[五千年传承的匠人刀] 锻造师指尖千锤百炼诞生的刀鞘

안녕하세요, 서포터님

사용자의 세월과 인생이 담긴 강직한 칼을 만드는 브랜드, 가보입니다.

가보의 칼은 소모품이 아닌 쓰면 쓸수록 더 빛을 발휘하는 명품 칼 입니다.
이번 가보 프로젝트는 5천 년 우리의 역사속에서 이어온 전통 식도(食刀)에 영감을 받아 우리의 식문화에 어울리는 칼을 만들고자 시작된 프로젝트입니다. 과거 주방에서 사용하던 전통 칼의 형태와 용도를 연구하고, 오늘날의 조리 환경에 맞게 재해석하여 탄생한 식도입니다. 일본이나 독일은 예로부터 내려오던 칼 제조 기술과 전통을 유지하기 위해 국가가 지원하고 양성하면서 전통 칼과 장인 정신을 이어가고 있습니다. 하지만 우리나라에서는  그런 칼이 없다는 것이 정말 아쉬웠죠.그래서 대한민국 전통의 한이 깃든 칼을 만들어 다른 나라들처럼 그 맥을 이어가고 싶었습니다.

대한민국의 5천년 역사가 빚어낸, 
우리의 식문화와 전통을 이어온 식도

옛것의 투박한 디자인을 재해석하여, 숙수도만의 특화된 장점만이 21세기 모던 주방에 스며들 수 있도록 트렌디하게 바꿨습니다.

해외에서 절대 볼 수 없는 대한민국 전통의 멋과 감성으로 형태의 미(美)를 가득 느낄 수 있습니다. 그리고 숙수도가 가지고 있는  전통 식문화와 전통을 이어갈 수 있도록  주방에서의 실용성과 안전성을 생각하여 제작했습니다.

인류 문명의 발전을 이끈
숭고한 철기문화 정신을 위해
5000년 역사를 이어오던
대장장이

공장형 대량생산이 많아지면서, 시대를 넘어 전해 내려오는 우리나라 무형 문화의 명맥이 끊길 위기에 놓여 있습니다. 가보는 그 정신을 계속 이어가고자 '진짜 장인' 전병진 대장장이와 함께 가보 에디션을 제작했습니다.

40년간 추울 때나 더울 때나 1,200도가 넘는 화로 앞에서 쇠를 두드리면서 터득한 손의 힘과 기술이 고스란히 들어간 장인의 칼은 일반 칼과 비교가 안 되는 퀄리티를 자랑합니다. 

한 나라를 인정받는 제조업 강국으로 키운 원천에는 장인 정신이 있었습니다. 앞으로 우리나라의 우수한 기술력을 세계로 전파하기 위해서는 장인정신의 소유자들이 반드시 필요합니다.

저희 가보는 '사라져가는 것들의 부활' 프로젝트를 통하여, 그 중요성을 알리고 싶습니다.

한 자루, 한 자루
모두 수작업으로 제작되는
장인의 칼

우수한 대장장이가 공들여 처음부터 마감까지 직접 제작한 하이앤드 단조 명품 칼입니다. 그것을 증명할 수 있는 요소가 바로, 사람의 지문 같은 <철의 고유의 무늬>입니다. 가보의 칼은 한 자루, 한 자루 모두 수작업으로 제작하기 때문에 연마 과정에서 형성된 무늬를 각각 다르게 가지고 있습니다.
*수 작업이기에 각기 칼의 무게는 상이할수 있습니다.
하지만 단언컨데 장인의 이름을 걸고 고가의 좋은 강재만 사용합니다.

단조 칼의 검은부분
피막을 제거한 식도

이번 식도 에디션은 단조 과정에서 생기는 피막을 섬세하게 제거하여, 주방의 심미성과 위생을 모두 높였습니다. 

평생 써도 유지되는 
절삭력을 위한 AS 서비스

100년 내내 새것처럼 사용할 수 있도록 연마 AS 서비스를 1회 무상으로 제공합니다.  칼에 진심인 브랜드, 가보의 단조 칼 믿고 대대손손 사용하세요.

저가의 스테인리스와
차원이 다른 고급 강재
SUS440C

고탄소를 포함하고 있는 고급 강재 스테인리스 440C는 이름 그대로 stain - less 합니다. 기본적으로 탄소가 많이 함유될 수록 강한 철이 되지만, 부식에는 취약합니다. 

SUS440C는 스테리인스 철에 탄소 함유량이 0.95%~1.20%로 많고 담금질 경화성이 특히나 높습니다. 하여 부식(Stain)이 없도록(less) 스테인리스에 크롬과 탄소를 혼합한 철입니다. 부식은 잡고 내구성은 극도로 높인 고급 강재이죠.

