凹凸不平难看？来自木安的纯净岩海苔[我就是海苔365]

적어도 하루에 두세번.
밥과 함께 라면 언제나,
김치만큼 자주, 계란보다 많이.
대한민국 밥상의 한 구석을 책임지고 있는

이토록이나 사랑받는 김인데
우린 김에 대해 얼마나 알고 있나요?

어디에서 왔는지
어떤 성장을 겪는지
언제가 가장 맛있고
무엇을 좋아하고 싫어 하는지..

반성합니다.

그토록 오랜 시간 우리 밥상을 지켜준
김의 존재를 당연시했던 것에 대해.
종이보다 얇다며 능력을 얕보았던 것을.

그래서 우리는
지금껏 알려져있던 김의 맛을 과감히 버립니다.

원초하나만으로도
당당히 자신의 맛을 뽐낼 수 있도록
최적의 로스팅으로 김의 참된 맛을 살립니다.

진정한 김을 고르는 기준.
그래서 밥상이 더 행복해지는 기준

바다와 태양의 힘만으로, 오직 무안에서만 난 지주식 순수 돌김 [IAMKIM 365]

울퉁불퉁, 두툼함, 그리고 짙은 바다향. 저희는 조금은 특별한 김을 준비했습니다.

안녕하세요 아이엠김 대표 윤기태입니다.

저는 어렸을적 먹고 자란 " 진짜 맛있는 김 "을 만들어보자라는 동기로 사업을 시작하게 되었어요.

문화체육관광부 소관 사단법인 명인대상 김 명인 서영애

22년간 조미김사업을 하시며 좋은 재료만을 고집하신 어머니의 고집을 이어받아

트렌디함 보다는 김 본연의 맛을 추구한 진정한 조미김을 만들고자 합니다.

아이엠김 365 for daily 

와디즈와 함께 하는 아이엠김의 첫번째 이야기 IAMKIM 365 for daily 이제 시작합니다.

'거칠고 순수한 아이엠김' 어떤 과정을 거쳐 식탁까지 오게될까요?

김, 소금, 기름.

단 세가지의 재료만으로 맛을 완성하기 위해
까다롭고 섬세하게 찾았습니다.
하나하나씩 살펴볼게요!

지주식, 유기농, 무산김 등 정말 좋은 김 원초들이 많습니다. 산을 사용하지 않고, 좋은 재료만 엄선한 진짜 김들을 여러분은 이미 구하실 수 있습니다. 

하지만 아이엠김이 말하는 진정한 원초의 기준은 조금은 특별합니다.

다른것으로 맛을 감출 필요가 없는, 자체로도 완벽한 "원초" 의 조건

IAMKIM 365  원초

갯벌에 발을 매달아 해풍과 자연빛만으로 기르는 무안 지주식 김

염산을 사용하지 않은 지주식 무산김?? 이라구요?

프리미엄 김을 이야기할 때  빠지지 않고 등장하는 단어 “지주식”

지주식은 부류식과는 달리 산을 사용하지 않고 태양만으로 이물질을 소독하고 김을 기르는 방식입니다. 지주식은 산(acid)을 사용하지 않아 환경친화적인 김 양식 방법으로 프리미엄김의 기본이기도합니다.

썰물때는 자연광! 밀물때는 바다속에서 영양분을 흡수하는 전통방식의 지주식 재배

지주식김은 영양뿐만 아니라 맛과 향도 뛰어난 소량생산되는 프리미엄김의 기본입니다. 아이엠김은 지주식김만을 사용합니다.

람사르 습지 무안갯벌

장흥, 진도, 신안, 완도 등 우리나라 서해에는 훌륭한 김산지들이 많습니다. 저는 맛 좋다는 유명한 김들을 찾아 하나하나 직접 먹어보며 차이점을 비교해보았습니다. 각 지역마다 개성이 뚜렸하고 맛과 향도 조금씩 달랐죠. 그러던 중 무안김을 만나게 되었어요.

