[8000%앵콜] 이번엔 불고기다! 궁극의 단짠 한우 생활불고기

• 100% 국내산 1등급 생활한우 시리즈를 최고급 포장 패키지와 함께 선물하고싶다면?
• 우리 아이에게 내어줄, 최고의 한우 요리가 필요하다면?
• 그래도 명절인데.. 1등급 한우로 추석 밥상을 차리고 싶다면?
• 한우∙마늘∙양파∙키위∙파인애플∙배∙사과..천연재료로 무장한 극강의 고기반찬을 원한다면?

더머글 한우시리즈 4탄 !

생활불고기!

생활한우와 어른 공기밥 한 공기 뚝딱. 놀랍지만, 26개월. 

와디즈 누적 펀딩 1억원을 눈 앞에 두고, 더머글이 <생활불고기>에 올인했습니다. 극강의 한우 요리로, 여러분을 만나려 합니다.

와디즈 서포터들의 더머글 생활한우 시리즈(곰탕∙수육∙양념구이) 후기. 늘 고맙습니다.

우리 아이들에게 줘도 좋지만, 술 안주로 생활불고기를 먹으면 그 기쁨은 배가 됩니다.

지난 세 번의 생활한우 프로젝트와 같은 이유입니다. 우리는 마진을 최소화하기로 작정했습니다. 서포터가 있어야 우리 제품이 세상에 나올 수 있으니까요. 와디즈 서포터들께 가장 큰 혜택을 돌려드리기로 했습니다.

1등급 한우와 합리적 가격의 만남, 더머글이 늘 찾는 지점입니다. 비싸면, 안 됩니다.

우리는, 이게 가능합니다.

불가능해 보이는 가격,
어떻게 가능하냐고요?
우리 마진을 줄이면 됩니다.

더머글은 생활한우 시리즈를 내놓기 전 시장 조사부터 진하게 합니다. 힘듭니다. 컨셉∙레시피∙육질이 유사한 제품 모두를 사 먹습니다. 이번엔 30여 종 제품을 먹고 분석했어요. 단점은 버리고 장점을 모읍니다. 대상은 한우 뿐 아니라 가성비가 좋은 미국∙호주∙뉴질랜드산 제품 포함입니다.

생활불고기는 단백질함유∙천연재료비율∙원육품질은 높지만, 가격은 낮습니다. 간단합니다. 마진을 줄이면 됩니다. 그럼 더 많은 서포터들이 생활한우 시리즈를 만날 수 있습니다. 

이번에도 가족이 돕습니다. 더머글 팀원의 친형은 25년간 원육∙식품가공 공장을 운영했습니다. 가족들 덕에 생활한우(곰탕∙수육∙구이) 시리즈에 생활불고기가 힘을 보탤 수 있습니다.

항상, 한우사랑, 공장자랑.

형에게 빌어 공장과 더머글, 둘다 마진을 줄이고 서포터에게 돌려주기로 했습니다. 형아 미안.

이곳은 정부의 스마트공장 인증 지정을 앞두고 있습니다.

불고기는 원래 반찬입니다. 소고기를 얇고 넓게 저며 양념을 해 구워 먹습니다. 비싼 소고기를 반찬으로 먹으려면, 적당한 단짠 소스와 최상급 원육이 중요합니다.

동수는 바우국밥, 전통한우냉면, 수제한우구이 등을 개발했어요. 메뉴들은 25억원 이상 매출을 올렸습니다.

동수 셰프가 이번엔 "추석 밥상을 책임지겠다"고 나섰습니다. 생활한우 양념구이 소스를 기본으로 '언양식불고기'의 깊은 맛을 더했습니다. 양념구이에 쓴 더머글 특제소스는 이미 와디즈에서도 많은 호평을 받았습니다.

언양식 불고기는 석쇠∙팬 등에 수분이 없게 구워내기 때문에 '바싹불고기'라고도 불립니다. 다양한 레시피의 요리 중, 우리나라 사람들의 가장 큰 사랑을 받는 불고기이기도 하죠. 

동수는 29년 경력의 요리연구가 입니다.  서울 W호텔 M레스토랑을 거쳐 Y레스토랑, U레스토랑, B국밥 본점 등에서 책임 셰프와 메뉴개발 총담당을 지냈습니다.

더머글과 동수는 거의 모든 간편식 불고기를 매일 먹었습니다. 우리가 그 맛들에 지치고 질릴 때 즈음, 더머글 생활불고기 시제품을 완성했습니다.

궁극의 단짠, 우리가 만나는 최고의 한우 고기반찬.

생활불고기는 

최강 고기 반찬이에요. 

더는 찾기 어려워요.

더머글과 동수셰프는, 우리 아이들이 밥과 먹을 수 있는 한우요리를 기본으로 생각했습니다. 수십번 테스트를 하다보니, 자다가도 그 맛을 생각합니다.

