[5196%앵콜] 손님들의 극찬! 나고야 테바사키 & 튤립 가라아게 세트

5196% 펀딩!
감사합니다.
그리고 죄송합니다.

안녕하세요. 브레멘 F&B입니다.
고민을 많이 했습니다.
만족하신 분들이 앵콜요청을 90분이나 눌러주셨지만
지난 저희의 펀딩에 스스로도 미흡함을 많이 느껴서
앵콜펀딩을 하는 것이 의미가 있을까 싶었습니다.
지난 펀딩에서는 몇 가지 문제로 인하여 제품들이 녹아서 간 경우가 많았고,
문제가 생기신 분들께 전부 새로운 제품으로 재발송 해드리는
불편함을 드리게 되었습니다.
이 자리를 빌어 다시 한 번 사과의 말씀을 드립니다.
날씨가 갑자기 더워지고, 택배 물량이 몰리고... 전부 변명입니다.
다시 한 번 서포터분들에게 신뢰를 얻기 위해
저희 마진을 최소화하고
저번 펀딩의 아쉬운 부분을 전부 보완하여
신메뉴와 함께 다시 한 번, 
앵콜 펀딩을 진행하려고 합니다.

1. 스티로폼 + 아이스팩 포장을 통한 보냉처리

추웠던 날씨와 환경오염과 쓰레기가 많이 나오는 이슈 때문에 보냉백을 썼었는데,
급격하게 더워지는 날씨를 체크하지 못한 저희의 불찰이었습니다.
녹는 부분을 최대한 방지하고자 가장 튼튼한 스티로폼을 골랐습니다.
아이스팩과 함께 밀봉하여 보내드릴 예정입니다.

2. 팩 터짐을 방지하기 위한 여유 있는 포장

기존에는 밀봉, 압축 처리를 했지만 압축 처리를 하지 않고
기존 시판되는 냉동 식품들처럼 여유 있는 공간을 둘 수 있게
큰 패키지를 사용하여 배송 시에 터지거나 찢어짐을 방지하였습니다.

3. 소스 터짐을 방지하기 위한 에어캡 포장

환경오염 이슈 때문에 종이 완충재도 테스트 해보았으나,
안전도 면에서 부득이하게 에어캡 포장을 선택하였습니다.

오래 기다리셨습니다.
이제, 신제품 소개를 시작합니다!

일본 여행이 간절한 요즘.
일본에서 먹던 음식들도 참 그리워요ㅠㅠ
직접 해 먹자니 어렵고 귀찮고,
이자카야도 맘 편히 못 가고.
일본 음식이 그리운 마음을 담아 만들었습니다.

에어프라이어로 만드는
일본 정통 술안주!

일본 나고야의 명물 테바사키!
한입에 쏙, 튤립 카라아게!

안녕하세요!
저희는 일본 삿포로에서
요리를 배워 온,
브레멘 F&B의 대표
이진세, 김찬우 입니다.

브레멘 F&B는 안양시에서  "호랑이굴"
이라는 대창전골 전문점을
성공적으로 런칭하여 운영중인
젊은 외식업 팀입니다.

브레멘 F&B?

저희 팀원들은 이전에 다양한 일을 했습니다.
삿포로에서 요리를 배워 온 대표를 필두로
개발자 겸 디자이너였던 공동 대표,
대형 자동차 부품 회사의 관리자였던 마스터,
기타리스트였던 음악하는 팀 리더,
희귀 직업인 장제사였던 주방장 등...

우리는 유명 레스토랑 출신이거나,
르꼬르동 블루처럼 멋진 이름의
요리 정규 코스를 밟진 않았습니다.
하지만
약한 동물들이 모여
도둑을 물리친 브레멘 음악대처럼
비 전문가들이라는 점을 오히려 장점으로 삼아
다양한 다른 분야의 노하우를
외식업과 융합하여 새로운 제품과
참신한 브랜드들을 출점하고 있습니다.

2. 프로젝트 진행 동기 및 목적

테바사키에 얽힌 추억

삿포로 버즈스프카레 앞에서, 주인 아주머니와 (2009년)

왜 음식을 와디즈에서 판매하나요?