특별했던 무안의 돌김

무안의 돌김은 겉모습, 향 모두 특별했습니다. 처음으로 눈에 띄인건 태양빛으로만 길러진 김의 특징인 붉은 빛깔, 일명 홍김이라 불리오는 모습이였습니다.

태양광 건조로 붉은색 빛을 간직한 무안의 홍김

무안은 김 원초에 프라이드를 갖고 전통적인 방식으로 무안김만을 최대한 사용하여 만들려하는 장인분들이 계셨습니다. 저는 이윤에 우선하여 진짜 맛있는 김을 만들려는 무안의 김 장인분들께 큰 감동을 받았습니다.  아이엠김이 사용하는 무안돌김은 저가의 김이 섞이지 않는 것은 물론이고 

부드러움을 위한 최소한의 재래김을 제외하고 나머지는 온전히 무안산 돌김입니다.(곱창돌김 40% 이상)

특히나 무안갯벌은 자연침식된 육지의 토양과 사구의 영향으로 영양분이 풍부한 람사르 습지로 유명하죠.

무안에서의 마른김 제조공정 확인 작업

화입이란 미리 불로 구워 습기를 제거하여 보관하는 것을 말합니다. 화입을 하게 되면 실외에 보관을 해도 상하지 않아 보관비용을 절약할 수 있습니다. 맛에 있어서 기준은 각각 다르지만 일반적으로  화입김은 미리 불에 구우므로서 향이 날아가는 특징이 있습니다. 고가의 냉동비용을 지급하더라도 좋은 무안김의 맛과 향을 유지하기 위해

아이엠김은 저온 숙성 비화입 김만 사용합니다.

냉동참고에 보관중인 마른김

방사능에 충분히 안전할 수 있는 서해안에서만 양식된 원초를 사용하지만  내가 아닌 우리 아이와 부모님이 드실 음식, 혹시 모를 걱정을 하실 수 있잖아요? 아이엠김에서 사용하는 원초는 방사능 안정성 검사를 완료하였습니다

한국원자력연구원 방사능 검사서

까다롭게 골라진 두툼하고 거친 질감의 아이엠김 원초

파래를 섞지 않은 아이엠김 365원초

드디어 까다로운 조건을 충족시키는 진짜 맛있는 원초를 구했습니다.

이제 나머지 재료인 기름과 소금에 대해 알아볼게요.

아이엠 김은 안동과 이천땅에서 재배된 참깨를 우리 방앗간에서 볶고 짠 100%국산 참기름만 사용합니다.

아이엠김이 국산 참기름을 고집하는 이유

많은 기름중에 참기름을 고른 것은 맛과 향에서 매우 훌륭한 점도 있지만 리그난 성분의 함유로 산패율이 매우 낮은점. 그리하여 장기보관시에도 신선도가 유지되어 김의 맛과 향을 오래토록 유지 할 수 있는 우수한 고급 기름이라는 것이 주요이유입니다.

국산 참기름만의 풍부하고 진향 향을 느껴보세요. 그리고 건강까지 챙기세요.

농협 100% 국산 안동참기름

안정적인 고온 로스팅을 위한 선택

발연점이 높고, 산패에 강하며, 참기름과 잘 어울릴 수 있는, 최상의 맛을 구현해 낼 수 있는 sub oil로서 옥배유를 선택했습니다. 아이엠김에서 사용하는 옥배유는 발연점이 월등히 높고 고소하며 참기름과 의 최상의 조합을 이끌어냅니다. 또한 

GMO성분이 검출되지 않은 옥배유만을 사용하고 있습니다.

이 내용은 2019.07.17에 수정되었습니다.

중계동에서 풍납동까지, 단지 아파트에서 시작된 제조사 한솔식품의 대표 서영애씨는 당시에는 시도 조차 하지 않았던 방법을 선택했습니다. 천일염 중 담수화를 거친 알칼리 미네랄 소금을 베이스로한 소금을 장시간 굽는 방법이 그것입니다.

