작성일인 5월 13일 기준, 배달 어플 내 평점입니다.

그간 진천까지 오신다고 정말 고생 많으셨습니다. 매장에서 먹는 맛 그.대.로. 진천 청주왕족발의 베스트 메뉴 2종, 냉채족발과 매운족발을 집에서 손쉽게 즐길 수 있도록 만들었어요. 와디즈 펀딩으로만 만나보실 수 있는 스페셜한 혜택도 놓치지 마세요! 그럼, 지금 바로 시작합니다 !

와디즈 서포터 여러분! 저희는 올해로 30년 째, 충청북도 진천에서 한결같은 정성과 마음으로 족발을 삶고 손님을 맞이하고있는 '청주왕족발'입니다.

1991년에 장사를 시작하여 벌써 30번째 해를 지나고 있는 저희는 그동안 여러 손님들을 만나고 그분들의 친구, 이모, 삼촌이 되어가며 진천 시내를 지키고 있습니다. 그런 저희에게 그간 크고 작은 좋은일들이 생겼는데요,

1) 백년가게 선정
2009년에 충청북도 모범음식점, 2020년에 농림축산식품부 제공 안심식당으로 지정 받은 것에 이어, 충청북도의 자랑스러운 '백년가게'로 선정되었습니다.

2) 많은 단골손님이 생겼습니다!
30년이라는 오랜 시간 동안 점점 더 많은 손님들이 저희 음식을 좋아해주시고, 재방문 해주고 계십니다. 특히, 손수 작성해주시는 후기와 평점 4.8점의 리뷰 점수는 늘 감사한 마음으로 초심을 다잡게 합니다.

그중에서도 저희를 고민에 빠지게 한 후기들은 역시, 청주왕족발의 오프라인 점포 확장과 온라인 진출을 요청하는 내용이었습니다. 이런 후기들을 볼 때마다 너무 감사한 마음이면서도 청주왕족발의 족발을 전국에 소개하면 어떨까? 훨씬 더 많은 고객님들을 만나고 또 맛 보여드리고 싶다! 는 생각으로 밤새 설레곤 했습니다.

족발집 아들래미

저희는 청주왕족발의 맛을 전국으로 알리기 위해 '족발집 아들래미'라는 이름으로 처음 족발 밀키트를 출시하게 되었습니다. 그리고 와디즈 서포터 여러분을 가장 먼저 찾아뵙게 되었지요.

이제 막 시작하는 만큼 설렘반, 걱정반으로 하루하루를 보내고 있는데요, 족발집 아들래미의 시작에 관심 가져주시고 응원해 주신다면 지금까지 지켜온 청주왕족발만의 전통과 정성을 꾹꾹 담은 맛있는 족발로 보답하도록 하겠습니다 !

1) 백년가게의 비법 육수

실제 비법육수에 들어가는 식재료들

청주왕족발의 족발은 30년 동안 고수해 온 비법 육수에 2시간씩 푹- 삶아져 나옵니다. 몸에 좋은 전통원료(감초, 갈근, 헛개나무, 엄나무 등)와 사과, 양파, 생강, 대추 등을 푹 고운 비법육수로 잡내를 잡아주고 쫀득한 식감은 한층 올린 족발이 탄생하지요.

족발 삶는 과정 : 1) 엄선한 생족에 핏물을 제거한 다음 깨끗하게 손질하고 2) 육수에 각종 야채, 전통원료를 넣고 끓입니다. 3) 육수가 끓기 시작하면 손질해 놓은 족발을 넣어 잡내를 죽이고 4) 끓기 시작하면 중불로 줄여 2시간 후에 건져 족발을 완전히 식히는 시간을 갖고 있습니다.

2) 국내산 돼지 사용

청주왕족발은 국내산 돼지를 사용하고 있습니다. 다년간의 경험과 노하우로 믿을 수 있는 협력 업체를 보유하고 있으며 엄선 또 엄선한 생족만을 납품 받고있습니다.

3) 식었을 때 먹어도
잡내 없고 맛있어야 진짜 족발!

