지속적인 구매를 원하시는 서포터님들을 위해 패키지를 간소화한 버전을 출시했어요!

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이해를 돕기 위한 이미지로 디자인은 변경될 수 있습니다. 새소식을 참고해주세요.

대량 생산되는 대부분의 저가 초콜릿은
카카오 버터 대신 팜유를 사용합니다.

팜유는 트랜스 지방 생성과 나쁜 콜레스트롤 증가 유발 가능성이 있는 원료에요.

한눈에 봐도 어떤 초콜릿이 안좋은지 아시겠나요?

팜유는 기름이 불필요하게 많아, 시간이 지날 수록 기름층이 뚜렷하게 생기는 것을 볼 수 있습니다.

저가 초콜릿은 카카오빈에서 추출한 카카오버터 대신, 대량 식품 제작에 사용되는 팜유 기름,
카카오빈을 통채로 갈아 만든 카카오매스 대신, 매스에서 지방을 뽑아낸 찌꺼기 가루인 코코아파우더,
부족한 향은 인공 향료로 채우고, 부족한 식감은 유화제로 채워서 만들었기 때문에,
초콜릿=몸에 좋지 않다는 인식이 생겨났죠.

지금부터 만나볼 초콜릿은
다릅니다!

왜
초콜릿을 먹을 때마다
죄책감을 느껴야 할까?

이 질문에서 모든 것이 시작되었습니다.

우리는 설탕 덩어리가 아닌 '진짜 초콜릿'을 만들기로 했습니다.
설탕 함량을 70%나 줄이는 대신, 상위 1% 희귀 카카오와 비정제 원당으로 빈자리를 가득 채웠습니다.

건강한 초콜릿 '볼코롬'

카카오빈을 갈아 압착한 지방 성분인 천연 '카카오 버터'는 체온에서 부드럽게 녹기 때문에 트랜스 지방 걱정이 없습니다. 팜유보다 포화지방이 낮고, 항산화 성분이 살아있기 때문에 프리미엄 초콜릿이나 비건 화장품의 재료로 많이 사용됩니다. 

카카오빈을 발효·건조·볶은 다음 껍질을 벗기고 잘게 부순 순수한 카카오 조각인 '카카오닙스'로 만든 초콜릿은 콜레스테롤을 낮춰 심혈관 건강 개선에 도움을 준다고 알려져있어요.

건강한데, 맛까지 있는 초콜릿?!

"설탕은 1/3로 줄였는데, 어떻게 맛있을 수 있었을까요?"

지금껏 여러분이 알던 초콜릿의 단맛은 사실 '설탕의 단맛'이었습니다.

저희는 설탕에 가려졌던 상위 1% 진짜 카카오의 풍미를 꺼내 보이고 싶었을 뿐입니다.

비정제 원료가 빚어낸 압도적인 맛의 차이.

이제 '설탕물'이 아닌 진짜 '초콜릿'을 맛볼 시간입니다.

 죄책감은 살짝 내려두고, 맛의 황홀경을 느껴보세요.

부드러운 초콜릿 안에 신선한 마카다미아가 선사하는 풍미와 재미있는 식감,
마카다미아 쇼콜라

달콤한 초콜릿과 고소하고 쌉쌀한 메밀의 균형잡힌 조화와 크런키한 식감,
메밀 로쉐 

하루 한알 좋은 초콜릿으로 기분뿐만 아니라, 건강도 챙겨보세요.

요즘 시중에 많이 보이는
'빈투바 초콜릿'들

진짜 빈투바 초콜릿이 맞을까요?

제주도 서귀포시 표선면에 위치한 보롬왓을 알고 계신가요?

보롬왓은 넓은 메밀밭 명소로도 유명하지만,
사실 초콜릿에 미쳐있는것으로도 유명합니다.

얼만큼 초콜릿에 진심이냐구요?

여기 한번 봐주세요.

카카오 함량 5% 미만 첨가제 덩어리,

싸구려 감귤 초콜릿이 망친 제주도 초콜릿의 이미지!

보롬왓이 바꿔드립니다.

