와디즈

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프로젝트 정보

펀딩성공

3173% 달성

15,868,190원 펀딩

268명의 서포터

[4.9 앵콜! 저세상 쫀득꼬끄] 당과 탄수까지 줄인 순탄수사그램 마카롱 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2020.11.09에 성공적으로 종료되었습니다.

현재 131명의 서포터가 앵콜을 원해요.

펀딩하기는 쇼핑하기가 아닙니다!자세히 알아보기

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프로젝트 스토리

당함량이 낮은 마카롱을 기다리셨나요? 자사기존 제품보다 설탕을 50%이상 줄이고, 비정제 함밀당+0Kcal 알룰로스 가 만나 탄생한 순탄수4g 마카롱! 앵콜펀딩으로 돌아왔습니다

펀딩성공

3173% 달성

15,868,190원 펀딩

268명의 서포터

[4.9 앵콜! 저세상 쫀득꼬끄] 당과 탄수까지 줄인 순탄수사그램 마카롱 프로젝트는 소중한 서포터들의 펀딩과 응원으로 2020.11.09에 성공적으로 종료되었습니다.

현재 131명의 서포터가 앵콜을 원해요.

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메이커 정보


목표 금액 500,000원
펀딩 기간 2020.10.29-2020.11.09

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되며, 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.



프로젝트 스토리

#꼬끄맛집
달지 않은데 자꾸 땡기는 묘한 달달함


 탄수함량까지 낮춘 마카롱
< 사그램 >
많은 앵콜요청을 해주심에 정말 감사드립니다.




 

2020년 10월 12일 기준
아몬드가루 비율▲ 설탕함량40%DOWN▼


첫펀딩에 이어 이전 앵콜펀딩까지,
많은 서포터분들께서 남겨주신
<평균 4.9점> 높은 만족도

<<1차 저당도 마카롱 펀딩 보러가기>>
<<2차 앵콜펀딩 보러가기>>
<<3차 순탄수4g 마카롱 펀딩 보러가기>>
<<4차 순탄수4g  마카롱 앵콜 펀딩 보러가기>>





사그램 첫 펀딩 이후,
남겨주신 SNS 후기


 




적당한 달달함, 느끼하지 않은 깊은 풍미, 적절한 비율을 지닌 "꼬랑지 마카롱" 에서 만든 당함량을 낮춘 ver1 마카롱 이후, 알룰로스를 이용하여 탄수화물까지 낮춘,

<사그램>  이
 와디즈에 돌아왔습니다.

안녕하세요. 꼬랑지마카롱 입니다. 오랜만에 인사드립니다 :)
오래 기다리셨을 앵콜펀딩!  지금 시작합니다!





우리에게 달달한 디저트란, 마치 숙명 같은!


이왕 먹는거,
조금이라도 당에서 자유로울 수 없을까?

 





마카롱을 만들어오면서 매번 고민해오던 일이 있었어요.
이왕이면 조금이라도 건강하게 단걸 즐길 수는 없을까?




설탕만 빼면
 키토제닉 (저탄고지) 디저트인데,




마카롱의 주재료는
아몬드가루 , 버터, 계란, 그리고
탄수화물 인 "설탕"
설탕을 체내에 흡수되지 않는 당 '알룰로스' 로 대체할 수 있다면..

생각의 틀을 깨기를 시작한 3년전의 첫 도전! (벌써 3년이 되었어요...)
재료에 대한 깊은 이해와 방법을 알아가기를 반복, 많은 시행착오를 겪은 끝에, 현재의 달지 않고 쫀득한 마카롱 을 개발하게 되었고, 작년 앵콜펀딩 이후로 또다른 틀을 깨는 시도를 하게됩니다.


1차 로 시도했던건, 백설탕 을 비정제원당 으로 대체하는 일이였어요.
동시에 설탕함량까지 낮추는 일은 생각보다 쉽지 않았고, 정말 많은 테스트 끝에  가능한 수준까지 설탕량을 줄이는데에 성공합니다.


이후,

설탕을 대체할 수 있는 당에 대한 관심으로 이어져, 아가베파우더, 에리스리톨, 나한과, 알룰로스 까지 그렇게 다양한 재료들의 성질과 특성을 분석, 마카롱에 접목시키는 시도.


