[饭桶抓捕行动] 百年老店蒲公英螃蟹酱

지금까지의 간장게장과 비교거부! 팡팡 터져나오는 탱글탱글한 게살에 3대에 걸쳐 이어온 씨간장이 만들어내는 품격있는 맛! 

    흰쌀밥과 꽃게장만 있으면 밥 한 그릇 뚝-딱!  한번 먹기 시작하면 멈출 수 없다!

이 시대의 진정한 밥도둑 검거에 동참해 주세요!

안녕하세요. 서포터 여러분! 저는 광주광역시 백년가게 민들레 식당의 3代째 가업을 이어가고 있는 길주성입니다.

먼저 오프라인을 통해서만 만날 수 있었던 민들레의 꽃게장을 이번 와디즈를 통해 온라인상에서 서포터 여러분에게 처음으로 선보일 수 있는 기회를 갖게 되어 감개무량합니다. 1958년부터 한결같은 정직한 재료 선정과 한결같은 맛으로, 60년 이상 이어온 씨간장의 제조 노하우로 만들어진 백년가게 민들레 식당의 시그니쳐 메뉴인 꽃게장(간장게장)을 서포터 여러분들께 자신있게 소개합니다.

60년을 이어온 명가의 전통을 소개합니다.

1. 1958년 [명식당] 광주 동구 / 1代 길남신 대표
2. 1968년 [민속관] 광주 동구 / 1代 길남신 대표
3. 1972년 [귀래정] 광주 동구, 1974년 [(구)거부장] 광주 동구 1代 길남신 대표
4. 1980년 [(신) 거부장] 광주 동구 / 2代 길천호 대표
5. 1983년 [한국회관(본점)]광주 북구 / 2代 길천호 대표
6. 2000년 [길가네] 광주 서구, 2002년~ [민들레] 광주 서구 / 2代 김인자 대표, 3代 길주성 대표

1958년 1代 할아버지부터 1970년대 2代 부모님, 그리고 3代대인 제가 2018년부터 지금까지 직영점이나 가맹점 하나 없이 묵묵히 자리를 지켜오고 있습니다.

광주광역시 백년가게 선정, 누적고객 50만명 이상...

민들레 식당은 광주광역시 서구 소재로 이전한 2000년부터 지금까지 매월 약 2400명, 연간 약 3만 명 이상이 방문하고 있는 꽃게장 전문 한정식당입니다. 2000년부터 2019년까지 누적고객은 약 50만 명 이상이며, 방문 고객 중 70% 이상이 찾는 대표적인 메뉴가 바로 꽃게장(간장게장) 입니다.  

어느덧 노포가 되어버린 식당 민들레는 2018년 11월에 광주광역시 백년가게에 선정되면서 전국에 알려지기 시작했습니다. '명불허전' 사람처럼 늙어온 식당, 60년을 이어온 전통의 맛을 이제 더 많은 분들께 전하려 합니다!

백년가게란? 소상공인 발굴·확산을 위해 업력 30년 이상 된 가게 중에서 경영자의 혁신 의지, 제품, 서비스의 차별성 등을 종합 평가해 중소벤처기업부와 소상공인시장진흥공단에서 선정하는 가게를 말합니다.

얼마전 20주년을 맞이한 광주광역시 서구소재 백년가게 민들레 식당 전경

민들레 꽃게장의 매력포인트는!?

백년가게 민들레 꽃게장의 특징은 60여 년을 이어온 씨간장에 23가지 재료를 기반으로 한 간장의 맛에 있습니다. 염매장은 뿌리채소를 끓여낸 채수와 발효 매실액을 혼합해 만듭니다.

7가지의 장아찌가 함께 숙성되어 꽃게의 신선함과 감칠맛은 배가되고 짠맛은 줄였습니다.  밥이 없이도 비리지 않고 맛있게 먹을 수 있는 꽃게장입니다.

꽃게장 맛은 간장의 맛, 그리고 꽃게의 품질에 의해 결정됩니다. 백년가게 민들레 꽃게장은 꽃게의 제철인 9월에 수급되는 *서해안 햇꽃게 만을 사용하며 직접 경매를 통해 구입, 전량 냉동 창고에 보관합니다. 이번 리워드에는 올해가을 숫꽃게로 만든 꽃게장을 선보입니다. 백년가게 민들레는 중국산 꽃게를 사용하지 않으며, 가격이 비싸더라도 국내산 숫꽃게만을 고집해오고 있습니다. 

*안평도, 태안, 보령, 서천, 군산, 격포, 진도

       숫꽃게의 탱글탱글하고 달큰한 살을 입안으로 쏘옥~

꽃게장은 은근히 손질하기가 쉽지 않죠? 백년가게 민들레 꽃게장은 깨끗하게 세척한 꽃게의 아가미와 모래주머니를 제거해 손질 없이 간편하게 드실 수  있습니다. 

