와디즈

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프로젝트 정보

93% 달성

1,863,800원 펀딩

51명의 서포터

로스팅 전문가와 혁신적 기술의 만남으로 탄생한「콜드브루20」 프로젝트는 아쉽게도 목표금액을 달성하지 못한채 2018.06.25에 종료되었습니다.

펀딩하기는 쇼핑하기가 아닙니다! 자세히 알아보기

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프로젝트 스토리

커피는 향으로 시작하고, 맛으로 마무리된다! 로스팅 전문가와 혁신기술이 만나 탄생한「콜드브루20」은 당신에게 마시는 음료 그 이상의 특별한 시간을 드리겠습니다.

푸드 기획전 파트너와 함께합니다.

93% 달성

1,863,800원 펀딩

51명의 서포터

로스팅 전문가와 혁신적 기술의 만남으로 탄생한「콜드브루20」 프로젝트는 아쉽게도 목표금액을 달성하지 못한채 2018.06.25에 종료되었습니다.

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메이커 정보


목표 금액 2,000,000원     펀딩기간 2018.05.24-2018.06.25

100% 이상 모이면 펀딩이 성공되는 프로젝트
이 프로젝트는 펀딩 마감일까지 목표 금액이 100% 모이지 않으면 결제가 진행되지 않습니다.




프로젝트 스토리

정말 오래 기다리셨습니다.
콜드브루20 삼총사, 첫 인사를 드립니다.

「콜드브루20」은 로스팅 전문가(Roasting Professional)와  혁신적인 기술(Innovative Technology)의 만남으로 탄생하였습니다.

프로페셔널 로스터, 유승권(Uriel)

1. 로스팅크래프트의 저자, 우리엘

커피업계에서 Uriel(우리엘)이라는 예명으로 잘 알려져 있는, 2016년 발간된 “Rosasting Craft"(출판사 아이비라인)의 저자입니다. 이 책은 원두, 프로세서, 로스팅, 블랜딩 등 파트별로 세부적인 내용을 전문가 시각에서 쉽게 알차게 다루었답니다.

주요 커피 대회에서 다수 입상하였으며,  '콜드브루20' 개발 및 와디즈에 런칭 준비 중이던 지난 4월 초 '코리아 바리스타 어워드(Korea Barista Awards) 2018 Roasting Winner'를 수상하였습니다.

2. '뉴웨이브 커피로스터스'의 프로페셔널 로스터

서울 목동에서 뉴웨이브란 브랜드로 로스터리 카페를 운영하면서, 전국 유명 카페에 자체 블랜딩 원두를 공급하고 있답니다. 또한, 원두 및 로스팅 노하우를 후배들에게 전수하고 있는데, 벌써 한국 로스팅 챔피언을 2명이나 배출하였습니다.


혁신적 추출기술, 슈퍼 드랍(Super Drop)

1. 세계 최초 고농도 콜드브루 추출공법, 슈퍼드랍!!

서울대 이윤우 교수팀과 공동개발한 원천기술의 공법 이름으로 저온에서 단시간내 초고농도 추출하는 혁신적인 기술입니다. 좀더 자세한 내용은 동아일보 2015년 10월 30일자 기사(http://news.donga.com/3/all/20151030/74494873/1)를 참조하세요.

그리고 그 기술의 핵심은 바로 여기 삼총사~~ 자세한 사항은 천천히 알려드리겠습니다.


2. 콜드브루 추출이라고 다같은 것은 아니랍니다..

세계는 지금 콜드브루 열풍입니다. 점점 더워지는 지구..뜨거운 날씨를 이겨 내기에는 콜드브루만큼 매력적인 음료도 없을 듯합니다.


이 와중에 저희 슈퍼드랍 콜드브루는 단연 세계 최고..
글로벌 식품1위 기업 N사도 S사도 탐내는 기술이랍니다.

단 한 번의 드립 과정으로 고농도(20브릭스 이상)의 천연물질을 추출할 수 있는 기술, 그것도 다른 방법들과의 비교도 할 수 없는 짧은 시간에 말이죠.


3. 커피의 좋은 향을 많이 오래 유지하는 것. 슈퍼드랍의 강점!

첫 번째, 장시간에 걸쳐 추출할 경우, 공기 중에 노출되는 시간이 길어짐에 따라, 오염의 위험이 높아지고, 향도 약해지고, 맛도 변할 가능성이 높아지겠죠. 

