不如换杯味道，品味专属喜好？［Cordial品鉴盒］

새로운 카페를 발견한 흥분도 잠시, 내 테이블 위엔 또다시 아메리카노.
멋진 공간을 발견한 만큼, 새로운 맛도 경험하고 싶지만 어쩐지 망설여집니다.

맘에 드는 옷은 미리 입어볼 수 있는데, 카페 음료도 미리 한 번 경험해 볼 수 있다면 우리의 일상이 어쩌면 좀 더 풍요로워질 수 있지 않을까요?

음식을 연구하는 구루밀스튜디오는 생각했습니다.

카페인이 필요해서 마시는 아메리카노 말고,
매해 계절마다 나오는 뻔한 ‘이 달의 메뉴’ 말고,
평소에 마시는 음료 한잔에도 특별한 맛과 향을 담아 볼 수는 없을까?

피터앤코는 구루밀스튜디오가 만든 코디얼 전문 브랜드입니다. 

피터앤코는 '코디얼'을 생각해 보았습니다.
‘코디얼’은 구루밀스튜디오의 케이터링 작업 중 개발된 음료 레시피입니다.
원재료에 풍미를 더해주는 허브와 향신료의 비율을 섬세하게 조합하고, 최적의 비율을 찾아 피터앤코만의 오리지널 레시피로 완성했습니다.
테이스팅 박스는 그동안 연구 개발한 코디얼 중, 카페 메뉴로 가장 많이 사용되는 코디얼을 담아, 집에서도 카페 음료를 만들어 볼 수 있도록 구성하였습니다.

‘코디얼’ 이름은 낯설 수 있지만 그 본질은 친숙합니다. 

여름에 나는 매실로 청이나 술을 담아 계절과 상관없이 꺼내먹듯,  유럽에서도 여름에 수확한 과일에 몸에 좋은 허브, 향신료 등을 넣어 겨울까지 즐기기 위해 코디얼을 만들었습니다.

코디얼은  식후 소화를 돕는 용도의 음료로 자주 활용되었으며,  칵테일과 디저트 등을 만들 때도 유용하게 사용됩니다. 물이나 탄산수에 섞으면 차나 에이드로 먹을 수 있고, 때로는 샐러드의 소스로, 잼 대용으로도 사용되는 일종의 만능 시럽입니다.  

코디얼은 우리가 익히 알고 있는 문학작품에서는 종종 등장하기도 합니다. 

어린 시절 빨간머리 앤을 읽어보신 분이라면 앤이 다이애나와 티 타임을 가지다 취해 버린 에피소드를 기억하고 계실 거예요. 앤이 라즈베리 리큐어(코디얼에 술을 더한 것)를 라즈베리 코디얼로 착각해서 다이애나와 찻잔을 기울여서 생긴 일이지요.

앤과 다이애나가 마시고 싶어 했던 것이 바로 코디얼입니다.  코디얼은 메리포핀스, 위대한 개츠비에서도 등장하기도 합니다. 이처럼 코디얼은 문학 작품 속에서 쉽게 찾아볼 수 있을 정도로 유럽 문화에서 널리 퍼진 음료라는 걸 확인할 수 있는 부분이지요.        

 1. 선별된 원재료를 깨끗하게 세척하고 다듬습니다.

2. 사람의 손으로 하나 하나, 재료의 특성에 맞는 크기와 형태로 세심하게 다듬습니다.

3. 준비한 재료는 팟에 넣고 반나절 이상 뭉근하게 끓입니다. 코디얼이 끓는 동안 내내 지켜보며 온도와 시간을 조절해 주고, 깔끔한 맛을 위해 위로 뜨는 부산물을 걷어내는 과정을 반복해 줍니다.

4. 농축된 코디얼은 천연소재 거름망에 여러 차례 깨끗하게 걸러냅니다.

5. 급속 냉장으로 숙성 후, 저온살균 과정을 거쳐 병입합니다.  