백년가게 민들레 꽃게장은 진하게 끓인 간장 양념에 담가 숙성시키는 기존의 간장게장 생산 방식과는 다릅니다.  1. 뿌리채소를 끓여낸 채수와 발효 매실액을 혼합해 만든 염매장에 재웠다가 꺼내  2. 이틀 정도 그대로 냉동 숙성과정을 거치고,  3. 별도로 숙성시킨 장아찌와 염매장을 부어 나가는 방식으로 조리하고 있습니다. 

백년가게 민들레 꽃게장만의 깊은 맛을 즐겨보세요!

백년가게 민들레의 꽃게장 한상 차림을 보내드립니다. 

간장게장만 보내드리는 것이 아닙니다. 백년가게 민들레는 직접 양념한 수제 젓갈을 직접 담아서 제공하고 있습니다. 슈퍼얼리버드를 펀딩하신 서포터분들께는 3종 수제젓갈을 보내드립니다:-)

귀한 간장, 이렇게 드세요!

꽃게장은 수령 후 가급적 빨리 드시는것이 가장 맛이 좋습니다. 2~3일 내에 드시지 않는 경우 염매장과 꽃게는 분리해서 냉동보관해주세요. 그리고 60년을 이어온 씨간장으로 만든 염매장은 이렇게 활용해 보세요!  

1_ 먼저 꽃게를 건져 맛있게 드세요!

2_ 넉넉히 남은 장아찌와 염매장이 보이시나요?

3_ 장아찌는 맛있게 드시고 5일이 지난 염매장은 바글바글 끓여 따로 냉동 보관합니다.

@ 레시피 하나, 뜨거운 밥 위에 계란 노른자와 함께 휙휙! 

쵐기름 두바퀴, 깨소금 듬뿍, 그리고 간장 주르르르르르륵

@@ 레시피 두울, 노릇하게 구워진 삼겹살을 염매장에 찍어먹으면 맛이 두배! 

꼬소한 대패삼겹살에 감칠맛을 입혀요!

@@@ 레시피 세엣, 보글보글 장조림을 간단하게 완성! 

메추리알, 달걀, 돼지고기, 소고기, 멸치 - 무엇이든 졸여주세요!

오직 와디즈에서! 최초 리워드를 소개합니다!

리워드 구성 

슈퍼얼리버드~~놓치면 후회.. 밥도둑 검거작전에 성공하세요~!

얼리버드~~요것까지 놓치면 밥도둑 검거작전 실패~후회막심~T T

먹기 편한 포장방법 

더욱 맛있고 간편하게 드시라고 1인분(1마리), 2인분(2마리), 3인분(3마리)씩 포장합니다.

슈퍼얼리버드 펀딩시 드리는 혜택 

슈퍼얼리버드를 펀딩하신 서포터분들께는 민들레의 3종 수제젓갈을 보내드립니다:-) 

맛있는 민들레 3종 수제 젓갈을 놓치지마세요! 

보관방법 및 유통기한

백년가게 꽃게장을 가장 맛있게 드실 수 있는 기간은 제조일로부터 5일이며, 최대 냉장보관 가능한 유통기간은 제조일로부터 7일입니다. 가장 신선한 상태로 보내드리기 위해 하루에 한정 수량만을 생산하고 순차 배송해드릴 예정입니다. 수령 후 5일 이내에 드시지 않는 경우 꼭 냉동 보관해주세요. 먹고 남은 게장은 가급적 빠르게 섭취해주시고 한번 냉동한 게장은 재냉동 하지 마세요.

메이커 소개

찾아가고 싶은 음식에서 그치지 않고

찾아가는 음식이 되고 싶습니다.

백년가게 민들레 꽃게장이 오랫동안 많은 분들께 꾸준히 사랑받고 있는 이유는 한결같음 이라고 생각합니다. 한결같이 맛있어야 하고 한결같은 정직한 재료선정과 한결같이 고객을 대하는 욕심없는 겸손한 태도. 그리고 단골 고객들의 호응으로 생겨난 끈끈한 연대감과 확고한 사명감은 민들레의 정체성이며 노포의 자부심입니다.

앞으로 와디즈를 통해 만나는 모든 서포터분들과 함께 민들레의 역사를 새롭게 써보려합니다.  모든 서포터분들의 응원과 관심 부탁드리겠습니다. 감사합니다. 

 와디즈에서 펀딩하는 이유!

오프라인을 통해 전라남도 지역에서만 많이 알려져 있던 백년가게 민들레 꽃게장의 맛! 

이번 첫 와디즈 펀딩을 통해 온라인상으로 전국방방곡곡의 많은 서포터분들께 인정받고 또 사랑받고 싶습니다.