두 번째, 가열추출은 아무래도 열 때문에 드랍과정에서 영양성분의 손실 가능성이 있고, 이러한 드랍과정을 수차례 반복해야 고농도원액을 만들 수 있으니, 아무래도 향과 맛의 변화가 있겠죠.

자, 정말일까요?

슈퍼드랍 콜드브루20 vs. 더치커피


'콜드브루20' 185ml에 원두 200g이 사용되며, 20Brix로 초고농도로 추출합니다.
20Brix는 핫브루커피(아메리카노) 약 20배의 농도입니다.


프로페셔널 로스터 '유승권'과  혁신기술 '슈퍼 드랍 공법'을 10초만에 즐기자.


유승권의「콜드브루20」 블렌딩과 로스팅

각각의 원두의 맛과 향을 풍부하게 느낄 수 있도록, 콜드브루20은 개별 로스팅 후 블랜딩하였습니다.

커스터마이즈, Customized

까다로운 품질 관리를 통해 주문제작(customized)된 생두를 원료로 사용합니다. 이를 위해 원두의 선별, 로스팅에 이르기까지 까다로운 커핑 공정을 거치게 됩니다. 

스페셜 미디엄 로스팅, Special Medium roasting

미디엄 로스팅은 커피를 볶는 방법중 하나입니다. 일반적으로 라이트/미디엄/다크 세가지로 나뉘며 그 중 미디엄 로스팅은 산지별 특징을 최대한 살리고 커피 원두 본연의 맛을 최대한 끌어낼 수 있는 적정한 단계입니다. 

최상급 커피로 선 로스팅 후 블렌딩, Blending after roasting

유승권 로스터의 콜드브루20만의 최적화된 로스팅 & 블렌딩 기법은 최상급 아라비카원두의 특성과 풍미를 그대로 살려내기 위해 최적화 되었습니다. 선 로스팅 후 블렌딩의 방법으로 커피 한잔에 다양한 맛을 표현해냅니다. 


「콜드브루20」3총사가 드리는 특별한 시간

1. Brown Mellow Mild(마일드)

혼자만의 여유로운 시간을 가지시면서,
커피의 단맛, 신맛, 쓴맛 모두를 즐겨보시기를 원하신다면, 마일드를!

- 브라질 카투아이 품종, 내츄럴 가공방식
- 에티오피아 헤일룸 품종, 내츄럴 가공방식

2. Tropical Juicy Fresh(후레쉬)

일상에서 잠깐의 재충전을 위한 시간에는
상큼한 신맛과 달콤한 단 맛이 잘 어우러진 후레쉬를!

- 브라질 옐로우버번 품종, 펄프드 내츄럴 가공방식
- 에티오피아 헤일룸 품종, 내츄럴 가공방식

3. Caramel Sweet Rich(리치)

연인, 좋은 사람들과 어울리는 즐거운 시간에는 달달한 단맛이 풍부한 리치를!

- 브라질 옐로우버번 품종,  펄프드 내츄럴 가공방식
- 인도네시아 티피카 품종, 허니프로세스 가공방식

20브릭스 초고농도「콜드브루20」만이 드리는
또 하나의 가치!

콜드브루20 아이스, Coldbrew 20 Ice

차가운 물&얼음에 콜드브루20을 바로 아주 조금만! 넣어 주세요..

콜드브루20 라떼, Coldbrew 20 Latte

차가운 우유&얼음에 콜드브루20을..찐~~한 콜드브루라떼를 즐기세요~~

콜드브루20 아포카토, Coldbrew 20 Affogato

맛있는 아이스크림에 토핑(Topping), 아포카토로 바로 변신합니다~~


처음부터 마지막까지 꼼꼼하게..
100% 콜드체인으로 여러분들께 전달드립니다.

콜드브루는 콜드브루답게 저온추출, 저온 살균, 저온 배송되어야 한다고 생각합니다.
「콜드브루20」삼총사는 분쇄, 추출 및 살균 등 모든 생산공정은 물론이고
직접 개발한 콜드브루20 전용 아이스박스에 아이스팩과 같이 담아  보내 드립니다.
정직하게 100% 콜드체인 프로세스를 준수하겠습니다..


리워드 구성

와디즈 리워드 기간 동안만 무료배송입니다.
와디즈 펀딩 종료후 정상가격인 25,000원/병으로 판매 예정입니다.


