Name: [칼]조선 최고의 칼,환도의 날카로움이 40년대장장이 손에서 되살아나다!
Brand: 가보(GABO)
Price: 159000 KRW
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

2025 메이커클럽 상단 배너 (1).png                                                           7.2억.gif 수원에 위치한 이윤식 셰프의 오마카세

안녕하세요, 서포터님

사용자의 세월과 인생이 담긴 강직한 칼을 만드는 브랜드, 가보입니다.

가보의 칼은 소모품이 아닌 쓰면 쓸수록 더 빛을 발휘하는 명품 칼입니다. 옛날 요리사들이 자식에게 내려주던 칼, 어머니가 결혼하는 자녀에게 물려주는 칼처럼 평생 사용해도 가치가 변하지 않는 명품 칼이죠.

일본이나 독일은 예로부터 내려오던 칼 제조 기술과 전통을 유지하기 위해 국가가 지원하고 양성하면서 전통 칼과 장인정신을 이어가고 있습니다. 하지만 우리나라에서는 그런 칼이 없다는 것이 정말 아쉬웠죠. 그래서 대한민국 전통의 한이 깃든 칼을 만들어 다른 나라들처럼 그 맥을 이어가고 싶었습니다.

이순신의 환도 쌍룡검(雙龍劍 )

삼국 시대부터 조선까지 4000년의
역사 동안 대한민국을 수호한
환도

옛것의 투박한 디자인을 재해석하여, 환도의 특화된 장점만이 21세기 모던 주방에 스며들 수 있도록 트랜디하게 바꿨습니다.

해외에선 절대 볼 수 없는 대한민국 전통의 멋과 감성으로 형태의 미(美)를 가득 느낄 수 있습니다. 그리고 환도가 가지고 있는 수호의 의미를 이어갈 수 있도록 주방에서의 실용성과 안전성을 생각하여 제작했습니다.

인류 문명의 발전을 이끈
숭고한 철기문화 정신을 위해
5000년 역사를 이어오던
대장장이

공장형 대량생산이 많아지면서, 시대를 넘어 전해 내려오는 우리나라 무형 문화의 명맥이 끊길 위기에 놓여 있습니다. 가보는 그 정신을 계속 이어가고자 '진짜 장인' 전병진 대장장이와 함께 환도 에디션을 제작했습니다.

40년간 추울 때나 더울 때나 1,200도가 넘는 화로 앞에서 쇠를 두드리면서 터득한 손의 힘과 기술이 고스란히 들어간 장인의 칼은 일반 칼과 비교가 안 되는 퀄리티를 자랑합니다.

한 나라를 인정받는 제조업 강국으로 키운 원천에는 장인 정신이 있었습니다. 앞으로 우리나라의 우수한 기술력을 세계로 전파하기 위해서는 장인정신의 소유자들이 반드시 필요합니다.

저희 가보는 '사라져가는 것들의 부활' 프로젝트를 통하여, 그 중요성을 알리고 싶습니다.

한 자루, 한 자루
모두 수작업으로 제작되는
장인의 칼

우수한 대장장이가 공들여 처음부터 마감까지 직접 제작한 하이앤드 단조 명품 칼입니다. 그것을 증명할 수 있는 요소가 바로, 사람의 지문 같은 <철의 고유의 무늬>입니다. 가보의 칼은 한 자루, 한 자루 모두 수작업으로 제작하기 때문에 연마 과정에서 형성된 무늬를 각각 다르게 가지고 있습니다.
*수 작업이기에 각기 칼의 무게는 상이할수 있습니다.
하지만 단언컨데 장인의 이름을 걸고 고가의 좋은 강재만 사용합니다.

재료가 날에
들러붙지 않는 칼

자연적으로 형성된 고유의 무늬와 무게로 절삭 시 재료가 칼날에 들러붙음을 방지해 줍니다.
예로부터 내려온 선조들의 지혜가 담긴 논스틱력!

칼의 생명은 날카로움!
날카로움의 생명은 유지력!

잘 썰리는 칼은 세상에 많습니다. 그러나 계속 잘 썰리는 칼은 많지 않죠. 가보의 단조 칼, 환도 에디션은 다양한 재료를 손질해도 칼날의 날카로움이 오랫동안 지속됩니다.

평생써도 계속되는
놀라운 절삭력을 위한 AS서비스

100년 내내 새것처럼 사용할 수 있도록 연마 AS 서비스를 1회 무상으로 제공합니다. 칼에 진심인 브랜드, 가보의 단조 칼 믿고 대대손손 사용하세요.

저가의 스테인리스와
차원이 다른 고급 강재
SUS440C

고탄소를 포함하고 있는 고급 강재 스테인리스 440C는 이름 그대로 stain - less 합니다. 기본적으로 탄소가 많이 함유될 수록 강한 철이 되지만, 부식에는 취약합니다.

