[8차 앵콜] - No MSG,국내산 쥐포 부끄럽지 않은 쥐포 시즌2

총 8회 펀딩 성공 누적 펀딩금액 96,552,000원

무슨 쥐포가 약 9,600만원어치가 펀딩이 되지? 라고 생각하실 수 있습니다. 일단 후기들을 먼저 보여드리겠습니다.

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제8회 쥐포 펀딩 후기 보러가기 클릭

부끄럽지 않은 쥐포는 중국산, 베트남산 쥐치를 쓰지 않고 오로지 국내산 말쥐치를 원료로 쓰고 표고버섯, 소금 그리고 설탕으로만 간을 했습니다. 그래서 맛이 정말 어나더 레벨입니다.  

감히 대한민국에서 파는 쥐포 중에 맛은 탑이라고 자부합니다.

부끄럽지 않은 쥐포가 처음이신가요?
이전과 바뀐것이 무엇인지 모르시겠다구요?

부끄럽지 않은 쥐포
업그레이드 버전인 시즌 2를
다시한번 소개합니다.

쥐포를 좋아하지만
쥐포가 너무 달거나, 너무 짜서 싫다는 분 주목!

부끄럽지 않은 쥐포 프로젝트는 제대로 된 쥐포를 만들기 위해 혼신을 다했습니다.
오직 국내산 말쥐치를 잡아 표고버섯,설탕,천일염만으로 간을 한 세상에 없던 제대로된 쥐포입니다.

쥐포는 대한민국 사람이라면 한번쯤 먹어봤을 국민간식입니다. 2011년 대중매체에서 쥐포의 실체가 밝혀지기 전까진 말이죠. 쥐포의 실체는  인기있는 프로그램에서 다뤄지며 대한민국전체를 충격에 빠트렸습니다. 이때 나왔던 내용을 정리하자면 3가지 정도입니다.

첫번째,
믿을 수 없이 더러운 환경에서 작업되는 쥐포 (벌레, 머리카락 등 이물질검출)

두번째,
장기간 보관을 위해 무분별하게 사용되는 방부제 및 화학첨가물

세번째,
살균을 위해 불법적으로 시행되는 방사선 노출(감마선노출)

쥐포의 실체는 건어물을 사랑하는 메이커에겐 생각보다 더 충격적이였어요. 대형 마트에서 파는 쥐포에서도 벌레 및 머리카락등이 발견되었다고 하니 쉽사리 쥐포에 손이가지 않았죠. 고민 끝에 원칙을 세우고 직접 모든 문제를 해결한 믿을 수 있는 쥐포를 만들어 보기로 했습니다.

첫번째 원칙. 쥐포의 원재료가 되는 쥐치는 무조건 싱싱한 국내산 말쥐치만을 쓴다

현재 논란이 되고 있는 것이 제품의 퀄리티 문제(품질이 안좋은 쥐치)입니다. 그래서 이동시간이 길어 비교적 덜 신선할 수밖에 없는 쥐치를 베트남, 중국에서 들여오지 않고 국내산 쥐치로만 제작하기로 결의했습니다. 100%국내산 쥐포를 만든다는 것 자체부터 굉장히 큰 어려움이였습니다. 매입 가격이 적게는 10배까지 차이가 나기 때문이죠. 그래도 끝끝내 만들어 냈습니다.

더 나아가 국내산이지만 오래된 것, 상태가 좋지 않은 쥐치를 쓰지 않기위해 쥐포는 싱싱한 쥐포로 그때마다 만드려합니다. 펀딩이 끝나는 날쯤 쥐치를 수매하고 제작할 예정입니다. 정리해보면 받으실 쥐포는 1달전쯤 바다속에서 헤엄치고 있던 쥐치들로 만들예정입니다. (아마 싱싱한 쥐포는 처음들어 봤을 거에요!)

두번째 원칙. 방부제, 화학식품첨가제는 일체넣지 않고 표고버섯가루, 설탕, 소금만 사용한다

쥐포에 자주 쓰이는 MSG로 유명한 L-글루탐산나트륨, D-솔비톨, 방부제 모두 넣지 않았습니다. 대신 감칠맛을 내기위해 표고버섯 농가에서 좋은 표고버섯을 말려 가루를 냅니다. 그 가루에 설탕, 천일염만을 섞어 간을 하죠. [원재료 함량 쥐치어육(국산)93.5%, 소금(국산천일염)0.5%,설탕5%, 표고버섯가루(국산)1%] 아무리 먹어도 질리지 않고 물리지 않는 맛이에요.

세번째 원칙. 깨끗한 환경에서 만들어야 된다

쥐포는 3대째 쥐포만 만들고 있는 장인에게 위탁생산합니다. 깨끗한 시설에서 만들어집니다 .

