여러분께 장담 드릴 수 있습니다.
입에 넣는 순간 환호가 나옵니다!

프라임 등급의 소고기에서 나오는 고기의 풍미, 표고버섯과 양송이를 오래볶아 감칠맛이 폭발하는 뒥셀소스의 미친풍미. 그리고 바삭한 페스츄리에서 흘러넘치는 버터향이 궁극의 스테이크를 만들었습니다.

좋은 날 가족들께 대접하세요.
그만큼 맛에 자신있습니다

비프웰링턴을 개발하고 친척들과 그리고 친구들과 여러번 파티를 열어 대접했습니다. 그리고 대접을 받은 사람들은 어디서 살 수 있나 물어볼정도 였습니다. 사실 아무리 펀딩을 위한 글을 써도 웬만큼 맛에 자신 있지 않으면 이렇게 까지 못쓴다고 생각합니다. 저 이기홍쉐프가 이름을 걸고 자신합니다. 정말 맛있습니다.

비프 웰링턴 왜 이렇게 맛있는지 이제부터
"풍미" 라는 키워드를 핵심에 두고
그 비밀을 하나씩 알려드리겠습니다.

그 첫 번째 비밀은 Prime 등급의 좋은 소고기를 쓰는 것입니다

비프웰링턴은 처음 본 생소한 요리 같겠지만 그 본질은 페스츄리, 뒥셀소스 그리고 고기가 합쳐져 좋은 풍미를 내는 스테이크라고 생각합니다. 스테이크가 맛있으려면 가장 기본적으로 고기가 좋아야한다고 생각합니다. 그래서 페스츄리 뒥셀소스의 강력한 풍미를 치고나갈 수 있는 마블링이 많은 고기였으면 좋겠다 싶어서 미국산 프라임등급의 척아이롤 혹은 부채살을 원육으로 사용했습니다.

소고기 전면에 입히는 마이야르 반응 (풍미전쟁의 시작)

좋은 소고기를 그냥 넣는다구요? 아닙니다.처음에 말했던 비프웰링턴의 핵심키워드는 바로 풍미 ! 입니다. 풍미를 최대로 끌어올리기 위해서 소고기 전면을 뜨거운팬에 겉면을 지지는 듯이 마이야르 반응을 전면에 일으켜줍니다. 고기가 갈색으로 변하면서 그냥 생소고기를 넣었을때와 차원이 다른 풍미가 완성됩니다.

두 번째 비밀. 풍미의 핵심! 표고버섯과 양송이 버섯으로 만든 소스

비프웰링턴에서는 고기전체를 감싸는 아주 독특하고 깊은 풍미가 나는데 이 주인공이 바로 뒥셀소스입니다. 한국의 트러플이라고 하는 표고버섯과 향이 아주 풍부한 양송이 버섯을 먼저 후라이팬에 오래 볶아 줍니다. 그럼 수분이 날라가면서 아주 감칠맛과 풍미의 집합체만 남는데 거기에 우유를 넣어 볶아주면 향이 정말 끝내줍니다.

베이컨과 함께 Duxelles 소스를 펴 바릅니다

얇게 부친 크레페 위에 짜지 않은 전지 베이컨 그리고 풍미 좋은 뒥셀소스를 갈아서 펴 발라줍니다. 비프웰링턴 어떤 부분을 먹더라도 풍미가 고루 퍼질 수 있게 꼼꼼히 펴바르는것이 중요합니다.

풍미가 좋은 베이컨 위에 풍미가 좋은 뒥셀소스를 얹고 마이야르 반응으로 풍미를 한껏 끌어올린 소고기를 얹습니다.

이쯤해서 다시 처음에 말씀드린 비프웰링턴의 핵심 키워드를 점검해볼 필요가 있습니다. 비프웰링턴은 풍미로 이루어졌고 풍미 그 자체입니다.

세 번째 비밀. 겉빠속촉의 완성 페스츄리!