프로젝트의 펀딩금 사용 계획

서포터분들의 소중한 펀딩금은 앞으로 더 나은 제품과 신메뉴 출시를 위한 ‘제품개발비’로 사용될 예정입니다.

앞으로 더 나은 <백년가게 민들레 꽃게장>을 서포터분들이 즐기실 수 있도록 노력하겠습니다!  

펀딩 일정

와디즈 펀딩 마감일 : 1월 4일(월) 

• 리워드 제작 시작일 : 1월 9일(토)
• 리워드 발송 시작일 : 1월 11일(월) ~ 순차배송 
• 순차 배송에 대한 자세한 일정은 추후 새소식을 통해 안내드리겠습니다. 

리워드 발송 안내

• 발송 방법 : 택배발송/ 아이스박스 & 아이스팩(신선/냉장)
• 발송 택배사 : 우체국 택배
• 발송 일정 : 슈퍼얼리버드 1월 11일(월) ~ 1월 15일(금) (1일 최대 40개씩 순차 발송) /  얼리버드 1월 18일(월)~ 1월 22일(금) (1일 최대 40개씩 순차발송)
• 도서/산간지역 발송 안내 : 도서산간지역 배송불가(신선식품으로 배송지연문제발생우려)
• 문의 채널 : 카카오채널 검색용 아이디 [100민들레]  http://pf.kakao.com/_BxkxoPK
• 수령 후 보관 시 유의사항 : 수령 후 3~5일 이내 드시는 것을 권장드립니다. 냉장보관시 최대 제조일로부터 7일까지 보관이 가능하며,  수령 후 5일 경과 후에 드셔야 할 경우에는 필히 냉동보관 하셨다가 드시기 반나절 전에 냉장실로 옮겨 해동해 드시면 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 한번 해동된 꽃게장은 절대 재냉동을 삼가하여 주시길 부탁드립니다.

FAQ

Q. 백년가게 민들레 꽃게장의 유통기간은 타 제품에 비해 왜 짧나요?

A. 백년가게 민들레 꽃게장은 뿌리채소를 끓여낸 채수와 발효매실액을 혼합해 염도를 낮춘 염매장으로 덜 짜고 자극적이지 않은 반면, 발효의 진행이 빠른 신선제품으로 3~5일이내 숙성된 맛으로 섭취를 권장드리고 있으며, 냉장 보관시 최대 제조일로부터 7일까지 보관이 가능합니다. 물론 수령후 5일이내 또는 7일이내 드시지 않고 경과 후에 드셔야할 경우에는 필히 냉동보관 하셨다가 드시기 반나절 전에 냉장실로 옮겨 해동해 드시면 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.  

Q. 남은 꽃게장의 보관방법을 알려주세요

A. 꽃게장(간장게장)을 오랫동안 보관 후 드실 경우에는 꽃게와 염매장을 분리하신 후 꽃게는 소분해서 각각 냉동실에 보관하면 좋습니다. 냉동실에 보관하는 경우 최대 한달까지는 보관이 가능하며, 냉동 후 한번 해동된 꽃게장은 가급적 당일 바로 섭취하시고, 한번 해동된 꽃게장은 절대 재냉동을 삼가하여 주시길 부탁드립니다. 백년가게 민들레의 단골고객분들께서는 주로 수령 후 소분해서 보관하시거나 염매장만 따로 부어내어 장조림, 계란밥, 삼겹살용 양파&부추 샐러드에 드레싱용 소스로 활용을 하고 계십니다. 

Q.  백년가게 민들레 꽃게장 리워드의 가장 큰 강점은 무엇인가요? 

A. 백년가게 민들레 꽃게장의 경우 온라인판매용으로는 와디즈 리워드를 통해 처음으로 서포터 여러분에게 선보이는 제품입니다. 맛의 차별성을 이야기 하자면 누구도 쉽게 따라하지 못할 장맛 이라고 자부할 정도로 그 동안 수 많은 고객분들을 통해 검증된 염매장을 사용하고 있으며, 특히 7가지의 장아찌가 함께 숙성되어 짠맛은 줄이고 꽃게의 신선함과 감칠맛이 살아있는 꽃게장(간장게장)으로서의 강점을 지니고 있습니다. 

Q. 해당 프로젝트에 펀딩 시, 서포터가 꼭 알아야 하는 점이 있나요?

A. 백년가게 민들레는 테이블 13개로 운영하고 있는 작은 노포식당입니다. 때문에 이번 리워드를 진행하기에 하루 배송이 가능한 물량에 한계가 있으며, 별도로 하청제조를 하지 않고 즉석식품제조가공업으로 직접 하나하나 생산하여 서포터 여러분들에게 최대한 신경써서 완벽한 패키징으로 정스레 준비하여 순차적으로 발송을 진행하려합니다. 때문에 배송이 다소 지연될 수 있다는 점 서포터 여러분들의 많은 양해를 부탁드립니다.