[돼지고기] 돼지갈비에 크림을 더하면? 깊고 부드러운 풍미 매콤크림 돼지갈비

돼지갈비에 크림을 더하면?

매콤한 돼지갈비와
고소한 크림소스가 만났습니다

오랜만입니다!
무등산식당입니다

안녕하세요, 와디즈 서포터 여러분! 저희는 광주에서 돼지갈비찜과 닭볶음탕을 전문적으로 요리해온 무등산식당입니다.  많은 서포터님들께서 응원해주시고 관심을 가져주신 덕분에 푸짐한 닭도리탕과 꽃게의 시원한 국물이 만난 얼큰하고 칼칼한 "꽃도리탕"을 주제로 한 첫 번째 프로젝트와 맛있는 것과 맛있는 것의 만남인 한우소대창과 닭도리탕의 "곱도리탕"을 주제로 한 두 번째 프로젝트를 모두 성공적으로 마무리 할 수 있었습니다.

무등산식당의 프로젝트
실제 후기가 어땠는지 살펴볼까요~?

1차 리워드 만족도 5.0
1차 메이커 만족도 5.0

2차 리워드 만족도 4.7
2차 메이커 만족도 4.8

국물 하나 안 남기고 싹싹 긁어먹었다는 서포터님, 재료의 신선함에 감탄했다고 무한애정을 보내주신 서포터님, 다음에 또 먹고 싶다고 앵콜요청해주신 서포터님, 중국 납작당면 호로록호로록 맛있게 먹었다는 서포터님. 모든 분들의 사연들이 생생하게 기억납니다. 진심으로 감사합니다. 

그리고, 저희 프로젝트를 보시고 오프라인 기반의 사업자분들이 온라인으로의 사업 확장에 많은 용기를 얻었다는 분들도 응원의 메세지를 보내주셨습니다. 정말 감사합니다.

혹시 알고 계시나요?? 무등산식당은 닭도리탕 맛집 뿐만 아니라 돼지갈비찜도 맛집이라는거??

닭도리탕에 이어 이번엔 "돼지갈비찜"입니다.

매콤한 돼지갈비에 크림을 더하면?

그럴때 있잖아요! 매콤한 음식도 땡기고, 느끼한 것도 땡길때!! 매운 떡볶이에 풍미 가득 치즈사리 추가해서 먹을때의 그 기분!  매콤함이 입안에 맴돌때 고소하면서 부드러운 치즈가 입안에 퍼질때의 그 기분! 바로 그 기분!! 그 기분을 돼지갈비찜을 드시면서 느껴보세요.

매콤한 돼지갈비와 고소한 크림이 만나 환상의 어울림을 자랑하는 무등산식당의 시그니처 메뉴!! 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 "매콤크림 돼지갈비찜"입니다.

무등산식당 비법소스가 들어간 매콤한 돼지갈비찜
꾸덕꾸덕한 크림소스
부드러운 풍미와 함께 쭈~욱 늘어나는 치즈

광주의 무등산식당에서 맛볼 수 있었던 맛있는 메뉴들을 집에서 보다 간편하게 즐길 수 있는 방법을 오랜시간 고민하고 열심히 그리고 잘 준비하여 선보이는 '매콤크림 돼지갈비찜'입니다.

무등산식당의 매콤크림 돼지갈비찜,
이렇게 다릅니다

무등산식당의 돼지갈비는 일체 다른부위를 섞지 않습니다

저렴한 수입산 냉동 돼지갈비를 사용하지 않습니다.

원가를 줄이기 위해 목살이나 목전지를 섞어 돼지갈비라고 팔지 않습니다.

무등산식당의 돼지갈비는 일체 다른 부위를 섞지 않고 갈비뼈에 붙은 소량의 살코기인 국내산 냉장 돼지갈비만을 사용하며 알맞은 살코기와 비계의 밸런스를 생각하여 기계로 일괄적인 큐브 모양으로 절단하는 것이 아닌 수작업만을 통해 일일이 작업하여 더 나은 돼지갈비를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

무등산식당 돼지갈비는 일반 뼈삼겹쪽 부위가 아닌 우대갈비(돼지 1~5번 갈비뼈)라는 특수부위의 냉장갈비만을 사용하며 기계로 작업할 수 없는 지방의 작은 부분까지 손으로 직접 제거하고 있습니다.

