(주) 현대그린푸드
step 1. 어서 와, 초록 소스는 처음이지?
step 2. 중독의 맛, 짭짤한 고기 토핑 추가요~~
step 3. 계란 노른자 톡 터뜨려서 촵촵 비벼주면
step 4. 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도,
한 번만 먹는 사람 없다는 마성의 고소 단짠 비빔소바 완-성★
인★그램 태그만 수백 개!
인싸 입맛 사로잡은 경주 황리단길 맛집 <료미>
초록색 야채라면 질색하는
아기 입맛 제 조카도 한 그릇 뚝딱 클리어!
먹어보면 놀랄걸요?
적당한 배부름과 맛있는 기억으로 완성하는 휴식 한 끼.
<고마 소바> 밀키트가 여러분의 식탁으로 찾아갑니다.
"지금 한국인들이
좋아하는 메뉴는 무엇일까?"
안녕하세요, 한국 역사와 문화가 살아 숨쉬는 경주, 가장 한국적인 공간 '한옥'에서 퓨전 일식 요리를 선보이고 있는 맛집 <료미>입니다. 료미는 요즘의 시대를 살아가는 한국인들이 가장 즐겁게, 맛있게 먹을 수 있는 음식을 연구하고, 경주를 방문하는 모든 세대에게 사랑받을 수 있는 메뉴를 만들고 있습니다.
료미에서는 한국의 재료들로 재해석한 퓨전 일식 메뉴를 선보이고 있습니다.
한옥에서 파는 일식이 낯설어 보일 수 있습니다. 실제로 료미가 처음 경주의 한옥에 자리를 잡았을 때, 한옥과 퓨전 일식이라는 조합에서 오는 이질감에 식당 운영을 걱정하신 분들이 계시기도 했어요.
하지만 입맛에 정해진 틀은 없다고 생각했습니다. 료미는
- 한식 / 일식이라는 틀에 갇히지 않고
- 맛있게 먹을 수 있는 음식을
- 료미가 가장 잘 하는 방식으로 소개하려 합니다.
료미는
'맛'있는 '재료'라는 뜻입니다.
재료 료(料), 맛있을 미(味). 맛과 음식, 신선한 재료를 사랑하는 사람들이 모여 료미를 만들고 있습니다.
맛있는 재료들이 정해진 틀 없이 어우러지고, 조화를 이루고, 맛있는 요리가 되기까지의 긴 여정. 료미의 쉐프들은 이 여정을 함께하는 미식 여행가들입니다.
좋은 재료는 손질하는 과정에서부터 군침이 돌기 마련입니다.
신선한 재료는 볶는 소리 역시 다릅니다.
아, 배가 너무 고파오네요.
료미만의 방식으로
경주의 입맛을 사로잡았습니다.
놀랍게도(?) 료미는 요리를 전공하지 않은 비전공자 출신들이 모여 창업한 식당입니다. 컴퓨터 공학과 출신의 선후배가 '맛'이라는 주제에 꽂혀 과감히 뛰어들었고, 많은 시행착오와 우여곡절을 겪으며 경주 황리단길의 대표 맛집으로 성장해 왔습니다.
좌: 이수민 료미 점장 / 우: 이현진 료미 대표
개발자 출신인 저희는 어느 것 하나 잘못되면 프로그램이 제대로 돌아가지 않는 걸 알기에, 더 치밀하고 집요하게 '요즘 사람들이 선호하는 맛'에 대해 연구할 수 있었습니다.
재료 하나 잘못 쓰거나 기름 한 방울 더 넣었을 때 깨지는 맛을 잡기 위해 무수한 샘플링으로 데이터를 쌓고, 내부 쉐프들과 경연을 열어 최고의 맛을 잡아냅니다. 료미를 방문했던 손님들의 후기에 따라 레시피를 실시간으로 업데이트하기도 합니다.
저녁 9시 식당 영업이 종료되면
료미 쉐프들은 메뉴 개발로 분주해집니다.
밀키트 제작에도 데이터는 생명입니다.
현대그린푸드와 함께 수십 번의 샘플링을 거쳐,
최상의 맛을 찾아냈습니다.
매 주 쉐프들과 여는 회의를 토해, '가장 트렌디한' 맛과 재료로 료미의 정체성을 만들어 가고 있습니다. 료미는 한 가지 인기 메뉴로 정체되어 있는 식당이 아닌, 소비자와 함께 변화할 수 있는 '살아있는' 식당이 되고자 합니다.