이 작업은 매우 번거롭지만 불순물을 한번 더 걸러 순도 높은 소금을 얻을 수 있습니다

로스팅을 통해 한번 더 이물질을 거른 구운소금으로 아이엠김의 모든 재료를 마칩니다. 그리고

아이엠김만의 특별하고 새로운 화두 Roasting

아이엠김 365가 쓰는 원초는 결이 고르지 않고 랜덤성을 지니고 있습니다. 하지만 그만큼 식감이 뛰어나고 풍부한 향을 지니고있죠. .

365의 원료인 울퉁불퉁 상남자의 김,  무안 곱창돌김

이렇게 까다로운 김은 섬세하게 다뤄줘야합니다.

1. 핸드 피킹 작업

아이엠김의 원초는 두껍고 불균형합니다. 이에 로스팅 이전에 상품성에 부적합한 김들을 손수 거르는 작업을 진행합니다.

2. 투입 

선별된 원초들을 로스터기에 투입합니다.

3.  로스팅

아이엠김은 초벌기 2개 후벌기 2기 총길이 10m에 달하는 대형 로스터기로 김을 굽습니다. 그리고 아이엠김이 항상 신경 쓰는 perfect roasting. 우리는 최고의 맛을 위해

그날 그날 날씨에 맞춰, 재료에 맞춰
온도 하나부터 시간, 속도도 모두 실시간으로 컨트롤합니다.

365 로스팅 노트

초입로스팅 레벨 : midium - high (275º ~285º)
후입로스팅 레벨 : high(비공개)
로스팅 속도 : 140 ~  145rpm
테이스팅 횟수 : 1 / 7~ 9장
기름 배합 : 이천 참기름 8% 이상 합유

1도 차이로 정성스레 구워낸,  쫄깃하면서도 바삭파삭한 특유의 순수 무안 돌김 식감을 느껴보시기 바랍니다.

4. 절단 및 포장

전통식품인증기준의 위생규칙에 맞추어 절지 및 포장을 시행하고있습니다. 아이엠김 제조공장인 한솔식품은 해양수산부에 년 단위 및 수시 관리 감독을 받고있습니다.

1봉 11장 삽입되어 한끼 식사에 맞게, 휴대하기 간편하게 만들었습니다.

1.  그냥 먹어도 맛있습니다.

짜지않은 아이엠 김, 간식처럼 그냥 드셔도 되요!

 2. 아이엠김은  just!  밥에 싸먹을 때 정말 맛있습니다!

자사의 0%와 달리 구운소금이 첨가된 아이엠김! 밥에 싸먹으면 꿀맛!

3. 또한 맥주 안주로 딱이라구! 

4. 맛있는 반찬과도 함께 즐기세요!

5.  다양한 요리와 함께하는 아이엠김!

01. 혼밥러 패키지 - 15봉  1box

02. 기프트 패키지

03. 패밀리 패키지

아이엠김 펀딩 참여 이벤트

• 아이엠김을 후원해주신 서포터즈 분들은 자동으로 펀딩참여 감사 이벤트에 응모됩니다.  펀딩이 종료되고 일주일 이내로 와디즈내에 새소식을 게시하고 개인적으로 당첨자분들에게 연락드립니다. 

    * 펀딩목표를 일정 이상 초과 달성하면, 이벤트 선물 당첨자도 늘어납니다.

참여방법

• 페이스북 지지서명 : 우측 메이커 정보 위 손바닥 모양의 ‘지지서명 하기’버튼을 통해 페이스북에 공유한 뒤 와디즈 페이지 댓글에 포스팅 링크를 적어주세요. (모바일은 ‘지지서명 하기’가 하단에 위치해 있습니다.
• 인스타그램 공유 : 아이엠김 공식 인스타그램 계정(@roasterybros)의 펀딩오픈 포스팅을 공유(리그램 등)한 뒤 와디즈 페이지 댓글에 포스팅 링크를 적어주세요. (비공개 계정의 경우 검색이 되지 않습니다.
• 펀딩이 종료되고 일주일 이내로 와디즈내에 새소식을 게시하고 개인적으로 당첨자분들에게 연락드립니다. 제품은 리워드 배송 시 함께 제공합니다.