앵콜펀딩 이후 체내 흡수되지 않는 재료로 대체하기 위한 도전
설탕과는 다른 분자구조 때문에 건조가 되지 않아 계속되는 실패.



여러번의 실패 끝에 최종적으로 내린 결론.! 

 

사탕수수인 비정제원당 + 0kcal 알룰로스 를 사용해 당 함량 더 DOWN! 
체내 흡수되는 당까지 줄여 순탄수화물 함량까지 DOWN!

Ver1 마카롱 칼로리 : 170kcal ~ / 당류 14g ~
Ver2 (더블바닐라 기준) : 100kcal / 당류 6g
Ver3 (더블바닐라 기준) : 100kcal / 순탄수 4g


설탕을 줄이고 비정제 함밀당 만 쓰며, 추가로 체내 흡수되지 않는 당! 알룰로스를 사용하여!

칼로리70kcal 이상 DOWN↓, 당9g 이상 DOWN ↓
순탄수화물 까지2g DOWN!




' 순탄수와 당을 낮추다 '
사그램

아몬드가루 × 버터 × 계란× 당 4가지의 무게 라는 숨은 뜻 과, 알룰로스를 일부 대체한 첫 마카롱 성분분석결과 , 당 함량과 순탄수의 함량이 각 4g 의 뜻을 담았습니다.

자사 기존의 마카롱 보다 좀 더 당질과 탄수화물을 낮추어, 과한 당섭취를 걱정하는 분들을 위한 디저트를 선보이기 위해 노력했습니다.



종이포장보다 실용적이고, 재활용 가능한 틴케이스 이면서도, 레트로 감성을 담으려 노력했어요.
나혼자만 먹기 아까운 마카롱 으로 기억에 남으셨다면,  주변 지인분들께 선물도 하시고, 함께 즐기시면 어떨까요?

 



첫 펀딩성공한 ver1 마카롱 과는 차별화된
숨은 디테일



잘 만들어진 마카롱은 식감이 쫀득 ! 합니다.
설탕함량을 낮출수록 숙성 속도가 빨라 식감이 부드러워 지지만, 여러 테스트 끝에 완성된 꼬랑지마카롱은 설탕을 줄여 만든 마카롱 임에도 냉장2일 /냉동 1달 까지 식감이 쫀득! 합니다.





(식용색소 : 윌튼색소, 쉐프마스터)

꼬끄의 색상은 전체적으로 톤이 어두운 편입니다.
비정제원당이 갈색이기 때문인데요, 그렇기에 색소를 소량만 사용해도 원색이 잘 표현 됩니다.
식용색소는 국내정식 허가받은 색소만을 사용하며, 식약청 허용한 기준치를 넘기지 않도록 조절하여 사용합니다.




크림과 꼬끄가 1:1:1 의 의 비율로 적절하게 만나 쫀득한 식감과 부드럽고 개성있는 크림맛이 적절한 조화를 이룹니다.




원재료들 중 하나라도 품질이 낮은 재료를 사용한다면, 단번에 맛에서 차이를 느낍니다.
꼬랑지마카롱 은 그 어떤것 보다도 원재료에 대해 엄격하게 대하며, 가장 중요하게 여깁니다.




1) 알룰로스

무화과, 포도 등의 자연에서 발견한 희소 당성분으로 칼로리가 거의 없고 흡수되지 않는것이 특징으로, 추가 첨가당이 없는 제품을 사용합니다.


2) 비정제원당 

당도는 떨어지나, 사탕수수의 좋은 성분인 미네랄과 각종 무기 섬유질등 영양성분을 다량 함유,
인체 필수 에너지원인 순수 탄수화물 포함(다당체 함밀당) 한 건강한 설탕만은 사용합니다.
꼬랑지 마카롱은 태국에서 생산한 함밀당 을 주 설탕으로 사용하며, 함밀당 이 주는 고유의 향이 풍미까지 올려주어 마카롱 맛 또한 훨씬 깊습니다.


3)  좋은 재료만 엄선하여 사용합니다.