서울에 살며 밥을 잘 안 먹는 S군(26개월). 생활불고기 200g과 밥 한 공기를 시원하게 다 드셨습니다.
밥 때도 아닌데, "자꾸 또 달라"고 졸라서 걱정.

당초 생활불고기 론칭은 6월이었습니다. 우리는 생활한우 양념구이를 내놓으며 "두 달만 기다리자"고 했습니다. 

네. 생활불고기는 여러분의 추석 밥상에서 첫 인사를 하고 싶었습니다. 그게 우리에게 더 가치있다고 판단했습니다.

생활불고기, 생활한우구이.

더머글은, 생활한우양념구이 리워드 배송 당시(폭염기) 있었던 이슈를 해결하기 위해 팀원 전체가 밤낮으로 매달렸습니다. 제조∙물류∙유통 과정은 번거롭겠지만, 생활불고기가 더 환영 받으며 세상에 나오게 하고 싶었습니다. 세번째 생활한우 시리즈 '생활한우양념구이'는 얼마전 와디즈에서 서포터 700여명의 사랑을 받으며 3549%를 달성했습니다. 

와디즈 펀딩 3,500% 달성! 생활한우

과하지 않은 단짠과 최고의 단백질, 더머글 생활불고기.

보냉 선물가방 옵션 선택시, 포장재가 총 4번 리워드를 감싸게 됩니다.

추석 선물로, 서포터들께 더머글 생활한우 패키지를 추천한다면.. 포장은 어때야 할까? 폭염의 날씨, 냉동 고기 배송시 발생하는 팩 훼손 등의 문제는 어찌 해결해야 할까? 우리는 고민이 많았습니다. 근사해야 하는데, 원가가 너무 들고. 허접하면 선물하는 사람의 마음 전달이 어렵고. 답은 의외로 간단했습니다.

대접과 배려가 느껴지는, 

최고급 포장 가방을 만들자

스티로폼 아이스박스로 한 번, 보냉가방으로 두 번, 종이 상자로 총 3번! 더머글 보냉 선물가방. 받은 사람이, 기쁜 마음으로 두고두고 쓸 수 있는 가방입니다.

우리는 강남∙송파 등 더머글 사무실 근처 백화점∙오피스텔∙아파트의 택배 집하장을 뒤졌습니다. 정확히는, 엿봤습니다. 어떤 포장이 제일 정성스러울까? 가장 고급스러울까? 선물 상자를 부직포로 감싼 것도 성에 안 차고, 일반적인 육각형 가방도 지겨웠습니다.

그래, 아예 

두고 두고 쓸 가방을 만들자.

저희에게 괴롭힘 당한 봉제 공장 사장님들께, 사과와 감사의 말씀 전합니다.

더머글은 계속 쓸수 있는 가방을 만들기로 했습니다. 직접 디자인을 했습니다. 수도권 유명 봉제 공장들을 컨택했습니다. 색과 원단도 어렵게 택했습니다. 신선도 유지를 위해 보냉 기능도 추가로 넣었습니다. 우리 가방 펀딩도 하...?

더머글 생활불고기를 선물하세요. 아이스팩과 아이스박스로 한번, 더머글 고급보냉백으로 두번, 이 아이들을 한 번 더 지켜주는 종이 상자로 세번. 선물 하는 사람의 마음을 곱게 전하고 싶습니다.

그리고, 꼭 알아주세요. 약속합니다. 더머글 선물가방(보냉백) 옵션 선택시, 그 가격은 납품가보다 낮습니다. 더머글은 물류 창고에서 며칠 밤을 새워야할 것 같습니다.

1. 해동한 생활불고기를 개봉하세요.

2. 충분히 가열한 팬에서 5분 이상 조리하세요.

3. 언양식의 질감을 위해 수분을 충분히 날려주세요. 졸인다고도 하지요.

조리를 시작하면 팬에 물이 생깁니다. 그 수분은 가열하며 충분히 날려주세요.

더머글은 생활불고기 프로젝트 직전, 다수 전문가∙일반인을 대상으로 최종 베타테스트를 진행했습니다. 생활불고기는 언양식 풍미, 밥과의 조화, 마늘향이 벤 단짠 소스 등에서 좋은 평가를 받았습니다. 고맙습니다.

양념구이 리워드의 ‘육질 균일도’가 완벽하지 않다고 판단했기 때문입니다. 더머글이 내부적으로 세운, 서포터 클레임 데드라인(한계선)은 1% 미만입니다. 그러나 양념구이 육질이 팩마다 차이가 있다는 피드백이 약 3.8%로 집계 됐습니다. 서포터 여러분 앞에 솔직하고 떳떳하고 싶습니다. 개선 후 다시 인사 드리겠습니다.