지구 반대편에 위치한 10,300km 떨어진 농장에
직접 방문하면서 시작했습니다.

*마다가스카르 농장 가는 길 (메이커 촬영 영상)

신선한 카카오빈으로 만든 초콜릿은 어떻게 다른지,

*카카오 열매 수확 전 모습 (실제 촬영 영상)

입에 넣는 순간 바로 알 수 있을 거예요.

*현지 농장에서 손수 선별하는 신선한 카카오빈 (실제 촬영 영상)

대량 생산되는 저가 초콜릿은 포라스테로 품종으로 만들어져요.

강한 쓴맛으로 카카오닙스와 다크초콜릿을 기억하고 계신다면, 아마 포라스테로 품종이기 때문일거예요.

이번에 선보이는 '볼코롬 초콜릿'은
‘크리올로 품종’과 ‘트리니타리오’ 품종을 블랜딩해서 만들어집니다.

싱글 오리진보다 블랜딩을 통해 느낄 수 있는 풍미를 더욱 극대화 한 볼코롬 초콜릿은
크리올로 51%, 트리니타리오 49%의 배합으로 제작됩니다.

보롬왓이 가장 선호하는 품종인 크리올로는 크리미한 텍스처를 특징으로, 우아한 바디감을 자랑하며, 부드럽고 둥근 산미로 자연스러운 단맛을 자랑합니다.

기후 변화로 인해 생산량이 계속적으로 감소되어 현재 전 세계 생산량에 1% 수준으로 아주 귀한 품종으로 특정 농장 단위로 관리되며, 초콜릿 마스터들 사이에서는 카카오의 '샤또마고'로 불리울 만큼 극찬을 받는 품종입니다. 보롬왓은 가장 풍미가 좋은 “크리올로” 품종으로 초콜릿을 만들기 위해 마다가스카르를 선택했습니다.

섬세한 꽃향과 잘 익은 무화과의 달콤함, 부드럽고 크리미한 바디에 은은한 우디함과 미묘한 스파이스가 어우러진 깊고 고요한 풍미가 특징입니다.

과일향과 견과류 향의 밸런스가 뛰어나 고급 초콜릿 브랜드들이 사랑하는 품종이며, 균형잡힌 향과 맛으로 빈투바 초콜릿 입문자에게 가장 추천됩니다.

코스타리카는 유기농 고급 카카오 생산국으로 점점 주목받고 있는 산지입니다.
생산량은 많지 않지만, 질 좋은 향미형 카카오빈을 재배하여 빈투바 초콜릿 브랜드들에게 인기를 얻고 있어요.

블루베리 계열의 과일향과 부드러운 바디감의 넛티함, 과하지 않은 감귤류 산미, 꿀의 진한 단맛을 특징으로 하고 있습니다.

볼코롬의 초콜릿은 1차 발효, 건조하여 선별된 마다가스카르와 코스타리카 농장의 카카오빈을 최적의 루트로 직수입해서 만들어집니다.

볼코롬 초콜릿에 사용 되는 마카다미아는 호주산입니다.

다양한 원산지를 방문해 직접 마카다미아들을 시식해본 결과,
 호주산 마카다미아가 가장 체계적이고, 신선하게 관리되고 있었습니다.
맛 또한 가장 고소하고 씹는 식감이 일품이었어요.
초콜릿의 맛과도 잘어울릴 것 같은 프레시한 테이스트라 주저 없이 선택했습니다.

마카다미아는 호주에서 한국까지 선박으로 운송할 때 적도를 지나게 됩니다.
이 과정에서 컨테이너 내부 온도가 급상승하여 마카다미아 신선도에 영향을 주게 됩니다.

산패된 마카다미아에서는 1급 발암물질인 '아폴라톡신'이 나올 수 있습니다.

그래서 보롬왓은 냉장 컨테이너에 선적된 마카다미아를 사용합니다.

가장 신선한 마카다미아를 선보이고 싶은 보롬왓의 고집입니다.

대다수의 사람들이 통 마카마다미아(인쉘)의 맛보다 껍질이 까여져 산패된 마카다미아의 맛에 익숙합니다.