SUS440C는 스테리인스 철에 탄소 함유량이 0.95%~1.20%로 많고 담금질 경화성이 특히나 높습니다. 하여 부식(Stain)이 없도록(less) 스테인리스에 크롬과 탄소를 혼합한 철입니다. 부식은 잡고 내구성은 극도로 높인 고급 강재이죠.

*간략하게 말하자면 단조 칼의 단점인 부식을 완화하고 스텐칼의 칼날의 내구성을 보완한 재료입니다.

SUS440C는 440중에서도 가장 탄소(carbon) 함량이 많습니다. 뿐만 아니라 고 크롬 마르텐 사이트 스테인리스 강으로 경도가 높은 것이 특징이며, 고급 식칼 재료로 많이 사용되는 재료입니다.

440C는 고품질 절삭 공구, 노즐 및 베어링을 위한 모든 스테인리스 강 및 내열강 중에서 가장 높은 경도를 가지고 있는 고급 강종입니다.

*현재 국내에서 440C를 제작이 가능한 대장간은 단 3군데밖에 없습니다.

고된 시간과 고집,
그 디테일의 차이가 명품을
만듭니다.

망치로 하나하나 손수 두드리는 수단조

정교하게 칼의 균형을 맞추는 기계단조

1,200도가 넘는 화덕 앞에서 1000번이 넘도록 두드리는 수단조와 기계 단조를 통해 칼의 균형을 맞추는 고도의 기술력이 있어야 하는 작업입니다.

쇠를 고르고 일정하게 넓혀야 하는 고난이도 과정이며, 이 과정을 대충할 경우 열처리 과정에서 칼날이 물결치듯이 휘어질 수 있기에 대장장이의 손기술이 중요한 작업이죠.

가보의 단조는 철가루들의 열로 인한 변형을 예방하고자 습식 연마 방식으로 공정했습니다. 물이 마찰열을 방지하고 철가루들을 씻어내려 불규칙한 연마로 인한 칼날 변형을 예방할 수 있습니다.

대형 물숫돌을
사용한 습식 연마

가보 환도 에디션 칼날은 습식 연마에서 옛 전통 방식을 그대로 활용한 대형물 숫돌을 사용했습니다. 전통 있는 대장간들만 사용하는 이 방식은 아쉽게도 우리나라에서 명맥이 끊기고 있습니다. 하지만 어렵고 위험한 기술이기 때문에 실제 '진짜 대장장이'만 사용하는 아주 고난이도의 기술입니다.

습식 숫돌 연마는 칼날을 열 손상으로부터 예방하고, 예리한 연마가 가능하여 절삭력과 유지력을 올려주는 소중한 전통 기술입니다.

밸트샌더를 이용한
건식 연마

두툼한 삼각형 형태로
안정적인 가보 단조칼

칼날이 매우 얇고 일직선인 스테인리스 칼 단면에 비해 가보의 단조 칼은 칼등에서부터 칼날 쪽으로 갈수록 날카로워지는 두툼한 삼각형 형태로 안정적인 칼날입니다.

가보만의 기술력으로 완성한 칼날 형태는 썰 때 일자로 썰리며, 안정적인 절삭으로 사용 시 삐끗하는 경우가 거의 없기 때문에 손을 다칠 염려도 없어요.

손에 맞는 칼은 따로 있습니다. 칼질을 하는 데 있어서 칼 무게가 맞지 않으면 손목에 무리가 많이 가게 되죠.

일반적인 단조 칼은 탄소의 함량이 많고 두께가 두꺼워 무거울 수밖에 없습니다.

하지만 가보의 단조 칼은 가보만의 최대한 칼날을 얇게 펴는 기술력을 사용하여 무게를 확 줄였습니다. 그래서 셰프들이 좋아하고 만족하는 칼이 탄생하게 된 것이죠.

고급 가구에
주로 사용 되는 월넛

프리미엄 월넛으로 제작된 월넛 타입 손잡이는 수분이 많은 주방에서 사용하기 좋은 하드우드입니다. 밀도가 촘촘하고 단단한 월넛은 내구성도 높을 뿐만 아니라 고급스러운 나무 컬러까지 더해져 주방을 빛내는 아이템이 될 수 있습니다.

진짜 셰프들만 쓰는
1등급 흑단

원목 등급표에서 제일 상위 등급인 흑단으로 제작된 흑단 타입 손잡이는 밀도가 매우 높아 물에 가라앉지 않은 목재입니다.

재료를 구하기도 어렵고, 목질이 매우 단단해서 숙련된 목재 장인들의 손으로 정교하게 다듬어야 하기에 제작 기간도 많이 소요됩니다. 물에 대한 저항력이 높은 큰 장점 덕분에 오랫동안 변형 없이 사용이 가능합니다. 그리고 특유의 검은 나뭇결이 멋스러운 분위기를 연출하죠.