이런 쥐포를 누가 먹겠어!?
하며 손가락질 받은 적도 있습니다.

농부대첩은 정말 좋은 먹거리만 전달하려합니다. 쥐포를 만들때도 같은 생각이였습니다. 좋은쥐포를 만들 수 있는데 왜하면 안될까? 하며 일을 저질렀습니다. 이런 쥐포를 누가먹겠어? 널리고 널린게 싼 쥐포인데 하며 손가락질 받기도 했습니다. 하지만 정말 좋은 쥐포를! 어디에 내놔도 부끄럽지 않은 쥐포를! 만들었음에 솔직히 너무 행복합니다.

부끄럽지 않은 프로젝트 시즌 2는 이전 펀딩들과 비교해서 3가지가 업그레이드 되었습니다.

첫번째, 표고버섯의 함량을 2배 늘렸습니다

부끄럽지 않은 프로젝트는 첫펀딩때부터 맛에 대한 연구를 계속 이어왔습니다. 시즌 2에서는 표고버섯 함량을 2배높이기로 결정했습니다. 표고버섯의 녹진한 향과 감칠맛이 쥐포 본연이 가지고 있는 향과 맛을 헤치지 않는 선을 찾은 결과가 시즌2 입니다. 앞으로도 더 맛있고 나은 레시피를 찾아내면 서포터님들에게 가장 먼저 선보이도록 하겠습니다.

두번째, 낱장 쥐포가 아닌 2장을 겹쳐 만들었습니다.

쥐포의 모양에 대한 제안은 펀딩초기때부터 꾸준히 있어왔습니다. 낱장이아닌 동그란모양으로 쥐포를 만들어달라는 의견을 시즌2에서는 반영했습니다. 사실 낱장으로 런칭을 한 이유는 쥐포가 서로 붙으려면 설탕 함량을 높여야 되는데 설탕함량을 높이고 싶지 않아서 그렇게 진행을 했습니다. 시즌 2에서는 전 펀딩과 동일한 설탕함량으로 쥐포를 만드는 방법을 적용해 2장이 겹쳐진 쥐포를 런칭합니다. 2장이상으로 겹쳐진 쥐포는 설탕함량을 높여야 될 수 도 있어서 2장만을 고집하기로 했습니다. 낱장 쥐포일때 부지런히 바쁘게 한장 한장 일일히 구워야 했던 것과 다르게 굽기 편해졌습니다.

세번째, 아이스팩과 아이스박스 포장으로 신선하게

세번째 개선사항도 지금까지 꾸준히 서포터님들께서 요청해 오셨던 부분입니다. 무더운 여름이 다가오고 있는 시점에 건어물이지만 조금 더 신선하고 퀄리티있는 쥐포를 보내고자 아이스박스에 아이스팩을 넣어 배송합니다.

* 제주도 및 산간지역은 4,000원 후원금 더하기(선택)를 통해 추가로 후원 부탁드립니다.

싱싱하고 잘 만들어진 쥐포는 한봉에 약 120g 입니다. 위에 보시는 쥐포 1장이 10장 내외가 들어있습니다.  쥐포의 장수가 아닌 그람수에 맞춰 들어가니 장수는 랜덤입니다. 이번 부끄럽지 않은 쥐포 시즌 2에서는 아이스 박스에 담겨 쥐포가 배송됩니다.

* 식품분석표

** 생선 및 표고버섯가루 알레르기 있으신 분은 섭취를 권유드리지 않습니다.

1. 싱싱한 쥐치의 대량매입

쥐치를 자본을 들여 많은 수량을 매입하지 않으면 매일 시세가 달라지는 바다생물을 같은가격에 판매하는 것은 굉장히 큰 리스크가 큽니다. 지금은 워낙 소규모라 수매자체를 최소수량으로 밖에 하지못하고 있습니다. 최소수량으로 수매를하면 경영난과 판매량이 굉장히 부실해 집니다. 쥐치의 어획량이 줄면 가격은 1배~2배올라가는 것은 순식간이거든요. 쥐치가 비싸지면 수매하지 못하고 일정시간은 판매중단의 위기가 찾아올 수도 있습니다 . 그래서 펀딩금을 자본삼아 쥐치가격이 쌀때 대량으로 수매를 해서 좋은 쥐포를 좋은가격에 꾸준히 판매하고 싶습니다.

2. 왜 하필 '와디즈'인가?