브레멘F&B의 초창기 멤버들과 후쿠오카 워크샵... 그립네여...

저희 브레멘F&B가 브랜드나 음식을 구상할 때
가장 중요하게 여기는 부분이 있습니다.

" 우리가 일본에서 가장 좋아했던 것 "

그리고 그런 생각의 바탕에는
우리가 좋아하고, 잘하는 음식이라면
분명 손님분들도 좋아해주지 않을까?
라는 조금 소박하고, 단순한 확신이 있습니다.

그리고
좋아하는 음식이라는 것은
단순히 맛을 넘어
'이야기가 있는 음식' 이지 않을까?
라는 생각을 갖고 있습니다.
그래서 이번 파랑새 테바사키는
단순히 음식의 맛을 넘어
우리의 이야기를 함께 전해드리고 싶었습니다.

그리고 와디즈를 한 번 경험해본 결과,
펀딩하시는 분들도 개발 과정과 그 뒷 이야기를
함께 즐겨주시는 것이 너무 좋았습니다.

음식의 맛은 안정화를 진행했으니,
새로운 시도의 마케팅과
패키지 테스트를 진행하여
단순히 포장지에 쌓여진 밀키트 보다는
누군가의 의미있는 이야기를
또 다른 누군가에게 전할 수 있는
좋은 퀄리티의 제품을 만들어 보고 싶었습니다.

※ 소중한 펀딩해주신 금액들의 사용처
 (비율별로 적절하게 분배해서 사용할 계획)

3. 테바사키 & 튤립 카라아게를 소개합니다!

파랑새 테바사키와 튤립 카라아게
어떻게 만들어 질까요?

1. 국내산 생닭을 검수한 뒤,
소금과 후추로 기본 밑간을 합니다.

생닭 날개는 국내산 닭날개만 고집하여 사용하고 있습니다.

2. 닭 날개와 닭 봉을 분리합니다.
닭 날개는 테바사키,
닭 봉은 튤립 카라아게로.

3. 물기, 또는 남아있을 핏물을 제거하여
튀기기 좋은 상태로 만듭니다.

4. 닭 봉은 따로 한 번 더 손질하여
튤립 모양으로 만들어 줍니다.

굉장히 손이 많이 가는 부분이지만,
맛있게 드실 서포터분들을 위해 꼼꼼하게 작업하겠습니다!

5. 배합 한 전분, 또는 튀김물을
적정량 묻혀 튀겨낼 준비를 합니다.

6. 튀김솥에서 달궈진 식용유 온도
180℃ ~ 200℃ 에서 약 3분간 튀겨줍니다.

기름은 국내산 식용유를 사용하여 튀겨내며, 정해진 일정량만 튀겨낸 뒤 폐기합니다.

7. 노릇하게 잘 튀긴 테바사키와 튤립가라아게를
잠시 식힌 뒤, 포장준비에 들어갑니다.

8. 이번에는 소스입니다.
테바사키는 타래소스,
튤립카라아게는 스리라차 마요입니다.
만드는 방법은... 물론 비밀!

만드는 방법은 비밀이지만, 항상 건강하고 좋은 재료만 사용하는 거 아시죠?

9. 테바사키에 찍어 드시는 시즈닝도
비밀이지만, 드셔 보시면 뭔지 아실걸요?

시즈닝은 찍어 드실 수 있도록 따로 소포장 해드립니다.

10. 이렇게 만들어진 재료들을
깔끔하게 포장하여 보내드립니다.

** 패키징은 펀딩을 통해 변동될 수 있습니다.

그럼, 이제 만들어 볼까요?

1. 먼저, 테바사키 또는 
튤립 카라아게를 넣고 돌립니다.

1)  테바사키는 서로 겹쳐지지 않도록 놓은 뒤
180℃ ~ 200℃에서 총 15분 정도 돌려줍니다.
- 테바사키를 잘 펴서 10분을 돌리신 뒤에
- 테바사키를 뒤집어서 5~8분 정도 더 돌려줍니다.
(겉부분이 노르스름하고 바삭바삭해질때까지!)