저희 청주왕족발의 보쌈, 족발 특유의 향은 약하게 내면서도 잡내를 줄여 오래먹어도 질리지 않는 족발을 연구해왔습니다. 그리고 족발은 꼭 한 김 식혀서 내보내고 있지요. 쫀득하고 담백한 족발의 참 맛은 '식었을 때 먹어야' 더욱 잘 느낄 수 있기 때문입니다!! (뜨거울수록 돼지비계가 느끼하게 느껴져 많이 못 먹게됩니다!)

족발 나오는 시간은 하루 두번!
신선한 족발만을 제공합니다.

족발은 꼭 하루에 2번 삶아내고 있습니다. 재고분을 다음날까지 재사용 하는 일 없이 매일 신선한 족발을 제공하기 위해서지요.

서포터분들께 배송할 때에는 족발을 삶고 적당히 식었을 때 진공포장을 하여 신선도가 오래 유지됩니다.

4) 족발 본연의 맛 그대로!

그날 그날 만들어 판매하는 청주왕족발은 집에서 푹- 삶은 건강한 족발의 맛 그대로를 제공합니다.

와디즈 서포터 여러분들께 보내는 리워드 또한 동일합니다. 펀딩해주시는 양 만큼만, 매일 작업해 보내드립니다. 다만, 유통기한이 조금 짧습니다! 삶은 그대로 보내드리는 건강한 족발인 점을 감안해 양해해주시면 감사하겠습니다 :)

이번 와디즈 펀딩에서는 저희 매장에서 오랜 시간 고객분들에게 사랑받은 베스트 두가지를 선보이려고합니다. 베스트 메뉴는 바로 아삭아삭한 식감이 좋은 냉채족발과 감칠맛 나는 매운족발인데요, 하나하나 차근히 설명드리겠습니다.

1) 냉채족발

가장 먼저 만나볼 메뉴는 '냉채족발'입니다. 날씨가 점점 따뜻해지면서 특히 더 많은 사랑을 받고 있는 메뉴인데요, 청주왕족발의 비법육수에 푹 삶은 족발과 저희가 직접 만든 냉채소스, 아삭아삭한 식감이 좋은 양파, 당근, 오이 등의 야채들과 함께 버무려 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다!

구성1. 청주왕족발 390g

맛있게 삶은 족발을 슬라이스 컷팅한 뒤 진공 포장하여 보내드립니다.

구성2. 과일 냉채소스와 해파리 냉채

청주왕족발의 냉채 소스는 코가 찡-하기만한 겨자소스가 아닌 '과일 소스'입니다. 소스의 베이스로 파인애플과 배, 마늘이 쓰였고 여기에 겨자가 살짝 가미된 정도지요. 겨자맛 보다는 과일맛이 더 나는 냉채소스라 아낌없이 팍팍 모두 부어서 드셔야 맛있습니다.

구성3. 곁들임 야채

냉채족발에 넣어 먹는 곁들임 야채들도 함께 보내드립니다. 냉채족발은 해파리 냉채와는 물론 오이, 양파, 당근이 아삭아삭 함께 씹히는 맛이 얼마나 황홀하다구요! 냉채소스 붓듯이 야채도 몽땅 넣어 소스에 함께 버무려 드세요!

2) 매운족발

여러분께 저희집 냉채족발만 소개하기가 너무 아쉬워, 냉채족발과 단짠의 궁합이 아주 좋은 '매운 족발'을 함께 소개해드립니다. 저희가 직접 만들고 숙성한 소스를 쫄깃담백한 족발에 살짝 버무려 드셔 보세요. 한번 먹으면 멈출 수 없는 매콤쫀득한 매운족발의 마력에 빠지게 됩니다!

구성1. 청주왕족발 390g :

냉채족발과 달리 매운 족발은 '큐브 모양'으로 썰어서 보내드립니다. 매운양념 소스가 큐브 족발의 여섯면으로 빈틈없이 버무려져 담백&매콤한 맛이 배가 됩니다.

구성2. 매운양념

청주왕족발의 매운양념 소스는 자극적이기만 한 매운맛이 아닌, 중독성 있는 매운맛이 살아있습니다. (맵덕님들 아시죠...? 아실거야...) 태양초 고추장과 건고추로 칼칼하고 톡 쏘는 매운맛을 찾아냈지요. 한 김 식혀 먹으면 더욱 중독성 넘치는 매운맛을 느낄 수 있습니다.