    * 펀딩목표를 일정 이상 초과 달성하면, 이벤트 선물 당첨자도 늘어납니다.

아이엠김 구매후기

자사홈페이지

온라인몰

리워드 상세

규격

1봉당 구성 내용

0.1도
1초
1g

맛의 차이를 만드는 건
겨우 1이지만
로스터리 브라더스는
작은 차이의 가치를  알기에

그날 그날 날씨와 재료상태에 맞춰
온도하나 초침하나 놓치지 않고
최상의 맛을 위해
좀 더 특별한 섬세함으로 제품을 생산하고 있습니다.

열정을 굽는 사람들 우리는 로스터리 브라더스 입니다.

• 리워드는 한진 택배사를 통해 발송됩니다. (리워드 발송 방법 : 택배)
  8월 9일부터 펀딩순으로 포장 및 배송됩니다.
  보다 빠른 배송을 위해 노력하겠습니다. (하루 최대 발송가능량 1,000건)
• 결제관련 문의사항 : 와디즈 고객센터 1661-9056
• 제품 및 배송관련 문의사항 :  green@roasterybros.com
• 결제관련 문의사항 : 와디즈 고객센터 1661-9056리워드 및 배송관련 문의사항 : green@roasterybros.com
• 제주도는 3000원, 백령도및 섬지역은 5,000원을 펀딩 시 추가 후원금 입력하기란에 입력해 주세요.
• 고객센터 : 02-484-5787 / 010-2802-5787 (담당자 : 과장 김성한)

어렸을적 먹던 두툼하고 김향이 진한 조미김, 과거에 먹던 그 맛을 재현해 보고 싶었습니다. 먹거리에 예민하여 아무거나 먹을 수 없는 분들을 위해 재료를 최소화 하고 오로지 김, 소금, 기름만으로 완벽하게, 기본에 충실한 김다운 김을 와디즈 서포터님들께 보여드리고 싶었습니다. 조금 다른 프리미엄김임을 보여드리도록 하겠습니다.

Q :  지주식 김을 고집하는 이유는 무엇이죠?

A : 김의 맛차이를 결정하는 것은 고급김의 배합입니다. 보통 지주식김들이 재배하기 어렵고 소량 생산되며 맛 또한 더 좋다고 평가됩니다. 하지만 지주식을 쓰는 근본적인 이유는 바다를 해치지 않는다는 점입니다. 또한 현재 염산처리를 하는 김은 없는 것으로 알고 있습니다.

Q : 파래를 넣지 않은 이유는 무엇인가요?

A : 

원초는 파래, 매생이등의 혼입이 없는 것을 양호한것으로 한다."(해양수산부 전통식품 조미김 분야 인증기준 中)

제조사인 한솔식품은 전통식품 인증을 받은 업체로서 위생관리 품질관리를 모두 해양수산부 전통식품인증 기준에 맞춰 하고있습니다. 아이엠김 김 본연의 향을 보다 강조하기 위해 추가적으로 파래를 섞은 김은 사용하지 않습니다

Q : 어떻게 보관하나요?

눕혀서 차갑게! 실온에서 보관하셔도 되지만 오래도록 신선하게 드시려면 냉장보관이 가장 좋습니다.

Q : 펀딩 종료 후 추가구입은 어떻게 하죠?

A : 펀딩 종료 후 자사 웹사이트인 www.iamkim.co.kr 에서 구매를 하실 수 있습니다. 다만 가격혜택없이 판매될 예정입니다. 또한 아이디어스, 온라인 띵굴등에서도 구매 가능합니다.