4) 밀가루를 첨가하지 않은 아몬드가루

꼬랑지마카롱은 밀가루가 들어가지 않은 아몬드가루 만 사용합니다.
아주 소량의 밀가루가 첨가되면 특유의 텁텁함이 느껴집니다.
밀가루가 첨가된 아몬드가루보다 제작이 까다롭지만 훨씬 풍미가 깊고 고소하기 때문에 꼬랑지마카롱이 포기할 수 없는 재료 중 하나입니다.


5) NO 가공버터!  발효버터인 고메버터동물성 생크림


꼬랑지마카롱에서 사용하는 버터는 발효되어 풍미가 강한 고메버터 만 사용하며, 버터자체만으로도 풍미가 깊어 크림 맛이 정말 맛있습니다.














8가지 맛 세트 사그램 패키지
(1 패키지에 총 12개입)



탄수함량 까지 낮춘, 사그램 마카롱에 새롭게 추가된 3가지 맛!

웨딩임페리얼 1EA / 와인무화과 크림치즈 1EA / 순수우유 1EA

앵콜펀딩에서 새롭게 추가된 3가지 라인업 은, 기존의 ver1 마카롱 으로 인기가 많았던 제품들을 설탕을 더 줄인 레시피를 보완하여 더 낮은 당함량으로 제작했습니다. 

기존의 ver1 마카롱은 원당 만 사용하여 함량을 낮췄지만, 사그램 마카롱 은 당의 일부를 알룰로스 로 대체해 순탄수함량까지 낮춘 제품으로, 위의 3가지 맛 또한 사그램 라인업에서 사랑받을 수 있는 맛으로 재탄생 되었습니다.


다크쇼콜라1ea,  레드벨벳크림치즈2ea, 흑임자라떼2ea, 솔티카라멜2ea, 더블바닐라2ea






컬러 마카롱 & 퓨어 마카롱

이전과 동일하게 무색소 버전의 퓨어마카롱이 추가되어 두가지 중 선택하실 수 있도록 준비했습니다.
꼬끄(과자)에 일체 색소가 첨가되지 않은 퓨어 마카롱은 아이들과 함께 드시기에도 좋습니다.


 




어떻게 먹어야 맛있을까?


■ 쫀득 하게 !

마카롱이 도착 한 날 , 바로 냉장보관 후 30분 이내로 드시면 쫀온득 해요!
오래 두고 드시고 싶다면? 밀폐용기에 담아 냉동보관 후 드시기 전 냉장 해동 20분 이후 가장 맛있어요. 꼬끄를 눌렀을때 살짝 말랑해지면 그때가 가장 쫀득한 시간 입니다.
바로 실온에 둘 경우 겉면에 물기가 생기니 반드시 냉장 해동을 거쳐 주세요 :)

■ 부드럽게  !

마카롱이 도착 한 날 , 바로 밀폐용기에 담아 냉장보관 2일 이후로 드시면 되어요. 냉장보관 2일 이후에는 크림의 수분이 꼬끄에 스며들어 부드러운 식감으로 바뀝니다.

■ 독특하게!

냉장보관 2일 뒤 부드러워진 상태에서 냉동보관 하여 꽁꽁 얼린뒤!
꺼내자 마자 한입 베어물면 아이스크림 같이 입에서 사르르 녹는 맛을 즐기실 수 있어요.  




■ 홍차와 함께 즐겨보세요.

따듯한 홍차와 살짝 얼린 레드벨벳 크림치즈 마카롱은 둘도없는 조화랍니다.

 

■ 밀크티와 함께 즐겨보세요.

밀크티와 솔티카라멜 마카롱 은 또다른 조화에요. 꼭 한번즈음 드셔보시길 추천드려요.