또한 돼지고기 특유의 잡내를 없애기 위하여 핏물 제거 후, 무등산식당만의 비법 양념 소스로 72시간 저온 숙성하여 부드러우면서 쫄깃한 갈비 순수의 맛을 느낄 수 있는 진정한 돼지갈비찜입니다.

찾았습니다, 크림소스의 황금비율

크림소스의 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 생크림에도 종류가 있다는 사실, 알고 계셨나요?

무등산식당에서는 오직 우유만을 사용하여 다소 가격이 더 비싸지만 부드러우면서 고소한 풍미를 느낄 수 있는 국산 유크림 100% 로 만들어진 생크림을 사용하여 크림의 꾸덕함은 살리되, 너무 느끼하지 않게 숱한 테스트를 거쳐 매콤한 돼지갈비찜 양념과 어우러졌을 때, 맛있는 황금비율을 찾았습니다.

무등산식당만의 매콤~한 비법 양념 레시피로 만들었습니다

돼지갈비찜 전문점인 무등산의 비법소스를 그대로 사용했습니다.

인위적인 맛이 아니라 자연스러운 단맛을 위하여 사과와 파인애플 등 과일과 마늘, 양파, 고추 등 각종 야채를 갈아 양념장에 혼합하였으며, 고추씨, 통후추와 각종 야채를 넣어 만든 육수를 사용하여 자연스러운 매운맛을 만들었습니다.

72시간 이상 저온숙성
양념이 골고루 배어드는 시간을 찾았습니다

돼지갈비찜 전문점인 무등산에서 하고 있는 방식의 좋은 점은 그대로 들고 오되,

수십번의 테스트를 통해 매장에서의 화력과 일반 가정집의 화력의 다름을 고려하여 맛있는 숙성 시간을 찾았습니다. 그리하여 국내산 돼지갈비에 무등산만의 비법양념장이 골고루 잘 배어들어, 비로소 잡내 없고 부드러우면서 쫄깃한 돼지갈비의 식감이 탄생했습니다. 

모짜렐라치즈라고 해서
다 같은 모짜렐라치즈가 아닙니다

무등산식당에서는 치즈 99%이상의 고급 모짜렐라 치즈를 사용하여 뛰어난 풍미와 부드러움으로 매콤크림 돼지갈비찜을 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

크림소스에 치즈를 더해
찐하고 꾸덕꾸덕!!!

쭈~욱 늘어나는
치즈길이가 달라요

무등산식당 매콤크림 돼지갈비찜은 냉동으로 배송됩니다. 드시기 하루 전날 냉장해동 후, 냄비에 넣고 끓이기만 하면 뚝~딱 완성입니다.

필요한 모든 재료는 무등산식당에서
준비하겠습니다.
맛있게 드실 준비만 하시면 되세요

매콤크림돼지갈비찜 초간단 조리법

STEP 1. 냄비에 물 500ml와 양념고기, 감자와 당근을 넣고 센불로 끓여주세요
("압력밥솥"으로 조리하시면 더욱 맛있어요)

STEP 2. 끓고 나서 15분이 지나면 대파와 떡을 넣고 5분간 더 끓여주세요(계속 센불)

STEP 3. 크림소스와 모짜렐라 치즈 절반을 넣고 5분간 더 끓인 후 드시면 됩니다(완전히 익혀서 드시기 바랍니다)

STEP 4. 다 드시고 남은 양념에 밥을 넣고 모짜렐라 치즈 절반을 함께 넣어 맛있게 볶아드세요 :)

안그래도 맛있는데,
더 맛있게 먹는 tip을 알려드리겠습니다

매콤크림 돼지갈비찜의 숨은 주연, 파스타면
돼지갈비찜을 먹고 남은 양념에 잘 삶아진 파스타면을 넣어 조리하면 "로제 파스타"

한번 먹으면 빠질 수 밖에 없을걸?

