육고집
맛있는 고기의 명가, 육고집에서
티본스테이크, 이베리코, 스테이크 올인원에 이어
드라이에이징 삼겹살 & 목살로 새롭게 찾아왔습니다!
많은 분들이 만족하신 드라이에이징!
삼겹살, 목살 맛있는거 알죠. 다 아시죠?
평범한 삼겹살과 목살은 이제 그만!
더 풍부한 식감과 농후한 육향까지 즐길 수 있어야 1% 육식러 아니겠어요?
한 단계 더 업그레이드 된 고기를 즐기고 싶다면 주목하세요!
언제까지 고기서 고기인 고기만 드시겠어요?
육고집이 선보이는 드라이에이징 삼겹살과 목살을 한번 만나보세요.
드라이에이징의 맛에 흠뻑 빠지게 될 걸요.
답은, 고기에 있습니다.
맛있고, 소화 잘 되고, 든든~하고, 눈만 감으면 생각나는 고기!
늘 먹어왔던 평범한 고기에서 벗어나 새로운 맛을 찾고 싶지 않으세요?
사실, 고기는 냉동이어도 생고기여도 맛있습니다. 고기니까요.
하지만 드라이에이징 돼지고기는 흔하지 않죠.
들어보셨나요? 드라이에이징!
어디서 고기좀 드셔보셨다면 한 번 쯤은 들어보셨을 드라이에이징 고기예요.
비싸고, 구하기 어렵지 않냐고요?
반은 맞고 반은 틀린 얘기라고 말씀드리고 싶네요.
어디서든 쉽게 구할 수 있는 생고기보다는 구할 수 있는 곳이 많이 없긴 합니다.
하지만 이제 그런 고민은 끝! 더 착한 가격으로 선보이는 육고집의 드라이에이징 프로젝트를 보고 계시니까요.
드라이에이징은 1960~70년대 진공포장과 박스포장육이 개발되기 전, 즉 냉장고가 일반적이지 않을 당시의 유일한 숙성방법이었습니다.
또한 그 당시 가장 최선의 고기 유통 방법이기도 했죠. 말 그대로 고기를 '떼어 온다' 거나, '끊어 온다' 는 말의 유래 처럼 말이죠.
물론 지금의 관점에서 볼 때, 청결이나 신선도 면에서는 많이 떨어지는 방법으로 보일 수 있습니다. 하지만 나이 드신 분들의 말씀을 들어보면, 예전의 그 고기 맛과 요새 고기 맛은 좀 다르다는 이야기를 종종 하실 때가 있죠. 고기가 귀하던 시절의 그 맛에서 오는 것과는 다른 고기 본연의 맛 차이를 짚어내시는 분들이 계시답니다.
그때의 고기와 지금의 고기는 다른 걸까요?
물론, 그 당시 대부분 유통되던 돼지고기는 현재와 품종도 다르고, 국내 도축환경의 차이도 있습니다. 하지만 근본적인 소매단계에서의 유통구조를 살펴볼 필요가 있습니다.
그 당시엔 냉장고에 진공포장으로 보관하는 방식이 아닌 선선한 저온 저장고나 건조한 그늘에 고기를 걸어두고 판매했습니다. 겉 부분의 수분은 날아가고, 자연스러운 숙성 과정을 거치게 되죠. 의도하진 않았지만, 서서히 드라이에이징이 진행되었던 셈입니다. 이 과정을 통해 고기는 자연스레 숙성되면서 더 깊은 향을 낼 수 있게 되었던 것이죠.
그 당시에 의도했던, 의도치 않았던 자연스러운 숙성과정을 현대에 맞게 좀 더 계량화된 수치와 청결한 환경에서 진행한 것이 본격적인 '드라이에이징' 인 것입니다.
공기가 순환되는 저온 저장고에 고기를 보관하며 기간에 맞게 숙성시키면서 육류 속에 포함된 자가소화 분해효소가 결합조직을 분해하여 독특한 풍미를 발생시키고, 일반 고기에서는 느낄 수 없는 부드러움과 특유의 향과 맛을 진하게 만들어 주게 됩니다.
어른들이 드셨던, 예전의 그 진한 맛의 고기는 아마 이 맛과 굉장히 흡사했을 거예요.
기존의 드라이에이징은 많은 대중화가 되었음에도 불구하고 공급망이 많지 않아 생산 단가가 일반 고기에 대해 비싼 편에 속합니다.