2) 튤립카라아게도 마찬가지로
180℃ ~ 200℃에서 총 15분 정도 돌려줍니다.
튤립카라아게도 마찬가지로
- 잘 펼쳐서 10분 정도 돌린 뒤,
- 뒤집어서 5분 정도 돌리시는게
더욱 바삭하고 맛있습니다.

2. 바삭하게 튀겨졌나 손으로 확인 후
너무 뜨거울 수 있으니 살짝 식혀주세요.

혹시, 더 바삭바삭한 튀김옷을 원하신다면 1분 정도만 더 돌려주세요.

3. 튤립카라아게는 이것으로 완성!
바로 스리라차마요와 함께 드시면 됩니다!

사진처럼 바닥에 쭉 뿌리셔서
플레이팅 하셔도 예쁘고,
따로 소스처럼 찍어 드셔도 됩니다.
소금/후추만 찍어 드셔도 담백하고 맛있어요!

4. 테바사키는 계속 조리해볼까요?
튀긴 테바사키는 적당한 그릇(샐러드볼 등)에
닭을 옮겨 넣고, 타래 소스를 전부 뿌려줍니다.

뿌릴 때는 골고루 묻을 수 있도록 휙~ 돌려서 뿌려주세요.

4. 테바사키는 동봉해 드린 비닐 장갑을 끼시고
최대한 타래 소스가 골고루 묻을 수 있게
꼼꼼하게 버무려주세요.

원조 레시피는 간장을 붓으로 바른답니다.
붓으로 바른다는 생각으로 타래 소스를 꼼꼼하게 묻혀야
드실 때 싱겁지 않고 맛있게 드실 수 있어요!

* 타래 소스가 냉장 보관 되어있었다면
실온에 꺼내 미리 온도를 높여주세요.
튀긴 닭이 소스 때문에 식으면 안되니까요!

5. 예쁘게 그릇에 세팅해주세요.
짜쟌, 이것으로 파랑새 테바사키 완성!

시즈닝은 호불호가 있을 수 있어요.
그냥 드셔도 맛있으니 한번 요렇게 찍어 드셔 보시고 결정하시기를!

대체 무슨 맛일까...

리뷰어 A (25세 남성, 테바사키 먹어본 적 없음)
"흡사 교촌치킨을 먹는것 같아요"

리뷰어 B
(29세 여성, 일본 현지에서
테바사키 먹어본적 있음)
"짭쪼롬 한게 한국인 입맛에 딱이예요!"

리뷰어 C (32세 여성, 혼술 마니아)
"1인분이 혼자 맥주마시기 넉넉한 양이예요.
만들기도 쉬워요!"

리뷰어 D
(28세 여성, 에어프라이어제품 마니아)
"에어프라이어도 기름에 튀긴 것 만큼 괜찮네요.
초벌해서 그런가요?"

기름에 튀기는 것을 강력하게 추천하고 싶으나, 저도 그 귀찮음을 이해합니다...
솔직히 에어프라이어로도 충분합니다!

매장 현장 손님들의 반응!

손님이 촬영해주신
"호랑이굴" 업장에서 즉석 조리 했던 테바사키의 모습

저희가 운영중인 안양시 "호랑이굴" 업장에서
(@horangigul)
매달 "심야식당"이라는 이벤트를 여는데
손님들을 초대해서 식사대접을 하는 이벤트 중
파랑새 테바사키를 미리 손님들께 선보였습니다.
하단은 그 뜨거운 반응들 입니다
(손님분들께 허락받고 업로드합니다!)

김*린님 (여성 / 30대)
"코스 마지막 쯤에 나왔는데도
다들 집어먹기 정신없었어요ㅋㅋㅋㅋ"

신*림님 (남성 / 30대)
"먹자마자 맥주생각이 확 났습니다.
이건 무조건 맥주입니다."

신*연님 (여성 / 20대)
"사장님 만나면 언제 메뉴로 나오는지
물어보는데... 가게에서 왜 안하세요?"

이*서님 (여성 / 20대)
"간장향과 마늘향의 궁합이란...
그 날 나온 음식중에 최고!"

