에 따라 제품이 다소 숨이 죽을 수도 있습니다. 이는 배송 과정으로 인한 것이므로, 하자 사유라고 보기 어렵습니다. 양해 부탁드립니다.
그 외 자세한 사항은 교환/펀딩금반환/AS 정책을 확인해주세요.

응원의 글 이벤트

토마토 농사의 실패를 딛고 다시 시작하는 두릅입니다.
따뜻한 어느 봄날 기별도 없이 쑥 올라오는 두릅처럼 저도 다시 쑥 일어서고 싶은 마음입니다.

이럴 때 여러분의 한마디 응원이 제겐 커다란 힘이 될 것 같습니다.

펀딩에 참여하신 후 커뮤니티란에 응원의 글을 남겨주면 그 힘으로 좋은 두릅 생산에 리워드 함은 물론
감사의 의미로 10분을 추첨해 스타벅스 아메리카노 모바일 쿠폰 하나씩 보내드려요.

• 참여 기간 : ~ 펀딩 종료시까지
• 당첨자 발표 : 펀딩 종료 후 리워드 발송 시점(새소식 통해 공지)
• 제공 방법 : 모바일 쿠폰

※ 당첨자 분들은 메이커에게 문의하기로 연락처를 남겨주세요. 모바일 쿠폰을 보내드립니다

Epilogue..

봄이 되면 낮의 길이가 길어짐에 따라 활동시간이 늘어나는 반면 휴식과 수면시간이 줄어들면서 피로가 쌓입니다.
몸에 오는 증상은 피로, 졸음, 식욕부진, 소화불량 등이 있구요.

이런 증상을 우리는 춘곤증이라 부릅니다.

다행히 이런 춘곤증을 이겨내도록 도와주는 제철 식재료들이 있고 구름 속 두릅은 그런 춘곤증을 날려주는데 더 없이 좋은 봄나물의 제왕입니다.

올 봄 청정한 구름 속 두릅으로 춘곤증을 이겨내 보는건 어떨까요?