보롬왓은 신선한 마카다미아를 모두가 맛보셨으면 하는 마음으로,
제주도에 위치한 보롬왓에 입장 하실 때 통 마카다미아(인쉘)을 무료로 제공하고 있습니다.

*보롬왓 입장시 직접 까서 맛볼 수 있는 마카다미아

“우와 맛있네?!”

마카다미아를 직접 드려보신 방문객들은 하나같이 맛있다고 감탄하셨어요!

보롬왓은 10만평의 드넓은 밭에서 메밀을 직접 재배합니다.

볼코롬 초콜릿에 쓰이는 메밀 종류는 타타리 메밀(쓴 메밀)입니다.
타라리 메밀은 일반 메밀(단 메밀)보다 루틴 성분이 많아 향산화 효과가 뛰어나다고 알려져있습니다.
일반 메밀보다 약 70배 이상 높은 루틴 함량으로, 주로 차를 만들때 사용되는 메밀 종류입니다.

까다로운 로스팅 공정을 통해 메밀의 향과 풍미를 살려 초콜릿에 결합했습니다.

초콜릿의 달콤함과 쓴메밀의 고소함, 쌉쌀함이 만나 균형잡힌 풍미와 물리지 않는 깔끔한 맛을 선사해요.

메밀은 루틴 성분이 풍부한 항산화 곡물로 혈관 건강, 면역력, 노화 방지에 도움을 줘요.

카카오의 항산화 성분과 만나니 시너지 UP!

다이어트 중에도 부담없이 건강하고 색다른 디저트를 찾으셨다면, 메밀 로쉐가 제격입니다.

빈투바 초콜릿은 카카오빈을 선벽하여 건조, 로스팅, 분쇄, 콘칭, 템퍼링까지의
모든 과정을 한 곳에서 직접하는 수제 초콜릿입니다.

단일 원산지 카카오빈으로 시중 초콜릿과는 맛도 향도 다르고, 만드는 사람의 정성과 철학이 담겨있어요.

콘칭 과정 (*실제 촬영 영상)

시중에 빈투바 초콜릿, 수제 초콜릿이라고 하는 곳들 중 많은 곳들은
이미 만들어져 있는 초콜릿을 녹여 다시 굳히기만한 커버춰 초콜릿일꺼에요.

공장에서 대량 생산되는 초콜릿은 이미 가공된 카카오매스와 파우더, 첨가물로 만들어지고, 맛보다는 비용과 효율을 우선시해요.

*마다가스카 농장에서 바나나잎에 발효하는 과정 (실제 촬영 영상)

*카카오빈 로스팅 과정 (실제 촬영 영상)

*카카오빈 크랙킹(위) 및 윈노잉(아래) 과정 (실제 촬영 영상)

원산지와 카카오빈 상태에 따라 로스팅 온도와 콘칭 시간을 달리합니다.

장인을 사랑하는 브랜드, 제이닷

우리는 ‘품질에 타협하지 않는 장인’들과 함께

정성껏, 오래도록 남을 제품을 만듭니다.

맛있지만, 몸에 좋지 않다는 인식이 있는 초콜릿.

저희도 그런줄 알았어요,
보롬왓에서 초콜릿을 맛보기 전까진 말이죠!

초콜릿에 대한 장인 정신으로 좋은 원재료를 위해 직접 해외 농장을 방문하시는것을 뛰어 넘어, 원물을 직접 키우기까지하는 열정을 보고, 정말 초콜릿에 진심인 곳임을 알 수 있었습니다.

제이닷은 가격, 맛, 식감 세가지의 밸런스를 맞추기 위해 끊임없이 노력했습니다.

싱글 오리진보다 더욱 풍부한 풍미를 느끼게 하기 위해, 다양한 비율로 블랜딩 테스트를 진행했으며,

입에 넣었을 때 가장 맛있는 식감을 위해 다양한 함량의 카카오로 배합 테스트를 진행했어요.

마카다미아 쇼콜라의 경우 더욱 맛있게 느끼실 수 있도록,
초콜릿과 마카다미아 사이에 슈가코팅으로 층을 형성했어요.

