별별꼴상회협동조합
우리 땅, 우리 콩, 그리고 시간의 미학에 매료되다
언제부터였을까요. 햇살을 듬뿍 머금은 전통 항아리 안에서, 보이지 않는 수많은 미생물이 사계절을 견디며 깊은 풍미를 만들어내는 '전통 발효'의 세계에 마음을 빼앗겼습니다. 콩과 소금, 물이라는 단순한 재료가 자연의 바람과 인간의 정성을 만나 수천 가지의 깊은 맛으로 재탄생하는 과정은 저에게 경이로움 그 자체였습니다.
그때부터 우리 전통 발효 문화를 제대로 연구하고 지켜내겠다는 일념 하나로 고집스럽게 이 길을 걸어왔습니다. 하지만 오늘날 우리가 마주한 식탁의 현실은 사뭇 달랐습니다.
속성으로 빠르게 만들어진 공장식 장류 사이에서, 진짜 전통 장은 어디로 갔을까요?
현대의 바쁜 일상 속에서 마트의 매대는 단 몇 주 만에 화학적으로 조미되어 대량 생산된 제품들이 차지했습니다. 편리하지만, 우리가 기억하는 깊고 구수한 '진짜 고향의 맛'은 점점 사라져가고 있었습니다. 인위적인 온도 조절이나 첨가물 없이, 오직 사계절의 자연 숙성으로만 완성되는 전통 장의 깊은 가치를 다시금 많은 분의 식탁 위에 돌려드리고 싶었습니다.
저는 정직하게 담근 전통 장이 우리 고유의 훌륭한 문학이자 과학이라 믿습니다. 이 '느림의 미학'을 지키기 위해 전통 제조 방식을 철저히 고수해 왔고, 그 진심을 인정받아 제8회 대한민국 장류 발효대전에서 '전통 된장 부문 대상'과 '전통 간장 부문 금상'이라는 뜻깊은 영예를 안기도 했습니다.
하지만 단순히 '맛있는 장을 만들어 파는 것'에 머무르고 싶지 않았습니다. 우리의 소중한 전통 발효 자산을 학술적으로 정립하고 다음 세대에 올바르게 전하는 것이 저의 진짜 사명이라 생각합니다. 이에 한경국립대학교 평생교육원과 힘을 합쳐 '전통발효장류 강사 2급 인증 과정'을 개설하여 교육 프로그램을 운영하는 등, 발효 문화의 대중화와 전문 인력 양성에도 앞장서고 있습니다.
이번 와디즈 펀딩은 저희가 온 마음을 다해 빚어낸 전통 장의 압도적인 풍미를 서포터분들께 가장 먼저 선보이는 자리이자, 우리 전통 발효 문화의 가치를 널리 알리는 새로운 도약의 시작입니다.
지속 가능한 전통 발효의 미래를 위하여
서포터 여러분께서 모아주신 소중한 펀딩금은 단순한 제품 생산 비용을 넘어, 전통 맛의 명맥을 잇고 발전시키는 다음 단계의 여정에 전액 가치 있게 사용됩니다.
① 위생적이고 체계적인 생산 및 연구 설비 확충
사계절 자연 발효라는 전통 고유의 장점은 완벽히 유지하되, 현대적인 위생 기준에 철저히 부합하도록 전통 장 연구 및 제조 설비를 보완·개선하는 데 사용됩니다. 더 안전하고 믿을 수 있는 먹거리를 만들겠습니다.
② 발효 문화 대중화를 위한 교육 및 체험 프로그램 개발
현재 운영 중인 전문 인증 과정을 넘어, 전통 발효를 낯설어하는 젊은 세대와 아이들도 쉽고 재미있게 우리 장 문화를 접할 수 있도록 다양한 체험 콘텐츠와 교육 커리큘럼을 개발하는 비용으로 투자됩니다.
③ 친환경 패키지 및 전통 장 브랜드 고도화
항아리 속 깊은 맛과 신선함을 식탁까지 안전하게 전달할 수 있는 친환경 배송 패키지를 연구하고, 대한민국 대상을 수상한 전통 장의 가치에 걸맞은 품격 있는 브랜드 디자인을 정립하는 데 사용됩니다.
2026년도 대한민국 장류 발효대전
된장부문 대상
2026년도 대한민국 장류 발효대전
간장부문 금상
별별꼴상회협동조합 입니다.
잘 발효된 메주 준비
장담기 준비
항아리에 메주 넣기
소금물타기
완성
많은 분이 여쭈어보십니다. "이미 좋은 장을 만들고 있고 수상까지 하셨는데, 왜 일반 인터넷 쇼핑몰이 아니라 와디즈에서 펀딩을 시작하시나요?"
저희가 수많은 유통 채널을 뒤로하고 와디즈 서포터분들 앞에 선 이유는 명확합니다. 저희가 만드는 전통 장은 단순한 '상품'이 아니라, 자연과 인간이 함께 쓰는 '시간의 기록'이기 때문입니다.
1. '속도'보다 '가치'를 알아봐 주는 서포터를 만나기 위해
전통 발효 장류는 공장에서 기계로 찍어내듯 하루 이틀 만에 뚝딱 만들어낼 수 없습니다. 좋은 콩을 고르고, 메주를 쑤고, 항아리 속에서 사계절의 볕과 바람을 맞아가며 수개월에서 수년간 진득하게 기다려야 비로소 한 스푼의 깊은 맛이 완성됩니다.
클릭 한 번에 다음 날 새벽 배송되는 빠른 세상이지만, 와디즈에는 '느림이 주는 가치'와 '생산자의 정직한 고집'을 기꺼이 지지하고 기다려주시는 서포터분들이 계시다는 것을 잘 알고 있습니다. 저희의 이 미련하리만큼 고집스러운 기다림의 과정을 가장 깊이 공감해 주실 분들이 바로 이곳에 계시기에 와디즈를 선택했습니다.
2. 가공되지 않은 '진짜 전통의 맛'을 가장 신선하게 전하기 위해
미리 대량으로 만들어 물류창고에 쌓아두고 파는 기성 제품과 달리, 이번 프로젝트의 장류는 와디즈 서포터분들의 주문 수량에 맞추어 오랜 시간 숨 쉬며 잘 익은 항아리에서 가장 맛있는 순간에 곧바로 떠서 보내드리려고 합니다.
가장 정직하고 신선한 상태의 전통 장을 중간 유통 마진 없이 펀딩 리워드로 전해드림으로써, 서포터분들께는 최고의 혜택을 드리고 저희는 가장 진솔한 피드백을 받아 앞으로의 제품 연구에 반영하고자 합니다.
3. '전통 발효의 대중화'라는 여정에 동반자가 되어주세요
저희의 꿈은 단순히 맛있는 장을 만들어 파는 것에서 끝나지 않습니다. 대학과의 협력을 통해 전통 발효 교육을 진행하는 것도, 전통 장의 학술적 가치를 높이려는 것도 모두 "우리 전통 발효 문화가 미래에도 지속 가능하게 만드는 것"이 목표이기 때문입니다.
와디즈 펀딩은 이 외롭고도 소중한 여정에 힘을 실어줄 '든든한 동반자(서포터)'를 모집하는 과정입니다. 여러분의 펀딩은 단순히 장 한 통을 구매하는 것을 넘어, 점차 사라져가는 우리 전통 식문화를 지키고 다음 세대로 이어가는 가장 가치 있는 발걸음이 될 것입니다.
시간의 미학을 믿는 서포터 여러분의 따뜻한 지지와 동참을 기다립니다.