마지막으로 이 모든 것을 하나로 뭉쳐주면서 바삭한 식감을 주는 페스츄리를 감싸줍니다. 페스츄리 그냥 빵 아니야? 라고 생각하실 수 도 있지만 그냥 빵의 식감 향과는 전혀 다릅니다. 안에 촉촉하게 익은 스테이크와 부드럽게 바삭한 페스츄리가 만나 환상의 식감을 자랑합니다.

집안을 가득 채우는 고소한 향

페스츄리커버의 역활은 겉빠속촉 뿐만이 아닙니다. 에어프라이에서 비프웰링턴을 꺼내기도 전에 온 집안에 페스츄리굽는 향긋하고 고소한 향이 퍼집니다. 비프웰링턴을 먹을때 이 페스츄리의 고소한향이 풍미로 가득 다가옵니다.

이제 왜 비프웰링턴이 궁극의 감칠맛과 풍미를 품고 있는지 아시겠죠?

비프웰링턴은
비프웰링턴 1덩이 600g 내외(비조리)
+
감자 튀김 450g(비조리)
+
잭다니엘소스로
이루어져 있습니다.

비프웰링턴 프로젝트 오픈 후 72시간내에
[72시간 한정 디저트 증정] 을 펀딩하시면 페스츄리 파이와 딸기쨈을 드립니다.
12월 24일 5시30분에 마감이니 서두르세요!

* 72시간 한정 디저트 증정 리워드는 12월 24일 5시 30분에 마감으로 참고바랍니다.
* 페스츄리파이는 에어프라이어 180도 2분정도 돌리시면 따듯하게 드실 수 있습니다ㅣ.

비프 웰링턴 펀딩금액

리워드명	리워드	수량	가격
[72시간한정 디저트 증정이벤트] 비프웰링턴 커플세트 (12월 24일 오후 5시 마감)	비프웰링턴 1개(600g내외) + 감자튀김(450g내외) + 잭다니엘소스 + 페스츄리파이2개 + 딸기잼 1개	100세트	62,900원
[72시간한정 디저트 증정이벤트] 비프웰링턴 패밀리 세트 (12월 24일 오후 5시 마감)	비프웰링턴 2개( 600g 내외 2개) + 감자튀김 2세트(450g내외 2개) + 잭다니엘소스 2개 + 페스츄리파이4개 + 딸기잼 2개	100세트	121,800원 ( 커플세트보다 약 4,000원 이득 )
[100세트한정 슈퍼얼리버드] 비프웰링턴 커플세트	비프웰링턴 1개(600g내외) + 감자튀김(450g내외) + 잭다니엘소스	100세트	62,900원
[100세트한정 슈퍼얼리버드] 비프웰링턴 패밀리 세트	비프웰링턴 2개( 600g 내외 2개) + 감자튀김 2세트(450g내외 2개) + 잭다니엘소스 2개	100세트	121,800원 ( 커플세트보다 약 4,000원 이득 )
[얼리버드] 비프웰링턴 커플세트	비프웰링턴 1개(600g내외) + 감자튀김(450g내외) + 잭다니엘소스	100세트	63,900원
[얼리버드] 비프웰링턴 패밀리 세트	비프웰링턴 2개( 600g 내외 2개) + 감자튀김 2세트(450g내외 2개) + 잭다니엘소스 2개	100세트	123,800원 ( 커플세트보다 약 4,000원 이득 )

비프웰링턴 상세정보

식품의 유형	신선제품	생산브랜드	패킷스토리
소재지	서울시 강남구	제조원	패킷스토리
유통기한	리워드 수령 후 냉동보관 12개월	제조년월일	리워드별도표시
포장단위별 수량	비프웰링턴 1개 / 600g내외	원재료	부채살 혹은 척아이롤50%(미국산), 듁셀버섯소스(표고,양송이{국내산})16%, 페스츄리16%(미국산),베이컨16%(국내산),홀그레인
수입제품에 해당하는 경우	비프웰링턴의 고기는 미국산입니다	소비자 상담 관련 전화번호	010-7377-4977
반드시 냉동보관 하시고, 냉장 보관하실 경우 수령 후 2일 이내에 드시길 바랍니다. 오랜시간 동안 보관을 원하실 경우, 반드시 냉동보관 하시길 바랍니다. 이 제품은 안전한 제조시설에서 제조하고 있습니다.