신메뉴인 튤립 카라아게는?

저희가 5년 전, 처음으로 만든 가게인
"이자카야숯(@izakaya_soot)"부터
현재 성업 중인 "호랑이굴" 까지
사라지지 않고 함께하고 있는 메뉴가 두 가지 있는데,
그 중에 한 가지가  "튤립 카라아게" 입니다.
그만큼 소비자 분들도 꾸준하게 주문해 주셨고,
이번에 만든 스리라차 튤립 카라아게는
수 많은 내부 테스트를 거쳐 그보다 더
맛있고, 드시기 편하도록 개선된 버전입니다!

결론은, 둘 다 믿고 드셔도 됩니다!

4. 리워드 구성

빠질수 없죠?
혜자로운 이벤트 2종!

1. 알림신청 하신 뒤, 
펀딩해주신 모든 분들 중
추첨을 통해 10분에게
에어프라이어를 쏩니다!

펀딩 할까~ 말까~ 망설여 지시나요?
에어프라이어가 없어서 못 드시면 안되잖아요?
모든 분들 대상이니 알림신청+펀딩만 하면 자동 참여!
알림신청은 무조건 필수!

- 추첨 대상 : 알림신청 후, 펀딩 해주신 모든 분들 중 10분
- 이벤트 기간 : 오픈예정기간 알림신청 종료일 까지
- 이벤트 선물 내용 : 3만원 상당 에어프라이어
- 선물 발송 방법 : 리워드와 함께 택배발송
- 이벤트 선물 발송일 : 7월 12일부터 순차발송
- 이벤트 발표 : 7월 8일 새소식을 통해 발표
- 당첨자 분들께는 개별 연락 드릴 예정입니다.
- 연락이 안될 시엔 다른 당첨자에게 넘어갑니다!

2. 지인과 함께 펀딩해주신 분
두 분 다 튤립카라아게 
한 팩 추가 선물!

어렵지 않아요! 하단의 버튼을 눌러
지인과 나의 펀딩 내역 2개를
스크린샷으로 보내주세요.
(중복지원 불가 / 1인 1회 가능)
(펀딩내역 2개 모두를 보내주셔야 확인됩니다)
두 분께 모두 튤립 카라아게
한 팩 씩 추가로 선물해드릴게요!
지인과, 친구에게도 맛있는
테바사키 & 튤립카라아게를 널리널리 알려주세요

- 이벤트 기간 : 본 펀딩 종료시까지
- 선물 발송 방법 : 리워드와 함께 택배발송

BREMEN F&B 카카오톡
http://pf.kakao.com/_NBxnUK

기본 구성 소개

패키지는 제작 예정에 따라 변경될 수 있습니다.

[ 사진은 혼술세트 (4인분) ]
[ 테바사키 2인분 +
튤립카라아게 2인분 ]

※ 소개는 혼술 세트 기준이며
각 세트별 수량에 맞춰 나갑니다.
- 맛보기 세트 : 2인분 (테바사키 1 + 튤립 1)
- 혼술 세트 : 4인분 (테바사키 2+ 튤립 2)
- 프렌즈 세트 : 6인분 (테바사키 3+ 튤립 3)
- 파티 패키지 : 8인분 (테바사키 4 + 튤립 4)

1. 테바사키 8개   *  2팩

초벌로 한 번 튀겨진 상태의 테바사키를
밀봉한 뒤 급속 냉동하여 보내드립니다.
보관방법은 냉동보관(-18℃ 이하)입니다.
(유통기한 : 신선도를 위해 냉동보관을 조건으로
제조일로부터 6개월)

※ 이전 펀딩은 10개로 진행되었으나
소형 에어프라이어에는 10개가
안 들어 간다는 피드백이 있어
8개로 조정하고,
수작업 비용이 많이 들어가는
단가 높은 튤립 카라아게와 합쳐 
이전보다 좋은 구성으로 진행합니다.

