처음 크래프트 맥주를 시장에 선보였을 때가 2003년이었습니다. 2001년에는 국내에 맥주면허를 가지고 있는 곳이 6개에 불과했지만, 주세법이 개정되면서 2005년에는 118개까지 늘어났습니다.

이 때 서울역에서 ‘트레인스’를 운영 중이었는데요, 펍 내에 양조시설을 설치하는 비용이 굉장히 컸습니다. 최소비용으로만 해도 5억, 좋은 장비를 활용할 경우에는 10억을 상회하는 고액을 필요로 합니다. 운영에 드는 높은 비용 및 주세에 대한 부담 때문에 소규모 하우스 펍들이 고사하게 되었습니다.

사실 일반 맥주 제조 면허 획득 후 전국으로 유통하는 것은 쉽지 않았습니다. 기존에 펍을 운영하던 것과는 다르게 보관, 운송, 매장 전시 등 생산 이후에도 많은 과정을 거쳐야 하기 때문입니다. 그 과정에서 변수가 발생하여 맥주 맛이 달라지기도 하고, 불량이 발생하기도 했습니다. 

이런 점들을 계속해서 발견하고 보완하는 과정을 꾸준히 해오고 있습니다. 수많은 시행착오를 겪는 과정에서 레시피 조합, 파이프라인, 필터, 패키징, 보관 등의 전국유통을 위한 운영 시스템을 전부 업그레이드 시키고 있는 것이죠. 그 결과 변수를 제어할 수 있게 되면서 국내에서는 유일하게 전국/장시간 유통이 가능한 크래프트비어 브루어리가 되었습니다.

맥주 맛이 제일 좋을 때는 ‘생맥주’일 때입니다. 생맥주 맛이 100이라 하면, 캔이나 병에 담는 공정을 처음 시도했을 때 50밖에 되지 않았습니다. 하지만, 저희는 지속적인 연구와 재정비 과정을 통해 75의 맛까지 끌어올릴 수 있었습니다.

그 때 만난 너구리가 좋은 인연이었죠. 수돗물이 아닌 청정지역의 물을 사용하여 만든 우리 세븐브로이 맥주가 불티나게 팔리고 있으니까요. 그래서 고마움의 뜻으로 맥주병 목에 그 녀석을 캐릭터로 만들어 새겼어요. 나중에 세븐브로이 병맥주를 만나 보시게 되면 꼭 너구리 캐릭터를 확인해 보세요.

맥주 소비가 많은 도시에서 굳이 먼 강원도 횡성에 공장을 만든 가장 중요한 이유는 지하 450m의 천연암반수로 맥주를 만들 수 있기 때문입니다. 이러한 천연암반수를 5마이크론, 1마이크론 필터링에 두 번 걸러 맥주 제조에 사용하고 있으며, 주된 원료인 맥아는 모두 독일에서, 홉은 독일과 미국에서 최고급으로 수입하고 있습니다.

강원도 횡성에 자리잡은 세븐브로이의 공장은 ‘거점 브루어리’ 형식입니다. 강원도를 거점으로 삼은 브루어리는 가까이에 있는 로컬 펍과 세븐브로이가 운영하는 펍에 빠르고 신속하게 수제 생맥주를 공급할 수 있습니다. 펍의 레시피를 바로 소통할 수 있다는 장점을 가지는 거점 브루어리 방식으로, 세븐브로이는 더 많은 지역을 거점으로 삼아 로컬 맥주를 활성화 시키고자 합니다.

- 200만원 이상 투자자 가운데 선착순 30명 대상으로 브루잉 코스의 비용을 일부 지원할 예정입니다.
- 차후 브루어리나 로컬펍을 운영하실 분들과는 세븐브로이가 함께 하겠습니다.

연혁

향후계획

2015년부터 세븐브로이는 각 브루어리를 자회사로 만들어 독립적인 브루어리마다 개성있는 레시피의 맥주 제조에 집중하기로 했습니다.

재무상태

시장분석

위 그래프에서 보시다시피 국내 맥주시장은 매년 꾸준히 성장 중입니다. 10년 동안 수입맥주의 소비량은 7배나 뛰었으며 지속적으로 성장세를 보이고 있습니다.

- 출처: 맹맵 [바로가기]