바이오븐
슈톨렌은,
1329년부터 독일에서 만들어지기 시작한 슈톨렌은 크리스마스가 되면 가정에서 직접 만들어 지인들에게 선물하며 따뜻함을 나누는 빵입니다. 깊은 역사와 정성을 들인 바이오븐 슈톨렌을 와디즈에서 설레는 마음으로 처음 소개합니다.
최근 국내에서도 차츰 소개되고 있지만 바이오븐에서는 한국화된 레시피가 아니라 정통 독일 레시피를 그대로 재현했기 때문에 여행을 못가 답답하신 분들은 바이오븐 슈톨렌을 먹고 독일을 느껴보시길 바래요!
슈톨렌 단면
바이오븐 슈톨렌은 이렇게 만들어집니다!
베이킹용 럼레진이 아닌 찐 블랙럼에 한달 이상 숙성시킨 건과일과 고소하고 오독오독한 아몬드를 듬쁙 넣어 굽는답니다.
또한 유럽에서 귀족들만 즐길 수 있었다던 입에서 살살 녹는 마지팬 (달달한 아몬드페이스트)을 수제로 직접 만들어 빵속에 숨겨두었는데, 이걸 한 입 베어 무시는 순간 뭔가 행운을 먹는듯한 기분이 드실거에요 ㅎㅎ
그렇게 건과일, 아몬드, 마지팬을 넣어 숙성을 시킨 후 오븐에서 꺼내면 버터와 슈가파우더로 듬뿍 코팅합니다. 그 후 2주간 다시 숙성시킨 후 배송되는데, 이 숙성기간을 통하여 더욱 더 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다.
이렇게 긴 시간과 노력이 다른 빵에 비해 훨씬 많이 들어가는 만큼, 맛 뿐 아니라 3개월 이상 저장해서 먹을 수 있는 겨울을 따뜻하게 해주는 빵으로 태어납니다.
한달간 상온에서 숙성기간을 거친 슈톨렌
슈톨렌 사이즈
저희 슈톨렌은 혼자 만끽하고 싶으신 분들부터 가족과 친구들과 함께, 또는 나눠주고 싶으신 분들을 위해 250gx1, 450gx1, 650gx1, 그리고 250x3로 다양한 사이즈와 예쁜 포장으로 출시 예정입니다.
밑의 두 사진은 650g과 250g의 크키 비교 사진입니다.
슈톨렌, 이렇게 드셔보세요!
저희 슈톨렌은 틀에 넣어 만들거나 일반 빵을 굽는 방법이 아닌 건과일 숙성부터 발효, 마지팬, 모양 잡기 , 판매전 2주 숙성등 모든 과정을 100% 수제로 만듭니다.
슈톨렌은 3개월간 서늘한 상온에서 숙성시키며 먹을 수 있기 때문에 독일에서는 11월부터 1월까지 집에 쟁여두고 먹는 빵이예요. 그래서 그냥 먹어도 충분히 맛있지만 다양하게 활용해서 먹을 수 있는 방법을 소개합니다.
독일에서는 슈톨렌을 얇게 저며가며 먹는다고 합니다. 약 1cm 정도 두께로 슬라이스 해서 드시면 속재료 골고루 맛있게 드실 수 있어요!
와인과 함께 치즈플레이트로,
토스트해서 가족이 다 함께 먹는 간식으로,
티 & 커피 타임에도!
먹다 남은 슈톨렌은 건조하지 않도록 꼭 랩으로 밀봉해서 보관하세요.
냉동, 냉장 보관은 드시기 2시간 전에 꺼내 놓으시면 좋아요.
상온 1개월 / 냉장 2개월 / 냉동 3개월
슈톨렌 영양정보
안녕하세요!
뉴욕의 조리학교 CIA의 Culinary Science를 '20년에 졸업하고 그 기간동안 여러 분야를 경험을 했지만, 현재는 퓨전보다 여러 나라의 정통 음식에 관심을 가지고 연구하고 있습니다. 이번 펀딩를 성공하게 된다면 저의 취지에 확신과 함께 용기를 가지고 세계 각지의 정통 레시피를 찾고 연구해 여러분들에게 소개해 드리고 싶습니다.
2019년 학교 레스토랑에서 일할때의 사진입니다!
와디즈 펀딩 이유
트렌드에 맞추는 음식 문화가 중요함을 알고 있고 그에 맞춘 다양하고 훌륭한 제품들도 많지만, 그와 더불어 클래식함 또한 다른 새로움이라고 생각합니다.
그런 저의 생각을 아시는 분께서 와디즈를 추천해 주셨고, 용기를 내어 와디즈 서포터분들께 독일의 전통적인 새로움을 소개시켜드리고 싶어서 슈톨렌을 준비하였습니다.
정통 독일빵이지만 여러분들도 맛있게 드실 수 있으리라 생각하며 설레는 마음으로 펀딩을 시작하게 되었네요. 바이오븐 슈톨렌을 통해 여러분과 함께 풍미 가득한 크리스마스를 보내길 바래요!
펀딩금 사용 계획
펀딩을 성공하게 되면 세계각지의 전통 음식과 K-Food 레시피를 연구하고 정리할 예정입니다.
최근에 부쩍 한국 문화와 음식에 대한 관심이 세계에서 이뤄지고 있다는걸 많이 느낄 수 있습니다. 무엇보다 CIA를 졸업한 후 각자 자신들의 나라에서 외식 사업을 하는 사람들로부터 한국 음식에 대한 질문을 많이 받고 있습니다. 때문에 특히 K-Food 레시피를 정리하여 제가 알고 있는 외국에서 일하고 있는 셰프들을 통해 한국 음식을 전하고 싶습니다.
리워드 리스트 및 배송 방법!
와디즈 서포터분들을 위해 리워드 종류 상관없이 100% 배송비 무료로 보내드립니다 :)
발송 방법: CJ대한통운
- 발송 일정: 최종 결제일 이후인 12월 16일부터 20일까지 배송 완료
- 도서/산간 지역 발송 안내
- 도서/산간 지역 배송 가능 여부: 가능
- 추가 배송비: 5000원
- 지불 방법: 펀딩 시 후원금 더하기에 추가 배송비를 입력해 주세요. - 배송 시 포장 상태: 선물 포장+ 택배포장
- 문의 채널 : 메일 hester@partycook.co.kr
- 전화 010-6889-4966
- 문의 가능 시간 : 평일 오전 10시~오후 7시
보관 시 유의 사항: 슬라이스 해서 드신 후 남은 슈톨렌은 랩핑해서 실온에(한달) 보관하시길 바랍니다.