구성3. 곁들임 야채매운족발은 야채들과 함께 볶아 드시는게 가장 맛있습니다. 그래서 저희가 곁들임 야채를 추가로 구성해 보내드립니다! 이 중 '대파'는 매운족발을 볶기 전 '파기름'을 내는데 꼭 사용해주세요! 매운족발의 풍미가 수직 상승하게 됩니다!

보내드리는 큐브형 족발과 매운양념, 각종 야채를 팬에 몽땅 붓고 약 5분 정도 살짝 볶아주세요. 소스가 잘 버무려 졌다면 꼭! 한 김 식혀서 드시는걸 추천합니다.

+ 맛있게 먹는 Tip (feat. 우동사리)

족발을 볶을 때 우동사리를 추가해보세요. 쫄깃쫄깃한 족발과 오동통한 우동사리의 궁합이 아주 좋습니다. 특히 매운걸 잘 못드시는 분은 매운맛을 우동사리로 조절할 수 있어 더 맛있게 즐기실 수 있습니다 :)

3) 이렇게 끝나면 아쉽죠!

청주왕족발에서는 묵은지, 가지튀김, 깻잎장아찌, 구운마늘 등 족발 메뉴에 어울리는 다양한 반찬들을 직접 만들어 선보이고 있습니다. 오랜 시간 사랑 받아 온 반찬들은 손님들의 요청으로 매장에서 직접 판매하고 있기도 하지요 !

저희집 반찬은 단순 사이드메뉴가 아닌, 저희의 30년 노하우가 담긴 '요리'라고 말씀드리고 싶습니다. 그래서 와디즈 서포터분들께도, 한 손 가득! 보내드리려고 합니다. 이번 프로젝트를 위해 엄선한 베스트 메뉴 3종은 김칫속과 묵은지, 구운마늘입니다!

모든 반찬은
저희가 직접 만듭니다!

청주왕족발 반찬요리 1. 김칫속

청주왕족발의 보쌈 김칫속은 물만 많아 아삭함이 전혀 없는 김치속이 아닙니다. 수많은 시행착오 끝에 국물이 자작하게 있어 찰지고 아삭한 절임 정도를 찾아낸 맛입니다. 매장에서 드신 손님들의 요청으로 kg단위로 판매도 진행하고 있는 효자 아이템이죠!

청주왕족발 반찬요리 2. 묵은지

저희 청주왕족발에서는 매년 2000포기씩 김장을 직접 하고 있습니다. 그렇게 만든 김치를 실온에서 2~3개월, 냉장고에서 1년을 숙성해 만드는 묵은지며, 오랜 기간 테스트해 본 끝에 제일 아삭하고 맛이 뛰어난 김치를 찾아낸 반찬요리입니다.

청주왕족발 반찬요리 3. 구운마늘

고기와 마늘의 궁합은 단연 최고입니다. 하지만 생마늘의 경우 호불호가 갈리고 회사원들이 점심 식사시 꺼려한다는 점을 발견했습니다. 그래서 저희는 마늘을 구워 생마늘의 알싸함과 향을 잡아냈고 구운 마늘을 소스에 버무려 달짝지근하면서도 풍미있는 반찬요리를 만들었습니다. 실제 저희 매장에서 생마늘을 제공했던 때와 비교해 5배 이상 소비되고 있지요!

*반찬 3종은 모든 리워드의 추가 구성품으로, 리워드와 함께 발송됩니다!

필요한 모든 재료는
족발집 아들래미가 준비하겠습니다.
맛있게 드실 준비만 하세요!

족발은 컷팅하여 진공포장해 보내드립니다. 냉채족발은 '슬라이스'로, 매운족발은 '큐브 모양'으로 컷팅됩니다.

< 냉채족발 리워드 구성 >
족발(390g, 1-2인분), 해파리(100g), 곁들임 야채(오이, 양파, 당근), 냉채소스(150g), 김칫속(200g), 묵은지(150g), 구운마늘(150g)
ㄴ 곁들임 야채는 당근만 먼저 썰어서 보내드립니다. 양파와 오이는 채썰어 배송했을때 포장지 안에 물이 많이 생기는 문제가 생겨 부득이하게 통으로 보내드리게 되었습니다.