콩나물,깻잎 등 각종 채소를 같이 넣어 드세요(좀더 매운맛을 원하시면 청양고추를 추가해주세요)

[구성]
양념고기 + 크림소스 + 감자와 당근 + 야채와 떡 + 모짜렐라 치즈 + 레시피카드

[2중 포장]
오랜 신선도 유지를 위해 진공 포장 후, 아이스팩과 함께 보냉팩에 이중포장 후 냉동상태로 배송됩니다

[유통기한]
제조일로부터 냉동보관 6개월

무등산식당의
베스트셀러 2종을 한번에

무등산식당에서는 매콤크림 돼지갈비 외에도 와디즈 서포터들의 사랑을 받은 '곱도리탕'까지 맛있는것과 + 맛있는것의 조합, 끝판왕 메뉴들을 함께 만들고 있습니다. 그래서! 무등산식당의 베스트셀러 2종을 한번에 즐길 수 있는 무등산VIP팩을 준비했습니다.

1. 곱도리탕

한우소대창과
닭도리탕이 만났습니다

곱도리탕은 부드러운 육질, 양념이 속까지 깊숙이 밴 닭도리탕에 고소하고 담백한 한우소대창이 들어간  무등산식당만의 시그니처 메뉴입니다.

고소한 국내산 한우 소대창을 무등산식당만의 비법 양념 소스로 72시간 저온 숙성해 잡내 없이 고소하고 담백한 소대창의 맛을 냈습니다. 치즈 99% 이상의 고급 모짜렐라를 사용해 뛰어난 풍미와 부드러움으로 곱도리탕을 더 맛있게 즐길 수 있습니다.  

1. 곱도리탕

- 구성 : 양념닭과 한우소대창 + 감자와 당근 + 야채와 떡 + 모짜렐라 치즈 + 레시피 카드
- 2중 포장 : 오랜 신선도 유지를 위해 진공포장 후, 아이스팩과 함께 보냉팩에 이중포장 후 냉동상태로 배송됩니다.
- 유통기한 : 제조일로부터 냉동보관 6개월

FAQ

Q.  보관 및 유통기한은 어떻게 되나요?

A. 받은 즉시 냉동보관 해주셔야 하며, 제품 상단에 표기되어 있는 제조년월일로부터 유통기한 냉동 6개월입니다. 안전한 배송을 위해 진공 포장 후, 아이스팩과 함께 보냉팩에 2중 포장하여 배송예정입니다.

Q. 제품을 받았는데 진공이 풀려 있는데 문제없는 건가요? 

A. 뼈가 있는 육류 및 해산물 특성상 배송 도중 포장이 뼈에 찔려 진공이 풀리기도 합니다. 그렇지만 메이커가 여러 번의 실험을 해본 결과, 배송하는 동안은 제품이 변하지 않아 문제가 없는 것으로 판단됩니다. 오래 보관하셔야 될 경우에는 포장을 뜯지 않고 통째로 지퍼백에 밀봉하여 보관하시면 되지만, 많이 불편하거나 크게 손상된 경우에는 010-8004-9695(평일 오전 9시~오후6시)로 사진과 함께 연락 주시면 빠르게 해결을 도와드리겠습니다.

Q. 제품을 받았는데 다 녹아 있어요

A. 냉동제품을 배송 시 동봉되는 아이스팩은 제품을 녹지 않게 하기 위한 용도가 아닌 신선도를 유지하기 위한 것입니다. 배송하는 도중 해동된 정도는 다시 재냉동 하셔도 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다. 하지만 박스와 제품에 냉기가 하나도 느껴지지 않으시거나 제품에서 냄새가 날 경우에는 010-8004-9695(평일 오전 9시~오후6시)로 사진과 함께 연락 주시면 빠르게 해결을 도와드리겠습니다.

Q. 요리를 못하는데 조리법은 간단하나요?

A. 조리법은 요리에 능숙하지 못한 분들도 쉽게 하실 수 있도록 레시피를 구성했습니다. 라면 끓이는법처럼 냄비에 제품과 물만 넣고 끓이기만 하면 맛있는 매콤크림 돼지갈비찜이 완성이 됩니다. 볶음밥 역시 남은 양념에 밥과 치즈를 넣고 잘 섞어 볶아주면 됩니다. 배송시 레시피카드를 같이 보내드립니다. 

Q. 조리시 물양은 얼마나 넣어야 되나요?

A. 무등산식당에서 권장하고 있는 물 용량은 500ml 입니다. 일반 가정집에서 계량이 힘든 경우 일반 종이컵으로 2컵 + 절반을 넣으면 되며 기호에 맞게 물의 양은 조절해 주세요. 

Q. 식품표시사항

1.매콤크림 돼지갈비찜

2. 무등산식당 곱도리탕

3. 무등산식당 곱갈비찜