여러분, 

한 번 더 도와주세요

지지서명 하시고 더머글 생활시리즈 받으세요!

시중의 멸균처리(레토르트) 제품들은 보관∙배송이 편하지만, 인위적 고온으로 몸에 좋은 미생물∙영양소까지 파괴할 수 있습니다. 더머글은 지난 생활한우 양념구이 프로젝트 당시, 폭염기(34~38도씨) 배송의 위험을 완벽히 이겨내지 못했습니다. 우리의 명백한 실책입니다.

이에 더머글은, 8월7일부터 공장 측과 협의해 아이스팩 수량을 기존 1개에서 3개 이상으로 늘렸습니다. 비닐 소재 보충제, 에어쿠션, 추가 보호상자에 한 번 더 포장, 기사님들을 위한 경고 스티커 등도 추가하기로 결정했습니다. 

옵션인 보냉가방까지 더하면 포장 소재(기본팩+아이스박스+보냉가방+종이상자)만 총 4개가 됩니다. 이에 따른 리워드 가격 변동은 없습니다. 더머글이 모두 부담합니다.

가정 간편식의 생명은 신선도입니다.

더머글은 양질의 식감과 영양소 보존을 위해 얼음 배송을 고집합니다. 기온이 높은 여름철에는, 균일 품질 유지를 위해 제주도와 도서 산간지역의 배송을 하지 않기로 했습니다. 양해 부탁드려요.

생활한우 양념구이는 총 508팩의 베타 테스트 기간 중, 1.3%의 제품이 '조금 질긴 부분이 있다'는 피드백을 받았습니다. 소고기는 다른 고기와 마찬가지로, 같은 부위라도 어느 지점에 위치했냐에 따라 육질이 미세하게 다를 수 있습니다. 

빨간 나 = 단백질. 하얀 너 = 지방

생활불고기 역시, 기온이 높은 날 배송 직후 수령하지 않는 경우, 약간 해동된 제품을 받을 수 있습니다. 걱정마세요. 진공 포장만 풀리지 않으면 괜찮습니다. 제품은 바로 드시거나 냉동실에 보관하시면 됩니다.

특히 이번 프로젝트는, 리워드를 추석에 맞춰 받아보실 수 있도록 본펀딩 기간이 약 열흘로 짧습니다. 추석을 앞두고 배송 업체들이 일찍 주문 신청을 마감하기 때문입니다. 서포터 여러분, 주저말고 펀딩해주세요.

얼굴색들이 안 좋아 흑백으로. 피곤합니다. 여전히 우리의 소원은 푹 자는 겁니다. 전화기 꺼놓고. 

더머글, 우리는

팀원들은 "이제 불고기가 이제 무섭다"고 말합니다. 사실 이번 프로젝트는 스트레스가 심했습니다. 댓글, 카카오톡, 전화.. 밤낮으로 서포터들의 피드백을 받고 대응해드렸습니다. 더머글에 대한 관심이 높아진 만큼, 최고로 만들어야 한다는 부담도 컸습니다. 

2019년 추석 즈음, 더머글의 네 번째 와디즈 프로젝트 <생활불고기>를 여러분과 공유합니다.

더머글은 며칠 전 한우 원료 추출 신기술 개발을 마쳤습니다. 생활한우구이는 펀딩 일주일만에 목표액 3500% 달성, 생활곰탕은 성분 분석에서 콜레스테롤 제로, 트랜스지방 제로 결과를 받았습니다. 

더머글은 내 아이와 같은 우리 콘텐츠를, 남에게 맡기지 않습니다. 힘들어도, 모두 직접 합니다.

여전합니다. 우리는 매일 함께 얘기하고 밥먹고 싸우고 일하고 다시 대화합니다.

소은은 리서치와 디자인 등을 책임집니다. 꼼꼼하고 순하고 눈물도 많지만, 시제품이나 리서치 결과가 마음에 안 들면 화를 냅니다.

동일은 자타공인 최고의 축산 전문가입니다. 설명이 필요 없는, 척척박사입니다. 원육의 종류∙특성∙유통에 대해 한 번도 답을 주저한 적이 없습니다. 더머글의 원료 교과서이자 든든한 지원군입니다.

더머글 생활 시리즈 제품들 성분 분석. '콜레스테롤 제로, 트랜스지방 제로' 결과를 검증 받았습니다. 

동열은 40년 가까이 고기를 키우고 잡고 팔고 관리했습니다. 연 수십 톤의 육류 제품을 연구∙개발합니다. 에스엘 공장을 책임집니다. 

세종은 생산 라인 관리, 식자재 유통의 달인입니다. 제조 과정부터 가격 조율까지 꼼꼼히 챙깁니다.