육고집은 이 맛있는 드라이에이징을 더욱 많은 분들이 접할 수 있도록 유통과정을 개선하여 더욱 저렴한 가격으로 선보이고자 합니다.
이 맛있는 드라이에이징을 더 많은 분들이 드시고 새로운 맛을 만나보실 수 있게 하고 싶은 육고집의 바램입니다.
기존의 유통구조가 생산, 광고, 중간 유통을 통한 소비였다면 육고집은 와디즈를 통해 생산 후 바로 소비로 이어지는 구조를 통해 중간 마진을 없앴습니다.
유통 구조를 개선하여 조금이나마 저렴하게, 합리적인 가격으로 드라이에이징 고기를 만나보실 수 있습니다.
와디즈를 통해 만나보세요 :)
마지막으로 선보였던 드라이에이징 프라임 스테이크 이후, 다양한 품목으로 드라이에이징 테이스팅을 진행한 결과, 가장 훌륭한 맛을 보여줬던 삼겹살과 목살로 이번 프로젝트를 준비하게 되었습니다.
그냥 먹어도 맛있는 삼겹살과 목살, 많은 드라이에이징 프로젝트의 경험을 통해 축적된 드라이에이징의 노하우를 통해서 더 품격있는 맛으로 태어났습니다.
기존의 드라이에이징 업체들이 대부분 드라이에이징 전용 냉장고를 활용해 생산하고 있지만, 저희는 자체적인 드라이에이징 숙성 환경을 갖춘 업체와 지속적인 협업을 통해 숙성하고 있어 기존의 냉장고를 통한 드라이에이징과는 차별화되는 특징을 가지고 있죠.
실제 숙성 창고에서 숙성 중인 삼겹살&목살
육고집의 드라이에이징 삼겹살과 목살을
본.격.적.으.로 소개합니다.
앞서 드라이에이징에 대해 설명드린 것 처럼, 드라이에이징 특유의 향과 훨씬 농후한 감칠맛과 식감을 가지고 있습니다.
이전에 진행했던 드라이에이징 소고기보다 간편한 조리방법과 더불어, 숙성 돼지고기 특유의 육향이 살아있는 맛이죠.
진부한 삼겹살과 목살만 먹던 시대는 끝! 드라이에이징 삼겹살과 목살 맛 한번 보시죠.
뒤쪽에 있는 삼겹살은 일반 생삼겹살, 앞쪽에 있는 것이 드라이에이징 삼겹살입니다.
진한 육색이 보이시나요?
2주간의 드라이에이징을 통해 숙성된 세계적인 축산 브랜드 칠레의 '아그로수퍼' 돈육!
아그로수퍼 돈육은 칠레의 고품질 돈육 브랜드입니다.
칠레는 돼지고기를 생산하는 데에 있어 천혜의 조건을 가진 축복받은 생산지로 유명하며, 각종 가축 질병으로부터 원천적으로 안전한 천혜의 조건을 지니고 있습니다. 국내산 돼지고기보다도 뛰어난 감칠맛과 육향을 가지고 있는 고품질 돈육이죠. 또한 우리나라 기후와 비슷하여 우리나라 사람에게도 친근한 맛입니다.
지글지글~ 소리를 전할 수 없는게 아쉽습니다 ㅠㅠ
와디즈에서 최초로, 처음 선보이는 육고집의 드라이에이징 삼겹살&목살!
한정수량으로 소량 진행하는 이번 펀딩에 늦지 마세요.
이번 기회를 놓치면 한참을 기다려야 한다구요.
- [슈퍼얼리버드] 드라이에이징 싱글 세트
- 드라이에이징 삼겹살, 드라이에이징 목살 500g 각 1팩
- 총 50개 한정 - [슈퍼얼리버드] 드라이에이징 더블 세트
- 드라이에이징 삼겹살, 드라이에이징 목살 500g 각 2팩
- 총 30개 한정
리워드 상세 스펙
* 드라이에이징 삼겹살
원산지 : 칠레산 아그로수퍼
중량 : 500g (2~3인분)
제조일자 : 제품에 표기
유통기한 : 냉동보관시 -18도 이하에서 최대 12개월, 냉장보관시 5도 이하에서 최대 5일
* 드라이에이징 목살
원산지 : 칠레산 아그로수퍼
중량 : 500g (2~3인분)
제조일자 : 제품에 표기
유통기한 : 냉동보관시 -18도 이하에서 최대 12개월, 냉장보관시 5도 이하에서 최대 5일
프로젝트 일정
- 와디즈 펀딩 시작일 : 현재
- 와디즈 펀딩 마감일 : 8월 24일
- 리워드 제작 시작일 : 8월 21일
- 리워드 발송 시작일 : 8월 31일
메이커 소개
안녕하세요. 벌써 7번째로 인사드리네요. 육고집의 김동훈입니다. 정말 오랜만에 인사를 드리는 것 같습니다. 코로나로 인해 원래 계획되어 있던 프로젝트가 무산되어 계획에 없던 프로젝트로 인사드리게 되었습니다. 서포터분들의 기대에 부응하기 위해 짧지 않은 시간 동안 많은 수행 착오를 통해 드라이에이징 삼겹살&목살로 선보이게 되었습니다.