< 매운족발 리워드 구성 >
족발(390g, 1-2인분), 곁들임 야채(대파, 당근, 양파), 매운양념소스(80g), 김칫속(200g), 묵은지(150g), 구운마늘(150g), 미니 참기름 2봉
ㄴ 곁들임 야채는 당근과 대파를 먼저 썰어서 보내드립니다.

모든 구성품들은 족발과 반찬, 각각 포장되고 아이스팩을 넣은 아이스박스에 포장되어 안전하게 배송됩니다.

#우동사리 당첨 이벤트

1) 파티팩 서포터는 100% 당첨
2) 알림신청 누르고 펀딩까지
참여하는 서포터 선착순 100명

위에 해당되는 서포터분들께
우동사리 1봉을 선물로 드립니다.

위에서 안내드린 바와 같이 저희집 매운족발은 우동사리를 함께 버무려 먹으면 정말 맛있습니다. 와디즈 런칭 기념으로 1) 50명 한정, 통큰 '파티팩'에 펀딩해주시는 서포터분들과 2) 알림신청하고 + 펀딩까지 참여해주시는 분들 중 선착순 100명에게 감사의 선물로 '우동사리 1봉'을 선물로 보내드리겠습니다! 많은 관심과 참여 부탁드립니다 :)

# 메이커소개

안녕하세요, 청주왕족발의 2대 운영을 맡고있는 '족발집 아들래미'입니다. 청주왕족발은 충북 진천에서 1991년에 개업하여 31년차를 맞이하는 식당이며 30년간 부모님이 운영하고 계십니다. 부모님께선 족발='야식'이라는 이미지에서 벗어나기 위해 끊임없이 노력했습니다. 그 결과 저희 족발만을 찾고 사랑해주는 많은 고객들이 생겼습니다. 최근에는 새로운 족발 아이템에도 도전해 ‘쌀튀김족발’이 지역민에게 큰 호응을 얻고 있지요.

신제품 쌀튀김 족발

추후에는 '쌀튀김족발'로 펀딩을 진행할 예정입니다!
치킨의 대항마, 쌀튀김족발! 많은 관심부탁드립니다 :))

저희 형제는 부모님이 닦아 놓으신 길을 따라 더 큰 세상을 만나보려 합니다. 현재 온라인과 프랜차이즈 사업을 준비 중이며 서브 브랜드인 ‘족발집 아들래미’를 만들었습니다. 이번 와디즈 프로젝트는 ‘족발집 아들래미’라는 상호로 진행합니다!

저희의 오랜 갈증은 '어떻게 하면 우리의 족발을 더 많은 사람들에게 알릴 수 있을까?'였습니다. 이번 와디즈 펀딩은 저희 계획에 첫 발입니다. 오랜 기간 내실을 다져 왔으며, 앞으로 하나씩 선 보일 생각에 매일 설레는 하루를 보내고 있습니다.

저희의 시작에 함께 해주시는 서포터분들께 감사함을 잃지 않고 고객님들의 말씀에 귀 기울이며 함께 성장하는 모습으로 보답하겠습니다. 꾸준한 관심 부탁드립니다. 감사합니다!

-족발집 아들래미-

#Why Wadiz?

청주왕족발은 배만 불리는 식당 이상의 가치가 담긴 공간입니다. 어릴 때 부모님의 손을 잡고 방문하다 지금은 자녀의 손을 잡고 방문하는 세대가 소통하는 공간입니다.

피드백의 힘을 믿으며
소통하는 에너지

내일 더 나은 청주왕족발을 위해 고객들의 목소리에 귀 기울이고 있습니다. 피드백의 힘을 믿고 소통하는 에너지는 청주왕족발과 와디즈의 공통점입니다. '족발집 아들래미'는 와디즈 서포터들과 함께 키워나가고 싶습니다. 여러분들의 사랑과 관심이 담긴 소중한 피드백을 기다립니다! 감사합니다.

#펀딩금 사용 계획

펀딩 성공을 통해 발생한 펀딩금은 청주왕족발의 다양한 메뉴를 온라인으로 유통하기 위한 투자 비용으로 쓰일 예정입니다.

위에 언급된 쌀튀김족발을 포함하여 이미 검증 완료된 다양한 메뉴가 기다리고 있습니다. 최대한 빨리 충북을 넘어 전국에 계신 서포터분들께 정성이 담긴 맛을 보여드리고 싶습니다.