사그램 마카롱 1팩 구성

웨딩임페리얼 1개, 와인무화과 크림치즈 1개, 순수우유 1개, 다크쇼콜라 1개,  레드벨벳크림치즈 2개, 흑임자라떼 2개,  솔티카라멜 2개,  더블바닐라 2개











| 2017~ 다수 플리마켓 참여 |

* 10회 복숭아전
11회 수박전
12회 초코전
14회 딸기전
16회 딸기 녹차전
18회 할로윈 & 세계푸드전
19회 딸기전
20회 딸기 초코전 *
| 2017~ 8회 이상 서울 디저트페어 참가 |

| 2017~ 아이디어스 작가 |
| 2017~ 마카롱 택배판매 전문 |


제가 만든 마카롱이 누군가에게 행복함을 주었을 때, 그때가 가장 행복했어요.
베이킹을 전문적으로 배우지는 않았지만, 독학만으로 완성도를 높여가는 것 만큼의 성취감은 이루 말할 수 없더라고요. 그렇게 마카롱에 빠져 점점 실력을 쌓아갈 수 있었던 것 같아요.
유행을 따르기보다 유행에도 흔들리지 않는 독창적인 마카롱을 만들고 싶었고, 그렇게 2년 전, 설탕 과자 라는 타이틀을 깨기 위한 다양한 시도를 시작하게 됩니다.

설탕을 줄이며 만들기를 시작하면서 많은 시행착오를 경험했고, 다양한 플리마켓과 디저트 페어를 참가하면서 시식과 후기를 통해 제품 퀄리티를 개선해 가던 중, 작년 초 단기선교로 떠나게 된 태국에서 우연히 맛보고 반해버리게 된 설탕. 비정제 함밀당 을 만나게 되었습니다.
한국에 돌아와 이 설탕을 정식 수입하는 국내 수입업체 여러 곳을 찾다가 어렵게 만난 무역회사와의 계약을 통해 안정적인 수급이 가능해졌고, 이때부터 설탕 함량을 40% 이상 줄임과 동시에 값비싼 비정제 함밀 당으로 재료를 바꿔 마카롱을 재해석하여 만들기를 약 2년, 현재의 마카롱 레시피를 개발, 4번의 펀딩으로 만난 서포터분들이 힘입어, 사그램 마카롱 레시피를 개발까지 할 수 있었습니다.



[와디즈에서 펀딩을 진행하게된 이유?]

설탕함량이 높은 기존의 마카롱 을 재해석 하여 만든 이 쫀득한 사그램 마카롱을 와디즈를 통해  많은 서포터님들께 알리고, 다양한 소통과 피드백을 통해 더욱더 발전해가고자 리워드펀딩을 진행하게 되었습니다.
새로운 길을 열어가는 발걸음에 응원해주시는 서포터 한분한분이 큰 힘이 되어주셔서 도전이 멈추지 않게 됩니다.


[펀딩금 사용 계획은?]

좀더 다양하게, 가까운곳에서도 드실 수 있는 마카롱으로 찾아뵙고자, 좀더 안전하고 더 위생적인 환경인 haccp 식품제조공장 을 준비하고 있습니다.
협업하고자 하는 다수 회사와의 계약시 타 OEM생산 공장에 맡겨야 하는데, 그럴 경우 레시피 유출 우려가 많기 때문에 기술력을 보호하기 위해서는 자체 제조시설을 갖춰야 합니다.

HACCP 시설을 준비하는데에는 수천만원의 비용이 발생 되기에, 서포터 여러분들께서 키워주신 꼬랑지마카롱 의 모든 마카롱 을 안전하게 생산하기 위한 생산라인 구축을 위한 비용으로 사용 , 내년에 준비중인 신제품개발 비용으로 사용할 예정입니다.



[프로젝트 일정 ]

  •  종료일
    11월 9일

  • 결제일
    11월 10일, 11일, 12일, 13일 4영업일간 17시마다 결제가 실행
    (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 11월 13일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경 가능

  • 리워드 발송일
    11월 16일 부터 시작


[ 배송안내 ]

  • 한주 최대 발송 가능 개수 : 200세트
    월,화,수 제작 목,금 양일간 배송이 이루어집니다.
    금요일 배송시 토요일 수령이 어려우신 서포터님이 계실 수 있음에 사전 새소식으로 배송일정을 공유하겠습니다.

  • 발송 택배사 : 로젠택배
  • 발송 일정 : 11월 16일 ~ 매주 목,금 양일 배송
  • 도서산간지역 배송 안내 :  제주/도서산간지역은 후원금에 3,000원 추가 후원해주세요. 추가후원금이 확인되지 않을 시, 착불로 보내드립니다. 