명도는 '재료∙성분∙화학변화에 미친' 청년입니다. 아기 피부보다 더 예민하게 제품 육질∙숙성∙색을 따집니다. 가끔 검품을 하다 고기와 대화도 합니다.

저는 요즘 관계에 대해 생각합니다. 기획∙개발∙유통보다 관계가 먼저라고 느낍니다. 와디즈 펀딩을 통해 기쁨과 괴로움을 느끼고 배웁니다. 결국, 실천과 결과로만 소비자에게 말해야 한다고, 저는 믿습니다.

더머글과 에스엘, 그리고 모든 파트너들. 역할은 다르지만 마음은 하나입니다. 늘 고맙습니다.

누적 펀딩 1억원을 앞두고, 피곤과 부담과 괴로움에 절어 있는 우리에게 누군가 말했습니다. "이제 시작일걸? 결국 어떻게든 된다."

이왕이면 잘 됐으면 좋겠습니다. 서포터분들이 더머글과 함께 기뻤으면 좋겠습니다. 우리는 완벽하지 않고 실수도 있었습니다. 그 순간 서포터들이 격려하고 혼내줬습니다. 다시 한 번 솔직하고 차분하게 가려 합니다. 함께 가주세요.

- 프로젝트(펀딩) 마감 : 2019년 8월 28일

- 리워드 제작 시작 : 2019년 8월 14일

- 배송 시작 : 2019년 9월 3일

1. CJ 대한통운과 함께 합니다.

2. 9월 3일부터 펀딩 순(일 최대 500건) 발송. 그 과정은 <새소식>을 통해 공유합니다.

3. 리워드∙배송 관련 문의

- 프로젝트 페이지 내 <메이커에게 문의하기>

- 카카오톡 플러스 친구 '더머글' : 아이디 MUGLE 검색

- 더머글 이메일 : ALEX@THEMUGLE.COM 또는 SONO@THEMUGLE.COM

Q. 유통기한은 어떤가요? 

A. 제조일로부터 약 1년입니다.

Q. 꼭 냉동 보관해야 하나요?

A. 생활불고기는 <100% 국내산 1등급 한우 목등심>에 수제 양념을 재어 놓은 후, 불순물을 수작업으로 제거합니다. 그 후 급속 냉동합니다. 배송∙보관이 번거롭지만, 생활한우 영양소를 온전히 보존하는 유일한 방법입니다. 리워드는 아이스박스에 아이스팩을 함께 넣어 배송합니다. 보냉 선물가방 옵션 선택시, 포장재가 총 4번 리워드를 감싸게 됩니다.

Q. 조리할 때 물을 넣나요?

A. 되도록 팬에 생활불고기만 넣고 익혀 드시길 권합니다. 좀더 연한 맛을 원하시면, 팬에 물을 살짝 넣고 가열하세요. 다만, 물을 넣으시면 더머글 특제소스의 진한 맛이 덜할 수 있습니다.

Q. 팩에 따라 고기의 질긴 정도가 다른 이유는 뭔가요?

A. 소고기 육질의 차이는 지방 함유량이 결정합니다. 마블링은 잘 분해되지 않는 동물성 포화지방입니다. 같은 목심 부위라도 그 지방이 몰려 있는 곳과 아닌 곳의 육질은 다를 수 있습니다. 모든 리워드의 육질 균일도를 위해 끊임없이 연구개발 중입니다.

Q. 마블링이 좋은 것 아닌가요? 살코기가 왜 건강에 도움이 되나요?

A. 소고기 살코기는 양질의 단백질 덩어리입니다. 필수아미노산이 가득한 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부합니다. 우리 몸의 구성성분이죠. 질좋은 단백질의 보충은 특히 성장기나 노년기에 필수입니다.

Q. 생활불고기는 어디서 만드나요?

A. 엠아이에프 농업법인회사입니다. 더머글과 OEM 계약을 맺었습니다. 팀원 가족이 운영하는 공장입니다. 더머글 제1공장은 부산, 제2공장은 경기도 화성입니다. 모두, 대한민국 정부의 HACCP 인증을 받은 제조 업체입니다. 업계에서 가장 깐깐하고 깨끗한 곳으로 평가합니다.

Q. 제품이 살짝 녹아서 왔는데 괜찮나요?

A. 폭염기 날씨 탓에 배송 직후 수령하지 않는 경우, 약간 해동된 제품을 받을 수 있습니다. 진공 포장만 풀리지 않으면 괜찮습니다. 제품은 바로 드시거나 냉동실에 보관하시면 됩니다.

Q. 그 밖에 궁금한 점은?

A. 와디즈 프로젝트 내 <메이커에게 문의하기>나 카카오톡 플러스친구 <더머글>을 이용해주세요. 늘 그랬듯, 온 힘을 다해 돕겠습니다.