피터앤코는 코디얼을 제대로 만들고 싶었습니다. 피터앤코의 코디얼은 자연을 최대한 농축하며, 합성 보존제 및 화학 첨가제가 일체 들어있지 않습니다. 피터앤코의 코디얼은 100% 홈메이드, 순수 코디얼임을 자신합니다. 코디얼 한 방울에는 '친자연적이며 몸에 이로운 음료 베이스'의 피터앤코의 가치가 그대로 녹아 있습니다.

피터앤코 코디얼의 핵심은 자연 그대로의 플레이버(Flavor)입니다.

음식의 맛을 결정하는 것은 바로 ‘향’입니다.
단짠단짠이라는 단어가 유행한 지도 꽤 오래되었는데요. 혹시 이렇게 맛을 교차해서 먹는 이유에 관해 생각해 보신 적 있으신가요? 

사람은 같은 향의 음식을 계속 먹으면 지루함을 느낍니다. 그래서, 동일한 재료의 음식이라도 향이 달라지면, 더 많은 양을 먹을 수 있습니다. 예를 들어 극장에서 팝콘 맛을 하나로 했을 때 반 이상 남기게 되지만, 반반으로 했을 때 한 통은 금세 비울 수 있게 되는 것처럼요. 

피터앤코는 평소 우리가 접하는 자극적이고 인공적인 향에서 벗어나, 천연재료에서의 향을 전할 수 없을까 고민했습니다. 한 잔에 담기는 음료의 맛과 멋이 인공 향에 의해 결정되는 것이 아니라, 자연에서 키워낸 재료 고유의 맛과 멋을 담고 있어야 한다고 생각합니다. 

자연 그대로의 천연 향과 풍부한 맛을 그대로 담아내기 위해, 피터앤코는 연구에 연구를 거듭하고 있습니다.  

피터앤코는 원재료를 최우선으로 고려합니다.
레몬처럼 국내에서 생산이 어려운 재료를 제외한 모든 재료는 유기농 생산의 제철 재료를 우선 선택합니다.

그리고, 2018년부터는 코디얼 재료를 직접 키워보기 시작했습니다.
여름 한정으로 소개되는 ‘라임 시소 코디얼’의 참소엽 모종을 직접 텃밭에 심고 잡초를 일일이 손으로 뽑아 직접 농사를 지어 코디얼 재료로 사용하기도 했습니다.

품은 훨씬 많이 드는 일입니다만, 식품은 원재료가 가장 중요하다는 것을 알기에 모든 단계를 공들여 관리하고 있습니다. 

스파이시 진저 코디얼  
SPICY GINGER CORDIAL

갖가지 스파이스의 풍부한 향과 생강의 산뜻한 매콤함이 더해져 매력적인 조화를 이룹니다. 매콤한 음료라고 해서 이상할 것 같다면, 피터앤코를 한 번 믿어 보세요. 가장 먼저 소개하는 데에는 다 이유가 있습니다.

이럴 때 추천 : 밖에선 점점 봄기운이 느껴지는데, 괜스레마음이 허한 밤. 긴 샤워를 마치고 잠들기 전.

라벤더 레몬 코디얼
LAVENDER LEMON CORDIAL

상큼한 신맛의 레몬에 라벤더 허브의 부드러운 풍미를 더 해 완성했습니다. 기본적인 맛은 레몬 베이스로 레몬의 상큼한 맛이 먼저 전해지며, 라벤더 허브는 마무리 단계에서 향으로 남겨집니다.

이럴 때 추천 : 기분전환이 필요한 순간에, 어쩐지 피곤한 날

모로칸 민트 코디얼
MOROCCAN MINT CORDIAL

국내산 유기농 박하(민트)와 제주산 녹차, 진피를 세심하게 블랜딩하였습니다. 첫 향은 물론 마지막 한 모금까지 산뜻한 멘톨의 매력을 즐겨보세요. 지친 심신에 상쾌한 기운을 더해보세요.

이럴 때 추천 : 고요함이 필요한 명상의 시간에, 오직 휴식이 필요한 시간에. 

