hamhama
전문가의 테이스팅 노트로
맛을 상상해보세요!
보통 막걸리는 감미료(아스파탐)를 넣어 단맛을 맞춥니다.
쌀을 덜 써도 되고, 우리가 쉽게 길들여진 실패 없는 단맛을 유지할 수 있으니까요.
하마하마 너티의 원재료는
감미료 없이 딱 6가지!
감미료 대신 쌀을 더 넣었습니다.
하지만 하마하마는 단 한 방울의 감미료도 넣지 않았습니다. 대신, 더 많은 쌀을 사용하고, 발효 과정에서 자연스러운 단맛을 끌어냈습니다.
왜일까요?
인공적인 단맛은
곡물 본연의 맛을 따라할 수 없으니까요.
- 감미료 없이도, 쌀이 가진 깊고 풍부한 단맛을 그대로 살리기 위해서입니다.
- 자연 발효로 만든 단맛은 단순히 달기만 한 게 아니라, 입안에서 부드럽게 퍼지며 더 고급스럽고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
보통 메밀은 특유의 쓴맛과 떫은맛 때문에 부담스럽게 느껴질 수 있습니다.
그래서 하마하마는 제주 토양의 영양분을 잔뜩 머금은 제주산 메밀을 직접 로스팅했습니다.
100번의 실험 끝에 완성한
쓴맛 없는 메밀 막걸리
‘메밀’하면 고소한 맛이 떠오르기도 하지만, 메밀묵을 생각하면 쓴맛과 떫은맛도 떠오르시죠. 그만큼 메밀은 까다로운 식재료이기 때문에 다른 막걸리들은 메밀을 많이 쓰지 않습니다. 메밀을 특징적인 재료로 다루는 음식들도 많지 않죠. (메밀묵, 메밀전, 메밀면… 더 이상 없죠?)
그런데 알고 계셨나요?
제가 나고 자란 제주는 대한민국 최대의 메밀 생산지입니다. 제주섬의 화산토 (화산재로 이뤄진 토양)은 메밀이 영양분을 듬뿍 머금고 자라기 최적의 조건을 갖추고 있기 때문이죠. 덕분에 제주 메밀은 일반 메밀보다 더 깊은 풍미를 가집니다.
이렇게 영양소와 풍미가 뛰어난 제주 메밀을 즐길 수 있는 막걸리를 만들고 싶었어요. 진짜 제주를 담은 막걸리를 만들고 싶었습니다.
우리는 이 메밀의 진짜 매력을 믿었고, 100번 이상의 테스트를 거쳐 쓴맛 없이 풍미를 살리는 방법을 찾아냈습니다. 바로 로스팅!
불에 한 번 구워주면, 메밀이 가진 너티(Nutty, 견과류스러운)한 맛이 극대화되더라고요. 온도조절 테스트, 볶는 시간 테스트 등 수많은 추가 테스트를 거친 결과, 초콜릿과 견과류 같은 너티한 풍미가 완성되었죠.
깊은 맛을 직접 상상해보세요.
물론, 실제 맛은 상상 그 이상일 거예요.
- 초콜릿, 견과류 같은 깊고 고소한 향.
- 쓴맛 없이, 부드럽고 감각적인 너티(Nutty)한 맛.
- 일반적인 메밀 막걸리에서는 절대 느낄 수 없는 부드러운 끝맛.
막걸리는 보통 한 번 (단양주), 많아야 두 번 (이양주) 빚습니다.
하지만 하마하마 너티는 세 번을 빚어(삼양주), 깊이 있는 맛을 쌓아갑니다.
제주의 자연을 충분히 담아,
시간과 정성을 빚은 한 잔
대체 왜
이런 모험을 택했냐고요?
이쯤에서, 브랜드의 시작을 들려드려야겠군요.
제주에서 태어나 비주류 문화를 사랑했던 저는
우연히 크래프트 맥주 문화에 빠져 양조사가 되었습니다.
좋아서 시작한 일이었지만,
주류 산업의 틀 안에서 현실적인 선택을 고민하며
스스로를 잃어가던 순간이 있었습니다.
왜 술을 만들고 싶었지?
그러다 문득, 이런 질문이 남았습니다.
그리고 답을 찾기 위해, 다시 처음부터 시작하기로 했습니다.
남들이 정한 방식이 아니라,
우리가 믿는 방식으로요.
제주라는 지역이 워낙 독특하잖아요.
제주만의 돌하르방, 제주만의 푸르른 바다와 화강암의 색감, 계절마다 달라지는 풍경... 제주만의 색을 찾아오는 관광객들을 보며 자란 덕분에,
저도 저만의 색을 찾아야겠다는 생각이 무의식 속에 자랐던 게 아닐까 합니다.
새로운 방식으로 빚어낸
첫 번째 변주(變酒)
그렇게, 하마하마가 탄생했습니다.
이제, 서포터님의 한 모금으로
우리의 변주를 완성해주세요.
하마하마 – 하마터면 잊을 뻔한 것들.
‘하마하마’는 제주도 방언으로 ‘하마터면’이라는 뜻입니다.
가벼운 느낌의 이름이지만, 그 안에는 우리만의 이야기가 담겨 있습니다.
하고 싶었던 일. 만들고 싶었던 술. 중요하게 여겼던 가치들.
“하마하마”는 “하마터면 잊을 뻔했다.”는 뜻을 담았습니다.
그렇게, 이 브랜드가 탄생했습니다.
그래서, 와디즈에 왔습니다.
이 도전이, 누군가의 새로운 시작이 되고
또 작은 위로가 될 수 있기를 바랍니다.
리워드 구성
FAQ
- Q. 리워드는 언제 배송되나요?
- A. 펀딩이 종료된 후, 로젠택배를 통해 순차적으로 발송됩니다.
- Q. 어떻게 보관하나요?
- A. 생막걸리 제품이므로, 수령 후 즉시 세워서 10도 이하의 냉장보관해 주세요.
- Q. 소비기한은 얼마나 되나요?
- A. 제조일로부터 90일입니다. 제품 뒷면에서 제조일자를 확인하실 수 있습니다.
- Q. 펀딩 종료 후 어디서 구매할 수 있나요?
- A. 하마하마 스마트스토어에서 온라인으로 구매하실 수 있습니다. 와디즈에서 제공된 혜택은 차이가 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
많은 관심과 참여 부탁드립니다!
