차윤득야생블루베리
많은 분들이 물어보십니다.
네!! 10년동안 얼지않는 지하 동굴에서 숙성된 블루베리 발효원액 맞습니다.
그런데 말입니다.
더 놀라운 사실이 있습니다.
블루베리 5만 그루가 자생하는 비밀의 장소 30만평 山.
비료나 농약 없이 심지어 물도 주지 않는 야생 환경에서 블루베리 5만 그루가 자생하고 있는 산이 있다면??
땅덩이 넓은 캐나다, 미국도 아닌 대한민국에 이런 곳이 있다면 가보고 싶지 않으세요?
그 귀하다는 야생 블루베리를 한 웅큼씩 따서 우적우적 탐욕스럽게 먹고 싶네요. 그런데 말입니다. 진짜 있습니다.
같이 가 보시죠~~
산길을 겁도 없이 와일드하게 달렸습니다.
진짜 무서웠어요 ㅠ_ㅠ
산 많기로 유명한 경상북도. 그 중 해발 1000m 백두대간에 자리잡은 블루베리 자생지 김천시 대야면. 삼도봉이 보이는 이 비밀스런 장소를 만든 장인이 있습니다.
차.윤.득
1943년 일제 강점기에 태어나 1960년 미국으로 건너가 교육사업으로 성공한 뒤 그 동안 모은 재산으로 야생 블루베리 재배에 인생 후반을 쏟은 장인의 이름입니다. 
진짜 이 생각으로 농사를 짓습니다. 차윤득 블루베리는 저농약이 아닙니다. 하우스 재배도 아니고요. 유기농도 아닙니다. 그냥 '야생'입니다.
자연 그대로의 산에 수확을 위해 풀만 베어주고 스스로 자라게 하는 '차윤득'표 자생농법입니다.
멧돼지, 고라니, 새들이 다 먹어버리면 어떻게 하냐구요? 사장님은 야생 블루베리 재배를 위해 아르헨티나 자연친화영농 기술을 배워서 접목하셨어요.
자생지 주변에 산짐승의 먹이가 될 만한 옥수수와 감자를 심어 놓는거죠. 이렇게 하면 산짐승은 블루베리가 아닌 자생지 주변의 먹거리를 먹고 농작물인 블루베리는 건드리지 않는다고 합니다.
이런 노력과 수고를 인정받아 차윤득 사장님은 2009년 친환경 농업부문 '자랑스런 한국인상'을 수상했습니다.
회사 연혁만 보더라도 차윤득 사장님이 노력을 한 눈에 보실 수 있습니다.
그런데 말입니다.
2012년도 이후의 회사 연혁이 없죠?
블루베리는 2012년 한미 FTA가 발효된 이후 우리나라에서 다소 저렴하게(?) 접할 수 있는 과일이 되었습니다.
지금 우리는 칠레산 냉동 블루베리는 1kg 한 팩에 6,000원 미만으로 접할 수 있는 시대에 살고 있습니다. 블루베리 묘종을 들여와 하우스재배하는 농가도 늘어나 쉽게 접할 수 있는 과일이 되었습니다.
대한민국에서 블루베리는 자생할 수 없다고 의심하던, 경상북도 의회 분들도 직접 오셔서 칭찬과 탄식을 자아내며 야생 블루베리 수확체험을 하던 곳
FTA로 저가의 수입 블루베리가 밀려 들어오고, 하우스 농가의 난립으로 대야농장의 상황이 점점 안 좋아졌습니다. 산 아래까지 이어진 모노레일은 운행을 멈추게 되었고 종종 찾아오면 아이들의 웃음소리도 사라져 갔습니다.ㅠ.ㅠ
3개의 야생블루베리 재배지 중 1곳은,
제 때 풀을 베주지 못해서 잡초로 덮인채 수확하기 힘든 상태로 방치되고 있습니다.
미치도록 뜨거웠던 작년 여름을 기억하시나요?
엎친데 덮친격으로 작년 가뭄에 야생 블루베리 나무 수십 그루가 햇볕에 타서 말라 죽고, 가뭄에 수확량이 대폭 감소했습니다.
차윤득 사장님의 걱정도 더 깊어질 수 밖에 없었죠..
2005년부터 매년 수확되는 야생 블루베리를 차곡차곡 모아 농축발효액을 만들어 왔습니다. 무려 10년이 넘는 기간 동안 말이죠.
블루베리 발효 농축액이 만들어지는 비밀동굴.
구경 한 번 해보실래요??
지하 동굴의 벽에 짚을 엮어매고 동굴 밑으로 자연스럽게 계곡물이 흐르게 했습니다. 덕분에 한 겨울에도 얼지 않고, 한 여름에도 서늘한 기온을 유지하는 천연 냉장고가 되었습니다. 발효 농축액이 숨을 쉴 수 있게 유리가 아닌 항아리에 담아 보관하고 있습니다.
발효 농축액을 담기 위한 항아리는 깨끗히 씻은 뒤 일광소독 한 뒤 블루베리와 유기농 원당을 담습니다.
차윤득 사장님의 블루베리 이야기를 듣고 있으면,
'좋은 재료를 고르는 것은 선택이 아니라 원칙의 문제다' 라고 한 삼백집의 카피 문구가 생각납니다. 차윤득 사장님이 왜 75세 블루베리 장인이라고 불리는지 아시나요?
'좋은 원료를 사용하는 것은 기본이 아니라 필수' 라고
생각하고 이를 고집스럽게 지켜가기 때문입니다.
발효액(청)을 만들기 위해서는 당(糖)이 필요하죠.