레몬 진저 코디얼
LEMON GINGER CORDIAL

생강의 알싸하고 향긋한 향에 레몬의 상큼한 맛이 더해졌습니다. 향기로운 레몬의 신선한 산미는 생레몬을 직접 착즙해 맛과 향이 온전히 담겼으며, 최적의 스파이스를 블랜딩해 향의 깊이를 더했습니다.

이럴 때 추천 : 늦은 밤 독서 하면서. 미세먼지 심한 환절기에.

메이플 마롱 코디얼
MAPLE MARRON CORDIAL

고소하고 달콤한 풍미의 국내산 옥광밤에 단풍나무 향이 진한 캐나다산 다크 엠버 메이플 시럽으로 만들었습니다. 맛과 향을 섬세하게 조절해, 달콤하고 향긋한 밤의 풍미를 천천히 즐기실 수 있습니다.

이럴 때 추천 : 아침 식사 대신, 절친과 가벼운 홈파티에 다과와 함께 

스파이시진저코디얼과 라벤더레몬코디얼로 만드는 기본 레시피입니다. 

사람의 후각과 미각은, 차가운 온도에 비해 따뜻한 온도에서 향과 단맛을 상대적으로 강하게 느끼는 경향이 있습니다. 차가운 음료를 만들 때는, 따뜻한 음료를 만들 때보다 코디얼의 비율을 조금 더 추가해 주세요.

음료 외 다양한 칵테일과 샐러드, 요거트 등의 드레싱으로 활용할 수 있습니다. 날씨에, 기분에, 취향에 맞춰 마시는 나만의 음료를 코디얼 테이스팅 박스로 찾아보세요.

피터앤코 코디얼은 전국 카페를 통해 여러분과 만나고 있습니다. 피터앤코 코디얼을 사용하시는 카페 오너분들에게 저희 제품을 선택하신 이유와 이번 리워드 상품인 ‘테이스팅박스’에 관한 소감도 미리 들어보았습니다. 

1.살구다방_서울(@cafe_apricot_)

대중적인 레몬 에이드와 다르길 바랬는데, 테스팅 해보니 라벤더 허브의 향긋한 풍미가 더 해진 조합이 꼭 맘에 들어 피터앤코 코디얼을 선택하게 되었습니다. 좋은 재료뿐만 아니라 제품에서 정성까지 고스란이 느껴지니 그 수고로움에 전 이미 팬이 되었습니다.      

여러분도 집에서 커피 말고 다른 음료를 한 잔 마시고 싶을때 향긋하고 건강한 단맛의 피터앤코 코디얼을 즐겨 보시길 바랍니다. 

2.효자동두오모_서울(@hyojadongduomo)

2016년 여름부터 두오모의 음료 메뉴 중 하나인 진저 소다는 피터앤코의 스파이시 진저 코디얼을 주재료로 사용하고 있습니다. 계절 한정으로 나오는 시소 코디얼과 유주 코디얼도 참 좋습니다.  피터앤코의 코디얼은 끈적이지 않는 달콤함과 깔끔하고 담백한 맛이라 어른의 음료에 어울린다 늘 생각했어요. 탄산수뿐만 아니라 우유나 향이 없는 술과도 잘 어울립니다.

3. 칠성조선소_속초(@chilsungboatyard)

칠성조선소에 살롱을 열때 커피 이외에 음료가 큰 고민이었습니다. 튀는 맛보다는 잔잔하며 깊은 맛을 내고, 또  저희 공간과 잘어울리는 개성을 가지고 있는 음료를 고민하였습니다. 그리고 저희는 라벤더레몬코디얼를 사용하여 차가운 에이드와 따뜻한 차 레몬진저코디얼를 사용하여 시원한 에일과 따뜻한 차 메이플마롱코디얼을 사용한 따뜻하고 차가운 우유를 스파이시 진저 코디얼를 사용하여 짜이카페라떼와 우유를 만들고 있습니다. 자극적이지 않은 조화로운 재료의 맛과 향을 즐길 수 있는 코디얼은 음료뿐만 아니라 술과도 매우 잘 어울립니다. 

