웰피쉬(주)
안녕하세요, 와디즈를 통해 통영바다장어 홈키트를 선보였던 메이커, 웰피쉬입니다! 서포터 여러분의 많은 응원에 힘입어 또 다른 수산식을 개발하기 위해 매진했던 지난 1년, 드디어 여러분 앞에 더욱 자신있는 신제품을 들고 왔습니다.
이제는 한우말고 장어로ㅡ
워터에이징을 거친 프리미엄 육포의 탄생
Q. 우리는 왜 앵콜도 없이,
1년이 지나 돌아왔을까요?
정말 많은 노력을 했고 많은 사랑을 받았던 장어홈키트에서 굳이 아쉬웠던 점을 한가지 꼽자면, 아직 누군가에게는 먹기 조금은 어려운 제품이었다는 점이었습니다.
바다장어라는 특성상 잔가시가 많아 관서식 조리법을 택하여 뼈까지 부드럽게 쪄내 많은 분들이 좋아해주셨지만 일부 여전히 불편함을 느끼는 분들이 계심을 보고 마냥 기뻐할 수 없었죠.
그래서 더 고민하고 고민했습니다.
조금 더 많은 분들이
간편하게 즐길 수 있는 방법은 없을까?
이 질문은 저희 웰피쉬에게 여전한 숙제로 남아 섣부른 앵콜 펀딩이나 컴백이 아닌, 1년간의 준비 끝에 장어를 ‘육포’형태로 개발하는 아이디어에 착수하게 되었고 1차 물량을 거쳐 한단계 업그레이드 된 제품으로 와디즈 서포터분들께 돌아오게 되었습니다.
코엑스 푸드위크에서 장어포 제품을 시연하는 정여울 대표
장어, 이제는 육포로 즐기다
진짜 어민들이 즐기는 방식, 그대로
장어를 ‘육포’로 먹는다고? 상상이 잘 안가시는 분들이 많으시리라 생각됩니다. 하지만 사실 통영, 어촌계에서는 장어를 말려먹는다는 사실 알고 계셨나요?
통영 어민들의 방식 그대로, 해풍에 장어를 말려 먹는 통영의 모습을 보면서 이 방식을 현대인들에게 맞춰 보다 편하고 맛있게 재현할 수 있는 방법에 대해 고민하기 시작했고, 그 결과 워터에이징을 통해 더욱 부드럽고 간편한 장어포를 만들 수 있었습니다.
* 워터에이징(Water aging) 공법이란?
워터 에이징(Water aging)이란 진공포장된 원육을 2℃ 저온의 물속에서 숙성하는 방식으로 주로 육류를 숙성할 때 쓰이는 방식입니다. 웰피쉬는 이 방식을 손질된 장어에 적용하여 공기와의 접촉을 차단, 수분의 증발을 막아 부드러운 육질과 풍미를 가진 최상의 장어포를 만들어내고 있습니다.
스태미너 끝판왕들의 만남
복분자 X 바다장어
이전 프로젝트에서 우리나라 통영 바다장어의 우수한 품질에 대해 입이 마르도록 소개해드렸었는데요, 이번 장어포에서는 이름에서도 아실 수 있듯이 복분자를 더한 스태미너의 끝판왕으로 야심차게 만들었습니다.
일본 장인에게 배운 장어 소스에 복분자원액을 배합하여 12시간 이상 숙성을 거친 뒤, 머리부터 꼬리까지 통째로 로스팅하여 만들어진 복분장어포로 2022 활력가득한 한해를 선물해보세요!
안 어울리는 조합이 없는 복분장어포 플래터
장어 힘의 원천, 꼬리까지 한마리를 남김없이 넣어드립니다. (실제 제품 원본)
뜯고 자르면 끝나는 육포의 편리함
주머니에 쏙, 언제 어디서든 먹을 수 있게
칭기즈칸의 세계제국 건설이 ‘육포’ 때문이었다는 말을 들어보신 적 있나요? 엄청난 속도로 영토를 확장하던 몽골군의 전투속도를 가능케했던 핵심 중 하나가 바로 이 ‘육포’였는데요. 안장 밑에 깔아둔 육포로 별도의 보급 없이 식량을 해결한 덕분에 당시로서는 상상도 할 수 없었던 속도로 신출귀몰한 전투가 가능했다고 전해집니다.
육포 한 봉지면 일주일치 식량 OK! 영양소 충전 완료!
이번 복분장어포를 현대인들이 가장 간편하고 건강하게 즐길 수 있는 '육포' 형태로 개발한 것 또한 같은 맥락인데요! 언제 어디서든 별다른 조리없이 잘라먹으면 끝!
최고의 영양소를 가장 편리하게 즐길 수 있는 복분장어포를 즐겨보세요!
자르기 귀찮다면, 괜찮아요. 터프하게 머리부터 꼬리까지 뜯어먹어도 맛있답니다.
장어다방에서 가장 먼저,
제대로 만나보세요!
