진짜 바스크 치즈케이크,
먹어봤다고 생각하세요?

산세바스티안에서 그대로 가져온 진짜를 소개합니다.

왜 다들 "또 열어달라"고 했을까요?

펀딩액 1,689만원 • 달성률 3,378% • 재후원 희망 96%

3초 요약: 이런 케이크예요

소개: 산세바스티안 정통 레시피 그대로의 바스크 치즈케이크
맛은 어떤가요?: 겉은 그을리고 속은 크리미, 과하지 않은 단맛
크기는 어떤가요?: 480g, 지름 12cm. 혼자나 둘이 먹기 딱 좋은 한 판
보관은 어떻게 하나요?: 냉동 배송, 냉동실에서 6개월까지 보관 가능
이번엔: 와디즈에서만 한정 수량으로 구매할 수 있어요.

빠치즈케이크 이야기

안녕하세요, 저는 현서예요.
바스크에서는 '빠치(Patxi)'라고 불렸어요 🙂

스페인 바스크 지방에서 지내던 시절, 친구들이 제 이름을 자기들 식으로 부르기 시작했어요. 그게 바로 '빠치'예요.
우리 브랜드 이름 Patxiscake도 거기서 나왔고요.

모든 건 산세바스티안에서 시작됐어요.

스페인 북부, 바스크 지방의 도시 산세바스티안.
독특한 문화와 미식으로 유명한 동네예요.그곳의 작은 식당 La Viña에서, 저는 처음으로 '진짜' 바스크 치즈케이크를 만났어요.
1990년대에 이 식당에서 처음 만들어진 바로 그 케이크요.

한 입 먹어보고 알았어요

겉은 까맣게 그을렸는데, 속은 놀랄 만큼 크리미했어요. 깊으면서도 균형 잡힌 맛. 단순한데, 그때까지 먹어본 어떤 치즈케이크와도 완전히 달랐어요.

그런데 한국에 와보니...

한국에서도 바스크 치즈케이크를 여러 개 먹어봤어요.
그런데 그 특유의 치즈 풍미와 살살 녹는 질감을 제대로 살린 곳은 찾기 어려웠어요.
제가 산세바스티안에서 반했던 그 한 조각이 자꾸 생각났어요.

그래서 결심했어요

"내가 그곳에서 반한 그 맛을, 똑같이 한국에 가져오자."

혼자선 못 했을 거예요

대학에서 만난 바스크 친구들과 팀을 꾸렸어요. 마크, 유키, 라파 진짜 그 동네 출신 친구들이요.
함께 바스크 음식과 와인, 그리고 치즈케이크를 공부했어요.

그 과정에서 미슐랭 3스타 레스토랑 Arzak에도 찾아갔고, 셰프 엘레나 아르작이 저희를 맞아주셨어요. 그곳의 철학과 음식을 직접 배울 수 있었던, 정말 값진 시간이었죠.

전통을 그대로 살린 레시피를 완성했어요

레시피를 바꾸지 않고, 굽는 온도와 시간을 수십 번 조정해가며 현지의 그 질감을 재현했어요.

한국에서도 여러 차례 이벤트를 열어 직접 맛보신 분들의 피드백을 받았고, 그걸 반영해 조금씩 다듬었어요. 고온에서 짧게 굽는 것. 그게 핵심이었죠. 이렇게 Patxiscake가 시작됐어요.

이런 점이 특별해요

겉은 그을리고, 속은 크리미, 단맛은 적당히

바스크 현지 방식 그대로, 레시피를 바꾸지 않았어요. 고온에서 짧게 구워 겉은 그을리고 속은 부드럽게. 과하지 않은 단맛으로 끝까지 부담 없어요.
아낌없이 넣은 유크림 &크림치즈

호주산 크림치즈와 프랑스산 휘핑크림만 써요. 진한 치즈 풍미는 살리되, 한 판을 다 먹어도 물리지 않게 무겁지 않아요.
혼자나 둘이 즐기기 딱 좋은 크기,480g

지름 12cm. 작지 않게, 크지도 않게. 혼자나 둘이 커피 한 잔과 나눠 먹기 딱 좋은 크기예요.
냉동실에서 6개월까지 보관 가능

냉동 상태로 배송돼요. 냉동실에 넣어두고 먹고 싶을 때 꺼내면, 질감도 풍미도 그대로. 그래서 넉넉히 쟁여두기 좋아요.

리워드 구성

슈퍼 얼리버드

얼리버드

자주 묻는 질문

Q: 소비기한이 어떻게 되나요?

A: 냉동 보관 시 제조일로부터 6개월입니다. 해동한 뒤에는 냉장 보관하시고 3~4일 이내에 드시는 것을 권장합니다. 유제품 비중이 높은 제품이라, 해동 후 너무 오래 두지 마세요.

Q: 어떻게 보관하나요?

A: 받으시면 바로 냉동실(−18℃ 이하)에 보관해 주세요. 드실 만큼만 꺼내 해동하시면 됩니다.

Q: 어떻게 해동하나요?

A: 실온 혹은 냉장고에서 해동하시면 됩니다. 냉장고에서 해동할 때는 10~12시간, 실온에서 해동할 때는 4~6시간 정도 해동하시면 본래의 가장 좋은 맛과 부드러운 질감을 즐기실 수 있습니다.

Q: 양이 어느 정도인가요?

A: 하나씩 구운 라운드 바스크 치즈케이크로 지름 12cm, 중량 480g입니다. 혼자 즐기기에도, 나눠 드시기에도 좋은 크기예요.

Q: 제품이 녹은 채로 도착했어요.

A: 냉동 상태로 스티로폼 박스에 아이스팩과 함께 발송되지만, 배송 환경에 따라 겉면이 살짝 녹을 수 있습니다. 차갑거나 일부 얼어 있다면 품질엔 문제가 없으니 다시 냉동하거나 냉장 후 빨리 드세요. 냉기가 전혀 없거나 이상한 냄새가 날 경우 와디즈 '메이커에게 문의하기'로 연락 주세요.

Q: 배송은 어떻게 되나요?

A: 냉동 상태로 스티로폼 박스에 아이스팩과 함께 발송되고 발송일 기준 다음 날 도착합니다.

가장 맛있게 즐기는 방법

빠치즈케이크는 냉동 상태로 배송·보관돼요. 드시기 전에 충분히 해동하면, 본래의 가장 좋은 맛과 부드러운 질감으로 즐길 수 있어요.

냉장고에서 해동할 때: 10~12시간
실온에서 해동할 때: 4~6시간

이만큼 해동하면 속이 부드럽게 풀리고 치즈 풍미가 제대로 살아나요. 살짝 덜 해동된 샤베트 같은 식감도 별미니, 취향껏 즐겨보세요.

메이커 소개

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제품 크기 및 패키징

제품 표시 사항

제조 시설

빠치즈케이크는 HACCP 인증을 받은 제조 시설 '더브레드블루'에서 안전하게 생산됩니다.

진짜 바스크 치즈케이크, 먹어봤다고 생각하세요?