리워드
정상가
혜택율
펀딩가
1병 펀딩가
(제한수량)
울트라 얼리버드
콜드브루20 3종
(마일드/후레쉬/리치)
75,000원
48%
38,700원
12,900원
(50)
슈퍼  얼리버드
콜드브루20 3종
(마일드/후레쉬/리치)
75,000원
45%
41,700원
13,900원
(100)
콜드브루20 2종
(마일드/후레쉬)
50,000원
40%
29,800원
14,900원
(50)
콜드브루20 2종
(마일드/리치)
50,000원
40%
29,800원
14,900원
(50)
콜드브루20 3종
(후레쉬/리치)
50,000원
40%
29,800원
14,900원
(50)
얼리버드
콜드브루20 2종
(마일드/후레쉬)
50,000원
35%
31,800원
15,900원
(100)
콜드브루20 2종
(마일드/리치)
50,000원
35%
31,800원
15,900원
(100)
콜드브루20 3종
(후레쉬/리치)
50,000원
35%
31,800원
15,900원
(100)
와디즈
콜드브루20 2종
(마일드/후레쉬)
50,000원
32%
33,800원
16,900원
(200)
콜드브루20 2종
(마일드/리치)
50,000원
32%
33,800원
16,900원
(200)
콜드브루20 3종
(후레쉬/리치)
50,000원
32%
33,800원
16,900원
(200)
콜드브루20 마일드
25,000원
32%
16,900원
16,900원
(500)
콜드브루20 후레쉬
25,000원
32%
16,900원
16,900원
(500)
콜드브루20 리치
25,000원
32%
16,900원
16,900원
(500)


배송안내

- 펀딩이 종료(6월 25일)되고, 와디즈 프로세스가 완료되어, 펀딩이 성공한 서포터분들의 정보을 전달받는 6월 29일 오후 5시 이후 부터, 포장 등 발송 업무가 시작됩니다. 단, 6. 30(토)~7. 1(일)은 주말인 관계로 7. 2(월)부터 발송이 시작되고,  펀딩 순서에 따라 하루 최대  200건씩 순차 배송(한진택배)됩니다.

- 리워드 및 배송관련해서 문의하실 내용은 담당자 이메일(schoolgate70@naver.com)으로 보내주시면 되고, 결제 관련에 대해서는 와디즈 고객센터(1699-9056)로 연락하시면 됩니다.

유통기한/보관방법

유통기한은 제조일로부터 3개월입니다.

냉장보관하여 신선도를 유지해주시고, 방부제가 전혀 들어있지 않기 때문에 개봉 후에는 가급적 빠른 시일 내에 음용해주세요.

FAQ

1. 카페인 함량은 얼마 정도인가요?

저희 콜드브루20은 카페인 함량이 1병당 1,500mg이고, 물과 희석하여 드실 경우에는 콜드브루20 대 물의 비율은 1대20으로 희석하셔야 합니다. 따라서, 저희 콜드브루20 1병으로 20잔을 드신다면, 1회 섭취되는 카페인은 81mg입니다.

카페인 참고사항 1. 콜드브루제품들의 카페인 함량은 동일 농도일 경우, 일반적인 핫브루커피(아메리카노)와 비슷하답니다. 간혹 약하게 볶은 원두를 거친 분쇄로 내린 콜드브루가 카페인이 좀 더 적은 경우도 있긴 하지만, 대부분의 경우 200ml 기준으로 카페인 함량은 80~120mg 내외입니다.

카페인 참고사항 2. 식품의약품안전처는 1일 최대섭취량(성인 400mg 이하, 임산부 300mg 이하, 어린이 체중 1kg당 2.5mg 이하)을 권고하고 있습니다. 저희 콜드브루는 하루 4~5잔 정도까지 드셔도 된답니다. 

2. 20브릭스의 의미와 희석비율은 어떻게 되나요?

브릭스(Brix)는 액상 제품의 농도를 나타내는 지표이고, 일반적인 콜드브루(또는 더치커피)의 경우, 3~5Brix(고형분 2.5~4.2% 내외)입니다. 그리고, 보통 음용시에는 1Brix를 기준으로 하여 물과 희석하므로, 브릭스를 물과의 희석비율로 보시면 이해가 간단합니다. 우리 콜드브루20은 20브릭스!! 물과 희석비율이 1대20이고, 기호에 따라 희석비율을 약간씩 조정하시면 됩니다. 

3. 원두의 로스팅 정도는 어떤가요?

Special Medium Roasting입니다. 일반적으로 라이트/미디엄/다크 세 가지로 나뉘며 그 중 저희 스페셜 미디엄 로스팅은 커피 생두별 특징을 최대한 살리고 커피 원두 본연의 맛을 최대한 끌어낼 수 있는 최적의 로스팅입니다. 