한 번 먹어본 사람들이
경주를 다시 찾게 하는
료미의 대표 메뉴 <깻잎 페스토 고마 소바>
고마 소바는 몇 년 전부터 떠오르는 레시피였던 '바질 페스토'와 '소바'를 한국 스타일로 재해석한 메뉴입니다. 바질과 같은 수입 재료에서 벗어나, 한국에서 지속적으로 구할 수 있는 재료로 만들자는 목표로 개발되었습니다.
'고마'는 일본어로 깨 또는 깻잎을 뜻합니다.
료미를 경주 황리단길 대표 맛집으로 만들어준 고마운 메뉴를 전국의 더 많은 분들께서 맛보실 수 있도록. 료미와 현대그린푸드가 손을 잡고, 야심 차게 밀키트로 준비했습니다!
고마 소바를 시식 후기를 발췌하여 재구성한 내용입니다 :)
고마 소바에 한 번 빠지면
출구는 없습니다.
한번도 안 먹은 사람은 있어도, 한 번만 먹은 사람은 없습니다.
냄새만 맡아도 입안에 침이 고이는 고소한 맛, 혀끝을 살짝 스치는 은근하게 단 감칠맛, 그리고 어디선가 툭 치고 들어와 입속을 분주하게 만드는 짭짤함의 조화가 자꾸 혀끝에 맴돌기 때문이죠.
맛있는 한 끼 먹고 집에 가면 자꾸 생각난다는 맛! 료미의 영업 비밀인 <깻잎 페스토> 황금 레시피를 와디즈 서포터님들께만 살짝 공개합니다
그 맛이 궁금하면 지금 당장 알림 신청을 눌러주세요
깻잎과 치즈가 만나 탄생한
환상의 감칠맛
아마 많은 분들께선 특유의 쌉싸름한 향으로 깻잎을 기억하실 겁니다. 보통은 향이 강한 고기나 생선의 쌈으로 많이 드시는데요.
료미는 호불호 강한 쌉싸름한 특유의 향은 줄이고, 깻잎에 숨어있는 고소함을 꺼내 페스토 소스에 담았습니다.
깻잎과 치즈가 적절히 배합되어 진득하고 고소한 페스토 소스가 완성됩니다.
깻잎의 향을 싫어하는 사람도 빠져드는
깻잎의 숨은 고소함
깻잎 향을 고소함으로 바꾼 비밀 레시피는 '치즈'입니다.
깻잎의 고소함에 견과류(캐슈넛, 아몬드), 그라나파다노 치즈, 엔초비, 마늘, 올리브오일, 소금, 후추가 어우러져, 입맛을 싹 돌게 하는 짭짤함과 크리미한 질감을 만들어 줍니다.
초록색이라면 숟가락도 대지 않는 고기 파 입맛의 소유자도,
기분 좋은 고소함이 버무려진 소스의 맛에 빠져들게 합니다.
혹시 깻잎 향을 좋아한다면
이렇게 드셔보세요
"나는 깻잎 향 좋은데?", "깻잎 페스토에 향이 안 나면 섭섭할 것 같은데?" 하시는 분들, 깻잎을 엄청 좋아하시는 분들을 위한 꿀팁!
밀키트의 타래 소스를 넣지 않고 고기 볶음 토핑만으로 간을 하시면 깻잎 특유의 향을 더 깊게 느끼실 수 있습니다.
깻잎 맛의 신세계를 느껴보세요
전자레인지 15초!
톡톡 씹히는 고기 볶음 토핑 완성
깻잎 페스토가 고소함과 은근한 감칠맛을 만들었다면, 짭짤한 중독의 맛은 고기 볶음 토핑에서 완성됩니다.
밀키트에는 료미 식당에서 서빙되는 토핑과 동일한 양의 볶음 소고기가 포함되어 있습니다.
1인분의 면에 가장 맛있게 비벼질 수 있는 밑간과 기본 조리가 완료된 고기 볶음. 전자렌지 15초로 맛있는 육즙이 좔좔 흐르는 소고기 토핑으로 변신합니다.
깻잎 페스토 토핑에만 쓰기 아까운 퀄리티.
따끈한 흰 쌀밥에 비벼 드셔도 맛있습니다.
내가 가장 좋아하는 맛으로 채우는
비법 소스
깻잎 페스토 올리고, 고기 볶음 토핑까지 얹었다면 이제 비법 소스로 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
일식 양념인 타레소스는 간장 베이스의 소스로 깻잎 페스토와 고기, 면발이 더 조화롭게 비벼질 수 있도록 만드는 비법 소스입니다. 짭짤하며 단 맛이 특징이에요.
간이 세고 양념이 진하게 베인 음식을 선호한다면 많이, 깻잎의 향을 더 음미하고 싶다면 살짝만 뿌려주세요. 여러분의 취향을 저격하는 맛으로 요리를 완성해 줍니다.