4. 플라스크카페_서울(@marketm_life)

보통 에이드와 티를 주문하시기 전 손님들께서 가장 많이 여쭤보시는 건 "많이 단가요?, 설탕이 많이 들어가나요?"와 같은 질문이에요. 그럴 때마다 "단 맛은 조절해서 제공할 수 있으며 코디얼에 들어가는 설탕은 유기농설탕을 사용하고 있다"라고 자신감을 갖고 답변해드리고 있습니다. 단순히 맛있는 것을 넘어서 이제는 건강하고 맛있는 커피와 음료를 추구하는 저희 카페와 피터앤코 코디얼은 맞춤이라고 생각하며 기쁘게 사용하고 있습니다.

5. 대중음악박물관_서울(@k_popmuseum)

저희 브랜드가 한국대중음악을 주 컨셉을 삼고 있기 때문에, 한국적인 음료를 만들기로 결정했고, 카페쇼부터 시작하여 한국적인 재료를 이용하여 만든 원액이나 파우더를 다 받아보거나 시음 해보았습니다. 피터앤코의 코디얼은 맛의 깊이나 복잡함이 타 브랜드 제품에 비해 월등합니다. 단순하게 하나의 재료를 이용하여 직관적으로 표현하는 것보다, 타 재료와의 조합을 통해, 맛의 깊이를 더 할 수 있는지에 대한 장인정신이 느껴졌습니다. 따라서, 저희는 "피터앤코" 의 제품을 망설임 없이 선택하였습니다.

6. 카페나팅_제주(@nating_lk)

인스타그램을 통해 두분이 하시는 일에대하여 얼마나 열정적이신지도 사진과 글만 보아도 느껴졌어요. 저희도 커피라면 정말 열심히 빠져있는 성격이라, 두분 보며 배울점이 많다 생각하며 더 열심히 지내는 중입니다.처음 배송을 받았을때, 종이테이프에 물에 녹는 보충재로 재품을 포장해서 보내주신걸 보면서 또한번 마음이 좋았습니다. 좋은 재료를 사용하시는것도, 환경을 생각해서 조금씩 꾸준히 노력하시는것도 하나도 빠짐없이 많은 이유들이 피터앤코를 선택하고 믿고 사용하게 만들어준 것 같아요.  

7. 하이파이브_안양(@hifiv_)

스파이시 진저 코디얼을 사용한지 약 1년 8개월 정도 되었는데요 처음에는 탄산수와 함께 그리고 티 마지막으로 라떼까지 3가지 메뉴에 다 사용하게 되었어요 자극적이지 않고 은은하게 쏘는 맛에 반해서 메뉴로 만들었던건데 물 우유 탄산수가 다 잘어울리는 코디얼인걸 알고는 더 애정할수밖에 없었답니다 앞으로도 더 맛있고 정성담긴 코디얼을 보내주시길 기대할게요

8. 앤디얼_서울(@cafe_ndear)

오픈부터 함께 해왔던 피터앤코의 진저 코디얼을 베이스로 진저라떼와 진저라임에이드 만들어집니다. 깔끔하고 안정적인 맛으로 매장에서도 사랑을 받는만큼 보낸주신 설명대로 테이스팅후 응용하여 코디얼을 베이스로 한 또 다른 메뉴도 곧 준비될 것 같습니다. 메뉴 고민 덜어주신 사장님 고맙습니다.

9. 커피사촌로스터스_일산 (@coffeesachon)

피터앤코는 저희가 찾은 곳들 중 단연 독보적인 곳입니다. 저희가 베이스로 활용하는 스파이시 진저코디얼은 생강의 부정적인 매운맛과 쓴맛은 줄이고, 묵직하고 균형감있는 단맛을 잘 표현해주었습니다. 덕분에 지난 겨울에 출시한 진저라떼와 진저레몬티, 진저레몬에일을 찾는 고정고객 분들이 생겨 봄이 되어도 메뉴로 이어가기로 했습니다. 이번에 받은 테이스팅 박스는 단순함에 집중할 수 있게 도와줍니다. 메뉴를 만드는 과정이 더 이상 혼란스럽고 복잡한 실을 풀어가는 과정이 아닌 좋아하는 것을 찾아가는 과정이 될 수 있을 것 같습니다.