 

[ 결제 문의 ]

최종결제일까지만 와디즈에서 문의를 받습니다. 이후부터는 메이커님께서 문의 받아주셔야 하는 부분으로, 해당 부분에 최종 결제일인 11월 13일 까지는 와디즈로 문의주시고 이후에는  카카오플러스친구 “꼬랑지마카롱”에서 채팅하기 또는 메이커에게 문의하기로 문의주세요.


[ 제품정보 ]

  • 원재료 및 영양 성분 : '반환/정책' 탭 에서확인가능

  • 유통기한 / 보관방법 :냉장보관 2일 / 냉동보관 6개월

  • 먹는 방법 : 실온에 오래두실 경우 아이스크림처럼 크림이 녹아 기존의쫀득함은 사라지고 부드러운 식감으로 바뀝니다.
    꼭! 냉장보관 해주시고 , 드시기전에 실온해서 자연해동 후 드시면 됩니다.
    냉동보관 하셨을 경우,냉장에서 30분 해동 후드시면 쫀득하게 드실 수 있습니다.

  • 섭취 시 주의사항 :견과류 및 유제품 알레르기 있으신 분께서는 주의 해주세요.




[FAQ]

Q. 포장은 어떻게 되어지나요?
A. 사그램 패키지는 12구 세트 한가지로, 퓨어와 컬러이 구분됩니다.,
박스안에는 파손을 방지하기 위한 몰드케이스에 마카롱을 담아 포장되어, 박스별 에어캡 포장 됩니다. 아이스박스에 아이스팩과 함께 넣고 안전하게 포장됩니다.

 위 사진은 1세트 기준(참고용사진) 입니다. 

맛있게 드시는방법 및 보관방법, 제품의 원산지 표기 가 함께 동봉됩니다.


Q. 마카롱이 단단해요.
A. 1)수분이 많은 크림치즈나 다크쇼콜라 를 제외한 종류들은  냉장상태에서 바로 꺼내 드시게 되면 단단할 수 있습니다. 실온에 2~3분정도 놔둔 뒤, 꼬끄를 살짝 눌러보면 말랑해진것을 느끼실 꺼에요. 그때에 드시는게 식감이 가장 알맞습니다.

2)보관방법에 의해 과자처럼 퍼석해질 수 있습니다. 반드시 밀폐용기에 담아 보관하여 주셔야 수분이 날아가는것을 막을 수 있습니다. 


Q. 구성제품 변경은 가능한가요?
A. 현재 와디즈 에서만 제공되는 에디션 제품으로, 변경은 불가합니다. 양해부탁드리겠습니다.


Q실시간 소식은?
인스타그램 @꼬랑지마카롱을 통해서나 와디즈 새소식을 통해 확인이 가능합니다.


Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.


Q. 교환/펀딩금 반환/하자 및 AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 ‘펀딩내역’페이지에서 펀딩 취소가 가능하지만, 펀딩된 수에 맞게 제작이 들어가므로, 마감일 이후에는 펀딩금 반환이 불가합니다.
 해당 페이지의 상단 ‘반환/정책’탭에서 교환/펀딩금 반환/AS 정책을 확인하시고 펀딩 부탁드립니다.

* 몰드케이스 및 틴케이스 사용하여 최대한 파손을 막기 위한 안전장치를 했음에도, 배송중 케이스안에서 과자가 부딪혀 생긴 깨짐은 교환 및 펀딩금 반환 대상이 아닙니다.*



Q.사용 중 발생한 하자에 대한 A/S 정책

A. 보증기간 : 리워드 수령일로부터 1주일
・ 규정: 정상적인 상태에서 사용중 발생한 제품하자인 경우 1:1교체
・ A/S 불가 규정 : 보증기간 이내일지라도 사용자의 고의 또는 과실로 인하여 제품 수리 및 재생이 불가능한 경우
・ 접수 방법: 접수처를 통해 하자에 대한 정확한 소명 후 처리됩니다.
・ 접수처: 카카오플러스친구 “꼬랑지마카롱”에서 채팅하기 또는 메이커에게 문의하기로 문의
(리워드 수령 7일 동안은 와디즈의 펀딩금 반환 정책이 우선 적용되는 기간입니다)