잭다니엘소스 상세정보

식품의 유형	소스(살균제품)	생산브랜드	태원식품산업(주)
소재지	경기도 안산시	제조원	태원식품산업(주)
유통기한	리워드 수령 후 냉동보관 12개월	제조년월일	리워드별도표시
포장단위별 수량	1세트에 50g	원재료	물엿,기타설탕,양파(국산),정제수,발효식초(주정,발효영양원),춘장{소맥분(밀:미국,호주산등,국내가공),대두(외국산)},복합조미식품[정제소금(국산,흑후추(베트남)} 당밀,미향,버터
수입제품에 해당하는 경우	국내가공	소비자 상담 관련 전화번호	010-7377-4977
반드시 냉동보관 하시고, 냉장 보관하실 경우 수령 후 2일 이내에 드시길 바랍니다. 오랜시간 동안 보관을 원하실 경우, 반드시 냉동보관 하시길 바랍니다. 이 제품은 안전한 제조시설에서 제조하고 있습니다.

감자튀김 상세정보

식품의 유형	서류가공품	생산브랜드	레드스톤스킨온 레귤러
소재지	(주) 조흥	제조원	MCCAIN FOOD USA
유통기한	리워드 수령 후 냉동보관 12개월	제조년월일	리워드별도표시
포장단위별 수량	1세트당 450g	원재료	감자86%,식물성유지(카놀라유,대두유,면실유,해바라기유,옥수수유)영양강화밀가루(밀가루,니코틴산,환원철,비타민B1질산염,비타민B2,엽산)카라멜소스,코코아파우더,탈배아옥수수가루(유전자변형옥수수포함가능성있음),덱스트린,포도당,마늘분말,산성피로인산나트륨,탄산수소나트륨,천연향료(마늘향),양파분말,파프리카추출색소,쌀가루,정제염,블랙패퍼,레드페퍼,타피오카전분,변성전분,잔탄검
수입제품에 해당하는 경우	미국산	소비자 상담 관련 전화번호	010-7377-4977
반드시 냉동보관 하시고, 냉장 보관하실 경우 수령 후 2일 이내에 드시길 바랍니다. 오랜시간 동안 보관을 원하실 경우, 반드시 냉동보관 하시길 바랍니다. 이 제품은 안전한 제조시설에서 제조하고 있습니다.

제일 우선 *완전 해동*을 하셔야 합니다.
완전 해동을 하지 않으시면
조리가 잘 안될 수 있습니다

냉장고에서 24시간 하시거나 지퍼백에 물이 새지 않게 잠근 뒤 차가운물에 넣어 쾌속 해동합니다. 웰링턴을 눌렀을때 안에 고기가 딱딱한게 느껴지면 완전해동이 안된상태입니다. 꼭 완전해동을 하신 후 같이 보내드린 종이호일 채 에어프라이에 넣어서 조리하시기 바랍니다.

레스팅을 절대 간과하시면 안됩니다.
에어프라이의 전원을 끄고 입구를 살짝 열어둔채로 10분 식히셔야 합니다.

이 레스팅과정이 없으면 스테이크 전체에 비프웰링턴 육즙이 퍼지지 않아 부드러움을 즐기시기 어렵습니다.
꼭 레스팅 부탁드립니다.

이렇게 조리 하셨을 때 아래의 사진처럼
미디움의 굽기로 나옵니다.
기호에 따라 더 구우셔도 됩니다.

* 주 의 *

비프웰링턴을 잘랐을 때 아래의 사진처럼 육즙이 흘러 나옵니다. 제품이 잘못된 것이나 안 익은것이 아닙니다. 웰링턴을 드실때 육즙에 적셔 소스에 찍어먹으면 더욱 풍미좋은 웰링턴을 즐기실 수 있습니다.
안내시간을 지나 구우면 뻑뻑해 질 수 있습니다.
각 가정의 기기에 상태에 따라 덜 구워지거나 오버쿡될 수 있습니다만 현재의 조리법은 여러대의 에어프라이어를 두고 실험했을때의 최상의 값임을 참고해 주시기 바랍니다.