그동안 피터앤코 코디얼의 테이스팅은 주로 카페를 운영하시는 오너분 또는 운영 담당자를 대상으로 비공개로 진행되었습니다. 저희가 생각지도 못한 다양한 아이디어는 물론 테이스팅을 통해 새로운 메뉴를 개발하는 데도 도움이 된다는 이야기에 큰 보람을 느꼈습니다. 그래서, 누구든 언제 어디서든 코디얼을 테이스팅해볼 수 있는 방법을 고민하게 되었으며 오랜 기획 끝에 ‘테이스팅 박스’를 만들게 되었습니다

이번에 출시된 테이스팅 박스로 사전 테이스팅회를 진행했는데요. 카페 음료뿐 아니라, 칵테일에서도 새로운 가능성을 확인했습니다. 

새로운 맛을 시도해 보고 싶은 미식 얼리어덥터 분, 그리고 혼술을 위해 칵테일을 다양하게 만들고 싶은 분 등은 테이스팅 박스로 작은 시음회를 만들어 보세요. 생각지도 못한 맛을 발견하실지도 모릅니다. 

야외 공연장, 캠핑, 피크닉 등 다양한 장소에서 활용해 주셔도 좋습니다. 테이스팅 박스로 취향을 발견하셨다면, 이제 코디얼을 좋은 장소에서 즐겨 주세요. 

테이스팅 박스 구성품

• 코디얼 60ml x 5종 (스파이시 진저/ 라벤더 레몬 / 모로칸 민트 / 레몬 진저 / 메이플 마롱) 
• 컵 15개 (코디얼 1종류당 차, 에이드, 밀크티 3종류를 만들 수 있게 구성 되었습니다)
• 메뉴얼 시트 
• 테이스팅 카드 
• 코디얼 카드 

(DESIGNED BY NONAMENOSHOP)

피터앤코의 코디얼을 경험할 수 있는 테이스팅 박스를 소개합니다. 준비한 재료와 그 재료의 온도에 따라 코디얼의 맛이 어떻게 변하는지 테이스팅 해 보세요. 그리고 나만의 취향을 발견해 보세요.  

준비물

• 필기도구 
• 음료베이스 (따뜻한 물, 스파클링워터,우유 외 취향에 따른 음료들)

테이스팅 박스의 코디얼은 각 60ml로 구성되어 있습니다.

코디얼 60ml는 머그컵 기준 2~3잔의 음료를 만들 수 있는 용량입니다. 테이스팅 시 제공된 작은 잔에 코디얼은 1, 음료는 7 로 비율로 넣어 주세요. 각 코디얼별로 3잔씩을 만든다면, 코디얼은 50% 정도 남겨지게 됩니다. 

남은 코디얼은 냉장고에 넣어두셨다가, 테이스팅 후 가장 좋았던 음료를 만들어 천천히 즐겨 주세요. 

코디얼 레시피  

HOT TEA  - 코디얼 1 : 음료베이스 7
COLD TEA - 코디얼 2 : 음료베이스 6
COCKTAIL  - 코디얼 1 : 알코올 1 로 완성하신 후 얼음, 물, 탄산수를 넣어 농도를 조절하세요.

좋아하는 건 마음껏, 200ml 코디얼

리워드 구성 중 코디얼 플러스 세트와 코디얼 매니아 세트는 피터앤코 코디얼 200ml 가 추가됩니다. 코디얼 200ml로는 따뜻한 음료로, 머그잔에 7잔 내외의 음료를 만드실 수 있습니다. 칵테일은 물론, 샐러드나 아이스크림 위에 토핑하듯 뿌려주셔도 좋습니다. 담백한 빵이 있다면, 잼 대신 사용해도 괜찮습니다. 

코디얼을 보다 더  다양하고 오래 즐기고 싶으시다면, 200ml 용량이 추가된 코디얼을 선택해 주세요.