육고집은 항상 그래왔듯이 와디즈를 통해 마진을 목적으로 하기보다 많은 분께 새로운 리워드를 통해 서포터분들과의 소통을 목적으로 두고 있습니다. 항상 맛있고 만족하실 수 있는 리워드만을 소개하여 서포터분들의 믿을 수 있는 식탁 친구가 되길 바랍니다. 항상 감사합니다.
프로젝트 진행 동기 및 목적
육고집은 이미 와디즈에서 6건의 프로젝트를 서포터분들과 성공적으로 마무리했습니다. 서포터분들과 '소통'을 통해 프로젝트를 진행할 수 있는 건 '와디즈' 밖에 없다고 생각합니다. 좋은 평이든 나쁜 평이든 보다 적극적으로 피드백을 주시는 게 저희에겐 정말 큰 자산이라 생각합니다. 그렇기에 서포터분들께 더욱더 특별하고 좋은 리워드를 선보이고 싶어서 이렇게 8번째 프로젝트를 준비하게 되었습니다.
펀딩액은 이번 프로젝트를 통해 처음으로 인사드리는 리워드인 만큼 서포터분들의 목소리를 파악한 후에 바로 앵콜로 인사드리기 위해 필요한 자금으로 활용될 계획입니다.
배송 안내 및 상세 스펙
신선도를 유지하기 위해 아이스팩과 동봉하여 늘 그렇듯이 안전하게 보내드립니다.
- 발송 방법 : 택배
- 발송 택배사 : 롯데택배
- 발송 일정 : 8월 31일 (생산수량이 한정적이라 일괄 배송으로 안전하게 보내드립니다.)
- 도서산간지역 배송 안내 : 도서/산간지방의 경우, 펀딩 시 추가 후원금 입력하기란에 1,000원을 입력해 주세요.
추가하시기 전에 문의주시면 자세히 안내해드리겠습니다. - 문의 채널 : 메이커에게 문의하기 혹은 육고집(카카오톡 플러스친구)으로 문의주시면 신속하게 답변드리겠습니다.
FAQ
Q. 제품 & 배송, 결제문의는 어디에 하나요?
A. 제품 & 배송문의는 "메이커에게 문의하기" 혹은 010-3343-7899 로 문의주시면 됩니다.
결제 문의는 info@wadiz.kr / 1661-9056(와디즈 고객센터)로 문의하시면 됩니다.
펀딩이 종료된 이후에는 "메이커에게 문의하기"로 문의주시면 됩니다.
Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.
Q. 교환/AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.
Q. 보관 기간은 어떻게 되나요?
A. 냉장보관에서 0-5도에서 최대 5일, 냉동보관 –18도 이하 최대 6개월까지 가능하십니다. 냉장보관시 되도록 3일 이내에 드시는 걸 권장합니다.
Q. 리워드는 어떻게 포장하나요?
A. 고기의 신선도를 위해 진공포장을 하고, 레스토랑에 쓰이는 지퍼백으로 포장합니다. 신선도 유지를 위해 아이스박스에 아이스팩과 함께 배송됩니다.
Q. 500g의 경우에는 몇 명이 먹을 수 있나요?
A. 성인 남성 1인이 드시기에 배부르신 양이며, 2~3인이 다른 음식과 곁들여 드신다면 충분하신양입니다.
Q. 하자로 오인할 수 있는 경우가 어떻게 되나요?
A. 리워드가 포장이 벗겨져 핏물이 밖으로 흘렀을 경우, 리워드가 상해 조리가 불가능한 경우 하자로 인정되며, 신선제품의 특성상 '메이커와의 대화하기'를 통해서 하자 유무를 도와드릴 수 있습니다.