이는 마카다미아의 식감을 극대화 시키고, 초콜릿의 맛도 증진시킨답니다!

슈가 코팅이 들어간 마카다미아 초콜릿은 와인과 함께 곁들이는 핑거푸드로도 제격이에요!

와인이랑 잘어울리는
마카다미아 초콜릿

볼코롬 초콜릿은 마카다미아 쇼콜라 15알, 메밀 로쉐 8알로 구성되어 있으며,

마카다미아 쇼콜라의 경우 패키지에 따라 카카오 함량이 78%와 63%로 나뉘어져 있습니다.

(메밀 로쉐 카카오 함량은 63%로 동일합니다.)

빈투바는 ‘어떻게’ 만들었느냐를 말합니다 (공정 중심)

크래프트는 ‘누가, 왜, 어떤 철학으로’ 만들었냐를 말합니다 (가치 중심)

(실제 촬영 영상입니다)

(실제 촬영 영상입니다)

이 초콜릿을 구매하는 여러분도 변화에 동참하는겁니다.

카카오닙스에 대해 얼만큼 알고 계시나요?

소중한 이에게 선물하기에도 좋은
볼코롬 초콜릿!

초콜릿을 다 먹은 후 화분으로 사용할 수 있는 형태로, 인테리어 효과도 있고, 선물하기에도 좋은 스톤 화분 패키지랍니다!

천연 석재 느낌의 케이스로 차분한 무게감과 고급스러운 질감이 돋보이며, 초콜릿을 다 먹은 후에는 분위기 있는 인테리어 소품으로도 활용할 수 있는 독창적인 패키지입니다.

*뚜껑은 추후 패키지를 화분으로 쓰는 용도를 고려하여, 덮어두는 형식으로 제작되었습니다.

“자연에서 온 선물, 자연으로 돌아가게” 라는
순환의 의미를 담고 있는 패키지입니다.

스톤 화분 패키지는 파손 방지를 위해 내부에 완충제로 포장되어 있으며, 마음을 전달할 수 있는 메세지 카드와 함께 선물 패키징으로 전달드려요.

실속 리워드는 심플 크라프트 박스에 포장되어 배송됩니다. 재구매를 원하시는 서포터님들을 위해 패키지를 간소화했어요.

리워드 안내

메이커 소개
"보롬왓 X 제이닷"

＜보롬왓＞

안녕하세요, 보롬왓 대표 이종인입니다.

제주도 서귀포시에 위치한 보롬왓은 언제나 정성 담아 만든 제품들을 소개합니다.

건강하고 맛있는 초콜릿을 위해 직접 카카오빈 농장들을 방문하여, 깐깐하고 꼼꼼하게 선별했으며, 원재료인 메밀을 직접 재배하였습니다. 또한 초콜릿 볼모지인 한국에서 '국제 초콜릿 쇼'를 개최할 정도로 초콜릿에 진심입니다. 

볼코롬 초콜릿을 통해 더 많은 사람들이 진짜 빈투바 초콜릿을 쉽게 경험하고, 건강하면서도 맛있는 초콜릿의 매력을 알아가길 바랍니다.

펀딩 이후에도 지속적으로 소통하고 만날 수 있도록 제주도에 보롬왓은 언제나 열려있습니다!

서포터님들의 따뜻한 응원과 관심 부탁드리겠습니다.

＜제이닷＞

안녕하세요, 제이닷 대표 지성식입니다.

제이닷은 항상 장인들과 함께하는 창작자로, 진심을 담은 제품을 만들고 소개합니다.

이번 '볼코롬 초콜릿'프로젝트에서 제이닷은 보롬왓과 함께 최상의 카카오 비율 배합을 연구하여 볼코롬 초콜릿을 개발하였으며, 자연에 선순환이 가능한 패키지 제작과 이 프로젝트를 서포터님들께 소개하는 역할을 맡았습니다.

제이닷은 앞으로도 서포터님들께 장인과 함께 만든 가치있는 제품을 좀 더 친숙하게 알릴 수 있도록 노력하겠습니다.