테이스팅박스의 코디얼 병의 라벨은 종이 재질에 쉽게 분리됩니다. 잘 씻어서 꽃병이나 조미료통 등으로 활용하세요.  

안녕하세요. 저희는 피터앤코를 운영하고 있는 구루밀스튜디오 입니다.
구루밀스튜디오는 푸드스타일링, 요리 콘텐츠 제작 등 푸드디자인 작업을 진행하는 푸드스튜디오입니다. 일본에서 푸드코디네이터 과정을 수료 후 현지에서 활동, 귀국 후 구루밀스튜디오를 통해 여러 가지 형태의 요리 관련 작업을 진행했습니다.

오더메이드 카페시럽, 피터앤코 

피터앤코 코디얼은 2012년 케이터링을 위한 음료로 개발되었으며, 커피 외 다른 음료 개발을 고민하던 카페의 납품 의뢰로 탄생한 브랜드입니다.

피터앤코는 현재, 전국 카페 파트너사와 함께 맛있는 한 잔을 서비스하고 있습니다.

일반 소비자 대상으로는 오직 온라인몰을 통해서만 운영 중이어서,  각각의 코디얼들을 직접 소개해 드릴 기회가 없었습니다. 지금까지 발매된 코디얼의 다양한 맛을 부담 없이 비교해 볼 기회를 제공하고 싶었습니다. 

이번 리워드를 통해 모아진 후원금으로 더욱더 맛있는 코디얼을 개발해, 테이스팅 박스에 다양한 코디얼을 선택하실 수 있도록 하겠습니다. 

1) 현재 : 프로젝트 시작
2) 3월 24일 : 프로젝트 마감
3) 3월 말 : 코디얼 제작
4) 4월 2일 : 리워드 발송 시작

1) 리워드는 CJ대한통운 택배사를 통해 발송됩니다.
2) 테이스팅 박스는 주문순 기준으로 순차 발송됩니다. 배송 소식은 새 소식을 통해 내용 공유해 드리겠습니다.
3) 가능한 리워드/배송 관련 문의는 페이지 내 메이커에게 문의하기로 해 주시면, 가장 빠르게 답변드릴 수 있습니다.
4) 제주 및 도서, 산간지방의 경우, 펀딩 시 추가 후원금 입력하기란에 3000원을 입력해 주세요.

테이스팅 박스에는 옥수수 전분을 제작된 친환경 완충제와 종이테이프로 마감되어 100% 재활용으로 분리수거가 가능합니다. 

Q. 코디얼은 과일청과 다른가요?
A. 코디얼은 한약을 달여 먹는 것과 제조방법이 오히려 더 비슷합니다. 과일청이 원재료에 설탕을 넣어 시간을 두고 재우는 방법이라면, 코디얼은 기본적으로 원재료를 오랜 시간 뭉근하게 끓여서 완성합니다. 

Q. 찬 물에도 잘 녹나요?
A.비교적 잘 녹는 편입니다만, 어느 정도 시간이 지나면 코디얼의 무게로 아래로 내려앉기 때문에 한 번 저어주시면 더욱더 좋습니다. 

Q. 코디얼을 받아서 어떻게 보관해야 하나요?
A. 코디얼은 온도에 민감합니다. 받는 즉시 사용하시거나 개봉 전이더라도 냉장 보관하시길 권합니다. 코디얼의 유통기한은 통상 3개월이나, 품질 유지기한인 1개월 내 소비하시는 것을 권해 드리고 있습니다.

Q. 코디얼에 미세한 가루가 보여요.
A. 주재료는 가공되지 않은 자연 그대로를 사용하기 때문에 경우에 따라 색상과 점도가 다를 수 있고, 완성된 코디얼을 두  세번의 과정으로 거른 후 병입하고 있지만, 미세한 원재료 부산물이 있을 수 있습니다. 이는 정상적인 제품으로 안심하고 드셔도 됩니다. 

Q. 피터앤코 브랜드에 대해 더 알고 싶다면? 

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