입맛 따라 솔솔~
고소 단짠 소스를
가장 맛있게 담는 탱글한 면발
료미 식당에서는 깻잎 페스토 소스와 볶음 고기 토핑에 가장 맛있게 어울리는 식감을 위해 탱글한 중화면으로 고마 소바를 만들고 있습니다.
하지만 밀키트 특성상, 냉동 유통되어 소비자의 식탁에 오르는 면을 통해 료미만의 맛과 식감을 담아야만 했는데요. 제품 개발 기간동안 다양한 면으로 테스트해 보았고, 현대그린푸드의 식품 유통 노하우를 기반으로 집에서 먹어도 맛집의 맛을 그대로 느낄 수 있는 중화면을 찾았습니다.
끊김 없이 쭈욱- 늘어나는 생면의 탱탱함, 보이시나요?
좋은 재료와 소스의 맛을 담아내는 면발.
아무 인스턴트 면이나 사용하고 싶지 않았습니다.
갓 뽑아진 신선하고 쫄깃한 면발에서만 느낄 수 있는 행복한 식감. <고마 소바> 밀키트에 담았습니다.
(위 이미지는 연출된 이미지입니다)
간편 조리 식품은 건강하지 않을 거란 편견
이제 버리세요
쉐프의 건강한 레시피와 신선한 재료를 그대로 담았고, 긴 보관과 짧은 조리 시간에도 영양성분이 파괴되지 않도록 최적의 냉동-포장-가공법을 찾아 만들었습니다.
더불어 깻잎에 풍부하게 함유된 식이 섬유와 필수 아미노산, 칼슘, 철분, 마그네슘, 비타민이 여러분의 한 끼를 건강하게 완성해 드립니다.
억지로 야채 챙겨먹느라 고생 마시고,
맛있게 고마 소바 한 끼 하세요!
료미 느낌 200% 살리는 꿀조합
노른자 토핑을 소개합니다.
타레 소스로 끝내도 너무 맛있지만, 비주얼도 챙기고 싶다면 노른자 토핑을 올려보세요. 고소한 맛도 두 배, 꾸덕 촉촉한 소스 식감도 두 배, 분위기도 두 배로 살아납니다.
료미 레시피 그대로 말캉말캉 수란을 올려도 좋고, 고소한 노른자만 쏙 올려 주셔도 좋습니다.
step 1. 수란이나 노른자를 고마 소바 위에 놓아주세요.
(※참고※ 계란은 밀키트에 포함되지 않습니다.)
step 2. 홈 메이드 요리 필수 데코, 참깨도 솔솔 뿌려줍니다.
step 3. 노른자를 톡 터뜨려 비벼줍니다.
아, 그전에 인증샷 잊지 않으셨죠?
노른자 토핑 만드는 법 TIP
토핑에 얹는 노른자는 이렇게 만들 수 있습니다! 요리를 잘 못해도, 요리가 너무 귀찮아도, 심지어 계란을 처음 사보는 사람들도(?) 가능한 방법이니 여러분도 용기를 가지고 한 번 따라 해 보세요.
3초만 더 투자하면 현지 맛집의 감성과 맛을 200% 즐길 수 있습니다.
방법 1. 계란 껍질을 활용하여 흰자와 노른자를 분리할 수 있습니다.
방법 2. 또는 계란을 깨서 접시에 올리고,
숟가락으로 노른자만 쏙 떠주세요. 참 쉽죠?
알g알g...귀찮은 건 싫은데 예쁘게 먹고는 싶은 그 마음★
배고픈데 기다려야 한다면
너무 괴롭잖아요
재료 손질, 계량, 간 조절, 양 조절. 요리에서 귀찮은 부분은 모두 완료해 놓았습니다.
기다리는 시간은 최소화하고, 먹는 즐거움과 보는 즐거움을 최대화 한 고마 소바 밀키트. 이렇게 조리합니다!
고마 소바 밀키트를 해동합니다. 먹기 하루 전, 냉장 해동을 추천해요.
소고기 민찌 토핑은 전자레인지에 15초 돌려주세요.
면을 끓는 물에 1분 30초간 삶아주세요.
삶은 면을 그릇에 담고, 깻잎 페스토 소스와 토핑을 올려주세요.
타레 소스를 넣은 후, 골고루 비벼주세요.
[ 고마 소바 밀키트 요리법 ]
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네, 이게 정말 끝이에요.
식사로도 안주로도 훌륭한
만능 메뉴
맛집이 생각나는 게으른 주말 오후 늦은 점심시간. 퇴근 후 맥주 한 잔 안주가 필요한데 과자는 너무 아쉽고, 치킨 배달은 너무 헤비할 때.
