greenpick
“유당은 뺐지만, 풍미는 그대로.”
타지 않는 버터, 기버터(Ghee Butter)
요즘 건강식으로 많이 소개되었던 ‘저탄고지’(저탄수화물·고지방) 식단에서 빼놓을 수 없는 게 바로 기버터(Ghee Butter)예요.
기버터는 한마디로 말하면, 버터에서 유당과 수분만 쏙 뺀 순수한 버터 오일인데요.
그래서 유당불내증이 있는 분들도 부담 없이 즐길 수 있고, 무엇보다 타지 않고 고온에서도 안정적이라
볶음, 구이, 심지어 튀김까지도 깔끔하게 조리할 수 있는 만능버터랍니다.
"평소 버터 향은 좋아하지만
속이 불편하거나 쉽게 탈까 걱정돼서 잘 못 쓰셨다면,
기버터가 그 답이에요"
기버터(Ghee, Clarified Butter)는 인도·중동 지역에서 전통적으로 사용되어 온 정제 버터로, 일반 버터보다 수분과 유단백질이 제거되어 영양적 특성과 안정성이 향상된 식용지방입니다!!
기버터는 기존버터보다
한단계 더 진화한 버터입니다!!
일반버터에 비해 기버터는
1.발연점이 높아 쉽게 타지 않아 요리에 안정적이고
2.유당이 제거되어 소화에 부담이 없어요.
3.상온보관이 가능해 여행이나 캠핑등 휴대도 간편합니다!
기버터에는 부티르산(Butyric acid)이라는 지방산이 들어 있어서
장 건강을 돕고, 염증 완화에도 긍정적인 역할을 해요.
또한 비타민 A, D, E, K 같은 지용성 비타민이 풍부해서
하루 한 스푼으로도 피부·면역·에너지 보충까지 챙길 수 있답니다.
"기버터만의 또다른 특징"
기버터는 유당(Lactose)과 단백질(카제인, 유청)이 제거되어 소화가 쉬워요!
일반 버터에는 미량의 유당과 유단백질이 남아 있지만 기버터는 정제 과정에서 이 성분이 거의 완전히 제거됩니다. 그래서 기버터는 유당불내증이 있는 사람도 대부분 무리 없이 섭취 가능해 유제품 알레르기(경미한 수준)가 있는 사람도 대체품으로 사용 가능합니다!
“속 편하게, 깔끔하게, 건강하게
— 기버터로 바꿔보세요.”
<기버터, 이렇게 활용하세요>
1.방탄커피로 마시기
방탄커피(Bulletproof Coffee)란?
방탄커피(Bulletproof Coffee)는 ‘커피 + 버터(또는 기버터) + 오일’을 함께 블렌딩한 고지방 커피 음료인데요,
미국의 기업가 데이브 애스프리(Dave Asprey)가 2010년대 초 티벳에서 마신 버터차(차이 버터티)에서 영감을 받아 만든 것으로, “탄수화물을 줄이고 지방을 에너지원으로 쓰는 체질 개선법”을 보조하기 위해 고안되었습니다. 저탄고지는 ‘방탄 다이어트(Bulletproof Diet)’의 핵심이기도 해요!
일반 버터보다 기버터는 유당이 없어 맛이 깔끔하고 고소함이 진하기 때문에 커피와 섞이면 부드러운 라떼처럼 크리미한 질감이 되요!
여기에 MCT 오일을 함께 넣으면(선택) 빠른 에너지 상승감도 줄수 있어요!
2.기버터로 요리하기
요리에 기버터 써보셨나요?
한 스푼만 넣어도 향이 훨씬 고소하고 깊어져요.
일반 버터처럼 금방 타지도 않고, 팬에 연기 안 나서 요리할 때 편하게 쓰실수 있어요!
특히 고기나 채소 구울 때 쓰면 재료 본연의 맛이 진하게 살아나고, 볶음요리도 느끼하지 않아요.
발연점이 높아서 센 불에도 안정적이라 스테이크, 달걀프라이, 볶음밥 같은 요리에도 좋고
일반 버터랑 다르게 유당이 없어서 속까지 편해진답니다
한번 써보면 다시 일반 버터로 돌아가기 힘드실꺼에요~
“버터의 풍미는 그대로,
더 건강하고 깔끔하게 쓸 수 있는 버터”
일반 버터는 금방 타지만, 기버터는 고온에서도 안정적이라 볶음·구이류에 최적이에요.
탄버터와 함께 음식을 가열하지 않아
연기도 적고 더 건강하게 조리할수 있어요!
기버터는 일반 버터보다 향이 은은해서 허브나 향신료와 조합이 뛰어나요. 그래서 스테이크나 고기용 소스를 만들거나 소스와 함께 요리하는 파스타나 리조토에도 한숟가락 넣어 풍미를 강화시킬수 있어요!!
<병디자인은 변경될수 있습니다>
<기버터 보관방법>
1. 상온 보관
보관기간: 약 3개월
주의: 온도가 너무 높거나, 수분이 들어가면 변질될 수 있습니다.
→ 사용 시 항상 깨끗하고 마른 숟가락을 사용하세요.
2. 냉장 보관
보관기간: 약 1년까지
특징: 굳어지지만 품질 유지에 가장 안정적입니다.
팁: 자주 사용하는 양만 소분해 작은 용기에 담고, 나머지는 냉장 보관하세요.
3. 냉동 보관
보관기간: 최대 1.5~2년
방법: 소분 후 밀폐용기에 담아 냉동
해동: 사용할 때 필요한 양만 꺼내 실온에서 자연 해동
안녕하세요, 서포터님들! 그린픽 메이커입니다.
요리를 전공한 부부가 운영하는 food lab 그린픽입니다!
icif에서 이탈리안 요리를 공부한 남편과 르꼬르동블루에서 제과,제빵을 공부한 아내..
서로 다른 요리를 공부하며 일했던 저희는 그동안의 경력을 바탕으로 상호보완하며 새롭고 재밌는 제품을 개발하고자 즐겁게 연구하고 있어요.
어린 아이들이 있는 부모인 만큼 항상 아이들과 함께 먹을 수 있고 가족,지인들과 함께 할수 있는 제품을 개발하고자 노력하는데요.
그 중 원재료를 선택할때 성분,원산지,신선도를 까다롭게 선별하는 것을 가장 중요한 모토로 생각하고 있어요.
항상 신제품 개발을 위해 노력하는 그린픽!
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와디즈를 찾은 이유는
건강하고 트렌디한 식문화에 관심이 많은 와디즈 서포터님들께 버터의 진화상태인 기버터를 소개해드리고자 와디즈를 찾아왔습니다.