을지로에서 선보이는 국내 유일 장어 전문 비스트로 '장어다방'은 현대인을 위한 프리미엄 수산식 브랜드 '웰피쉬'의 첫번째 팝업 레스토랑입니다. 장어포를 활용한 불장어 치즈플래터 및 다양한 장어 요리와 통영 맥주 등 신선한 조합을 만나보실 수 있습니다.
- 서울 중구 을지로11길 33 2층
- 평일 15시~21시 / 토요일 12시~21시
- 일요일 휴무
Q. 웰피쉬는 어떤 곳인가요?
웰피쉬는 현대인을 위한 프리미엄 수산식을 정의하고, 만들어가면서 전세계에 대한민국 수산물의 대중화를 꿈꾸는 스타트업입니다.
'어민들이 인정하는 대한민국 최고 품질의 수산물로', '현대인의 라이프스타일에 최적화된' 2가지 프리미엄의 기준을 세우고 국내 다양한 수산물들을 발굴하여 매일같이 연구와 개발을 거듭하고 있습니다. 이러한 설명이 더 필요 없을 때까지요.
통영 바다장어에 이어 멸치, 톳, 미역 등 다양한 수산물이 더욱 다양한 프리미엄의 모습으로 여러분 식탁 위에 올라갈 수 있게 앞으로도 맛있는 수산식을 만들어나가도록 하겠습니다. 함께 응원해주세요!
Q. 펀딩 금액은 어떻게 사용되나요?
펀딩 금액은 계속해서 국내 다양한 수산물을 발굴하며 웰피쉬가 정의하는 프리미엄 수산식을 개발하는데 사용됩니다.
▶FAQ
Q1. 비리지는 않을까요?
A1. 이전 장어홈키트부터 비리다는 피드백은 전혀 없었던 만큼, 자신있게 말씀드릴 수 있습니다. 특제 소스 숙성과 워터에이징 공법을 통해 비리지 않고 맛있는 최적의 상태를 연구하였습니다.
Q2. 제품 보관은 어떻게 하나요?
A2.복분장어포는 상온 보관이 가능합니다. 개봉 후에는 냉장보관 후 3일 이내 섭취를 권장합니다.
Q3. 유통기한은 어떻게 되나요?
A3. 제조일로부터 6개월 이내 섭취를 권장드립니다.
Q4. 바다장어는 가시가 많던데, 이번 육포는 가시가 없나요?
A4. 바다장어 특성상 잔가시를 완전히 제거할 수 없기에 불편함 없이 섭취하실 수 있도록 개발하는데 노력하고 있습니다. 본 제품은 지난 밀키트 제품보다 로스팅 과정까지 추가되어 충분히 익혀지기 때문에 불편함 없이 안전하게 드실 수 있습니다. 장어포를 자를 때 결따라 세로로 잘라드시면 더욱 가시의 식감 없이 드실 수 있습니다.
Q5. 교환/AS 정책은 어떻게 되나요?
A5. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '반환정책' 탭에서 교환/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.
Q6. 제품 이상 시에는 어떻게 하나요?
가공식품이므로 제품 이상 발견 시 바로 사진 촬영하셔서 '펀딩 문의하기' 또는 웰피쉬 고객센터(@웰피쉬)로 문의 주세요. 확인 후 정책에 따라 교환해 드립니다. 다만 단순 변심, 원물 특성상 발생하는 길이/무게 차이, 서포터님의 잘못된 보관 방법으로 인한 변질 등은 교환/펀딩금반환이 불가능 합니다.
Q5. 자르기만 해서 먹어도 되나요?
A4. 완전히 조리되어서 출시되는 제품이므로 본인 편의에 따라 자르기만해서 드시는게 가장 맛있습니다. 기호에 따라 다양한 조리도 가능하십니다.
▶펀딩 일정
- 펀딩 종료 02.07(월)
- 결제 진행 02.08(화) ~ 02.11(금)까지 매일 오후 5시마다
- 배송 시작 02.15(화)부터 최대 일일 100개씩 순차배송(CJ대한통운)
▶리워드 발송 안내
- 웰피쉬의 복분장어포는 CJ대한통운 택배를 통해 발송됩니다.
- 도서산간 지역의 경우, 펀딩 시 '후원금 더하기'에 3,000원을 입력 해주세요.
- 기본적으로 펀딩 순으로 순차 발송됩니다.
- 일 최대 100개씩 발송 됩니다.
- 배송 관련 소식은 새소식 및 개별 공지를 통해 빠르게 공유 해드립니다.
- 배송관련 문의는 카카오채널 고객센터(클릭) 으로 해주시면, 가장 빠르게 답변 드리겠습니다.
▶리워드 유의사항
펀딩 종료 후 와디즈 펀딩금 반환 정책에 따라 리워드에 하자가 있을 경우 펀딩금 반환 신청을 할 수 있습니다. 자세한 정책 내용은 <펀딩 안내> 탭을 확인해주세요!
- 리워드 하자가 아닌 경우
리워드 특성상 원물의 크기/중량이 약간씩 다를 수 있으며 이는 리워드의 하자/불량이 아닙니다. 펀딩 시 이점을 유의해주세요.
▶문의
- 메이커 문의하기
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- 인스타그램 @wellfish.eat