위에서 언급했던대로 자본이 필요한 것도 이유이지만 더 큰 이유는 이 '가치'를 알아봐주는 서포터님과의 소통이였습니다. 아무도 가지 않으려고 하는 길을 걸어간다는 것은 외롭고 힘든 싸움이 됩니다. 정작 자본이 문제되지 않아도 만드려는 가치를 알아주는 사람들과 함께 있지못하면 쉽사리 원동력을 잃기 마련입니다. 가치를 알아봐주시는 서포터님들께 피드백을 받으며 함께 사업을 하고 싶었기 때문입니다.

• 발송 방법 : 순차발송[ cj대한통운 ]
• 순차발송 일정 : 8월 12일부터 하루에 200개씩 순차발송
• 배송 시 포장상태 :쥐포 비닐포장, 아이스박스, 아이스팩 1개
• 제품 및 배송 관련 문의 010-9983-8959  
  [전화가능시간 오전 9시~ 오후 6시까지]
• 결제문의 info@wadiz.kr / 1661-9056(와디즈 고객센터) / 결제문의는 최종결제일인 8월 7일 전까지만 가능합니다.
  
  

서명을 하신분들 중 3분을 뽑아
8월 12일에 돼지특수부위 400g을 보내드립니다.

* 이벤트 참여 기간 : 오픈 예정부터 본 펀딩 마감인 8월 3일까지
* 8월 4일 당첨되신 분들 새소식을 통해 발표하겠습니다.
(펀딩하지 않은 서포터님분들도 이벤트 참여 가능합니다)
* 펀딩에 성공여부와 상관없이 선물은 보내드립니다.
* 친구공개는 당첨되지 않습니다. 전체공개로 해두셔야 당첨이 됩니다.
* '응원하기' 댓글로 지지서명한 링크를 남겨주세요.
* 프로젝트 성공시 진행되는 이벤트입니다.

SNS에 올리실때 #농부대첩 #쥐포 #와디즈 라는 해시태그를 넣으시면 당첨확률이 올라갑니다.  

지지서명 이벤트 참여하는 방법
Pc : 우측상단에 위 그림과 같은 지지서명하기 버튼 누르기
(전체공개로 되어 있어야 응모됩니다)

모바일 : 아랫쪽에 손이 모아져 있는 부분을 누르시면 됩니다
(전체공개로 되어있어야 응모됩니다)

Q. 기존에 먹던 쥐포와 맛이 어떻게 다른가요?
A. 한 입 물면 자극적인 맛이 입안 곳곳에 퍼지는 기존 쥐포와는 180도 다릅니다. 일단 단백함과 자연스러운 감칠맛이 일품인데요.  그 이유는 합성조미료를 쓰지 않고 표고버섯가루, 설탕, 소금만 써서 그렇습니다. 먹어도 먹어도 질리지 않습니다.

Q. 쥐포를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있다면요?
A. 불에 직화로 구워드시지 마시고, 후라이팬에 약한 불로 천천히 고기 굽듯 구워드세요. 불에 구워먹는 것보다 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
냉동보관 하시다가 바로 후라이팬에 구워드시면 됩니다. 해동은 하실 필요 없습니다.

Q. 섭취시 주의사항이 있다면요?
A. 첨가물을 뺐기 때문에 후라이팬에 구우신 후 바로 드셔야 합니다. 오랫동안 방치 후 섭취시 딱딱해집니다.

Q. 유통기한은 어떻게 되나요?
A. 제조일로부터 6개월입니다.(제조일 표기)

Q. 보관 방법은 어떻게 되나요?
A. 무조건 냉동보관 하셔야합니다. 정말 제대로 된 쥐포를 만들기 위해 첨가물을 다 뺏기 때문에 상온에 두면 쉽게 상합니다.

Q. 펀딩 전 확인해야 하는 사항이 있다면요?
A. 크라우드펀딩은 결제 즉시 배송이 되는 시스템이 아닙니다. 리워드 배송일정을 다시 한 번 확인해 주시기 바랍니다.

Q. 교환/ 펀딩금 반환 / AS정책은 어떻게 되나요?
A. 아래에 해당하는 경우에는 펀딩금 반환 및 교환이 불가합니다.

- 서포터의 책임 있는 사유로 리워드가 멸실/훼손된 경우 (잘못된 배송지 작성으로 인한 배송오류)
- 서포터의 잘못된 보관(지속적인 냉장보관, 상온보관 등으로 인한 선도 변질 등)에 의해 리워드의 가치가 감소한 경우
- 시간 경과로 인해 재판매가 곤란할 정도로 리워드의 가치가 상실한 경우
- 서포터의 단순 변심
- 메이커를 통한 교환/펀딩금 반환 /AS 접수 절차 없이 임의로 반송한 경우
-  제품 수령 후 14일 이내 하자 발생 시 무상 교환 진행가능합니다. 010-9983-8959로 문의 주시기 바랍니다.