4. 일반적인 콜드브루와 이번 콜드브루20은 어떤 점이 다른가요?

콜드브루20은 로스팅 챔피언과 혁신적인 기술이 만난 제품입니다. 콜드브루에 맞게 블랜딩, 로스팅하기 위해 수차례의 원두 테스트를 거쳤습니다. 또한, 10~20시간 3~5Brix로 장시간 저농도로 추출하는 일반 드립식이나 침적식 콜드브루보다 진일보한 Super Drop 콜드브루입니다. 1시간 이내, 20Brix 고농도로 추출하는 Super Drop 공법을 적용하였을 때 커피 고유의 Top Note가 살고 진하고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.

5. 제조공정에서 어느 단계에서 살균을 거치고 그 방법은?

콜드브루20은 Super Drop으로 추출한 20브릭스 원액을 병에 충진한 후, HPP(초고압살균) 공정을 거칩니다. 초고압살균방식은 약 20도 이하에서 수심 약 6만m의 초고압으로 유해 미생물을 제어하기에 더욱 더 커피의 신선함을 보장한답니다.

6. 차갑게 마시나요? 따뜻하게 마시나요?

콜드브루는 얼음물부터 뜨거운 물까지 다양한 온도로 바로 드실 수 있습니다. 온도별로 서로 다른 향과 맛을 느끼실 수 있답니다. 따뜻한 날씨에는 시원한 물이나 얼음을 넣고 드시기에 좋으며, 탄산수나 사이다와 함께 시원한 에이드로도 즐겨 보세요. 차가운 날씨에는 따뜻한 물, 우유 등에 타서 드시면 몸이 따뜻해집니다. 그때그때 기분에 따라, 상황에 따라 원하는 대로 마셔 보세요.

7. 유통기한은 얼마나 되고, 꼭 냉장보관해야 하나요?

유통기한은 냉장 3개월이고, 개봉 전이나 개봉 후 모두 냉장보관을 권장해 드립니다. 특히, 하절기에는 냉장으로 반드시 보관하셔야 합니다. 콜드브루20은 더욱 신선하고 풍부한 커피의 향과 맛을 드리기 위해, 더욱 안전하고 안심할 수 있는 품질을 위해 15도 이하 저온 분쇄, 18도 이하 Super Drop 추출, 20도 이하에서 초고압살균을 거친 후 바로 5도 이하 냉장으로 보관/배송됩니다. 

왜 ? 와디즈인가 !

국내 최고의 크라우드펀딩기업인 와디즈에서 '콜드브루20'을 최초로 선보이는 이유는 시장을 선도하는 오피니언 리더인 와디즈 서포터분들의 선택을 받고, 펀딩과정에서 피드백을 통해 고객이 원하는 또 다른 가치를 발견하여, 이를 통해 기존 제품의 업그레이드 또는 신제품 개발의 기회를 찾고자 합니다.    

프로젝트 일정

펀딩(와디즈)
일자
리워드(메이커)
프로젝트 오픈
5월 24일

펀딩6월  4일 ~  6월  8일
로스팅(유승권)
6월 11일 ~ 6월 13일
콜드브루 추출(슈퍼드랍)
6월 18일 ~ 6월 20일
초고압살균(HPP)
6월 20일 ~ 6월 24일
품질검사(QC)
펀딩 종료
6월 25일

프로세스(결제)6월 26일 ~ 6월 29일
발송준비

7월 2일
발송시작


펀딩기금은 ?

더욱 신선한 콜드브루 상품 개발과 콜드브루 디스펜서 개발을 위해 전액 사용됩니다.

- 유승권 블랜딩의  휴대가 간편한 1회용 콜드브루 커피스틱 제품의 시제품 생산 및 테스트
- 콜드브루 커피원액을 탑재하는 콜드브루 전용 디스펜서 연구 개발비(2018년 하반기)

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「콜드브루20」은 각 분야 전문가 협업으로 만든 최고의 콜드브루커피입니다. 

웰스테이 기획 및 마케팅, 뉴웨이브(유승권)의 로스팅 및 블렌딩, 빈스랩의 식품가공 및 분석, 넥스트바이오의 슈퍼드랍기술과 공정능력이 조화롭게 어우러진 제품으로, 상생하는 기업윤리를 기본으로, 정직한 제품을 고객들에게 선보이고자 오늘도 최선을 다하고 있습니다.  

감사합니다.

콜드브루20 프로젝트팀 드림..