Name: 신선도와 품질 걱정없는 신선한 수산물 온라인 마켓 얌테이블
Brand: (주)얌테이블
Price: 49900 KRW
Availability: OutOfStock

저는 2017년 한산도수산을 만들었습니다. 그 출발은 지극히 단순하고 개인적입니다. 바다에서 갓잡은 수산물이라고 해서 구매했는데, 막상 받아보면 얼음이 다 녹아서 수산물이 상했거나 부패한 냄새가 저를 불쾌하게 했습니다.

그런 수산물로는 당연히 요리를 못하겠죠,

돈만 날린 것 같아 아깝기도 했고요.

어떤 수산물이든 주문하고 기다리는 동안엔 저도 모르게 불안함을 느끼고 있더군요. 나만 그런가 싶어 주변에 물어보니 다들 저처럼 생각하고 있어서 더 씁쓸하기도 했습니다. 저 뿐만 아니라 많은 분들이 수산물 구매는 이렇게 생각하는게 느껴졌어요

수산물 구매는 복 불복이구나…

수산물의 신선도와 품질에 대한 불신과 불안함을 가진 분들은 매번 운이 따르길 기대하더군요 ㅜㅜ
수산물을 먹는데 왜 운에 기대야하지? 라는 생각에 직접 전국 수산물 도매시장을 돌아보니 보이더군요.
뭐가 문제인지… 바로 보관과 유통하는 과정이 천차만별이었습니다.

갓 잡은 수산물의 품질은 복불복이 아니라 결국 일관된 시스템으로 해결할 수 밖에 없다는 것을요.
배를 타고 바다로 나가 직접 수산물을 잡아보니 신선도는 얼음팩 성능보다는 보관부터 손질, 그리고 유통과정에 품질이 정말 달라진다는 것을 깨달았습니다.

그래서 신선한 수산물을 배에서 가공하는 공장으로 이동하고, 비늘이나 내장을 제거하는 세척과정 그리고 제품별로 포장을 하기 위해서 여기저기 옮기는 과정을 없애고, 한 곳에서 모든 것을 생산하고 관리하는 시스템을 구축했습니다.

어민들이 바다에서 잡아온 원물을 까다로운 기준으로 직매입하고, 어종별 적정수온에서 보관하고, 크기에 맞게 선별하고, 냄새의 원인이 될 수 있는 비늘과 내장을 제거하고, 어패류는 토사해감까지 이 모든 과정을 위해서 거제도에 약 3500여평 규모로 초청결 FPC 3.0 을 지어 생산하고 있습니다.

수산물의 신선도와 품질을 결정하는 프로세싱
다소 낯선 말일 수 있지만, 바다에서 신선한 수산물을 잡고 여러분이 받아보시는 모든 과정을 “프로세싱” 이라고 합니다.

2022년 완공예정 얌테이블 가공시설

서울 강남구 세곡동 얌테이블 직영 판매처

얌테이블 수산물을 안심하고 드실 수 있는 이유

얌테이블의 모든 제품 (가공식품 제외)은 바다에서 여러분의 식탁까지 가는 시간이 최대 2일입니다. 즉, 여러분이 받아보시고 드시는 제품은 대부분 어제 잡아서 오늘 새벽에 택배로 보내드리는 초~신선한 수산물입니다. HACCP 인증을 받은 깨끗하고 안전한 시설에서 준비하기 때문에 믿고 먹을 수 있습니다.

즉, 중간에 도매-소매-포장-판매 단계를 없애서 수산물의 이동을 최소화하고 그 과정에서 발생할 수 있는 수산물을 부패나 변질을 없앨 수 있었습니다.

아무리 신선한 수산물도 뜨거운 태양 아래에 노출된 수조 속에서 이동한다면, 스트레스를 받고 신선도가 떨어지겠죠. 그래서 얌테이블은 수산물을 냉장탑차로 이동하며, 수산물을 가공하는 장소의 내부온도도 10도 이하로 낮추어 생산하고 있습니다. 이렇게 생산된 수산물은 영하 60도 급속냉동시켜 신선도를 유지하며 보관합니다.