* 2022년 1월 14일 : 프로젝트 마감
* 2022년 1월 21일 부터 순차발송(지정일 지정 불가)
* 설 전에 모두 리워드 발송 완료를 목표

안녕하세요. 지금까지 총 6개의 프로젝트를 모두 펀딩성공하였던 이기홍 쉐프입니다. 지금까지 여러 프로젝트를 완성시켜 오면서 와디즈서포터님들의 취향을 점차 완벽하게 파악중이라는 생각이 들었습니다. 그래서 이번에 저희 필살기 풍미의 끝 비프웰링턴을 준비했습니다. 비프웰링턴은 입맛까다로운 저희 부모님조차 혀를 내두르고 맛있게 드셨어서 서포터님들에게 그 넘치는 풍미의 끝을 보여드릴 수 있겠다 싶었습니다.

와디즈 펀딩이유 & 펀딩금 사용계획

[와디즈 펀딩 이유]

위에서도 언급했듯이 비프웰링턴은 매장에서 만들어 먹었을때 부터 바로 와디즈 서포터님들이 생각났습니다. 분명 스타일에 맞을것이라 확신합니다.

[펀딩금 사용 계획]

이번 와디즈 펀딩을 통해서 모인 펀딩금으로 비프웰링턴 고기 재료 구입비용으로 지출할 예정입니다.

Q. 조리 및 보관팁이 있나요?
A. 비프웰링턴은 꼭 냉동보관해주시고 조리전 완전해동해주시기 바랍니다

Q. 결제는 언제 되나요?
A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 1월 17일부터 1월 20일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 1월 20일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.

Q. 교환/펀딩금반환/AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 교환과 펀딩금 반환은 스토리 내의 교환 정책 참고하시고, 와디즈의 펀딩금 반환 정책에 따릅니다.

Q. 한팩에 몇 g 이고, 유통기한은 어떻게 되나요?
A. 한세트에 비프웰링턴 1개 감자튀김 1개 그리고 소스로 이루어져있습니다.

※프로젝트의 교환/펀딩금 반환/AS 정책은 다음과 같습니다.
* 교환과 펀딩금 반환은 스토리 내의 교환 정책 참고 안내와 와디즈의 펀딩금 반환 정책에 따릅니다.
* 리워드 수령 14일 이내에는 와디즈 펀딩금반환 정책이 우선하며, 교환 과정에서 14일 경과시 펀딩금반환이 어렵습니다. 따라서 리워드 초기 하자 시 교환/펀딩금반환 중 하나를 결정해주시기 바랍니다.
* 펀딩금 반환은 서포터분들이 직접 나의 리워드 > 펀딩내역 에서 신청하실 수 있습니다.
- 리워드 하자로 인한 문제가 발생한 경우, '메이커에게 문의하기' 또는 010-7377-4977로 문의 주세요.
- 교환/펀딩금 반환/AS 요청자 정보와 서포터 정보의 일치 여부 확인 후, 진행됩니다.
- 교환 펀딩금 반환 문의는 메이커에게 문의하기로 문의 주시면 됩니다.
- 반드시 리워드에 문제가 있을시, 사진을 찍어 보내 주시면 좀 더 빠른 피드백과 처리가 될수 있습니다.

※교환/펀딩금반환/AS 불가능한 경우
- 서포터의 책임 있는 사유로 리워드가 멸실/훼손된 경우 (단지 확인을 위한 포장 훼손 제외)
- 서포터의 사용/소비에 의해 리워드의 가치가 감소한 경우
- 시간 경과로 인해 재판매가 곤란할 정도로 리워드의 가치가 상실한 경우
- 서포터의 단순 변심
- 메이커를 통한 교환/펀딩금반환/AS 접수 절차 없이 임의로 반송한 경우
- 펀딩/생산방식 특성상, 교환/반품 시, 메이커에게 회복할 수 없는 손해가 발생한 경우 (펀딩마감 후, 개별 생산, 맞춤 제작 등)