좋은 블루베리에 일반 설탕을 사용할 수는 없었습니다. 그래서 100% 유기농 브라질 원당을 사용합니다.
차윤득 블루베리 발효액은
100% 유기농 황설탕을 사용합니다.
발효액은 햇빛을 보게 되면 미생물 활동이 왕성해져 부패될 수 있습니다. 햇볕이 들지 않고 일정하게 유지되는 저온의 환경이 보장되어야만 장기 숙성과정에서 변질되지 않고 품질 좋은 발효 농축액이 만들어 질 수 있습니다.
그래서 차윤득 사장님은 2008년에 지하동굴 창고 외에도 저온 숙성 창고를 만드셨어요.
차윤득 발효 농축액은 지하동굴에서 일정기간 동안 숙성 과정을 거친 뒤, 이 곳 저온창고로 옮겨져 장기 보관이 시작됩니다.
사진으로 표현할 수 없지만, 저온 숙성창고에 들어서면
은은하고 달콤한 블루베리 냄새가 폴폴 풍겨져 나옵니다.
차윤득 블루베리 발효 농축액의 숙성기간은 타의 추종을 불허합니다. 품질을 유지하기 위해 5년 미만의 발효액은 더 숙성시키고, 꼭 5년 이상의 발효액(청)만 출하하고 있습니다.
발효기간이 길어지면 블루베리의 달달하고 향긋한 풍미가 더해집니다. 이렇게 장기 숙성을 거치고 나면 단기간 설탕에서 숙성된 다른 발효청과는 완연하게 다른 고급스러운 맛이 배어나게 되거든요.
탄산수에도 넣어 드셔보세요~톡 쏘는 탄산수와
향긋한 블루베리 향의 어울림이 일품입니다.
친척 또는 친구들 만날 때 요거 한 병 챙겨 보세요. 소주에 희석해서.. 캬~~! 부드러운 목넘김이 있는 '블루베리 과실주'로 색다르게 즐길 수 있습니다.
만드는 방법도 정말 간단합니다.
1. 블루베리 원액을 소주잔에 담는다.
2. 소주를 기냥 희석해서 한 모금 털어 넣는다.
캬~~ 목넘김이 정말 부드럽습니다!!
달달한 블루베리 아포가토는 얼마나 맛있게요~
발효기간이 길수록 고급진 풍미가 더해진 원액입니다.
리워드 배송 전 저온창고에서 소분해서 발송합니다.
유통기간은 소분일 기준 기간입니다.
프로젝트 일정
- 펀딩기간 : 2019. 10. 04(금) ~ 10. 16(수)
- 배송시작 : 2019. 10 .23(수) ~
배송 안내
- 택배사 : 로젠택배
- 발송 방법 : 2019.10. 23(수)부터 1일 최대 200개 배송
- 배송문의 : 메이커에게 문의하기
- 리워드 포장 : 박스포장
- 도서 산간 지역에는 추가금액 3,000원이 추가됩니다. 펀딩 시 추가 후원금 입력하기 란에 3,000원을 추가해주세요. 누락시 배송처리가 지연될 수 있습니다.
메이커 소개
2001년 미국 생활을 접고 주위 사람들의 만류에도 불구하고 블루베리 야생 재배를 시작했습니다. 벌써 18년이 훌쩍 지나갔네요. 결국 5년간의 노력끝에 야생 블루베리 재배에 성공했습니다. 우리나라에서도 유기농을 넘어선 자연친화 야생 영농이 가능하다는 사실에 감사했습니다.
차.윤.득 이름 석자를 걸고 몸에 좋은 자연 그대로의 건강을 담기 위해 노력하고 있습니다. 앞으로도 힘닫는 데 까지 안심하고 먹을 수 있는 먹거리를 만드는데 최선을 다하겠습니다.
감사합니다.
와디즈에서 펀딩하는 이유
30만평이 넘는 야생 블루베리 단지는 대한민국에 없습니다. 뿐만아니라 세계적으로도 사례를 찾아보기 힘든 자연 재배지입니다.
대야농장이 시작되고 올해 처음 3곳의 야생재배단지 중 1곳을 관리하지 못했습니다. 야생 블루베리 재배 단지는 해발 1000m 야산에 있습니다. 때문에 차량이나 기계가 출입할 수 없습니다. 한 사람 한 사람 직접 풀이나 넝쿨을 베어줘야만 수확할 수 있는 환경이 됩니다.
펀딩으로 모금된 금액은 야생 블루베리 재배지의 관리를 위해서 사용하고자 합니다. 또한 야생 영농 기술을 배우기 위한 후학 양성을 위해 쓰고자 합니다.
감사합니다.
F A Q
Q. 일반 블루베리와는 어떻게 다른가요?
A. 차윤득 야생 블루베리는 한마디로 '야생' 입니다. 야생산에 자생하고 있는 블루베리를 수확해서 발효원액과 잼, 즙을 만들고 있습니다.
Q. 섭취 시 주의 사항이 있나요?
A. 과유불급. 아무리 몸에 좋은 음식이라고 과하면 탈이 나겠죠? 블루베리 발효즙은 하루 100ml 이내로 섭취하시는 것을 권장해 드립니다.
Q. 보관방법 및 유통기간 어떻게 되나요?
A. 냉장보관해주셔야 2차 발효가 되지 않습니다. 유통기간은 제조일(소분일)로 부터 2년입니다.
Q. 결제는 언제 되나요?
A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 2019년 10월 16일까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 2019년 10월 17일부터 10월 22일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 10월 22일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.
Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?
A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.
Q. 교환/환불/AS 정책은 어떻게 되나요?
A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요