2. 특제 타래소스   /  2개

보관방법은 냉장보관을 추천합니다.
(유통기한 : 냉장보관을 조건으로
제조일로부터 6개월)

3. 테바사키 시즈닝  /  2개

보관방법은 냉장보관을 추천합니다.
(유통기한 : 냉장보관을 조건으로
제조일로부터 6개월)

4. 비닐장갑  /  2개

테바사키에 타래소스를 버무리실때 쓸 수 있는
비닐장갑을 동봉해드립니다.

5. 튤립 카라아게 8개   *  2팩

초벌로 한 번 튀겨진 상태의 튤립카라아게를
밀봉한 뒤 급속 냉동하여 보내드립니다.
보관방법은 냉동보관(-18℃ 이하)입니다.
(유통기한 : 신선도를 위해 냉동보관을 조건으로
제조일로부터 6개월)

6. 스리라차 마요소스  /  2개

보관방법은 냉장보관을 추천합니다.
(유통기한 : 냉장보관을 조건으로
제조일로부터 6개월)

7. 만드는 법, 보관 방법 설명서  /  4매

※ 만드는 방법은 테바사키 / 튤립카라아게
위에 붙어 있는 "띠지 뒷면" 에 적혀있습니다!

* 파랑새 테바사키 / 튤립 카라아게 원재료 및 함량

5. 프로젝트 일정

• 아이디어 구상시점 : 2020년 6월 20일 ~
  작년부터, 파랑새 테바사키 아이디어를
  구상하여 맛 개발에 착수했습니다.
  그동안 다양한 국내의 점포들을 돌아다니며,
  한국인이 좋아하는 테바사키를 개발했습니다
  
• 와디즈 펀딩 준비 : ~ 2021년 2월
  맛 개발 이후, 기본 패키지 개발에 착수한 뒤
  유저 테스트를 진행했습니다.
  그 이후 촬영을 진행하였고 와디즈를 통해
  펀딩을 시작하였습니다.
  
  

  

• 리워드 제작 시작일
  - 테바사키 & 튤립카라아게 패키지 디자인 생산
  : 6월 둘째주 예정
  - 테바사키 & 튤립카라아게 본품 생산
  : 2021년 7월 1일부터 제작 시작
  (첫 배송분 부터 순차적으로 제작 진행)
  
  
• 리워드 발송 시작일
  : 7월 10일(목)부터 순차 발송
  
  
  

6. 리워드 발송 안내

- 파랑새 테바사키 배송 안내

1) 프로젝트 종료일 : 6월 30일 (화) 

2) 결제 진행일 : 펀딩 종료 다음날부터 4 영업일 동안
(매일 오후 5시마다)  

3) 배송 시작 가능일 : 7월 10일 (목)부터
순차배송을 진행합니다.
(약 100인분 ~ 150인분)
배송 일정은 새소식에 바로바로
업로드 될 예정입니다.

- 리워드 발송 안내

1) 리워드는 CJ 대한통운 택배사를 통해 발송됩니다.  

2)  신선도를 위해 순차적으로 리워드 제작을 시작하여 7월 10일부터 하루에 제작가능한 분량씩 순차 발송 예정이며 배송일 다음날 순차적으로 수령하실 수 있습니다. 혹시 배송 일정이 변경될 경우, 새소식을 통해 바로 공유해 드리겠습니다.

3) 리워드/배송 관련 문의는 "브레멘F&B 카카오톡 플러스 친구 (http://pf.kakao.com/_NBxnUK) " 또는 "010-7373-0218" (평일 오전 11시 ~ 오후 4시)로 해 주시면, 가장 빠르게 답변드릴 수 있습니다.

4) 신선식품의 특성 상 제주/울릉/도서산간 지역의 경우 익일 배송이 불가능하여 냉동상태로의 배송이 어려워 펀딩 종료 후 펀딩이 취소될 수 있습니다. 해당 지역 배송을 희망하실 경우 별도로 연락주시면 감사하겠습니다.

7. FAQ  /  리워드 관련 문의

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야 하나요?

A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지를 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.