적당한 배부름과 맛있는 기억으로, 고소 단짠 고마 소바가 여러분의 혼술 식탁을 채워드리겠습니다.
#혼술 #경주인척 #맛집인척
고마 소바 영양 정보 :
- 중량: 340g
- 구성품: 깻잎(국산) 페스토, 소고기 볶음(호주산), 타레 소스, 중화숙면(밀: 호주산, 미국산)
- 보관 방법 / 유통 기한: 냉동 보관 (제조일로부터 9개월까지 냉동 보관 가능합니다. 정확한 유통기한은 제품 패키지에 표기된 일자를 확인해 주세요.)
- 참고해 주세요: 냉동 고기볶음에 하얀 부분은 고기 유분입니다. 제품 하자가 아니니 안심하고 섭취하세요.
산뜻한 날씨와 깻잎의 궁합은 예술 그 자체!
- 발송 방법: 택배(CJ대한통운)
- 발송 일정: 3/16(수) ~ 3/18(금) 순차 발송
- 도서산간 배송비: 배송비는 도서 산간 지역 여부와 상관없이 모두 일괄 4,000원 입니다.
- 배송 시 포장 상태: 모두의 맛집에서 소개하는 모든 제품은 '냉동 제품'으로, 아이스팩에 담겨 안전하게 배송됩니다.
- 배송 및 제품 관련 문의: 메이커에게 문의하기를 통해 남겨주시면 꼼꼼히 답변드리겠습니다.
- A/S 및 펀딩금 반환 정책: 하자가 발견된 경우, 메이커에게 문의하기를 통해 문의해 주세요. 펀딩금 반환 정책의 자세한 내용은 <반환·정책> 탭을 확인해 주세요.
'전국 맛집 성장 지원 프로젝트' 모두의 맛집
와디즈, 현대그린푸드, 전국 로컬 맛집 사장님이 뭉쳤습니다! 전국의 맛집 메뉴를 우리의 식탕에서 즐길 수 있도록, 매장의 시그니처 메뉴를 간편식 밀키트로 소개하는 프로젝트를 진행하고 있습니다.
필요한 만큼만 손질된 신선한 원재료로, 맛집 사장님의 레시피와 식품 전문가의 노하우로 차별화된 메뉴와 퀄리티의 간편식을 선보입니다.
기차 타고 힘들게 왔는데,
대기 줄 실화?!
여행지에 가면 꼭 그 지역 맛집을 들리는 미식가, 먹방 애호가라면 공감하실 겁니다. 맛집 투어, 먹을 땐 즐거워도 결코 쉽지 않다는 것을 말이죠.
오픈 시간 전에 도착했는데 벌써 37팀이나 앞에 있을 때의 좌절감
이번 모두의 맛집 프로젝트는 "꼭 먹어보고 싶었던 전국 맛집 메뉴들을 집에서도 그대로 즐길 수 있도록 하자!"는 목표로 기획된 프로젝트입니다. 맛집과 트렌드에 대한 뛰어난 안목을 가진 미식가들, 여행 매니아, 새로움에 호기심이 가득한 서포터분들이 모인 와디즈에서 선보이고자, 모두의 맛집 기획전을 시작하게 되었습니다.
이번 프로젝트로 모인 소중한 펀딩금은 서포터님들께 더욱 신선하고 퀄리티 좋은 원재료로 구성된 식품을 전달하는 데 사용됩니다.
모두의 맛집 프로젝트를 진행하는
현대그린푸드 신상품개발팀 입니다.
저희는 음식과 미식에 대한 애정으로 식품 회사에서 들어왔고, 식품 분야의 선두에 있는 기업에서 근무하며 식품에 대한 나름의 노하우를 쌓았다고 자신하고 있었습니다.
맛집 메뉴 밀키트 품평회의 현장
하지만 이번 프로젝트를 진행하는 과정에서 전국에 계신 맛집 대표님들을 직접 만나고, 그분들의 철저한 철학과 세월이 만들어낸 노하우를 보며 마음이 뜨거워지는 놀라운 경험을 하게 된 것 같습니다. 특히, 메뉴를 개발하는 과정에서 맛과 퀄리티에 대해 작은 양보도 허용하지 않는 이유있는 고집을 보며 존경심과 숭고함마저 느껴지는 시간을 가졌습니다.
<고마 소바 밀키트> 프로젝트에 함께해 주신
경주 료미 식구분들께 이 자리를 빌어 감사 말씀 드립니다.
모두의 맛집 프로젝트를 통해 저희와 함께해 주신 맛집 대표님들께 진심으로 감사드리며, 전 국민의 입맛을 위해 최고의 음식을 개발하고 땀 흘려 요리하는 전국 모든 맛집 사장님들을 응원합니다!
