Dessert Square
디저트스퀘어에서는 이유없이 비싼, 맛없는, 무분별하게 생산된 디저트 시장 확대를 방지하고자 디저트 등급제 캠페인을 시작하게 되었습니다.
디저트 생산에 사용되는 원재료의 종류는 매우 다양하고 가격 차이도 상당합니다.
베이커리는 원재료의 원가 차이가 4배까지 발생될 수 있습니다. 하지만 실제로 비싸게 판매되는 제품은 좋은 상품, 맛있는 상품이 아닌 유명세에 의존되어 비싼 가격이 책정되고 있습니다.
이러한 것을 방지하기 위해서 자체적으로 디저트 등급제를 시행하게 되었습니다.
와디즈 펀딩을 통해서 디저트 등급제를 알리고, 프리미엄 원재료를 사용한 디저트의 품질을 널리 알리고자 시작하게 되었습니다.
디저트스퀘어에서 선보이는 이번 상품은 버터떡 입니다.
버터떡은 말그래도 버터와 떡의 주 성분인 찹쌀 가루를 기본으로 하고 있습니다.
이름에서 전달되듯이 버터의 깊은 풍미와 떡의 쫀듯한 식감이 기본이며, 버터와 찹쌀의 만남으로 겉면이 구워지며 바삭한 식감을 전달받을 수 있습니다.
즉, 버터떡에서의 기본은
- 버터의 풍미
- 찹쌀처럼 쫀득한 식감
- 겉면의 바삭한 식감
이렇게 3가지 입니다.
버터의 풍미를 전달하기 위해서는 (1) 좋은 버터의 선별, (2) 버터의 배합율, (3) 버터분리를 통한 버닝 입니다. 즉 저렴한 버터를 사용하게 되면 풍미가 전달되지 않으며 버터의 배합이 적으면 촉촉함을 잃고 너무 많으면 질퍽한 식감으로 쫀득함을 잃게 되며 버터분리가 되지 않으면 버터의 풍미가 살아나지 않습니다.
디저트스퀘어에서는 가장 좋은 재료를 사용하여 최상의 맛을 이끌어 내기 위해서 많은 노력을 했습니다. 즉, 원재료로 맛을 확보하고 조리방법으로 식감을 만들었습니다.
한우는 품질에 따라 등급이 나뉩니다. 호텔도 규모나 인테리어에 따라 등급이 나뉩니다. 더하여 농산물도 브랜드화가 시작되었으며 당도(브릭스)를 기반으로 정량적인 정보가 공개되고 있습니다.
그러나 디저트는 맹목적으로 가격이 책정되고 있습니다. 인테리어가 좋거나, 유명하다는 이유로 비싸게 판매되고 있습니다. 우리는 디저트 가격을 지불하는 것일까요? 시설비용을 지불하고 있는 것일까요?
Q. 디저트의 맛은 예측할 수 있을까요? 눈에 보일 수 있을까요?
네. 시각화 할 수 있습니다.
원재료를 공개하면 맛을 가늠할 수 있습니다.
Q. 가격의 적절성을 파악할 수 있을까요?
네. 할 수 있습니다.
사용되는 버터 정보만 공개해도 맛과 가격이 보입니다.
Q. 하지만 매장들은 왜 공개하지 않을까요?
유명한 매장은 인지도만 홍보하지만, 정말 맛집은 원재료를 소개합니다.
이번 와디즈 펀딩을 통해서 소비자를 대상으로 맛의 시각화를 선포하고자 합니다.
현명한 디저트 소비를 할 수 있도록 와디즈에서 메시지 전달을 도와주세요.