*간략하게 말하자면 단조 칼의 단점인 부식을 완화하고 스텐칼의 칼날의 내구성을 보완한 재료입니다.
현재는 SUS 440C는 포스코에서 가져오며 국내에서 대장간 중에 정말 2~3곳 밖에 사용하고 있지 않습니다. 

SUS440C는 440중에서도 가장 탄소(carbon) 함량이 많습니다. 뿐만 아니라 고 크롬 마르텐 사이트 스테인리스 강으로 경도가 높은 것이 특징이며, 고급 식칼 재료로 많이 사용되는 재료입니다.

440C는 고품질 절삭 공구, 노즐 및 베어링을 위한 모든 스테인리스 강 및 내열강 중에서 가장 높은 경도를 가지고 있는 고급 강종입니다.

망치로 하나하나 손수 두드리는 수단조

정교하게 칼의 균형을 맞추는 기계단조

1,200도가 넘는 화덕 앞에서 1000번이 넘도록 두드리는 수단조와 기계 단조를 통해 칼의 균형을 맞추는 고도의 기술력이 있어야 하는 작업입니다.

쇠를 고르고 일정하게 넓혀야 하는 고난이도 과정이며, 이 과정을 대충할 경우 열처리 과정에서 칼날이 물결치듯이 휘어질 수 있기에 대장장이의 손기술이 중요한 작업이죠.

가보의 단조는 철가루들의 열로 인한 변형을 예방하고자 습식 연마 방식으로 공정했습니다. 물이 마찰열을 방지하고 철가루들을 씻어내려 불규칙한 연마로 인한 칼날 변형을 예방할 수 있습니다.

대형 물숫돌을
사용한 습식 연마

가보 환도 에디션 칼날은 습식 연마에서 옛 전통 방식을 그대로 활용한 대형물 숫돌을 사용했습니다. 전통 있는 대장간들만 사용하는 이 방식은 아쉽게도 우리나라에서 명맥이 끊기고 있습니다. 하지만 어렵고 위험한 기술이기 때문에 실제 '진짜 대장장이'만 사용하는 아주 고난이도의 기술입니다.

습식 숫돌 연마는 칼날을 열 손상으로부터 예방하고, 예리한 연마가 가능하여 절삭력과 유지력을 올려주는 소중한 전통 기술입니다. 

밸트샌더를 이용한
건식 연마

두툼한 삼각형 형태로
안정적인 가보 단조칼

칼날이 매우 얇고 일직선인 스테인리스 칼 단면에 비해 가보의 단조 칼은 칼등에서부터 칼날 쪽으로 갈수록 날카로워지는 두툼한 삼각형 형태로 안정적인 칼날입니다. 

가보만의 기술력으로 완성한 칼날 형태는 썰 때 일자로 썰리며, 안정적인 절삭으로 사용 시 삐끗하는 경우가 거의 없기 때문에 손을 다칠 염려도 없어요.손에 맞는 칼은 따로 있습니다. 칼질을 하는 데 있어서 칼 무게가 맞지 않으면 손목에 무리가 많이 가게 되죠.일반적인 단조 칼은 탄소의 함량이 많고 두께가 두꺼워 무거울 수밖에 없습니다.

하지만 가보의 단조 칼은 가보만의 최대한 칼날을 얇게 펴는 기술력을 사용하여 무게를 확 줄였습니다. 그래서 셰프들이 좋아하고 만족하는 칼이 탄생하게 된 것이죠. 

고급 가구에
주로 사용 되는 월넛

프리미엄 월넛으로 제작된 월넛 타입 손잡이는 수분이 많은 주방에서 사용하기 좋은 하드우드입니다. 밀도가 촘촘하고 단단한 월넛은 내구성도 높을 뿐만 아니라 고급스러운 나무 컬러까지 더해져 주방을 빛내는 아이템이 될 수 있습니다.

진짜 셰프들만 쓰는
나무중의 '왕' 흑단

원목 등급표에서 제일 상위 등급인 흑단으로 제작된 흑단 타입 손잡이는 밀도가 매우 높아 물에 가라앉는 유일한 목재입니다.

재료를 구하기도 어렵고, 목질이 매우 단단해서 숙련된 목재 장인들의 손으로 정교하게 다듬어야 하기에 제작 기간도 많이 소요됩니다. 물에 대한 저항력이 높은 큰 장점 덕분에 오랫동안 변형 없이 사용이 가능합니다. 그리고 특유의 검은 나뭇결이 멋스러운 분위기를 연출하죠.

W.Baum

그립감을 최우선으로
생각한 칼 손잡이

수만 개의 칼을 개발하고 제작하면서 얻은 노하우와 경험을 바탕으로 손목의 피로도를 낮춰주는 팔각 손잡이로 제작하였습니다. 팔각 디자인은 원형보다 미끄러움이 덜한 장점이 있습니다.

독일 고급 오일 AURO는 실제로 식용 도마 오일로 사용되며, 독일 TUV의 LGA에서 14세 이하 어린이의 '장난감 안전규격' 기준 인증 및 시험을 통과했으며, 전 연령대가 사용하는데 있어 적합합니다.