와디즈 서포터 여러분들께서 많은 관심을 가져주신다면 이번에 소개해 드리는 냉채족발, 매운족발이 그 시작이 될 수 있을거라 생각합니다. 아낌없는 격려와 응원을 부탁드립니다, 감사합니다! :)

# 발송 안내

1) 발송 방법: 우체국 택배 발송
2) 발송 일정: 6월 28일 순차 발송 시작
3) 도서/산간 지역은 배송이 불가능합니다.
4) 문의 번호: 010-8430-0492
5) 문의 가능 시간 : 10:00~19:00
6) 수령 후 보관 시 유의 사항 : 냉장 보관 후 가능한 빠르게 섭취하세요.

# 자주 묻는 질문

Q. 제품에 문제가 있는 것 같아요.
A. 제품에 문제가 있으시다면 족발집 아들래미 고객센터 (010-8430-0492/평일 오전 10시~오후7시)로 연락 주세요. 받으신 제품의 문제로 보이시는 부분을 사진으로 남겨주시면 확인 후 교환 처리를 도와드리겠습니다.

Q. 냉채족발과 매운족발은 1세트는 몇 인분인가요?
A. 팩당 약 2인분 정도로 패밀리팩 구입시 3~4인분 정도로 생각하시면 됩니다. 보통 배달 족발이 400G내외이니 비교해보시면 좋습니다!

- 냉채족발 1세트 : 국내산 족발 390g, 곁들임야채 100g, 해파리 100g, 소스 150G으로 총 700g이상입니다.
- 매운족발 1세트 : 국내산 족발 390g, 곁들임야채 55g, 소스 80g으로 총 500g이상입니다.

Q. 보관 기간과 방법이 궁금해요.
A. 도착 후 바로 냉장 보관을 권장드리며 가장 맛있게 드실 수 있는 기한은 5일입니다. 삶은 족발 그대로를 보내드린 건강한 족발인 점을 감안해 양해해주시면 감사하겠습니다! :)

Q. 어떻게 조리해야 하는지 궁금해요.
A. 냉채족발은 섞어서 바로 드시고 매운족발은 팬에 넣고 한번 볶아주시면 바로 드실 수 있습니다.

혹시 어려워하시는 분들을 위해 먹는 방법을 함께 보내드리니 걱정하지 않으셔도 됩니다!

Q. 진공이 풀린 상태로 왔어요.
A. 택배 배송 특성상 강한 충격을 받게 되면 진공이 풀리기도 합니다. 하지만 저희가 50번이 넘는 택배 테스트를 진행해 본 결과, 배송하는 동안 제품이 변하여 취식하는데 문제가 있진 않았습니다. 혹시 크게 손상되거나 제품에 문제가 있다고 판단되시면 족발집 아들래미 고객센터 ((010-8430-0492/평일 오전 10시~오후7시)로 사진과 함께 연락 주시면 확인 후 교환 처리 도와드리겠습니다.

Q. 아이스 박스내 냉기가 전혀 없어요.
A. 저희는 아이스 박스내 아이스팩을 함께 넣어 신선도를 유지하고 있습니다. 하지만 실온에서 오랜 시간 방치 시 아이스팩이 모두 녹게 되는데요. 다시 냉장 보관하여도 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다.

하지만 제품에서 이취가 발생할 경우 고객센터(010-8430-0492/평일 오전 10시~오후7시)로 당일 연락 주시면 확인 후 바로 처리 도와드리겠습니다.

Q. 배송은 언제 되나요?
A. 펀딩 종료 후 주문 순으로 순차적으로 배송 됩니다. 식품 특성상 월~목요일만 배송되며 금, 토, 일은 배송을 진행하지 않고 있습니다.

매일매일 주문 된 양만큼 삶아 제공되고 있으니 천천히 기다려 주시면 맛있는 족발을 배송해 드리겠습니다!

Q. 교환 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환 정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩 해 주세요.

-배송 중 발생할 수 있는 아이스박스 등 포장재의 파손은 교환, AS의 사유가 되지 않습니다.
-신선 식품의 경우 제품에 이상이 있는 경우에만 교환/펀딩금 반환이 가능합니다.

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야 하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'또는 010-8430-0492로 문의해 주세요.