Q. 교환/펀딩금 반환/AS 정책은 어떻게 되나요?

※ 리워드 수령 7일 이내에는 와디즈 펀딩금반환 정책이 우선하며, 교환 및 AS 과정에서 7일 경과시 펀딩금반환이 어렵습니다. 리워드 수령 7일 이후 손상, 파손 및 불량 신고시 교환 및 펀딩금반환이 불가합니다. 따라서 리워드 하자 시 교환/펀딩금반환 중 하나를 신중히 결정해주시기 바랍니다.

※ 리워드의 특성상, 아래의 항목들이 발생할 수 있으며 이는 리워드의 하자/불량이 아님을 알려드립니다.

• 리워드 포장재(스티로폼, 진공팩, 종이박스)는 유통과정중에 일부 스크레치, 기스 등이 발생할 수 있으며 보존기능에 문제를 일으키지 않은경우 하자에 해당되지 않습니다.
• 냉동포장의 특성상 배송 박스 내부에 수분이 발생할 수 있습니다.

리워드의 유통기한은 수령일로부터 냉동 6개월 입니다.

A/S 규정 : 제품 하자에 해당되는 경우 1:1 교환 / 펀딩금 반환 처리

* 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소가 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 

고객센터/카카오톡채널 : 브레멘F&B (http://pf.kakao.com/_NBxnUK) / Tel : 010-7373-0218 , 010-4907-1156

운영시간 : 평일(월~금) 11:00 ~ 16:00

Q. 보관 및 유통기한은 어떻게 되나요?

A. 테바사키 팩은 받은 즉시 냉동보관 해주셔야하며, 제품 상단에 표기되어있는 제조년월일로부터 유통기한 냉동보관을 조건으로 6개월(유통기한을 보수적으로 잡았습니다)입니다. 안전한 배송을 위해 진공 포장 후, 아이스팩과 함께 포장하여 배송예정입니다. 타래소스와 시즈닝은 냉장보관을 추천합니다.

- 닭날개가 들어있는 테바사키 팩 : 냉동보관
- 닭봉이 들어있는 튤립카라아게 팩 : 냉동보관
- 타래소스 / 시즈닝 : 냉장보관
- 스리라차 마요소스 : 냉장보관

Q. 도서/산간지방 배송은 어떻게 되나요?

A.  테바사키의 신선도 유지를 위해 배송은 '익일 배송 완료'를 원칙으로 합니다. 불가피하게 익일 이후에 배송이 될 지역(도서,산간지역)은 추가적인 패키징 작업과 익일 특급 배송 접수가 필요합니다. 해당 지역에 대한 배송을 희망하시는 경우 연락 주시면 빠르게 도움 드리도록 할게요!

Q. 제품을 받았는데 진공이 풀려 있는데 문제없는 건가요? 

A. 진공은 위생과는 관련이 없으며 밀봉 상태이기 때문에 괜찮습니다. 혹여 오래 보관하셔야 될 경우에는 포장을 뜯지 않고 통째로 지퍼백에 밀봉하여 보관하시면 되지만, 많이 불편하거나 크게 손상된 경우에는 010-7373-0218 (평일 오전 9시~오후 4시)로 사진과 함께 연락 주시면 빠르게 해결을 도와드리겠습니다.

Q. 제품을 받았는데 테바사키팩이 다 녹아 있어요.

A. 냉동 제품을 배송 시 동봉 되는 아이스팩은 제품을 녹지 않게 하기 위한 용도가 아닌 신선도를 유지하기 위한 것입니다. 배송하는 도중 해동 된 정도는 다시 재 냉동 하셔도 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다. 하지만 박스와 제품에 냉기가 하나도 느껴지지 않거나 제품에서 냄새가 날 경우에는 010-7373-0218 (평일 오전 11시~오후 4시)로 사진과 함께 연락 주시면 빠르게 해결을 도와드리겠습니다.

Q. 요리를 못하는데 조리법은 간단하나요?

A. 조리법은 요리에 능숙하지 못한 분들도 쉽게 하실 수 있도록 레시피를 구성했습니다.
동봉해드리는 레시피카드를 따라하시면 누구나 쉽게 만드실 수 있는 테바사키가 완성이 됩니다.

Q. 식품표시사항

* 파랑새 테바사키 원재료 및 함량