주방에서 쓰는 도구라서 마감까지 꼼꼼하게 신경 썼습니다. 유명한 독일 고급 오일인 AURO에 함침하여, 고급 도마제와 같게 제작했습니다.

중금속의 불검출 시험을 완료했습니다. 

인체에 무해한 대한민국 대장장이 장인의 손으로 완성된 환경친화적 한국 전통 식칼입니다.

포스코에서 납품받은 프리미엄 강재 SUS440C가 사용된 가보의 환도는 복잡한 관리를 하지 않아도 녹이 잘 슬지 않기 때문에 오랫동안 처음 모습 그대로 사용 가능합니다. 부식에 강한 가보의 식칼을 흐르는 물에 잘 씻어 마른 천으로 한 번만 닦으시면 됩니다.가보의 식칼을 더 오래 더 강하게 관리하고 싶다면, 물기를 제거한 뒤 오일을 뿌려 닦아주세요.
*가보는 하이엔드 칼 관리를 위해 고급 동백오일을 소량 보내드립니다.

가보 삼각 식도 GB-171

가보 한식도 GB-172

가보 과도 GB-173

가보 과도는 이번 가보 식도 에디션을 기념하여 한정 펀딩으로 진행됩니다.
강재 또한 가보 환도,숙수도와 같은 SUS 440C와 동일 합니다. SUS 440C는 현재 가보 외에 제작하기 힘들다는 점 알아주시면 감사하겠습니다.
*이벤트 아이템이기에 가볍게 제품만 포장이 진행됩니다. 

타 업체의 단가 또 게속되는 원자재 인건비 상승으로 인해 가보도 내,외부로 단가를 올리자는 의견이 많았으나, 저희가 받은 사랑과 관심만큼 첫 펀딩과 같은 펀딩가로 진행하기로 결심했습니다. 저희가 받은 은혜를 다 갚을 수는 없겠지만, 첫 펀딩때 받은 은혜의 만분의 일이라도 갚고자 앞으로 겸손하게 묵묵하게 최선을 다 하는 가보가 되겠습니다.

선물 포장과 제작자의 편지 게런티카드 주의사항 그리고 칼 관리용 동백오일이 포함됩니다.

가보 인스타그램 링크 클릭

가보(GABO) 오프라인 팝업 스토어 안내 A
화이트와인스토어

경기도 성남시 중원구 성남대로 997번길 25-9
화이트와인스토어

*방문시 구매는 불가하며 펀딩을 안내드립니다.

가보(GABO) 오프라인 팝업 스토어 안내 B
스튜디오 메타포

경기도 성남시 분당구 불정로 420번길 23 1층
스튜디오 메타포

*방문시 구매는 불가하며 펀딩을 안내드립니다.

안녕하세요.
가보 브랜드 디자이너
박영광(팀장) 입니다.

안녕하세요 서포터님들,
저는 사실 대한민국에 흔한 역덕입니다.

많은 역사와 세계사에 관심이 있던 중 가보라는 브랜드를 접하게 되었고 굉장히 흥미가 있었습니다. 많은 역사의 중심에는 장인이라는 중요한 사람들이 존재했습니다. 그 장인들의 발명품으로 세상이 획기적으로 변하기도 하였습니다. 하지만 점점 세월이 흘러가면서 기계화가 도래되면서 많은 장인들이 기술력이 기계에 대처되어 그 전통과 흔적들이 사라져가고 있습니다. 하지만 기계로는 절대 대처하지 못하는 물건들이 존재하죠.
대대손손 물려주는 보배로운 것을 만들자는 전병인 장인님이나 목재를 다루는 W.Baum의 Henry 대표님의 물건들이 대표적으로 그렇습니다. 

앞으로 이러한 보배로운것들이 대용량으로 근본없이 수입되고 제작되는 제품들에게 꺾이지 않고 오래 오래 대한민국 역사에 발자취에 남았으면 하는 조그마한 바램이 있습니다.
정말 모든 제품이 가보가 되길 바라면서 서포터분들께도 긴 글 읽어주셔서 감사하다고 전하고 싶습니다.

와디즈 펀딩 이유

대한민국의 전통과 문화가 살아 숨쉬는 대장간문화를 이어 나가고 싶었습니다.
앞으로 좀 더 대중적으로 대한민국의 단조문화를 여러분들께 선보이면서 더 나아가 대한민국 고유의 철기문화를 알리고자 와디즈에 참여하게 되었습니다.

도서 산간 배송비 안내

도서 산간 배송경우 추가배송비(3000원)가 추가 될 예정입니다. 제주도 및 도서 산간 지역의 경우 추가 배송비가 발생하므로 프로젝트 최종 결제 이후 서포터분들께 개별 연락하여 직접 입금 계좌를 안내 드리겠습니다.